Recept na hlivový guláš po slovensky

Hlivový guláš je chutná a zdravá alternatíva klasického gulášu, ktorá poteší vegetariánov aj milovníkov mäsa. Hliva ustricová je plná prospešných látok, ktoré posilňujú imunitu a zlepšujú obranyschopnosť organizmu. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami!

Hliva ustricová patrí k najzdravším hubám na našom trhu. Obsahuje betaglukán, ktorý pomáha zlepšiť imunitu a bojovať proti baktériám a vírusom. V lekárni nájdete doplnky výživy s obsahom sušenej hlivy ustricovej, avšak prečo si nepripraviť jedlo z čerstvej potraviny.

Ak nepatríte k vášnivým hubárom, vyhľadajte overený zdroj a uvarte si chutné a výživné jedlá s vôňou jesene. Hliva ustricová je jedna z najzdravších húb na našom trhu a je ideálna na konzumáciu v mnohých receptoch, najmä na jeseň.

Prečo si pripraviť hlivový guláš?

• Posilnenie imunity: Hliva ustricová obsahuje betaglukán, ktorý podporuje imunitný systém.
• Zdravá alternatíva: Guláš z hlivy je ľahší a zdravší ako tradičný mäsový guláš.
• Chutný a sýty pokrm: Správne pripravený hlivový guláš je plný chutí a zasýti na dlhú dobu.
• Vegetariánsky: Je vhodný pre vegetariánov, ale poteší aj milovníkov mäsa.

Vegan hlivový guláš som jedla prvý krát v reštaurácií a doteraz si pamätám, aká som bola udivená z tej „mäsovej“ štruktúry hlivy. Hliva je skvelá surovina, s ktorou môžete v kuchyni vytvárať dokonalé náhrady mäsa. Jednou možnosťou, ktorú silne odporúčam, je vegan hlivový guláš!

Recept na hlivový guláš

Ingrediencie:

• 1 cibuľa
• 300 g hlivy
• 2 lyžice oleja
• 1 lyžička červenej papriky
• 1 zelená paprika
• 1 paradajka
• 250 g bielej uvarenej fazule
• 100 ml paradajkového pretlaku
• štipka korenia čili
• 300 ml vody
• morská/himalájska soľ
• mleté čierne korenie
• majorán
• 2 strúčiky cesnaku

Postup:

1. Cibuľu nakrájame spolu s hlivou a vložíme do hrnca s rozohriatym olejom.
2. Chvíľu restujeme a pridáme červenú papriku.
3. Podlejeme trochou vody a dusíme 20 minút.
4. Pridáme nakrájanú papriku s paradajkou a opäť chvíľu dusíme.
5. Nakoniec pridáme fazuľu, paradajkový pretlak, štipku čili a zalejeme vodou.
6. Dochutíme soľou, čiernym korením, majoránom a cesnakom.
7. Keď je hliva mäkká, guláš je hotový.

Ďalší postup:

Na oleji vo väčšom hrnci/panvici opečieme hlivu nakrájanú na väčšie kúsky. Keď hliva pustí vodu a väčšina z nej sa vyparí, tak pridáme aj nadrobno nakrájanú cibuľu a opečieme ju dosklovita. Ďalej pridáme najemno nakrájaný cesnak a krátko ho opečieme. Pridáme aj rajčinový pretlak a koreniny, teda sladkú papriku, mletú rascu, chilli, mleté čierne korenie a bobkové listy. Všetko spolu poriadne premiešame, pridáme zemiaky, zalejeme vývarom a guláš povaríme cca 25 minút. Na záver ho dochutíme soľou, vmiešame majoránku a môžeme podávať.

Vo väčšom hrnci opečieme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Ďalej k nej pridáme najemno nasekaný cesnak a všetky koreniny, teda rascu, papriky, chilli, majoránku, bobkový list a mleté čierne korenie. Všetko spolu krátko posmažíme a pridáme rajčinový pretlak, zemiaky nakrájané na kocky a hlivu nakrájanú na väčšie kúsky. Všetko zalejeme vývarom, dôkladne premiešame, osolíme a necháme dusiť, kým nebudú zemiaky mäkké, teda približne 30 minút. Guláš ešte podľa potreby dochutíme koreninami a soľou a môžeme ho podávať.

Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu dozlata. Medzitým si hlivu nakrájame na väčšie kúsky, papriky na pásiky a zemiaky na kocky (tie necháme ponorené vo vode, aby nezhnedli). K cibuli prisypeme obe papriky, rascu a rýchlo premiešame. Opekáme len pár sekúnd, aby paprika nezhorkla. Pridáme nakrájanú hlivu, premiešame, aby sa dobre obalila zmesou cibule a korenia, pridáme pretlačený cesnak, opäť premiešame a zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a zamiešame. Privedieme k varu, stíšime plameň a varíme približne 30-40 minút do mäkka. Po 20 minútach varu pridáme nakrájanú papriku a kocky zemiakov. Keď sú zemiaky mäkké, pridáme ešte sušenú majoránku a necháme ešte minútku povariť.

Guláš z hlivy podávame posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou a ako prílohu čerstvý chlieb.

Tipy:

• Tip č. 1: Ak máte radšej hustejší guláš, vyberte dve naberačky do nádoby, rozmixujte ponorným mixérom a vylejte naspäť do hrnca.
• Tip č. 2: Guláš môžeme dať aj deťom od 3 rokov.

Vegan hlivový guláš - recept

Keď varím tento recept, začínam vývarom. Ak nemám doma vývar, používam bio zeleninový vývar v prášku alebo v kockách. Bujónové kocky majú krásne zelenú farbu. Zvyčajne sú to bujóny nemeckej výroby. Na toto množstvo vývaru budete potrebovať asi dve kocky. Na obale nájdete dávkovanie, ktorým sa môžete riadiť. Bio bujóny nájdete napríklad v DM drogerií, Yeme, Alberte a zdravej výžive. Ja mám teraz doma vývar v prášku značky Rinatura. Uvarím vždy trochu viac vývaru.

Pripravím si zvyšok surovín a začnem čistením zemiakov a hlivy. Potom ich nakrájam na menšie kocky a hlivu tiež na kocky, pásiky či obdĺžniky. Namiesto hlivy môžete použiť aj fazuľu alebo sójové kocky, ktoré dokonalo imitujú mäso.

Do stredne veľkého hrnca dám 2-3PL olivového oleja na strednom ohni. Na olej pridám cibuľku a pomaly pražím do zlata asi 5 minút. K cibuľke potom pridám nastrúhaný cesnak a všetko chvíľku miešam. Teraz pridám hlivu a zemiaky, samiešam a nechám minútku dusiť.

Teraz je čas pridať to najdôležitejšie, čo robí vegan hlivový guláš gulášom: korenie. Pridám sladkú papriku, údenú papriku, kmín, majorán, rozmarín, čierne korenie, soľ a čili podľa chuti. Ak chcete presne dodržiavať množstvá korenín, tak použite odmerné lyžičky, nie bežné kuchynské.

Korenie spolu s hlivou a zemiakmi dobre premiešam a zalejem litrom zeleninového vývaru. Potom pridám rajčinové pyré - to je hustá koncentrovaná rajčinová pasta, ktorú nájdete v malej konzerve, skle alebo tube. V obchodoch ju nájdete pod názvom rajčinový pretlak. Hlavne to musí byť hustá pasta.

Teraz všetko dobre premiešam a nechám variť na miernom vyššom ohni až, kým nie sú zemiaky mäkké. V 100ml vody si rozmiešam kukuričnú múku (môžete aj iný druh) a túto zmes prilejem do guláša na záver, aby sa trochu zahustil. Teraz môžete pridať aj 70% horkú čokoládu, ktorá tiež dodá gulášu skvelú chuť a farbu. Podľa množstva guláša pridávam 25 až 50g čokolády. Ak sa čokolády bojíte, začnite po kockách a uvidíte!

Vegan hlivový guláš je po zmäknutí zemiakov pripravený na jedenie. Najlepší je, ale na druhý deň, keď sa všetky chute dobre spoja a krásne zhustne. Ako prílohu môžete použiť domáci kváskový chlieb alebo ryžu.

Výživové hodnoty

Pre lepšiu predstavu o výživových hodnotách hlivového gulášu, pozrite si nasledujúcu tabuľku:

Dobrú chuť :-)!

tags: #recept #hlivovy #gulas #slovensky

Populárne príspevky:

• Tekvica: Sprievodca pestovaním
• Zlato-Biela Svadobná Torta
• Ceny mäsa v Jablonke
• Podpora tvorby mlieka konopnými semienkami
• Recept na pečené hovädzie