Hrachová kaša s údeným mäsom: Tradičný recept

K tradičným pokrmom českej a slovenskej kuchyne neodmysliteľne patrí aj hrachová kaša. Obyčajne sa podáva s vareným údeným mäsom, alebo opečeným iným druhom údeniny, ako sú klobásy, špekáčky alebo párky. Pripravte si túto klasiku aj vy!

Hrachová kaša s údeným mäsom

Ingrediencie

Hrach
Údené mäso
Cibuľa
Cesnak
Masť alebo olej
Hladká múka
Soľ
Majoránka
Koreňová zelenina (voliteľné)
Saturejka (voliteľné)
Kyslá uhorka a chlieb na podávanie

Postup

Hrach prepláchneme a namočíme na 8-12 hodín do studenej vody, najlepšie cez noc. Aspoň na 1 hodinu namočíme premytý a očistený hrach. Potom vodu zlejeme, zalejeme čistou vodou, povaríme 10 minút a zase zlejeme. Hrach by mal byť prekrytý vodou.

Mäso uvaríme s koreňovou zeleninou, polovicou cibule a koreninami do mäkka, asi 2 hodiny, podľa množstva mäsa. Vývar si odložíme. Predvarený hrach zalejeme vývarom z mäsa, pridáme nakrájaný zemiak, štipku saturejky a uvaríme do mäkka.

Na masti, alebo slaninke opražíme cibuľku. Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme 2 PL hladkej múky a opražíme zo zlatista. Túto zápražku pridáme do uvarenej hrachovej kaše, ktorá sa nám primerane zahustí. Kašu stále miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky. Do hrachovej kaše počas varenia občas prilejeme vodu,aby nám kaša neprihorela. Premiešame.

Do cibuľky dáme pokrájané údené mäso na plátky. Podlejeme horúcou vodou a necháme prevrieť, odstavíme. Podľa potreby pridáme vývar z mäsa, prelisujeme cesnak, ochutíme soľou a chvíľu povaríme. Niekto aj mixuje, ja som nemixoval, mám rád strukoviny v kúskoch. Nakoniec pridáme podľa chuti majoránku.

Keď je hrach mäkký, rozmixujeme. Položíme opätovne na plyn. Tri strúčiky cesnaku postrúhame a pridáme do hrachovej kaše. Usmažíme si rúžovú zásmažku z trochu masti, alebo oleja a troch lyžíc hladkej múky. Pridáme do kaši. Kašu stále miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky.

Údené mäso nakrájame na plátky, pridáme k porcii kaše a ozdobíme osmaženou cibuľkou. Podávame s kyslou uhorkou a chlebom.

Tip: Hrachovú kašu môžete dochutiť aj majoránkou pre výraznejšiu arómu.

Jemná mixovaná hrachová kaše s uzeným masem recept

Varianty

Namiesto údeného mäsa môžete použiť klobásu alebo špekáčky.
Pre vegetariánsku verziu vynechajte mäso a pridajte údené tofu.

Nutričné hodnoty

Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách hrachovej kaše s údeným mäsom, uvádzame približnú tabuľku hodnôt na jednu porciu (cca 300g):

Nutričná hodnota	Približné množstvo
Kalórie	350-450 kcal
Bielkoviny	20-25 g
Sacharidy	40-50 g
Tuky	15-25 g
Vláknina	10-15 g

Uvedené hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva.

Hotová porcia hrachovej kaše s údeným