Recept na pomaly pečenú kačicu: Hviezdou každej oslavy

Ak neviete, aké jedlo pripraviť na oslavu, máme pre vás skvelý tip. Čo tak pomaly pečená kačica? Hoci sa vám môže zdať jej príprava trochu náročná, zostavili sme pre vás niekoľko tipov, ako toto výnimočné jedlo pripraviť a prekvapiť všetkých zúčastnených. Dobre upečená kačica chutí famózne a nepokazíte ňou žiadnu oslavu či stretnutie.

Pečená kačka je tradičným pokrmom, ktorý má svoje miesto na mnohých sviatočných stoloch, najmä počas Vianoc. Pečená kačka je jedným z najobľúbenejších jedál, ktoré si radi pripravujeme nielen počas sviatočných dní, ale aj na Vianoce. Toto jedinečné jedlo, keď je správne pripravené, vonia a chutí neodolateľne.

Kačka ponúka množstvo zdravotných benefitov. Kačka je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Kačka sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, ale pečenie je najpopulárnejšou voľbou. Avšak, sklamať nás môže suchý výsledok, preto sa oplatí venovať čas jej dôkladnej príprave.

Ako teda dosiahnuť, aby bola kačka vždy lahodná a šťavnatá? Správna príprava môže byť niekedy náročná aj pre skúsenejších kuchárov. Tajomstvo spočíva v použití jednej špeciálnej suroviny.

Príprava kačice pred pečením

Kačku deň vopred dôkladne umyte, očistite od prípadných nečistôt, nasoľte zvonku aj zvnútra a dajte na noc do chladničky.

Pomaly pečená kačka: deň vopred kačicu dobre nasolíme z vnútra i kožu na povrchu a v pekáči ju uložíme na noc do chladu. Kačicu 24 hodín pred pečením naložme do misy so slanou vodou tak, aby nevytŕčala. Všeobecne sa odporúča použiť 60 gramov soli na jeden liter. Na druhý deň mäso vyberte, osušte a potrite zmesou medu a mlieka.

Kačku večer pred pečením riadne umyjeme,nasolíme a orascujeme. Vložíme do pekáča v ktorom sa bude piect a dame na noc do chladničky.Ja pečiem v rímskom hrnci,v nom chutí najlepšie.

Na druhý deň kačku vyberieme, necháme postáť pri izbovej teplote, aby pri pečení neutrpela šok. Soli použite dosť, možno viac ako ste zvyknutí, nebojte sa, že by bola slaná, kačka si vezme len toľko koľko potrebuje, a na druhý deň prebytočnú soľ utriete. Na druhý deň z nej zotrieme prebytočnú soľ a okoreníme.

Kačku potom ešte okoreníme rascou a do vnútra vložíme jabĺčko. Ja som ho navyše popichala klinčekmi. Umyté, neošúpané jablká zbavíme jadrovníkov, prekrojíme na polovice a vložíme dovnútra kačky. Zvrchu kačku posypeme rascou a majoránom.

Pečenie kačice

Vložte kačku do rúry a pečte 20 min. na 180 stupňov pokiaľ sa kôrka nezapečie a nepustí trochu tuku. Časť tuku odstráňte do inej nádoby, budete ho potrebovať na potretie lokší. Do zvyšného tuku okolo kačky naukladaj na mesiačiky nakrájané jablká a na kolieska nakrájanú cibuľu. Kačku potrite mliekom, Prikryte pokrievkou, alebo alobalom, teplotu znížte na 150 St.C. a pečte ďalej podľa váhy 3-3,5 hodiny. Každú polhodinu kačku otočte, prípadne odstráňte časť tuku. Kačku vždy potrite mliekom.

Ak je kačica väčšia, pečte ju dlhšie, no priebežne mäso kontrolujte, aby nevyschlo. Položte ju na pekáč chrbtom hore a približne 3,5kg kačicu pečte päť hodín pri teplote maximálne 125 stupňov. Podlejte kačicu trochou vody, kým nepustí masť.

Vložíme do kameninového pekáča, prikryjeme, vložíme do rúry a pečieme 5 hodín na 125 stupňoch. Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme na 120 °C asi 5 hodín.

Na druhy den rano zapneme ruru na 140-150 st a kačku tam šupneme tak ako je.Nič nepodlievame ,nič s nou počas pečenia nerobíme ,ani neotvarame ruru .Kačku pečieme asi štyri hodiny, potom do hrnčeka zlejeme mast čo sa vytopila a kačku dame ešte zapiect odokrytu na 200 st par minut. Kačka je fantasticka a bez roboty, uz ju takto robím roky .

Pečieme pri 135°C cca 4 - 5 hodín. Poslednú polhodinu kačku odokryjeme, zvýšime teplotu na 200°C a za neustáleho potierania výpekom necháme dopiecť do chrumkava.

Po 5 hodinách pekáč otvoríme, kačka by mala byť už pekne upečená. Zlejeme tuk, kačicu potrieme medom zmiešaným s vodou a dáme naspäť do rúry na cca 10-15 minút na 200 stupňov. Potom kačicu otočíme, opäť potrieme medom a pečieme ešte ďalších 10-15 minút. A kačka je hotová!

Potom odložíme pokrievku, zvýšime teplotu na 200 °C a pečieme dozlatista ešte 30-45 minút.

Ak radi experimentujete, vložte pred pečením do kačice surové jablká. Niektoré gazdiné odporúčajú ešte pred pečením obariť surovú kačicu vriacou vodou.

Dbajte na to, aby bolo jedlo výrazne ochutené koreninami a aby mäso nepreschlo. To sa, žiaľ, stáva pomerne často. Najmä, keď kačicu nepodlejete alebo pečiete príliš dlho.

Upečenú kačku vyložíme z rúry, prikryjeme pokrievkou a necháme pol hodinky odpočívať.

Kačka je fantasticka a bez roboty, uz ju takto robím roky .

Dôležitým krokom pri pečení kačky je tiež pomalé a dlhé pečenie pri nízkej teplote.

Ak chcete kuknite aj ďalšie moje kačacie recepty. Na tie najúžasnejšie zážitky sa oplatí počkať. Dokazuje to aj táto pomaly pečená kačka na jablkách, ktorá je šťavnatá, mäkká, neodolateľná.

Kačka je fantasticka a bez roboty, uz ju takto robím roky .

Tipy a triky pre šťavnatú kačicu

Klasickým spôsobom na zjemnenie kačacieho mäsa a dosiahnutie chrumkavej kože je potieranie mliekom. Jednou z nich je medová glazúra. Zmiešajte med s trochou vody a potrite kačku touto sladkou zmesou. Ďalším spôsobom je použitie bylinkovej zmesi s olejom. Spojte olivový olej, rozmarín, tymián, cesnak a trochu soli. Touto zmesou potrite kačku zvonku aj zvnútra.

Citrónová šťava je ďalší účinný trik. Kyslosť citrónu pomáha pri rozklade svalových vlákien, čím je mäso jemnejšie. Kačku pred pečením potrite citrónovou šťavou. Doplniť ju môžete mletým zázvorom či anízom.

Slaná voda, čiže soľný roztok, je ďalší spôsob, ako udržať mäso šťavnaté a chrumkavé. Namočte kačku do soľného roztoku na niekoľko hodín pred pečením.

Prílohy ku kačici

Ku kačici nezabudnite servírovať červenú kapustu, knedle alebo varené zemiaky. V kombinácii s dobrým vínom pripravíte pre vašich hostí oslavu, na ktorú len tak nezabudnú.

Červená kapusta

Vo veľkom hrnci zahrejeme masť, pridáme na tenké mesiačiky pokrájanú cibuľu, ktorú zľahka posolíme, pridáme bobkové listy a orestujeme ju do sklovita. Neskôr kapustu ochutíme rascou, soľou, cukrom alebo medom a ďalej dusíme do mäkka.

V hrnci zohrejte bravčovú alebo husaciu (kačaciu) masť a osmažte na nej nadrobno nakrájanú cibuľu. Kapustu nakrájajte na tenké pásiky a tie prekrojte na menšie kúsky. Pridajte na opečenú cibuľu, okoreňte, podlejte trochou vody a duste do mäkka. Ak treba podlejte ešte trochu vody. Kapustu nezahusťujem, nechám vyredukovať tekutinu. Je tak oveľa chutnejšia. Nakoniec dochuťte octom, cukrom podľa chuti, sladkým balsamicom. Kapustu niekedy robím aj na karameli.

Lokše

Domáce lokše: zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť, očistíme ich a postrúhame alebo prelisujeme na pracovnú dosku, na ktorú sme už rozsypali naváženú múku. Z kúskov cesta na dobre pomúčenej doske vyvaľkáme tenké okrúhle placky, ktoré opekáme do zlato-hneda na suchej panvici.

Na lokše si zemiaky uvarte v šupke deň vopred. Veľmi vhodné sú zemiaky typu C, ktoré neobsahujú toľko vody a nebudete potrebovať až tak veľa múky. Na pracovnú dosku pridaj múku a nastrúhané zemiaky. Dobre je si rozdeliť zemiaky aj múku na polovičku a vypracovať len časť cesta, lebo pri dlhšom státi cesto začne rednúť a je treba pridať múku, ale čím viac múky, tým budú lokše tvrdšie. Z múky a zemiakov vypracujte cesto, ktoré vygúľajte na valček, a ten nakrájajte asi na 10 menších kúskov. Každý rozvaľkajte na placku. Ak sa cesto lepí treba podsýpať múku. Vyvaľkané cesto opečte z každej strany na suchej panvici, alebo na liatinovej platni. Na lokši by sa mali objaviť malé tmavšie fliačiky. Ak lokše budete dlhšie skladovať, nechajte ich suché. Ak ich budete priamo konzumovať, natrite ich po upečení husacou alebo kačacou masťou.

tags: #recept #kačica #pomaly #pečená

Populárne príspevky:

• Recept na šťavnatú bábovku
• Obľúbená reštaurácia v Trebišove
• Zdravé kompóty so soľou
• Recepty na orechové pečivo
• Tradičné špecle