Parížske Rožky: Recept na Tradičnú Cukrársku Klasiku

Vynikajúce parížske rožteky, kto vymyslel tento dezert, chcela by som sa mu poďakovať. Chuť parížskych rožkov sa mi z detstva spája s veľkými rodinnými oslavami. Nesmeli chýbať na žiadnej svadbe, či oslave okrúhleho jubilea. Rovnako tak sú aj skvelým sviatočným - vianočným dezertom.

Hľadáte recept na tie najlepšie parížske rožky, ktoré chutia ako z luxusnej cukrárne? Práve ste ho našli! Odhalíme vám presný postup majstrov cukrárov na dokonale krehké orechové cesto a zamatovo hebký čokoládový krém. Tieto rožky sú absolútny vrchol cukrárskeho umenia!

Žiadne skratky, len poctivé postupy. Ukážeme vám, ako na stabilný sneh do cesta a ako pripraviť krém, ktorý sa vám nikdy nezrazí a bude dokonale hladký.

Aké je tajomstvo najlepších parížskych rožkov?

Tajomstvo je v dvoch krokoch. Cesto sa pripravuje ako sneh z bielkov, do ktorého sa zľahka vmiešajú orechy. Krém sa varí nad parou, nechá sa úplne vychladnúť a až potom sa po častiach zašľaháva do masla. Niekto robí krém zo salka a masla, ja stále robím poctivý maslový krém. Nehovorím, že salkový krém je zlý, ale tento je oveľa lepší. Určite vyskúšajte, vôbec to nie je zložité na prípravu, ako sa môže na prvý pohľad zdať :)

Základné informácie

  • Čas prípravy: 40 minút + chladenie
  • Čas pečenia: 10-12 minút
  • Počet porcií: cca 30-35 rožkov
  • Náročnosť: Stredná
  • Kalorická hodnota: cca 130 kcal/kus
  • Trend: Cukrárska klasika, Slávnostné pečivo

Pařížský krém zazáří jako součást různých moučníků, cukroví, pohárů a dalších laskomin

Potrebujeme

Krehké cesto

  • 1 vaječný bielok
  • 100 g práškového cukru (preosiateho)
  • 100 g mletých vlašských orechov
  • 20 g hladkej múky

Parížsky krém

  • 160 g zmäknutého masla
  • 2 celé vajcia
  • 80 g kryštálového cukru
  • 20 g kvalitného kakaa
  • 8 g vanilkového cukru (1 balíček)

Čokoládová poleva

  • 100 g kvalitnej horkej čokolády na varenie
  • 30 g stuženého tuku (Cera) alebo kokosového oleja

Postup prípravy

Príprava krehkých rožkov

  1. Rúru si predhrejte na 160 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie.
  2. V dokonale čistej a suchej mise začnite šľahať bielok. Keď začne peniť, po lyžiciach pridávajte preosiaty práškový cukor.
  3. Šľahajte na vysokých otáčkach, kým nevznikne veľmi hustý, pevný a lesklý sneh.
  4. Do snehu už len zľahka a opatrne stierkou vmiešajte (zabaľte) jemne pomleté orechy zmiešané s preosiatou múkou.
  5. Cestom naplňte cukrárske vrecko s hviezdicovou špičkou a na plech striekajte malé rožky alebo tyčinky. Nechajte medzi nimi dostatočné medzery.
  6. Pečte (skôr sušte) v predhriatej rúre približne 10-12 minút. Rožky musia byť na dotyk suché a pevné. Nechajte ich na plechu úplne vychladnúť.

Príprava parížskeho krému

  1. Pripravte si vodný kúpeľ. Do misky, ktorú položíte nad paru, rozklepnite 2 celé vajcia, pridajte kryštálový a vanilkový cukor.
  2. Metličkou šľahajte nad parou, kým sa zmes nezohreje a nezhustne do konzistencie redšieho pudingu. Trvá to asi 10-15 minút. Hmota musí byť hustá a teplá.
  3. Do horúcej zmesi odstavenej z tepla vmiešajte preosiate kakao.
  4. Teraz je kľúčové nechať tento kakaový základ za občasného premiešania úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
  5. V samostatnej mise vyšľahajte zmäknuté maslo do bledej, nadýchanej peny.
  6. Do vyšľahaného masla teraz po jednej lyžičke zašľahávajte úplne vychladnutý kakaový základ.

Tipy

  • Pre najlepší krém je kľúčové, aby mali maslo aj kakaový základ rovnakú izbovú teplotu.
  • Orechy do cesta pomeľte naozaj najemno, aby neupchávali špičku cukrárskeho vrecka.
  • Ak by sa vám krém náhodou zrazil, skúste misku na chvíľu nahriať fénom a znova prešľahať.

Variácie

  • Lieskovcové rožky: Namiesto vlašských orechov použite rovnako pripravené lieskovce.
  • Biela verzia: Cesto urobte z mletých mandlí a krém pripravte bez kakaa, len vanilkový. Polejte bielou čokoládou.
  • Kávový krém: Do hotového krému zašľahajte lyžičku silného espressa.

S týmto profesionálnym receptom pripravíte parížske rožky, ktoré budú hviezdou každej slávnostnej príležitosti. Parížske rožteky by nemali za žiadnu cenu chýbať na sviatočnom stole.

Hoci som sa vždy bála ich prípravy, zistila som, že podľa tohoto receptu to zaručene zvládnete. Navyše, výsledok je skutočne luxusný. Vyskúšajte tento recept a zaručene ich budete robiť pravidelne.

Parížske rožky sú tradičným vianočným pečivom, ktoré si však môžete upiecť aj kedykoľvek počas roka. Výborne chutia a skvelo vyzerajú. Na slávnostnom stole budú lákať všetky pohľady.

tags: #recept #krém #do #parížskych #rožkov

Populárne príspevky: