Recepty z kreviet: Tipy a triky na prípravu chutných jedál

Krevety, hoci nie sú tradičnou slovenskou surovinou, si našli svoje miesto v mnohých kuchyniach a stali sa obľúbenou špecialitou. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, tento článok vám poskytne užitočné informácie a recepty na prípravu chutných jedál z kreviet.

Ako vybrať a očistiť krevety?

Vedeli ste, že existuje až 300 druhov kreviet? Sú morské, ale aj sladkovodné. Spoznať čerstvé krevety nie je komplikované. Spoznáte ich podľa toho, že škrupinku majú lesklú a bez škvŕn a tiež majú príjemnú vôňu. Ak sa rozhodnete kúpiť mrazené krevety, nemusíte mať zlý pocit - naopak. V našich podmienkach tak väčšinou získate oveľa čerstvejšie mäso, ak si ich kúpite od kvalitného predajcu. Len dajte pozor na to, aby ste ich rozmrazovali šetrne a mäso si zachovalo svoju kvalitu.

Dajú sa tiež kúpiť buď olúpané, alebo aj celé s hlavičkami. Lúpané krevety vám ušetria trochu času pri príprave. Ale my si vždy vyberieme krevety surové a odporúčame kupovať celé aj s hlavičkami. Ak sa rozhodnete krevety očistiť hneď na začiatku, vyskúšajte náš návod, ako na to. Potom odstráňte pancier, roztrhnete ho palcom pozdĺž bruška až ku chvostu. Chvost môžete odstrániť tiež, ale pre lepší vzhľad krevety ho môžete aj ponechať. Dôležitým bodom je odstránenie črievka. Možno sa vám podarí ho plynulo vytiahnuť prstom alebo špáradlom.

Ako krok za krokom očistiť krevety:

Krúživými pohybmi najskôr oddeľ hlavu od tela.
Telo krevety sa dá otvoriť zo strany brucha a tak vybrať tú časť krevety, ktorá sa konzumuje. V podstate odstrániš pancier a chvostík.
Poslednú časť, ktorú treba odstrániť je črievko. Odstrániš ho tak, že rozrežeš chrbát a črievko vytiahneš.

Ak by si sa chcela vyhnúť takémuto čisteniu či šúpaniu krevety, vyber si krevety, ktoré sú lúpané.

Hlavičky a panciere z kreviet nikdy nevyhadzujeme. Väčšinou si ich dáme bokom a neskôr ich využívame vo vývare.

Ako pripraviť krevety?

Krevety sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Napríklad ako krevetový kokteil, šalát s krevetami alebo sa hodia aj ku cestovinám. Niekedy ich nájdeš aj na pizzi. Hodia sa ako aj do studenej, tak aj do teplej kuchyne. Krevety môžeš pripraviť na panvici aj na grile. Krevety opekaj z každej strany približne 4 minúty.

Či už budete krevety pripravovať priamo podľa nášho receptu, alebo sa pustíte do iných jedál, myslite na to, že krevety by sa nemali variť dlho, inak bude ich mäso úplne „gumové“. Tomu ľahšie predídete práve tak, že ich pred varením neolúpete. Perfektne si rozumejú s chilli a zázvorom, s limetkami a koriandrom, alebo ich môžete napríklad pridať do thajského kari plného kokosového mlieka. Aj v tomto prípade ich ale prihoďte až na konci varenia, aby mäso zostalo jemné.

Krevety obsahujú veľké množstvo proteínov, minerálnych látok, vitamínu B12 a tiež omega 3 mastné kyseliny. To nie je jediný dôvod prečo ich zaradiť do svojho jedálnička. Patria medzi vhodné jedlá aj pri chudnutí, pretože obsahujú málo kalórií, tukov aj sacharidov.

Recepty z kreviet

Kráľovské krevety na špízoch z BBQ

Kráľovské krevety na špízoch sú vždy skvelý nápad! Či už ako predjedlo alebo hlavný chod, ako obed alebo ako desiata na malých špízoch z BBQ. Kráľovské krevety dáme do misy na marinovanie. Pre marinádu si olúpeme strúčiky cesnaku a jemne ho nakrájame. Odstránime stonky z chilli papričiek a nakrájame na malé kúsky. Ak máme radi pikantné jedlo, môžeme nechať semená v papričkách.

Rozpáľte prémiové uhlie vo vajíčku s liatinovým roštom, na teplotu 200 °C. Položíme špízy s krevetami na rošt a zatvoríme veko vajíčka.

Krevety s ZERO ryžou a fazuľkami

Receptov na ľahké jedlá nie je nikdy dosť. Najviac ich oceníte v prípade, že sa práve snažíte schudnúť a nechcete do svojho celodenného príjmu pripísať veľké množstvo kalórií. Práve v takýchto prípadoch si zamilujete používanie ZERO príloh.

Začneme tým, že si pripravíme ryžu podľa návodu a fazuľky uvaríme v osolenej vode domäkka. Potom v panvici rozohrejeme olej a krevety orestujeme z oboch strán. Keď sú opečené dozlatista, pridáme med, sójovku, ZERO omáčku sweet chilli, cesnak a premiešame. Hotové krevety podávame s pripravenou ZERO ryžou a fazuľkami.

Krevety na česneku - Výtečná kombinace

Špagety s krevetami

Našou obľúbenou chuťovou kombináciou, čo sa kreviet týka, je biele víno a čerstvá hladkolistá petržlenová vňať. To je istota, či už pripravujeme krevetové špagety, talianske risotto, alebo si ich chceme dať len tak samotné.

Dajte variť vodu na špagety a osoľte ju. Cibuľu a cesnak zbavte šupky a nakrájajte nadrobno. Vložte celé krevety, osoľte, okoreňte a zalejte bielym vínom. Z uvarených cestovín pridajte ¼ naberačky vody ku krevetám. Petržlenovú vňať nasekajte nahrubo a pridajte ku krevetám. Uvarené cestoviny sceďte a premiešajte v panvici alebo hrnci s krevetami.

Ako sme písali vyššie, používame radi krevety vcelku, aby pustili do pokrmu čo najviac chuti.

Krevety s cesnakom v olivovom oleji

Tento celkom elementárny recept pekne ukazuje, akým spôsobom môže čerstvé morské plody doplniť extra panenský olivový olej. Nie je naozaj lepšia vôňa ako tá, ktorá stúpa z extra panenského olivového oleja preliateho cez horúce krevety s cesnakom.

Vylúpneme krevety z panciera. Najprv odtrhneme, potom otvoríme pancier na strane nožičiek a obnažíme sval. Ak vám zostane pancier na chvoste, stlačíte ho jemne a mäso samo vyjde. V závislosti od veľkosti kreviet môžeme, ale nemusíme vybrať črievko na chrbte olúpanej krevety. U väčších kreviet môže toto črievko negatívne ovplyvniť chuťový zážitok svojou bahnitou chuťou. Najlepšie črievko vyberieme špáradlom tak, že ho uprostred na chrbte podoberieme a vytiahneme.

Rozpálime panvicu a pokvapkáme niekoľkými kvapkami oleja. Okamžite vhodíme krevety, osolíme ich a v závislosti od veľkosti, najčastejšie však po 30 sekundách až jednej minúte ich otočíme. Vhodný moment spoznáte tak, že je kreveta z jednej strany už opečená, ale na vrchnej strane je mäso stále dymové a priehľadné, doteraz nezbelelo.

Do misky nalejte extra panenský olivový olej. Môžete vyskúšať rôzne odrody, ale ideálny je predsa len LECHÍN a VIDUEÑA envero, lebo ich výrazná, svieža vôňa po zelených plodoch je dostatočne výrazná na to, aby nezanikla v prenikavej vôni kreviet. Osmažte nasekaný cesnak a zmiešajte ho v miske s extra panenským olivovým olejom a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Servírovanie kreviet

Ak chceš pripraviť krevety sebe alebo niekomu inému, bolo by fajn, aby si ich vedela aj naservírovať. Krevety môžeš servírovať ako prílohu, alebo ako hlavné jedlo. Výborne chutia pokvapkané citrónom. Hodí sa k ním avokádová alebo tiež syrová omáčka.

Oslovil ťa tento recept? Ak si aj ty rada prelistuješ knihu plnú dobrých nápadov na recepty potom siahni po knihe Necukrím, chudnem, ktorá je plná sladkých receptov bez cukru. Kniha Zdravo jem aj šetriť viem, je kniha plná cenovo dostupných a zdravých receptov. NOVINKA z našej dielne je kniha Kulinársky trojlístok, kde nájdeš 104 zdravých, lacných a rýchlych receptov.

tags: #recept #krevety #velke #recepty