Recept na makové slimáky
Makové slimáky sú obľúbeným sladkým pečivom, ktoré poteší každého maškrtníka. Chutné jemné cesto doplnené o sladkú náplň je jednoducho neodolateľné. Ak ste ich ešte neskúšali, teraz je ten správny čas!
Dnes som piekla podľa internetu :) Na instagrame na mňa vyskočili tieto makové slimáky, ktorým som neodolala a vyskúšala som ich. Musím povedať, že chutili, preto dnes bude repete a pripravím kakaové a škoricové. Autor: Zuzana K.
Makovo-pudingové slimáky
Makové slimáky I Silvester I
Príprava: 120 minút
Obtiažnosť: Jednoduché
Počet kusov: 20 ks
Ingrediencie:
Na cesto:
- 300 g hladkej múky
- 3 KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 100 g cukru
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- štipka soli
- 125 g tvarohu polotučného
- 75 ml mlieka
- 75 ml oleja
Na náplň:
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 250 ml mlieka
- 30 g cukru
- 125 g tvarohu polotučného
- 1 balíček Maková náplň Dr. Oetker
Na potretie:
- 3 PL džem marhuľový
- 1 PL voda
Postup:
1. Príprava náplne
Na prípravu náplne v kastróliku uvaríme puding podľa návodu na obale, ale len s 30 g cukru a 250 ml mlieka. Odstavíme a necháme vychladnúť. V mise vyšľaháme tvaroh s náplňou. Postupne pridávame puding a vyšľaháme dohladka.
2. Príprava cesta
Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom, cukrom, vanilínovým cukrom a soľou. Pridáme tvaroh, mlieko a olej a ručne vypracujeme dohladka.
3. Tvorenie slimákov
Cesto na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkáme pomocou váľka na plát s rozmermi 35 × 35 cm. Cesto potrieme náplňou a zavinieme. Ostrým nožom nakrájame na 20 rovnakých dielov. Slimáky prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie reznou stranou nadol.
Makové slimáky s citrónovým krémom
Kombinácia maku a citrónu je jednoducho neodolateľná. Svieža, voňavá a keď sa k tomu pridá jemné kysnuté cesto, vznikne úžasná dobrota.
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Mletý mak
- Soľ
- Cukor
- Teplé mlieko
- Droždie
- Žĺtky
- Citrónová šťava a kôra
- Maslo
Postup:
- Do misy nasypeme hladkú múku, mletý mak, po strane soľ a do stredu nasypeme cukor.
- Do polovice teplého mlieka rozdrobíme droždie a pridáme lyžičku cukru. Prikryjeme a necháme vzísť kvások.
- Do zvyšného mlieka pridáme žĺtky, rozmiešame a prilejeme do misy. Pridáme aj vykysnutý kvások.
- Z cesta urobíme guľu, vrátime ju do misky, prikryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky.
- Žĺtky s cukrom, citrónovou šťavou a kôrou dáme do nerezovej misky. Nad parou šľaháme do zhustnutia. Dáme bokom a vmiešame na kocky nakrájané maslo.
- Ďalej si uvaríme citrónový puding. Prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
- Vykysnuté cesto preložíme na dosku a rozvaľkáme na obdĺžnik cca 35x48cm. Potrieme citrónovým krémom (použijeme asi 200g).
- Zrolujeme a nakrájame niťou na jednotlivých slimákov. Každý kúsok bude široký 4 cm.
- Poukladáme do hlbokého plechu, postriekame vodou, prikryjeme a necháme 45 kysnúť.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote 180 stupňov asi 20 minút.
Recept na kysnuté makové slimáky
Ingrediencie:
Na cesto:
- 150 ml plnotučného mlieka
- 1/2 kocky (20 g) čerstvého droždia
- 190 g hladkej múky
- 190 g polohrubej múky
- 60 g kryštáľového cukru
- 80 g roztopeného masla
- 1 vajíčko
Na makovú plnku:
- 120 g mletého maku
- 120 ml vriacej vody
- 80 - 100 g práškového cukru
Na dokončenie:
- Slivky
- 1 žĺtok na potretie
Postup:
- V teplom (nie horúcom) mlieku vymiešam lyžičku cukru a droždie. Prikryjem a nechám aspoň 10 - 15 minút postáť, kým sa droždie neaktivuje a nevznikne kvások.
- V mise od kuchynského robota zmiešam múky a cukor, potom pridám vajíčko, nabublaný kvások a začnem miesiť pri pomalých otáčkach.
- Keď sa suroviny viac-menej spoja, začnem tenkým pramienkom prilievať roztopené (a už trochu vychladnuté) maslo.
- Vymiesim hladké a pružné cesto, ktoré prikryjem a nechám aspoň hodinu - hodinu a pol kysnúť. Alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Kým cesto kysne, pripravím makovú plnku. Mletý mak zmiešam s cukrom a všetko zalejem vriacou vodou (alebo mliekom, ak chcete). Dobre premiešam a nechám úplne vychladnúť.
- Vykysnuté cesto premiestnim na pracovnú plochu, jemne premiesim a vyvaľkám do tvaru obdĺžnika. Nebojte sa cesto vyvaľkať aj na tenšie, kým sa koláč upečie, ešte podkysne.
- Vyvaľkané cesto rozdelím radielkom alebo nožom na tri časti. Krájam pozdĺžne, aby mi vznikli tri dlhé pásy.
- Na každú časť cesta rozdelím vychladnutú makovú plnku a vytvarujem tri valčeky.
- Veľkú, okrúhlu tortovú formu s priemerom 28 cm vymažem maslom a postupne do nej každý valček zatočím do tvaru slimáka.
- Do priehlbiniek, ktoré mi takto vznikli poukladám polovičky sliviek.
- Koláč prikryjem potravinovou fóliou a nechám ho ešte aspoň 30 minút kysnúť. Medzitým vyhrejem rúru na 180 stupňov.
- Koláč pred pečením potriem žĺtkom zriedeným troškou vody a pečiem približne 35 - 40 minút. V polovici pečenia koláč prekryjem papierom na pečenie, aby nebol veľmi tmavý.
Ďalší recept na makové slimáky
Ingrediencie:
Na cesto:
- 1 šálka slovenského mlieka
- 2 celé vajcia
- ½ šálky kryštálového cukru
- 100 g slovenského masla
- 3 ½ šálky hladkej múky
- 30 g čerstvého droždia
- 1 celé vajce na potretie cesta
Na plnku:
- 1 šálka maku (nemusí byť mletý)
- 1 šálka práškového cukru
- 1 ČL citrónovej kôry
- 1 balíček vanilínového cukru
- 50 g slovenského roztopeného masla
Postup:
- Droždie rozdrobíme do vlažného mlieka.
- V miske si zatiaľ zmiešame múku s vajcami, cukrom a zmäknutým maslom.
- Po 10 minútach pridáme napučanú zmes z droždia a vymiesime cesto. Podľa potreby pridáme trošku mlieka alebo múky.
- Na plnku zmiešame mak, cukor, citrónovú kôru, vanilínový cukor a roztopené maslo.
- Cesto dáme pomúčenú dosku, rozvaľkáme na hrúbku 1 cm a dobre ponatierame plnkou.
- Potom ho pevne zrolujeme a nakrájame na 2 cm hrubé slimáky.
- Poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie tak, aby mali medzi sebou dostatočné medzery, rukou ich jemne roztlačíme na okrúhlu placku.
Slimáky s makovou plnkou a slivkovým lekvárom
Ingrediencie:
Maková plnka:
- 150g mletého maku
- 2 polievkové lyžice cukru
- 50ml mlieka
- Lyžica hustého slivkového lekváru
Postup:
- Uvarte mletý mak, cukor a mlieko do hustej kaše.
- Nechajte vychladiť a pridajte lyžicu hustého slivkového lekváru.
Ďalší postup:
- Polovicu cesta vyvaľkajte na tenko a natrite plnkou z maku.
- Natretý plát pevne zrolujte a dajte stuhnúť do chladničky, bude sa lepšie krájať.
- Krájajte jednotlivé slimáky pomocou nite na hrúbku 4 - 5 cm.
- Ukladajte ich na plech s pečiacou fóliou, plech zabaľte do fólie a nechajte cez noc v chlade.
- Ráno hodinu pred pečením vyberte plech z chladu.
- Tesne pred pečením potrite vajíčkom rozšľahaným s mliekom (smotanou).
- Pečte pri teplote 190°C cca 25 - 35 minút. Pečenie kontrolujte, každá rúra pečie inak.
- Po upečení vyberte pečivo na mriežku a nechajte úplne vychladiť.
Makové slimáky s čokoládovou náplňou
Ingrediencie:
- Hladká múka
- Kypriaci prášok do pečiva
- Maslo
- Práškový cukor
- Kyslá smotana
Náplň:
- Mletý mak
- Vanilkový cukor
- Práškový cukor
- Mletá škorica
- Mlieko
- Čokoláda
- Lekvár
Postup:
- Do misy dáme hladkú múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva, maslo, práškový cukor, kyslú smotanu a vypracujeme kompaktné cesto. Zabalíme ho do fólie a dáme do chladničky.
- Zatiaľ pripravíme plnku. Náplň pripravíme tak, že najprv dáme do misy mletý mak, vanilkový cukor, práškový cukor a mletú škoricu. Potom v mlieku roztopíme čokoládu a vlejeme to do misy k ostatným surovinám. Premiešame, pridáme lekvár, opäť premiešame a vyberieme cesto z chladničky.
- Cesto rozdelíme na polovicu. Najprv vyvaľkáme prvú časť na plát s rozmermi 40 x 30 cm, natrieme na to polovicu náplne a zrolujeme. To isté urobíme s druhou časťou cesta a zvyškom náplne.
- Rolky dáme do chladničky aspoň na hodinu (pokojne aj dlhšie, čím tuhšie cesto a náplň, tým sa potom bude ľahšie krájať).
- Po hodinke vyberieme rolky z chladničky a krájame kolieska cca 0,5 - 1 cm hrubé najlepšie so zúbkovaným nožom.
- Kolieska ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie reznou stranou nadol. Vrch posypeme troškou trstinového cukru a dáme piecť. Pečieme na 180 °C asi 25 minút do zlatohneda.
Dobrú chuť!
tags: #recept #makové #slimáky
