Recept mäso a ryža v jenskej mise
Hľadáte inšpiráciu na chutný a jednoduchý obed? Mäso s ryžou je klasika, ktorou nikdy nič nepokazíte a chutí malým aj veľkým. Vyskúšajte recepty na prípravu mäsa a ryže v jenskej mise, ktoré zvládne aj začiatočník.
Tento článok vám ponúka jednoduché a chutné recepty na prípravu mäsa a ryže v jenskej mise, ktoré zvládne aj začiatočník. Okrem toho sa dozviete tipy a triky, ako uvariť dokonalú ryžu, ktorá sa nelepí a zostane krásne sypká.
Ako uvariť ryžu | Viktor Nagy | recepty
Výber ryže
Už pri rýchlom pohľade do regálu s balíkmi ryže v obchode si všimnete, že budete mať dočinenia s viacerými druhmi ryže. Biela ryža (v slovenskej kuchyni najčastejšie používaná) je mlátená, lúpaná, brúsená a dokonca i leštená, aby získala bielu farbu.
Prírodná ryža (označovaná i ako ryža „natural“) má hnedastú farbu, keďže v procese úpravy došlo iba k čiastočnému zbrúseniu šupiek. Množstvo vitamínov skupiny B, horčíka a fosforu zostáva na vyššej úrovni.
Nelúpaná ryža je verná svojmu názvu. Zrnká ryže zostávajú v šupkách. Zachováva si plný výživový profil. Chutí a vonia orieškovo.
Okrem farby sa zamerajte aj na tvar ryžových zŕn:
- Dlhozrnná ryža: obsahuje menej škrobu ako iné druhy ryže a po uvarení je nadýchaná. Najznámejšími typmi dlhozrnnej ryže sú ryža Basmati a jazmínová ryža.
- Strednozrnná ryža: je kratšia a širšia ako dlhozrnná ryža, viac sa k sebe lepí, pretože zrniečka sú vlhkejšie a jemnejšie. Patrí sem ryža Arborio s vysokým obsahom škrobu, vďaka čomu je trochu lepivá. Po varení sa stáva krémovou, takže je výbornou voľbou pre rizotá.
- Krátkozrnná respektíve guľatá ryža: je krátka a lepkavá, práve preto je ideálnou voľbou na sushi alebo chutné vlhké rizotá.
- Hnedá ryža: je zdravšou alternatívou bielej, ma vyššiu nutričnú hodnotu, avšak jej varenie trvá dlhšie. Rovnako má hustejšiu, pevnejšiu štruktúru ako biela ryža a je ideálnou voľbou do polievok alebo k dusenému mäsu.
Príprava ryže pred varením
Skôr, ako sa pustíte do varenia bielej ryže, nezabudnite na jeden dôležitý krok. Je ním prepláchnutie ryže. Čo sa pod tým myslí? Ryžu presypte do hustého sitka a preplachujte ju dovtedy, kým nebude odtekať číra, priezračná voda. Ryžu budete totiž oplachovať od prebytočného škrobu a prípadných nečistôt.
Ako uvariť sypkú ryžu?
Prepláchnutá ryža sa dá jednoducho uvariť vo väčšom množstve vody - podobným spôsobom ako cestoviny. Takýto spôsob sa vydarí aj začiatočníkom s minimálnymi skúsenosťami. Na 1 šálku ryže budeme potrebovať približne 1 - 1,5 litra vody. Prepláchnutú ryžu nasypeme do hrnca s horúcou vodou, premiešame a varíme do zmäknutia.
Sypká ryža, ktorá je chuťovo neutrálna, je vhodná do sladkej ryžovej kaše alebo ryžového nákypu.
Recept na ryžu pečenú v rúre
Ryžu robím jednoducho a pohodlne - v rúre. Takto pripravená ryža je naozaj vynikajúca - nie je mazľavá, ostáva veľmi chutná a sypká. Môžete k nej pridať aj kúsky zeleniny, mäsa alebo rôzne koreniny. Verím, že tento zlepšovák sa bude hodiť aj vám.
Suroviny:
- 2,5 pohára gulatej ryze
- 5 pohárov vody
- 1 cibuľa
- 1 kocka slepačieho bujónu
- 1 lyžička domácej vegety
- soľ
Toto množstvo je tak pre 5-6 osôb.
Voliteľné: Sterilizovaná zelenina, Mäso, Kukrkuma, Kari korenie…
Poznámka: Ryžu môžete samozrejme podievať aj vývarom, pridá jej to na chuti. V takom prípade ale vynechajte bujón.
Postup:
- Ryžu si dáme do sitka.
- Prepláchneme horúcou vodou a necháme odkvapkať.
- V pekáčiku (jenskej mise) si rozpustíme maslo.
- Pridáme ešte trošku oleja - asi tak 3 lyžice.
- Cibuľu nakrájame na jemno.
- Osmahneme do sklovita.
- Pridáme odkvapkanú ryžu a osmahneme.
- Bujón rozmrvíme, pridáme do ryže.
- Pridáme aj vegetu a osolíme podľa chuti.
- Vsetko spolu premiešame.
- Pekáčik stále máme na miernom ohni.
- Pridáme horúcu vodu v pomere 1:2 - 1 pohár ryže: 2 poháre vody. Ja som dala 5 pohárov vody. Namiesto vody môžeme použiť aj slepačí vývar.
- Necháme prejsť varom.
- Vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme na 180 stupňov asi 35 minút.
Prajeme vám dobrú chuť!
Ďalší recept na ryžu pečenú v rúre
Suroviny:
- 500 g ryže
- 750 ml vody
- soľ
- olej
Postup:
- Ryžu si niekoľkokrát premyjeme pod studenou tečúcou vodou a necháme ju odkvapkať.
- V hrnci, ktorý je spolu s pokrievkou vhodný aj do rúry, si rozpálime olej (max asi 50 ml).
- Následne na ňom krátko opražíme ryžu za stáleho miešania.
- Keď začne byť sklovitá, zalejeme ju vodou a pridáme soľ. Na uvedené množstvá postačí asi 1 až 1,5 ČL soli.
- Ryžu poriadne premiešame a privedieme k varu.
- Hneď ako ryža zovrie, zakryjeme ju a vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C na 20 minút.
- Keď ryžu po dvadsiatich minútach vyberieme, hneď ju varechou zľahka premiešame a necháme ešte 15 minút pod pokrievkou spariť na kuchynskej linke.
Tip: Pri príprave môžete experimentovať s prísadami ako cibuľa, cesnak, hrášok, kukurica, mrkva, korenie alebo vývar.
Ako správne skladovať uvarenú ryžu
Po uvarení ryže je dôležité ju správne uskladniť, aby ste predišli množeniu baktérií, ktoré môžu spôsobiť tráviace ťažkosti. Najlepšie je ryžu nechať rýchlo vychladnúť - ideálne do 2 hodín od uvarenia. Nikdy ju nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie, pretože teplo a vlhkosť vytvárajú ideálne prostredie pre rast baktérie Bacillus cereus, ktorá môže spôsobiť otravu jedlom.
Recept na dusenú ryžu
Aj tak máte obavy z prípravy dusenej ryže? Ako bonus ponúkame ten najjednoduchší spôsob.
- Najprv si odmeriame ryžu. Nezabúdajme na pomer, na jeden hrnček ryže potrebujeme 1,5 hrnčeka vriacej vody.
- Ryžu dôkladne umyjeme vo viacerých vodách, aby sme ju zbavili škrobu. Práve ten spôsobuje, že sa ryža pri varení lepí.
- Umytú ryžu necháme na sitku odkvapkať, aby bola suchá.
- Na oleji (masti) opražíme ryžu s cibuľou do sklovita, za stáleho miešania, aby neprihorela. Keď ryžu opražíme, uzavrie sa škrob vo vnútri. Ak zvolíme nakrájanú cibuľu, postupujeme rovnako. Opražená ryža by mala „vŕzgať“.
- Vodu si dáme zovrieť.
- Opraženú ryžu zalejeme vriacou vodou, ktorú sme si odmerali. Pomer je veľmi dôležitý.
- Pridáme soľ, môžeme aj celé čierne korenie.
- Pripravenú ryžu prikryjeme a na miernom stupni dusíme 15-20 minút podľa potreby. Záleží to aj od ryže. Ak by ste mali prikrývku s dierkami, je to výborné na únik pary počas dusenia, aby sa ryža nezlepila. Ak takú pokrievku nemáte, môžete klasickú prikrývku trošku odkryť, aby bol malý priestor na únik pary.
A ešte jeden trik na záver. Spolu s vodou pridajte k ryži zopár kvapiek citrónovej šťavy.
Tipy pre dokonalú ryžu
- Opláchnutím ryže pred varením zmyjete povrchový škrob a zároveň aj prípadné patogény.
- Kľúčom k dokonale uvarenej ryži je použiť vhodný pomer vody a ryže. Mal by byť 2 : 1. Teda na 2 šálky ryže použite 4 šálky vody.
- Dĺžka varenia ryže závisí od typu použitej ryže, od toho, koľko ryže varíte a aký hrniec používate.
- Použitie pokrievky je mimoriadne dôležité, navyše skráti čas varenia a šetrí energie.
- V niektorých domácnostiach je tradíciou najskôr opiecť ryžu na rozpálenom oleji a následne ju zaliať vodou a variť. Ryža obalená olejom výborne drží tvar.
Recept na chutnú ryžu s cibuľou a bujónom
Ingrediencie:
- dlhozrnná ryža
- voda
- cibuľa
- kurací bujón
- soľ
- maslo
Postup:
- V hlbokej panvici alebo v hrnci na sporáku priveďte vodu, prípadne domáci vývar do varu.
- Potom do stredu panvice vložte celú ošúpanú cibuľu.
- Po zovretí, ak používate len vodu, pridajte bujón a soľ. Vody by malo byť dvojnásobné množstvo ako ryže.
- Znížte teplotu na minimum a potom pridajte ryžu. Mala by byť okolo cibule, nie na nej.
- Hrniec prikryte a nechajte ryžu dusiť asi 15 minút - podľa množstva.
- Potom ju premiešajte, vypnite sporák a nechajte ešte 15 minút dôjsť po pokrievkou.
Recept na bravčové kocky v jenskej mise
Suroviny:
- bravčové mäso nakrájané na kocky (asi 2,5 - 3 cm)
- cibuľa nakrájaná na kocky
- cesnak pretlačený
- korenie čierne
- soľ
- gulášové korenie
- červená paprika
- solamyl
- 2 masox kocky
- 0,75 litra vody
Postup:
- Mäso si dáme do väčšej zapekacej misy.
- Všetky suroviny dáme k mäsku, čiže cibula, cesnak , korenie čierne , sol , guláš.korenie, červenú papriku , solamyl a premiešame to.
- V 0,75 litra vody si rozpustíme 2 masoxi a nalejeme k masku a zase premiešame.
- Takto pripravené to dobre zakryjeme alobalom a dáme do vyhriatej rúry piecť na 250 stupnov a asi tak 1 a pol hodiny , ja nechávam aj trochu dlhšie.
- Po asi hodine a pol pečení sa može vybrať a pomaly otvárať lebo je tam horúca para :-) a tá vona pri pečení je neskutočná :-)).
- Podávať sa može s čím kolvek knedla, zemiaky , ja som to dávala dnes s ryžou a hranolkami , tak to milujú moje deti :-).
Ďalšie recepty s použitím jenského skla
Jenské sklo je univerzálny kuchynský pomocník, ktorý sa dá použiť na prípravu rôznych jedál. Tu je niekoľko ďalších receptov, ktoré si môžete vyskúšať:
- Kuracie mäso na prírodno v jenskom skle
- Lasagne v jenskom skle
- Fazuľa od maminky v jenskom skle
- Ryžový nákyp v jenskom skle
- Zapekané cestoviny v jenskom skle
Varenie v pare
Varenie v pare je málo známy, no o to lepší spôsob prípravy chutných a zdravých jedál. Nie je to len o jednoduchosti, varenie v pare je jedným z najprirodzenejších a najzdravších spôsobov, ako v každej surovine zachovať to najlepšie. Varenie v pare je maximálne jednoduché a veľmi zdravé. Pri bežnom varení sa stratia živiny a smaženie zasa pridáva zbytočný tuk. Zelenina, mäso aj ryby sú po varení v pare plné farieb a vo svojej najlepšej kondícii.
V parnej rúre môžete pripraviť nekonečné množstvo jedál, od jednoduchých až po zložité recepty. Ryža z parnej rúry je vždy krásne nadýchaná. Chlieb v nej získa pevnú chrumkavú kôrku a jemný stred.
Tabuľka: Doba varenia zeleniny v pare
| Zelenina | Doba varenia |
|---|---|
| Brokolica | 3-5 minút |
| Zelené fazuľky | 5-7 minút |
| Losos | 8-10 minút |
Pečená ryža v jenskom skle je jednoduchý a spoľahlivý spôsob, ako pripraviť chutnú a sypkú ryžu, ktorá sa nikdy nepripáli ani nebude mazľavá. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nie sú skúsení kuchári, alebo jednoducho hľadajú bezproblémový spôsob prípravy ryže.
tags: #recept #mäso #a #ryža #v #jenskej
