Pivovarnícky mäsový závin: Recept na tradičnú pochúťku

Pripravte si doma vynikajúci pivovarnícky mäsový závin, ktorý poteší každého milovníka tradičných chutí. Tento recept je inšpirovaný bohatou históriou a pivovarníckym umením, a skvele sa hodí k plzeňskému pivu.

Jednou z kulinárskych specialít je Masový závin Josefa Grolla, stvořitele plzeňského piva a prvního sládka Měšťanského pivovaru v Plzni. Recept na původní pikantní masovou směs zapečenou v listovém těstě získal restaurant na vlastní žádost přímo od Plzeňského Prazdroje a pochází z poloviny 19. století.

Reštaurácia U Pinkasů sa od svojich počiatkov pýši bohatou návštevnosťou známych osobností, ktoré mali a majú slabosť pre Pilsner Urquell. Opakovaně sem zamířili například Václav Havel, Václav Klaus, Miloš Forman nebo Hana Hegerová. Kromě mnoha dalších sem opakovaně přichází Bára Špotáková, členové kapely Tři sestry nebo „naganský“ hokejista František Kučera. Všichni zde jako věrní příznivci Pilsner Urquell mají „štamgastské“ půllitry.

Rovnako ako vtedy Pinkas zamenil svoju profesiu, urobili tak po 168 rokoch sládek Václav Berka a ľudia od „Pinkasů“. Václav Berka sa naopak pustil do varenia poctivého českého guláše. „Už mnoho let jezdím po celé republice a hlídám kvalitu čepovaného piva v hospodách. Díky tomu jsem vyzkoušel stovky různých gulášů a všude, kde mi chutnal, jsem se ptal na recept. Můj dnešní Pivovarnický guláš je ovšem, jak název napovídá, prazdrojským receptem. Jedná se o guláš, který se výtečně hodí právě k plzeňskému pivu, a věřím, že se na kvalitě a chuti promítne i moje zkušenost s guláši od desítek restauračních kuchařů z Čech i Moravy,“ prezradil částečně svoje kulinárske tajomstvo Václav Berka, starší obchodní sládek Plzeňského Prazdroje.

„Myslím si, že volba Jakuba Pinkase čepovat plzeňské pivo byla šťastná, důkazem je velmi úspěšné spojení mezi pivnicí U Pinkasů a Plzeňským Prazdrojem. Doufám, že naše partnerství přinese mnoho příjemných okamžiků především našim hostům, kteří ležák Pilsner Urquell prostě milují. Nám všem proto přeji mnoho šťastných let a vynikajícího plzeňského piva,“ vyjádřil se u příležitosti oslavy ředitel restaurace František Novotný.

Restaurace U Pinkasů není jen tradiční plzeňskou hospodou, ale neustále se svým hostům snaží vyjít vstříc, od řady úprav interiéru po kulinářské zážitky. V rámci poslední rekonstrukce v roce 2002 bylo do sklepa nainstalováno 5 desetihektolitrových pivních tanků. Obliba tankového piva se totiž v celorepublikovém měřítku neustále zvyšuje. Pivo se skladuje ve stabilní teplotě 7 stupňů a je nepasterizované.

Recept na pivovarnícky mäsový závin

Tu je recept na prípravu lahodného pivovarníckeho mäsového závinu, ktorý si môžete vychutnať doma.

Ingrediencie:

• Mleté mäso
• Cibuľa
• Cesnak
• Žemľa
• Mlieko
• Vajíčka
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Petržlenová vňať
• Strúhanka
• Olej
• Lístkové cesto

Postup:

1. Do misy dáme mleté mäso, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, žemľu, ktorú sme predtým namočili v mlieku a vyžmýkali, vajíčka, soľ, mleté čierne korenie, nasekanú petržlenovú vňať, a trošku studenej vody.
2. Ak je masa veľmi riedka prisypeme trošku strúhanky.
3. Všetko rukou dobre zmiešame a z masy mokrými rukami tvarujeme guľky, ktoré obalíme v strúhanke a trošku rukou sploštíme.
4. Pečieme do zlatista po oboch stranách vo väčšom množstve oleja na miernom ohni, aby sa mäso pomaly prepieklo.
5. Mäso, strúhanku, žĺtky, soľ, mleté čierne korenie dôkladne premiešame a necháme odležať.
6. V osolenej vriacej vode sparíme 12 kelových listov, vyberieme schladíme a necháme odkvapkať.
7. Pokiaľ sú listy veľké prepolíme ich, vykrojíme stred.
8. Na každý list dáme valček mletého mäsa, ktorý zabalíme do kelového listu a utiahneme.
9. Okraje listu potrieme rozšľahaným bielkom.
10. Vo väčšom hrnci rozohrejeme masť a opečieme valčeky s každej strany do ružova.

Tento pivovarnícky mäsový závin je ideálny spoločník k vášmu obľúbenému plzeňskému pivu. Dobrú chuť!

Mäsový závin

tags: #recept #masovy #zavin #pivovarnicky

Populárne príspevky:

• Bohatá úroda uhoriek
• Tradičný recept na koláč
• Recept na jablkový koláč
• Tradičný recept z Horehronia
• Slovenské úspechy v Billie Jean King Cup