Bešamelove rezy: Recept na výborný koláčik
Recept na Bešamelove rezy
Suroviny:
Na cesto:
- 5 ks vajec
- 100 g práškového cukru
- 100 g polohrubej múky
- 3 lyžice oleja
- 5 lyžíc vlažnej vody
- 1 ks ½ sáčku kypriaceho prášku do pečiva
- 4 lyžice kakaa
Na plnku:
- 340 g masla
- 60 g hladkej múky
- 500 ml mlieka
- 200 g práškového cukru
- 50 g kakaa
Na potretie:
- 1 ks čokoládovú polevu
Ako pripraviť bešamelovú omáčku – Bruno Albouze
Postup:
- Príprava cesta: Žĺtky vymiešajte s cukrom. Postupne pridávajte olej, kakao, vodu, múku s kypriacim práškom a nakoniec tuhý sneh z bielkov.
- Pečenie cesta: Cesto rozotrite na vymastený, múkou vysypaný plech a v rúre vyhriatej na 180 °C upečte.
- Príprava plnky: Zo 140 g masla a 60 g múky pripravte svetlú zápražku. Zalejte mliekom a uvarte hustú kašu, ktorú necháte vychladnúť. Zvyšnú časť masla vymiešajte s práškovým cukrom a s kakaom. Postupne do neho zapracujte vychladnutú kašu a spolu vyšľahajte.
- Krém navrstvíme na upečený plát.
- Necháme dobre stuhnúť a nakrájame na rezy...
- Natrieme krém a polejeme čokoládou...
Tip: Ak nemáte radi presladené zákusky, tak toto je ten pravý, ktorý musíte vyskúšať aj vy.
Dĺžka prípravy: 55 minút
Počet porcií: 8
Náročnosť: stredná
Detailný postup prípravy plnky:
Plnku si urobím ako prvú ,a až potom cesto=je to rýchlejšie.Zo 140g masla a 60g múky pripravíme svetlú zápražku.Zalejeme ju mliekom,povaríme na ju na hustú kašu a necháme vychladnúť(práve kvôli tomu chladnutiu robím plnku najskôr).Zvyšné maslo vymiešame s cukrom a kakaom.Postupne do neho zapracujeme vychladnutú kašu a spolu vyšľaháme.
Poznámka: Tieto rezy boli v starej kuchárskej knihe zvýraznené. Nemali však obrázok ako by mali vyzerať, ale po mojom pátraní prostredníctvom googlu som našla zopár receptov s fotkami.
Variant: Bešamelové čokoládové rezy
Môžete vyskúšať aj variant s čokoládou v bešameli. Postup je podobný, len do krému pridáte kakao.
Postup:
- Cesto: vajcia s cukrom a olejom vyšľaháme do penista, múku zmiešame s kypriacim práškom a kakaom a z bielkov vyšľaháme sneh. K žĺtkovej zmesi striedavo zľahka vmiešame múčnu a sneh z bielkov. Cesto natrieme na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme na 180 °C, 15-20 minút. Necháme vychladnúť.
- Krém: Zo 140g masla a hladkej múky urobíme bledučkú zápražku, ktorú zalejeme mliekom a uvaríme hustejšiu kašu - bešamel. Necháme vychladnúť a vyšľaháme s kakaom /masa sa nespojí úplne/. Zvyšok zmäknutého masla /200g/ vyšľaháme a pridáme bešamelovú hmotu. Teraz z toho vznikne kompaktný krém...
Tip: Necháme dobre stuhnúť a nakrájame na rezy.
Variant: Medové rezy s karamelovým bešamelom
Pre milovníkov medu a karamelu je tu táto chutná variácia.
Suroviny:
- Cesto: Maslo, cukor, med, vajíčka dáme do hrnca a ohrejeme za stáleho miešania.
- Plnka: Kryštálový cukor si upálime na karamel, zalejeme mliekom a spravíme karamelové mlieko. Palmarín rozpustíme v hrnci, a dáme doň hladkú múku a spravíme zápražku, a túto zalejeme vychladnutým karamelovým mliekom, vznikne nám karamelový bešamel.
Postup:
- Vypracujeme vláčne cesto, a ešte teplé ho rozdelíme na 3 časti, ktoré vyvaľkáme na pečiacom papieri do rozmerov 35x35cm.
Upozornenie: Sladká maškrta pre čokoholikov! Každému chutilo! - nevhodné pre ľudí na diéte a pod.
tags: #besamelove #rezy #recept
