Gizka Oňová: Recepty, Varenie a Vášeň pre Domácu Kuchyňu

Gizka Oňová, známa slovenská osobnosť, sa vďaka svojmu kulinárskemu umeniu stala vyhľadávanou tvárou v televíznych programoch o varení. Sama Gizka tvrdí, že rada varí, pretože tak vie presne, čo má na tanieri. Podľa nej má byť jedlo farebné, rôznorodé a hlavne výživné. V tomto článku sa pozrieme na inšpirácie na lacné jedlá, polievky podľa Gizky Oňovej, ale aj na jej pohľad na etiketu pri stole a samozrejme, na jej koláče, ktoré sa stali synonymom pre domáce, tradičné a chutné pečenie.

Gizka Oňová a jej vášeň pre varenie

Gizka Oňová moderovala reláciu „Sýty hladnému navarí“ v nitrianskej TV Central a často vystupovala v programe „Pečení, varení“ v STV. Jej recepty vyšli aj v niekoľkých kuchárskych knihách, napríklad „Jedna papá, druhá varí, pritom jedna druhú baví“, „Gizka radí: Varte doma“ a „Gizka a Peter spolu v kuchyni“ (napísaná spolu so šéfkuchárom Petrom Vargom). V knihách sa Gizka zameriava aj na mladých ľudí a radí im, ako sa stravovať lepšie a lacnejšie.

Speváčka Gizka Oňová sa rozhodla „upiecť“ ďalšiu knihu, a to v spolupráci so známym šéfkuchárom a kamarátom Petrom Vargom. Výsledkom je kuchárka Gizka a Peter spolu v kuchyni plná tých najlepších retro aj moderných receptov. Kniha presvedčí o tom, že retro a moderná kuchyňa k sebe dokonale pasujú! Šéfkuchár Peter Varga je od Gizky o generáciu mladší a varí moderným spôsobom. V jeho receptoch nájdete veľa rozmanitého korenia a „nových“ surovín, tiež používa iné postupy, ktoré sú časovo oveľa menej náročné ako tie tradičné.

V tej poslednej Gizka radí: Varte doma, by chcela motivovať predovšetkým mladých ľudí, aby sa nestravovali len vo fastfoodoch, ale aby si radšej navarili doma. Recepty sú chutné, zdravé a rýchle a zvládne ich naozaj každý.

Polievky od Gizky Oňovej: Rýchle a chutné recepty

Gizka Oňová často prezentuje recepty na polievky, ktoré sú rýchle, chutné, lacné a výživné. Jedným z receptov, ktoré Gizka Oňová často prezentuje, je hlivová polievka.

Zeleninová polievka s knedličkami: Zeleninu (mrkvu, kaleráb, petržlen) nakrájajte na kúsky a dajte pražiť na oleji spolu s cibuľou, čiernym korením a červenou paprikou. Zalejte vodou, osoľte a varte.
Polievka s kuskusom a zeleninou: Nakrájanú zeleninu varte asi 10-15 minút, pridajte hrášok a kuskus a varte ďalších 8 minút. Ochutíme, prevaríme, pridáme olej a môžeme podávať.
Hrachová polievka so slaninkou: Umytý hrach zalejte studenou vodou, pridajte trochu oleja a varte, až kým nebude hrach rozvarený. Z oleja, cesnaku a múky pripravte zápražku, ktorou zahustíte polievku. Slaninu pokrájajte a opečte.
Rybacia polievka: Do hrnca s vodou dajte očistené kúsky rýb. Pridajte cibuľu, cesnak, korenie, soľ a nechajte uvariť domäkka. Medzitým očistite zeleninu (mrkvu, kaleráb, zeler) v pomere 1:1:2. Zeleniny nedávajte priveľa.
Slepačia polievka: Očistené slepačie mäso vložte do studenej vody a pomaly varte asi 2 hodiny. Počas varenia pomocou sitka zbierajte penu.
Ovarová polievka: Na masti speníme pokrájanú cibuľku, pridáme očistenú, na rezance pokrájanú koreňovú zeleninu, zalejeme troškou ovaru a dusíme. Zemiaky uvaríme v osolenej vode a prelejeme ku kapuste. Ddochutíme pretlakom, horčicou, vegetou, korením.
Rýchla paradajková polievka: Na oleji trocha opražíme pretlak s cukrom, zalejeme vodou a privedieme do varu. Pridáme celú malú cibulu, soľ, korenie a ryžu (podľa toho akú ju chceme mať hustú).

Lacné a rýchle jedlá do 5 eur

Ak hľadáte inšpiráciu na lacné a rýchle obedy, tu je niekoľko tipov:

Zeleninové placky: Nastrúhajte si cuketu na hrubo, osoľte ju a nechajte odstáť, aby pustila nadbytočnú vodu. Do zmesi pridajte vajce, múku na zahustenie, prelisovaný cesnak a koreniny a poriadne premiešajte.
Zeleninový šalát s krabími tyčinkami: Všetku zeleninu nakrájajte na kocky a osoľte ju podľa toho, ako to máte radi. Na rozohriatej panvici s olejom si pripravte krabie tyčinky. Krabie tyčinky pridajte do zeleninovej zmesi a poriadne premiešajte.
Kurací perkelt s cestovinou: Kuracie mäso nakrájajte na menšie kúsky, osoľte a okoreňte. Na bravčovej masti speňte cibuľu s paprikou a potom pridajte mletú papriku. Keď je cibuľa hotová, dajte do panvice kuracie prsia s paradajkou a nechajte mäso udusiť. Potom pridajte šľahačkovú smotanu a poriadne ju vyšľahajte.
Cestovinový šalát: Uvarte cestoviny, pridajte paradajky a syr a poriadne zamiešajte. Šalát dochuťte koreninami a pár kvapkami olivového oleja.
Pizza roláda z lístkového cesta: Rozbaľte lístkové cesto a rozvaľkajte ho na tenký plát. Na cesto pridajte paradajkový pretlak, ktorý môžete okoreniť pizza korením. Na pretlak poukladajte šunku a syr. Cesto zrolujte a dajte zapiecť na 15 - 20 min do rúry.
Palacinky: Pripravte si všetky suroviny a zmiešajte ich dohromady. Cesto na palacinky by nemalo byť ani husté, ani riedke.
Hranolky a rybie prsty: V teplovzdušnej fritéze, rúre alebo na panvici si pripravte mrazené hranolky a rybie prsty.
Kuskus so zeleninou: Kuskus zalejte horúcou vodou a nechajte ho 10 minút odstáť, aby pekne nažil. Medzičasom si na panvici opražte cuketu, paradajku a papriku. Následne pridajte kuskus a pekne spolu upražte do zlatista.
Vajíčková omeleta so zemiakom: Vajíčka si rozšľahajte vo väčšej šálke, pridajte do nich soľ a koreniny podľa chuti. Očistite zemiak a nakrájajte ho na tenké plátky. Nakrájaný zemiak nechajte na panvici usmažiť na chrumkavé čipsíky. Tesne pred koncom pridajte do omelety syr.
Zemiakové jedlá: Pripravte si zemiakový prívarok, makové šúľance alebo zapekané zemiaky s klobásou, vajíčkami a uhorkami.
Americké lečo: Cibuľu a cesnak nakrájajte na drobno a poduste v horúcom oleji. Pridajte nakrájané papriky - celé aj so zrniečkami. Medzitým si rozmiešajte kečup v 3 dl vody a prilejte ho do hrnca. Lečo takto povarte 2 minúty a na záver doňho pridajte 2 rozšľahané vajíčka.
Kuracie prsia s bešamelovou omáčkou: Kúsky jemne osolených prsíčok opečte na oleji z oboch strán a odložte bokom. Z mlieka, masla a múky uvarte bešamelovú omáčku, do ktorej nastrúhate rokfort. Zalejte ňou opečené prsíčka a ozdobte ich petržlenovou vňaťou.
Parené buchty: V 1,5 dcl vlažného mlieka rozdrvte droždie, pridajte lyžičku kryštálového cukru a nechajte zo zmesi napučať kvások. Potom do veľkej misy pridajte polohrubú múku, vajce, štipku soli, 1 lyžicu kryštálového cukru a napučaný kvások. Cesto vytvarujete do bochníka, poprášte múkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 60 minút. Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na hrúbku približne 1 cm. Pomocou pohára vykrajujete kolieska, do ktorých dáte lyžičku slivkového lekváru, kocku čokolády či lyžicu nutely. Buchty nechajte ešte chvíľku pokysnúť a potom ich preložte do hrnca nad paru. Zakryte ich a parte približne 10 minút.
Cesnakový posúch: V troche vlažnej vody s lyžičkou cukru rozmrvíte polovicu kocky droždia, ktoré necháte vykysnúť a pripravíte si kvások. Na vymastený a múkou vysypaný veľký plech preložte vykysnuté cesto a rukami ho rozťapkajte na celý plech a potrite cesnakovým olejom. Cesnakový olej si vyrobíte tak, že popučíte cesnakové strúčky s malým množstvom olivového oleja. Langoše pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút.

Bryndza v hráškovej polievke (BEZ SERVÍTKY)

Gizka Oňová a etiketa pri stole

Gizka Oňová sa netají tým, že si pri stole potrpí na etiketu. Spoločné chvíle s rodinou sú pre ňu prioritou a preto je podľa nej najlepšie, keď sa viaceré generácie stretnú pri jednom stole. Krásne sa tak dá z generácie na generáciu prenášať aj etiketa pri stole. Vnímavý mladý človek predsa sleduje starších, ktorí vedia, ako sa správať, narábať s príborom, to všetko sa môžu od nás starších učiť. A my sa od mladých máme čo učiť tiež.

Koláče Gizky z Oňovej: Symbol domáceho pečenia

Oňová, malebná obec, sa vďaka Gizke Oňovej a jej kulinárskemu umeniu, najmä koláčom, stáva čoraz viac synonymom pre domáce, tradičné a chutné pečenie. Hoci presný, jediný "tradičný recept" na "koláče Gizky z Oňovej" nie je jednoduché definovať, predsa len sa pokúsime priblížiť čaro a podstatu tohto fenoménu.

Čo robí koláče Gizky Oňovej výnimočnými?

Koláče, ktoré Gizka Oňová pripravuje, sa vyznačujú niekoľkými charakteristickými znakmi:

Použitie sezónnych a lokálnych surovín: Gizka Oňová sa snaží využívať to, čo je aktuálne dostupné v danom ročnom období. To znamená, že v lete siahne po čerstvom ovocí, na jeseň po orechoch a jablkách a v zime po sušenom ovocí a korení.
Tradičné postupy s moderným nádychom: Hoci sa drží overených receptov, nebojí sa experimentovať a pridávať nové ingrediencie alebo postupy, aby koláče boli ešte chutnejšie a zaujímavejšie.
Jednoduchosť a prístupnosť: Recepty Gizky Oňovej sú zrozumiteľné a ľahko realizovateľné aj pre menej skúsených kuchárov a pekárky. Dôraz kladie na to, aby si každý mohol doma upiecť chutný koláč bez zbytočných komplikácií.
Dôraz na kvalitu: Používa kvalitné suroviny, ako napríklad maslo namiesto margarínu, domáce vajcia a čerstvé mlieko.
Vzhľad: Koláče sú nielen chutné, ale aj pekne naaranžované.

Obľúbené koláče Gizky Oňovej

Hoci Gizka Oňová pečie rôzne druhy koláčov, niektoré z nich sú obzvlášť obľúbené a považované za jej "signature dishes".

Piškótová torta: Piškótová torta je stálica v repertoári Gizky Oňovej. Často ju pripravuje s rôznymi krémami a náplňami, ako napríklad s čokoládovým krémom a gaštanovým pyré. Jej verzia je známa svojou jemnosťou a vláčnosťou.
- Základné ingrediencie: Vajcia, cukor, polohrubá múka, kypriaci prášok, mlieko, olej. Krém podľa preferencií (čokoládový, vanilkový, ovocný).
Kysnuté koláče: Kysnuté koláče sú ďalšou kategóriou, v ktorej Gizka Oňová vyniká. Či už ide o tradičné buchty s makom, orechmi alebo tvarohom, alebo o modernejšie variácie s ovocím a posýpkou, jej kysnuté koláče sú vždy nadýchané, vláčne a plné chuti.
- Základné ingrediencie: Hladká múka, mlieko, cukor, droždie, vajcia, maslo alebo olej. Plnky podľa preferencií (maková, orechová, tvarohová, lekvárová).
Mrveničkové koláče: Mrveničkové koláče sú rýchle a jednoduché na prípravu, čo ich robí ideálnymi na všedné dni. Gizka Oňová ich často pripravuje s ovocím, ako sú jablká, slivky alebo čerešne.
- Základné ingrediencie: Polohrubá múka, maslo, cukor. Ovocie podľa sezóny (jablká, slivky, čerešne, ríbezle).

Ako si doma pripraviť koláče v štýle Gizky Oňovej?

Ak sa chcete inšpirovať Gizkou Oňovou a upiecť si doma koláče v jej štýle, tu je niekoľko tipov:

Používajte kvalitné suroviny: Investujte do kvalitného masla, domácich vajec a čerstvého mlieka. Rozdiel v chuti bude citeľný.
Využívajte sezónne suroviny: Pečte koláče s ovocím, ktoré je práve v sezóne. Budú najchutnejšie a najvoňavejšie.
Nebojte sa experimentovať: Skúšajte nové kombinácie ingrediencií a postupov.

Recept na koláč s ovocím a orechmi:

Z múky, stuženého tuku, vajec, cukru, vanilkového cukru, prášku do pečiva a smotany vypracujeme vláčne cesto.
Odoberieme z neho 1/4 a dáme do chladničky.
Plech vyložíme papierom na pečenie a zvyšok cesta naň rovnomerne roztlačíme prstami.
Na cesto poukladáme vykôstkované višne.
Do višňovej šťavy pridáme džem a Zlatý klas a za stáleho miešania uvaríme puding, ktorý potom rovnomerne nalejeme na cesto.
Z chladničky vyberieme odložené cesto a zmiešame ho s nahrubo pomletými orechmi.
Túto zmes nastrúhame na vrch koláča.
Pečieme na 180°C asi 25 minút.
Hotový koláč posypeme práškovým cukrom a po úplnom vychladnutí ho nakrájame na menšie kocky.

Poznámka: Namiesto višňového kompótu a džemu môžeme použiť aj čerešňový alebo marhuľový kompót.

Gizka Oňová a Životný Štýl

Životný optimizmus speváčky a televíznej svokry Gizky Oňovej je obdivuhodný. Hovorí, že ide ruka v ruke so životným štýlom. Skúste to teda ako Gizka.

„Nikdy som nedržala žiadne diéty. Nepotrebovala som to, pretože som dostala do vienka také gény, že svoje kilá dokážem nosiť,“ hovorí na úvod. Je však presvedčená, že v každom veku treba so sebou niečo robiť, čo sa týka správnej životosprávy aj pohybu. Teraz si dáva pozor a s dodržiavaním pitného režimu začína poctivo hneď od rána.

„Namiešam si zrniečka - ľanové, chia, slnečnicové, kokos. Dám si zopár lyžíc a zapijem ich pol litrom vlažného neochuteného čaju. To je už prvý krok - myslím na pitný režim. A naštartuje mi to metabolizmus, preto nemám ani žiadne žalúdočné alebo zažívacie problémy.“

Okrem diét sa Gizka nikdy nezaoberala ani očistnými kúrami. Na jar vraj celkom prirodzene mení jedálny lístok.

„Nežiada sa mi jesť ťažšie jedlá. Neviem prečo, ale organizmus mi sám hovorí, že to nepotrebujem. Takže si dám rybičku a zeleninu. Teraz som navyše ambasádorkou projektu Hýbme sa, a tak som si povedala, že musím byť dobrým príkladom pre zrelšie ročníky. A musím povedať, že naozaj sa dá optimisticky fungovať aj v staršom veku. To, že som vitálna a dobre naladená, súvisí so všetkým. Chodím na prechádzky, teraz už dostatočne pijem a veľmi rada si pospím. Nebránim sa spánku, aj po obede si niekedy dám šlofíka. Teraz si to už môžem dovoliť. Ale keď mi vnútro káže, že mám chuť na mastný chlieb, idem do kuchyne, natriem si krajec bravčovou masťou, nasekám červenú cibuľu a som pokojná,“ hovorí so širokým úsmevom.

Gizkine tipy

Varím klasicky, ale s vynoveným nádychom. Starším ročníkom chcem pripomenúť, že omáčka sa dá zahustiť aj kokosovým mliekom a výborné je kokosové maslo.
Ryby si doprajem každý druhý deň a pripravujem ich na pare. Stačí, keď si na ne dáte pár kvapiek ochuteného oleja alebo pesto.
K rybe si robím dusenú zeleninu, napríklad anglickú, tú milujem.

tags: #recept #chlieb #Gizka #Oňová