Recepty na chutný kuskus: Inšpirácie pre každú príležitosť

Kuskus je cestovina, ktorá sa pripravuje z pšeničnej múky s vodou. Sú to maličké guľôčky, ktoré sú rozdrobené a usušené na malé kúsky. Asi nie je týždeň, kedy by som si nepripravila kuskus. Najčastejšie ako rýchly šalát na večeru alebo do krabičky ako záchranný obed do práce. V porovnaní s cestovinami sa kuskus líši prípravou. Nie je nutné ho variť vo veľkom množstve vody, ale stačí ho zaliať horúcou tekutinou, ktorá sa doň všetka vsiakne.

Záleží na tom, ako veľmi chcem kuskus ochutiť a koľko mám času. Keď sa ponáhľam a mám chuť na niečo obyčajnejšie, jednoducho dám kuskus do misky, osolím, zalejem horúcou vodou, potom misku zakryjem pokrievkou alebo tanierom a nechám odpočinúť zhruba 5 minút. Za ten čas vsiakne všetka tekutina a vznikne para, vďaka ktorej sa kuskus pekne nakyprí. Nech už kuskus pripravím akokoľvek, snažím sa nezabudnúť na olivový olej, ktorý mu dodá vláčnosť a bohatšiu chuť.

Kuskus je veľmi neutrálny v chuti, takže sa dá pripraviť naozaj rôzne. Ja ho robím naslano aj nasladko, je skvelý studený, napríklad do šalátov, aj teplý ako príloha. Môže sa zapekať, uvariť na kašu, použiť ako závarka do polievok alebo ako náplň do pečených paprík či kapustových závitkov. Jednoducho, pri jeho príprave je možností naozaj veľa a dá sa povedať, že keď k nemu zvolíte k sebe pasujúce suroviny, nikdy neurobíte chybu.

V prípade, že chcem kuskus pripraviť nasladko, nepoužijem vodu, ale ohriate mlieko. Kuskus nemá iba jeden druh. V regáloch supermarketov najčastejšie narazíte na kuskus pšeničný biely, ale už je dosť rozšírený aj jeho celozrnný variant. Má oproti klasickému väčšie množstvo vlákniny, tmavšiu farbu a tiež orieškovejšiu chuť. V špeciálnych obchodoch so zdravou výživou zoženiete aj kuskus špaldový alebo jeho bezlepkovú verziu, kuskus kukuričný a ryžový. Úprimne mám najradšej pšeničnú klasiku v celozrnnom variante. To kvôli tej jeho orieškovosti a výživovej hodnote.

Recepty s kuskusom

Recepty s kuskusom sú zväčša veľmi jednoduché a rýchle. Tu je niekoľko inšpirácií, ako si pripraviť chutné jedlá s kuskusom:

Slané recepty

Kuskus s tuniakom a zeleninou: Uvarený kuskus môžete zmiešať s konzervou tuniaka a nakrájanou zeleninou. Tento recept je veľmi rýchly a hodí sa napríklad na letnú večeru.
Pikantný kuskus s kuracím mäsom: Tento netradičný recept používa kuskus, kuracie mäso aj sušené ovocie. Výsledkom je skvelé aromatické jedlo.
Kuskus s restovanou zeleninou: Ako ľahký obed alebo večeru môžete recept na prípravu kuskusu doplniť o restovanú zeleninu a dochutiť.
Falafel s kuskusom: Tento vegetariánsky recept na kuskusový falafel je rýchly a výsledok je veľmi chutný.
Zeleninový špíz s kuskusom: Kuskus môžete použiť aj ako prílohu k rôznym zeleninovým jedlám. Napríklad si nájde použitie v tomto recepte na zeleninový špíz.
Kuskus s kuracím mäsom: Recept s kuskusom inšpirovaný africkou kuchyňou využíva obľúbenú pikantnú pastu harissa.
Šalát s kuskusom: Kuskus je skvelým doplnkom aj do rôznych šalátov. Môžete doň pridať akúkoľvek zeleninu.
Pečený losos s bylinkovou omáčkou a kuskus s tekvicou: K bylinkovému lososu podajte kuskus s tekvicou a granátovým jablkom.
Cviklovo-špenátový šalát s kuskusom: Kuskus môžete pridať aj do receptov, ktoré by vás samé o sebe až tak nezasýtili. Skvelým doplnkom je napríklad v tomto šaláte z cvikly a špenátu.
Kuskus s dusenou zeleninou a tofu: Superrýchly recept s kuskusom na obed alebo ľahkú večeru.
Marocký kuskus so zeleninou: Tradičný marocký kuskus je kombináciou mäsa, kuskusu, zeleniny a predovšetkým korenia. Z mäsa sa najčastejšie používa jahňacie, hovädzie alebo kuracie mäso. V Maroku do kuskusu pridávajú aj sušené ovocie a orechy, ako sú datle, figy, mandle a hrozienka, ktoré dodávajú jedlu sladkosť.

Sladké recepty

Kuskus na sladko: Najčastejšie si ho ľudia miešajú s orechmi a sušeným ovocím.
Sladké raňajky: Kuskus zalejem horúcim mliekom, potom pridám jogurt, naše obľúbené ovocie a oriešky.
Zapečený kuskus ako dezert: Mne osobne zapečený najviac chutí s tvarohom, škoricou a strúhanými jablkami, trochu tak pripomína ryžový nákyp.

Kuskus dajte do misy, osoľte a zalejte horúcim zeleninovým vývarom. Dužinu z paradajok pokrájajte na malé kúsky a potom premiešajte s kuskusom, bylinkami, čiernym korením, nadrobeným syrom feta a olivovým olejom. Pekáč vymastite olivovým olejom. Potom vložte paradajky, ktoré priklopíte ich odrezanými vrškami. Zapečené paradajky skvelo chutia aj studené, takže si ich niekedy balíme aj do krabičky so sebou na výlety. Tento recept mám rada pre jeho jednoduchosť a ľahkosť, skvelo sa hodí ako zdravá, ale pritom chutná večera do teplých dní. Namiesto syra feta je tiež možné použiť nastrúhanú mozzarellu.

Z ingrediencií v mojom recepte pripravíte jedlo pre 2 osoby. Príprava zaberie asi 20 minút a potom už len vydržať, kým sa všetko upečie. Kuskus dajte do misy, osoľte a zalejte horúcim zeleninovým vývarom. Dužinu z paradajok pokrájajte na malé kúsky a potom premiešajte s kuskusom, bylinkami, čiernym korením, nadrobeným syrom feta a olivovým olejom. Pekáč vymastite olivovým olejom. Potom vložte paradajky, ktoré priklopíte ich odrezanými vrškami. Zapečené paradajky skvelo chutia aj studené, takže si ich niekedy balíme aj do krabičky so sebou na výlety.

Kuskus je jednoduchý na prípravu. Kuskus nasypte do misky. Posoľte a zalejte vriacou vodou. Misku prikryte a nechajte stáť zhruba 5 minút.

Kuskusový salát s červenou čočkou

Ďalšie tipy a triky

Aby som vám to uľahčila, nižšie nájdete môj obľúbený recept a tiež pár tipov na kombinácie, ktoré mám s kuskusom najradšej:

Teplý šalát s grilovanou zeleninou: Orestujem na kocky nakrájané kuracie prsia, cuketu, červenú a žltú papriku a baklažán. Grilovanú zeleninu potom zmiešam s vopred pripraveným kuskusom a mojimi obľúbenými bylinkami, najviac sa hodia provensálske.
Kuskus ako príloha: Kuskus zalejem horúcim zeleninovým vývarom, pridám kari korenie, soľ a čierne korenie.
Studený šalát: Kuskus je perfektnou surovinou do šalátu.
Kuskus ako náplň: Kuskus používam aj ako náplň do závitkov, plnených paprík alebo paradajok.
Sladké raňajky: Kuskus zalejem horúcim mliekom, potom pridám jogurt, naše obľúbené ovocie a oriešky.
Zapečený kuskus ako dezert: Kuskus občas tiež zapekám. Mne osobne zapečený najviac chutí s tvarohom, škoricou a strúhanými jablkami, trochu tak pripomína ryžový nákyp.

Kuskus najprv pokvapkajte kvalitným olivovým olejom a premiešajte vidličkou, aby sa jednotlivé zrnká obalili. Potom ho zalejte vriacou vodou alebo vývarom v pomere 2:3 (2 diely kuskusu na 3 diely tekutiny) a nechajte 5-7 minút odpočívať.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 1 porciu):

Nutričná hodnota	Množstvo
Kalórie	[Doplniť]
Bielkoviny	[Doplniť]
Sacharidy	[Doplniť]
Tuky	[Doplniť]
Vláknina	[Doplniť]

Marocká kuchyňa je viac ako len jedlo, je to spoločenský rituál, ktorý spája rodinu a priateľov.