Dusená červená kapusta: Tradičný recept s karamelom pre dokonalú chuť

Dusená kapusta je pre Slováka tradičným jedlom chladných dní. Červená kapusta je v slovenských domácnostiach veľmi obľúbená a to nielen pre jej výbornú chuť, ale aj pre množstvo vitamínov a minerálov, ktoré obsahuje. Možno vo väčšine prípadov ako príloha k pečenému mäsu, no aj vegetarián si na nej pochutí, ak sa mu podarí dobre namarinovať tofu a spojiť tieto dve jedlá do skvostného obeda či slávnostnej večere.

Dnes vám kuchyňa portálu Ženy v meste prináša recept na prílohu ku pečenej husacinke či kačaciemu mäsu, lokšiam. Nech sa páči. Najlepšia dusená červená kapusta na karameli. Ponúkame vám podrobný recept na prípravu najlepšej červenej kapusty, ktorý vás očarí svojou jednoduchosťou a kulinárskym zážitkom.

Červená kapusta je jednou z hlavných zložiek mnohých tradičných slovenských jedál, najmä v období sviatkov, keď sa na stôl dostávajú chutné pečené kačice s tradičnými prílohami ako sú lokše či zemiaková knedľa. Kapusta pri správnej príprave a zvolení tých najlepších surovín dokáže vynikajúco doplniť chuť kačacieho mäsa.

Poďme sa teda pozrieť, ako pripraviť túto tradičnú pochúťku.

Prečo jesť červenú kapustu?

Červená kapusta je úžasnou a zdravou zeleninou nabitou vitamínmi a živinami. Červená kapusta je skutočnou vitamínovou bombou. Nájdeme v nej vitamíny A, B, C, E a K, ako aj minerály ako vápnik, horčík, železo, fosfor, draslík a zinok. Obsahuje tiež veľké množstvo vlákniny.

Práve vďaka týmto látkam podporuje červená kapusta trávenie a chráni telo pred infekciami a zápalmi. Pravidelnou konzumácia červenej kapusty tak posilňuje obranyschopnosť organizmu. Práve červená kapusta podporuje trávenie, chráni ľudské telo pred infekciami a zápalmi.

Nutričné hodnoty červenej kapusty

Červená kapusta má mnoho vitamínov a minerálov. Vitamíny - A, B, C, E, K, minerály - to sú vápnik, horčík, železo, fosfor, draslík, zinok, obsahuje aj mnoho vlákniny.

Pre lepšiu predstavu uvádzame tabuľku s nutričnými hodnotami červenej kapusty:

Recept na dusenú červenú kapustu s karamelom

Tento recept pochádza z kuchyne portálu Ženy v meste a je zárukou skvelej chuti. Je ideálny ako príloha k pečenému mäsu, napríklad husacine alebo kačaciemu mäsu, ale aj k lokšiam. Pri príprave našej červenej dusenej kapusty na karameli sme nepoužili žiadnu múku.

Ingrediencie:

• Červená kapusta
• Cibuľa
• Kryštálový cukor
• Kvasný ocot (prípadne citrónová šťava)
• Masť (prípadne kačacia masť)
• Soľ
• Voda
• Jablko (voliteľné)
• Koreniny (voliteľné)

Postup:

1. Príprava kapusty: Červenú kapustu očistíme, zbavíme vrchných listov a odstránime hlúbik. Kapustu nastrúhame alebo nakrájame na tenké pásiky.
2. Príprava cibule a karamelu: Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno. Na masti ju orestujeme do sklovita. Pridáme kryštálový cukor a necháme ho skaramelizovať. Dôležité je dávať pozor, aby sa cukor nespálil.
3. Dusená kapusta: K skaramelizovanej cibuli pridáme nakrájanú červenú kapustu a ihneď ju zalejeme octom (alebo citrónovou šťavou). Ocot zabezpečí krásnu farbu kapusty. Všetko premiešame a podlejeme trochou vody.
4. Dochutenie a dusenie do mäkka: Kapustu osolíme a dusíme do polomäkka. Ak chceme, môžeme v polovici varenia pridať nastrúhané jablko (bez šupky), ktoré dodá kapuste jemne sladkastú chuť. Dĺžka dusenia závisí od našej preferencie - ak chceme kapustu mäkšiu, dusíme ju dlhšie. Asi v polovici varenia pridáme nastrúhané a jablko (bez šupky). Osolíme a necháme dusiť kým nezmäkne.
5. Zahustenie (voliteľné): Ak je kapusta príliš riedka, môžeme ju zahustiť trochou škrobu rozpusteného vo vode. Pridáme ho ku kapuste, prevaríme a necháme zhustnúť. Ak to bude potrebné a budeme mať viac šťavy, môžeme kapustu zahustiť (trochu škrobu rozpustíme vo vode, pridáme ku kapuste, varíme ešte pár minút a necháme zhustnúť).
6. Finálna úprava: Hotovú kapustu dochutíme podľa potreby octom, soľou a cukrom. Dôležité je dosiahnuť vyváženú chuť - jemne sladkavú a príjemne kyslastú. Je však veľmi dôležité, aby ste správne doladili chuť - sladkosť, slanosť a kyslosť. Ak nechcete použiť ocot, zvoľte citrónovú šťavu.

Tipy a triky pre dokonalú dusenú kapustu

• Nechajte kapustu odležať: Najlepšie chutí dusená červená kapusta, keď odleží aspoň hodinu, aby sa chute prepojili. Podľa mnohých je najlepšia až na druhý deň. Tip na záver: Dusená červená kapusta na karameli chutí najlepšie, keď odleží aspoň jednu hodinu, aby prešli chute.
• Experimentujte s chuťou: Namiesto octu môžete použiť citrónovú šťavu. Dôležité je nájsť správnu rovnováhu medzi sladkosťou, slanosťou a kyslosťou.
• Zahusťovanie: Ak nemáte radi škrob, môžete kapustu zahustiť aj hladkou múkou.
• Pridajte korenie: Pre výraznejšiu chuť môžete pridať rôzne koreniny, napríklad rascu, bobkový list, alebo mleté čierne korenie.
• Karamel: Pri príprave karamelu buďte opatrní, aby sa cukor nespálil. Spálený cukor má horkú chuť, ktorá by pokazila celú kapustu.
• Kačacia masť: Ak máte k dispozícii kačaciu masť, použite ju namiesto bežnej masti. Dodá kapuste nezameniteľnú chuť.

Alternatívne recepty a obmeny

Existuje mnoho variácií na recept na dusenú červenú kapustu. Niektoré recepty pridávajú okrem jablka aj hrušky, slivky, alebo dokonca brusnice. Tieto prísady dodajú kapuste zaujímavú ovocnú chuť. Ďalšou možnosťou je pridať do kapusty červené víno, ktoré ju obohatí o hlbšiu chuť a arómu.

• Opitá kapusta: Pridajte do kapusty trochu červeného vína alebo likéru z čiernych ríbezlí (crème de cassis). V našom recepte pripravujeme tzv. opitú kapustu, keďže ju podusíme s trochou červeného vína.
• Kapusta s orechmi: Posypte hotovú kapustu jemne nasekanými vlašskými orechmi alebo mandľami.
• Kapusta bez cukru: Ak sa chcete vyhnúť cukru, môžete ho nahradiť medom alebo iným sladidlom. Fantasticky chutná dusená kapusta bez pridaného cukru, ktorej sladkosť a jemnú ovocnú nôtu...

Dusená hlávková kapusta na karameli

Podobne ako červenú kapustu, môžeme pripraviť aj dusenú hlávkovú (bielu) kapustu na karameli. Tento recept je rovnako jednoduchý a chutný.

Ingrediencie:

• Hlávková kapusta
• Cibuľa
• Kryštálový cukor
• Kvasný ocot (prípadne citrónová šťava)
• Masť
• Soľ
• Voda

Postup:

Postup je veľmi podobný ako pri príprave červenej kapusty. Hlávkovú kapustu nakrájame na tenké pásiky, cibuľu orestujeme na masti, pridáme cukor a necháme skaramelizovať.

Dusená červená kapusta sa najlepšie podáva teplá ako príloha k pečenému mäsu, kačke, husi alebo klobáskam. Môžete ju tiež podávať s lokšami alebo zemiakovou knedľou. Neodmysliteľnou súčasťou chrumkavej kačky s dusenou kapustou sú aj fantastické mäkučké lokše.

tags: #recept #na #dusenu #cervenu #kapustu

Populárne príspevky:

• Ako pripraviť kráľovské krevety
• Elegancia a inšpirácia pre každú príležitosť
• Recepty na bravčové mäso
• Údené bavorské koleno: Tradičný recept
• Inšpirácie pre svadobnú tortu