Hovädzie mäso na horčicovej omáčke: Klasika s moderným nádychom

Hľadáte tip na rodinný obed, ktorý je nielen chutný, ale aj jednoduchý na prípravu? Hovädzie na horčici je presne ten typ jedla, ktorý vonia po domácej kuchyni. Je to jednoduché, poctivé a s každou minútou dusenia sa z mäsa stáva niečo neskutočne jemné. Horčicová omáčka je hustá, jemne pikantná a krásne obalí každý kúsok hovädzieho. Máme pre vás skvelý recept na hovädzie mäso na horčici. Tento recept je tak vynikajúci, že vás zaň rodina určite pochváli!

Tento recept je ideálny, keď chcete teplé, sýte jedlo s chuťou starej dobrej klasiky, ale v modernejšej, krémovejšej verzii. Mäkučké hovädzie dusené v krémovej horčicovej omáčke je poctivý domáci recept s bohatou chuťou, ideálny s ryžou, knedľou alebo pyré.

Vyskúšali ste recept? Pridajte svoju fotku a pochválte sa!

Hovädzie mäso na horčici

Klasický recept na hovädzie mäso na horčici

Tento recept je základný a dá sa ľahko prispôsobiť vašim preferenciám.

Ingrediencie:

• 800g hovädzieho mäsa (zadné, roštenka alebo falošná sviečková)
• 200g cibule
• 2 lyžice bravčovej masti (alebo rastlinného oleja)
• 500ml hovädzieho vývaru (môže byť aj zeleninový)
• 1 lyžica plnotučnej horčice (môžete použiť aj dijonsku alebo kremžskú)
• Hladká múka
• Soľ a korenie
• Maslo (na zjemnenie omáčky)

Postup:

1. Hovädzie mäso nakrájajte na 2-3 cm plátky, prípadne na kocky alebo rezance. Ak máte plátky, jemne ich naklepte tĺčikom.
2. Mäso osoľte a okoreňte.
3. Posypte mäso hladkou múkou.
4. Mäsko rýchlo osmahnite na masti z oboch strán. Dôležité: robte po dávkach, nech sa nepustí voda. Mäso odložte bokom.
5. Mäso vyberte a pridajte nadorbno nakrájanú cibuľu.
6. Pridajte trochu vody, aby sa uvoľnil výpek z mäsa.
7. Restujte 5 minút.
8. Pridajte 500ml hovädzieho vývaru a 1 lyžicu horčice.
9. Mäso vráťte späť do hrnca.
10. Panvicu zakryte pokrievkou, ohrev stlmte na mierny stupeň a pomaly duste 15 - 20 minút.
11. Ak je mäso už mäkké, omáčku môžete zahustiť zápražkou z múky a masla. Prípadne, na záver môžete pridať lyžicu masla na zjemnenie omáčky.
12. Podávajte s ryžou, tarhoňou, zemiakovou kašou alebo knedľou. Ako prílohu podávame ryžu. A ak to chcete extra horčicové, pridajte trošku dijónu priamo na tanier tesne pred podávaním.

Krémová verzia hovädzieho mäsa na horčici

Tento recept je krémovejší a jemnejší vďaka pridaniu smotany.

Ingrediencie:

• 500 g hovädzieho zadného mäsa
• 6 polievkových lyžíc plnotučnej horčice
• 1 ks cibule
• 400 ml mäsového vývaru
• 250 ml šľahačkovej smotany
• 120 g kyslej smotany
• 2 kávové lyžičky hladkej múky
• Olej
• Soľ, korenie, citrónová kôra a šťava z citróna

Postup:

1. Umyté a vyčistené hovädzie zadné mäso nakrájame na slíže alebo kocky, osolíme a okoreníme.
2. Na rozpálenom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme mäso a na silnejšom plameni opražíme (kým sa mäso nezatiahne).
3. Podlejeme mäsovým (môžeme použiť aj zeleninový) vývarom a pod pokrievkou dusíme do polomäkka.
4. Potom pridáme horčicu, premiešame a dusíme pokiaľ nie je mäso celkom mäkké (priebežne premiešavame a podlievame zvyškom vývaru).
5. Keď je mäso celkom mäkké pridáme šľahačkovú smotanu zmiešanú s múkou (najlepšie cez sítko, aby sa nám nevytvorili hrudky), dôkladne premiešame a krátko povaríme.
6. Pred koncom varenia primiešame kyslú smotanu a omáčku dochutíme soľou, citrónovou kôrou a šťavou s citrónu. Ak by sa nám omáčka zdala príliš kyslá, pridáme trochu cukru.

Hovädzie mäso na horčici s koreňovou zeleninou

Tento recept je obohatený o chuť koreňovej zeleniny.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso (podľa chuti a množstva)
• Slanina na prešpikovanie
• Soľ, korenie
• Bravčová masť
• Koreňová zelenina (mrkva a petržlen)
• Nové korenie, bobkový list
• Cibuľa, cesnak
• Tymian
• Horčica, med, biele suché víno
• Hovädzí vývar alebo voda
• Zemiaky
• Smotana, múka
• Šťava z citróna

Postup:

1. Mäso pozdĺžne prekrojíme. Do mäsa urobíme zárezy a prešpikujeme ho slaninou.
2. Osolíme, okoreníme z oboch strán a dáme do hrnca s rozpálenou bravčovou masťou opekať.
3. Koreňovú zeleninu (mrkvu a petržlen) nakrájame na menšie kúsky a prihodíme k mäsu. Pridáme nové korenie a bobkové listy. Následne prihodíme na väčšie kúsky nakrájanú cibuľu a plátky cesnaku. Ochutíme tymianom.
4. Mäso vyberieme a do zmesi pridáme horčicu, med a biele suché víno.
5. Keď sa z vína odparí alkohol, zalejeme vývarom alebo vodou.
6. Mäso vrátime späť do hrnca, premiešame, prikryjeme pokrievkou a varíme kým mäso zmäkne.
7. Umyté, očistené a na kocky nakrájané zemiaky uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka.
8. Uvarené mäso vyberieme z hrnca, prikryjeme alobalom a omáčku precedíme cez sitko späť do hrnca. Necháme prevrieť.
9. Zahustíme zápražkou, ktorú pripravíme zmiešaním smotany a múky. Premiešame a na záver do omáčky prilejeme šťavu z citróna. Opäť premiešame a podľa potreby dochutíme soľou.
10. Na rozpálenej panvici s olejom a maslom orestujeme tenké pásiky cibule dozlatista. Cibuľu prihodíme k precedeným zemiakom a premiešame.
11. Mäso nakrájame na plátky a podávame so zemiakmi a omáčkou.

Tipy a triky pre dokonalé hovädzie mäso na horčici

• Výber mäsa: Najlepšie je použiť hovädzie zadné, roštenku alebo falošnú sviečkovú. Dôležité je, aby mäso bolo kvalitné a malo dostatok tuku, aby bolo šťavnaté.
• Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso marinovať v horčici, korení a bylinkách aspoň 30 minút pred varením.
• Horčica: Experimentujte s rôznymi druhmi horčice. Dijonská horčica dodá omáčke pikantnejšiu chuť, zatiaľ čo kremžská horčica ju zjemní.
• Zahustenie omáčky: Omáčku môžete zahustiť nielen zápražkou z múky a masla, ale aj kukuričným škrobom alebo smotanou.
• Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete do omáčky pridať aj iné koreniny a bylinky, ako napríklad tymian, rozmarín, bobkový list alebo nové korenie.

Servírovanie hovädzieho mäsa na horčici

Hovädzie mäso na horčici sa skvele hodí s rôznymi prílohami:

• Ryža
• Tarhoňa
• Zemiaková kaša
• Halušky
• Knedľa (kysnutá alebo zemiaková)

Pred podávaním môžete mäso posypať nasekanou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.

tags: #hovädzie #mäso #na #horčicovej #omáčke #recept

Populárne príspevky:

• Recept na zdravé raňajky
• Ovsené vločky: Preplachovať áno alebo nie?
• Slovenská Klasika
• Zdravšie recepty na pizzu
• Tvarohové šišky: Jednoduchý recept