Recept na domáce esíčka tradičný
Esíčka, známe aj ako judášky alebo lucijské fika esíčka, sú tradičné pečivo, ktoré evokuje spomienky na detstvo a sviatočné obdobie. Ich príprava je spojená s rôznymi príbehmi a rodinnými tradíciami, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Aj keď sa recepty môžu mierne líšiť, základ zostáva rovnaký: chutné, jemné cesto, ktoré sa tvaruje do charakteristického tvaru písmena S alebo iných ozdobných tvarov.
Poďme spolu objaviť tajomstvo jednoduchého, no neodolateľného receptu na esíčka, ktoré vás vrátia späť do detstva. Vytvoriť lahodné vianočné sušienky Esíčka môže byť jednoduchšie, než si myslíte.
Spomienky na tradičné dobroty
Vráťme sa v čase, keď vôňa čaju a kakaa prenikala celým domom a na stole sa objavovali domáce zázvorníky. Tie, ktoré piekla starenka, boli síce tvrdé a štipľavé, ale v kombinácii s teplým nápojom vytvárali nezabudnuteľnú atmosféru. Zázvorníky boli neodmysliteľnou súčasťou sviatočných stolov a spomienky na ne sa prenášajú z generácie na generáciu.
Podobne aj marokánky, na ktoré sme kedysi chodili do cukrárne, vyvolávajú nostalgické spomienky. Hoci sa ich recepty môžu líšiť, chuť detstva zostáva v pamäti.
Škoricové a kakaové esíčka
Vianoce sú čas, kedy sa vypeká o stošesť a tradičné recepty sa objavujú v novom šate. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky stuhnúť.
Lussekatter: Švédske esíčka so šafranom
Lussekatter, známe aj ako Lucijské fika esíčka, sú tradičné švédske pečivo, ktoré sa pripravuje na sviatok svätej Lucie. Ich charakteristická žltá farba pochádza zo šafranu, ktorý im dodáva aj jedinečnú chuť.
How to Make Swedish Traditional - Lussekatter /lussebullar - Saffron Buns
Ingrediencie:
- Mlieko
- Cukor
- Šafran
- Sušené droždie
- Múka (hladká alebo bezlepková)
- Soľ
- Cukor (hnedý)
- Kardamóm
- Vajíčka
- Maslo
- Jogurt alebo kyslá smotana
- Hrozienka
- Vajíčko na potretie
Postup:
- Necháme zovrieť mlieko, 1 lyžičku cukru a šafran. Mlieko chytí krásnu žltú farbu. Necháme vychladnúť tak, aby stále bolo teplé, ale nie horúce.
- Keď je zmes teplá, ale nepáli, vysypeme do nej balíček sušeného droždia. Počkáme, kým spení.
- Kým čakáme na vychladnutie či spenenie, rozmixujeme si pol kila múky (môže byť aj múka hladká), väčšiu štipku soli, 50 g cukru (použijeme hnedý) a väčšiu štipku kardamómu.
- Do suchej zmesi potom vlejeme šafranové mlieko, pridáme 2 vajíčka, maslo a jogurt (či kyslú smotanu). Riadne zmiešame - odporúčame kuchynský robot na pomalých otáčkach, ale to tiež nie je nutnosť. Cesto bude mierne lepkavé, je to úplne v poriadku - samozrejme nemalo by byť tekuté (ak sa zdá moc, pridávame po lyžičkách ešte múku).
- Cesto prikryjeme a necháme kysnúť hodinu až dve, zväčší sa približne na dvojnásobnú veľkosť.
- Cesto stlačíme, odtrhneme kúsok, vyformujeme guľôčku a z nej "hadíka". Hadíkov vytvarujeme do "eska" - dve špirály na každom konci. Samozrejme, je možné vytvoriť aj obyčajné "osie hniezda", ak to preferujeme, ale tradičný tvar je písmeno S.
- Eská ukladáme rovno na papierom na pečenie vystlaný plech a prikryjeme fóliou alebo utierkou, nech ešte 30 minút kysnú.
- Medzitým si dáme rozohriať rúru na 200 stupňov Celzia.
- Pred vložením esíčiek do rúry ich v každom strede špirály vyplníme hrozienkom a celok potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme cca 10 minút resp. kým nezozlatnú, ideálne je v polovici času pečenia otočiť plech pre rovnomerné dopečenie.
- Lussekatter sú hotové! Chutia podobne ako maslové briošky, ale so silným podtónom šafranu.
Tradičné judášky: Symbol Veľkej noci
Judášky sú tradičné slovenské pečivo, ktoré sa pripravuje na Veľkú noc. Ich názov je odvodený od biblického Judáša a ich tvar symbolizuje povraz, na ktorom sa obesil.
Recept na tradičné judášky
Ingrediencie:
- Štipka soli
- Múka
- Cukor
- Teplá voda
- Droždie
- Zmäknuté maslo
- Nastrúhaná kôra z jedného bio citróna
- Med
- Maslo na potretie
Postup:
- Do misy od robota dáme najprv štipku soli a na ňu preosejeme múku. Zmes zatiaľ nemiešame.
- Na povrchu múky urobíme jamku. Do jamky nasypeme cukor a zalejeme ho teplou vodou. Potom pridáme nadrobené droždie, jemne ho vidličkou pokrčme a necháme vzísť kvások. Kvások by mal približne do 15 minút zdvojnásobiť svoj objem.
- Pridáme zmäknuté maslo a nastrúhanú kôru z jedného bio citróna. Zmes opatrne premiešame a vypracujeme cesto kuchynským robotom s hnetacím nástavcom.
- Akonáhle bude cesto kompaktné, nie príliš lepivé a bude mať pružnú konzistenciu, asi ako má plastelína.
- Vyberieme misu z robota, prikryjeme ju utierkou alebo potravinovou fóliou a na teplom mieste nechajme cesto zhruba hodinu kysnúť.
- Akonáhle je cesto vykysnuté, vyklopíme ho z misy a rozdelíme ho najprv na štvrtiny a potom na ďalšie menšie dieliky. Mali by sme mať približne 20 - 24 kúskov.
- Z každého kúsku vyvaľkáme valček, tenký asi tak, ako je váš prst. Tento valček stočíme do požadovaného tvaru. Môžeme robiť uzlíky, esíčka, slimáčiky alebo prepletené slučky.
- Vytvorené kúsky pečiva rozložíme na plech vyložený papierom na pečenie. Dbáme na to, nech majú judáša okolo seba dosť miesta a necháme ich ešte asi 15 minút dokysnúť.
- Med zahrejeme a rozmiešame v ňom na kúsky nakrájané maslo.
- Hneď po upečení judášky potrieme tenkou vrstvou medovej omáčky.
Vianočné vanilkové esíčka
Vianočné pečenie bez vanilkových esíčok? To si ani neviem predstaviť! Tieto krehké voňavé zázraky patria medzi moje najobľúbenejšie. Pripravte si ich aj vy podľa tohto jednoduchého receptu a rozvoňajte si domov tou pravou vianočnou atmosférou.
Vianočné vanilkové esíčka sú klasikou, ktorá nesmie chýbať na žiadnom sviatočnom stole. Ich príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník. Stačí zmiešať pár základných surovín, vykrojiť a upiecť. Výsledkom sú krehké a lahodné sušienky, ktoré potešia malých aj veľkých. Vyskúšajte tento recept a uvidíte, že si ich zamilujete!
Ingrediencie:
- 70 g masla
- 100 g práškového cukru
- 30 ml mlieka
- 1 vajce (50 g)
- 1 balíček vanilkového cukru
- 0,5 ČL prášku do pečiva
- Štipka soli
- 170-180 g hladkej múky
Postup prípravy:
- V miske vyšľahajte maslo do nadýchanej konzistencie.
- Postupne pridávajte práškový cukor a šľahajte, kým sa ingrediencie nespoja.
- Pridajte vajce, štipku soli, mlieko a vanilkový cukor. Šľahajte, až kým nevznikne hladká zmes.
- Preosejte múku spolu s práškom do pečiva a postupne ju zapracujte do zmesi.
- Vypracujte hladké cesto.
- Cesto vložte do cukrárskeho vrecka s vhodným nadstavcom.
- Na plech vyložený papierom na pečenie tvarujte esíčka.
- Pečte v rúre predhriatej na 200 °C po dobu 12 minút, alebo kým esíčka nezískajú jemne zlatistý odtieň.
Verím, že vám tento recept na vianočné vanilkové esíčka prinesie veľa radosti a že si na nich pochutíte rovnako ako ja. Prajem vám krásne a pokojné Vianoce!
Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov!
Strojčekové sušienky
Ešte pred pár rokmi boli tieto sušienky na stole takmer v každej domácnosti. Postupom času upadli do zabudnutia, keď ikonické mlynčeky nahradili multifunkčné kuchynské roboty. Tradičný mlynček na mäso má však aj iné využitie, o ktorom nie každý vie.
Pečivo vyrobené pomocou mlynčeka na mäso so špeciálnym sušienkovým nadstavcom je na prípravu celkom jednoduché, takže ho zvládne aj úplný začiatočník bez skúseností s pečením. Vďaka rôznym vzorom na nadstavci je možné vyrobiť si tieto krehké sušienky v rôznych tvaroch.
Ich ďalšou výhodou je, že sa dajú dlhodobo skladovať na suchom a tmavom mieste. Ak chcete, môžete ich kombinovať s čokoládou, ako polomáčané sušienky. Fantázii sa medze nekladú.
Ako pripraviť strojčekové sušienky krok za krokom?
Ingrediencie:
- 1 kg múky
- 220 g bravčovej masti
- 280 g masla
- 180 g práškového cukru
- 60 g smotany
- 4 žĺtky
Spôsob prípravy:
- Suroviny vyberte z chladničky ešte pred prípravou, aby mali izbovú teplotu. Medzitým si preosejeme múku. Vďaka tomu ju prevzdušníte a koláčiky budú krehké.
- Do misky s múkou pridajte práškový cukor. Potom maslo a masť nakrájame na menšie kúsky a pridáme do misy s múkou.
- Do misky pridáme aj žĺtky a smotanu.
- Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré preložíme do potravinovej fólie a dáme aspoň na hodinu stuhnúť do chladničky.
- Po uplynutí tejto doby pripravte sušienky pomocou kuchynského robota. Ak túto možnosť nemáte, vždy to môžete urobiť inak. Cesto rozvaľkáme a pomocou vykrajovača ho rozdelíme na menšie kúsky.
- Pripravené sušienky naukladajte na vymastený plech a vložte do rúry na 15 minút. Sušienky by sa mali piecť pri teplote 200 °C.
Toto pečivo mi chuťou pripomína voľakedajšie "Máčané sušienky v čokoláde". Boli to také menšie štvorčeky, neviem, či sa ešte predávajú. Recept mám z knihy "Varíme aj bez skúseností".
Všetko spolu zmiesime na hladké cesto a odložíme na 2-3hod. do chladničky. Potom cesto pretláčame cez ozdobnú formičku na mäsovom mlynčeku. Pečieme na fólii na pečenie asi 6-8 min. pri 125°-150° C. Vychladnuté zlepujeme džemom a oba konce máčame v čokoláde. (kto nechce, nemusí ich zlepovať džemom, stačí ich len máčať v čokoláde).
Zo všetkých surovín vypracujeme cesto. Trvá to dlhšie a horšie sa miesi, nebojte sa, nemusí byť úplne pevné :) Necháme ho pol hodiny v chlade odležať. Pripravíme si mlynček s nadstavcom, ktorý je zo sodnej strany plochý, dosku a nôž. Plechy vymastíme maslom.
Po častiach dávame cesto do mlynčeka a dlhé pásy ukladáme na dosku, kde ich pokrájame na menšie a tvarujeme do tvaru písmen U, O alebo I. Ak sa cesto príliš láme, necháme ho prejsť mlynčekom znova. Cesto, s ktorým nepracujeme by sa malo stále udržovať v chlade. Cesto, ktoré nakoniec vyberieme z mlynčeka rozvaľkáme rukami ako vanilkové rožky.
Písmená ukladáme na plech, môžeme aj bližšie k sebe. Pečieme cca 10 minút pri 180 °C do ružova. Ešte horúce podpichneme nožom a pohneme, aby sa neprilepili. Necháme celkom vychladnúť. V roztopenej čokoláde s tukom máčame konce, uložíme na papier na pečenie a necháme stuhnúť. Skladujeme v krabičke.
Varianty receptu
Toto je čistá klasika - striekané strojčekové pečivo z krehkého maslového cesta, ktoré tak dobre chutí! Najmä keď si ho namáčame do kávy, čaju či kakaa. Základný recept ľahko zmeníme na iné príchute a tým pádom môžeme podľa tohto receptu upiecť ozaj veľa druhov vianočných koláčikov alebo keksíkov.
- Mandľové: k základnému receptu pridáme 100 g najemno zomletých blanšírovaných mandlí a 1 vaječný žĺtok.
Najprv v miske utrieme zmäknuté maslo spolu s práškovým cukrom a vanilkou, až kým nám vznikne mäkká krémová hmota. Potom pridáme vajce a pokračujeme v šľahaní. Strojčekové pečivo tvarujeme priamo na plech na pečenie (bez papiera na pečenie a bez pomastenia). Ideálne na to slúži „pištoľ“ na striekané pečivo, ale prácu zvládneme aj bez neho.
Strojčekové pečivo pečieme vo vopred rozohriatej rúre na 180 stupňoch (horný a dolný ohrev) alebo na 160 stupňoch (teplovzdušný režim) asi 15 minút.
Ďalšie recepty
Ak ste ... Škoricové a kakaové esíčka, FOTORECEPT · Dvojfarebný čokoládovo ...
- Vianočné punčové rezy - Klasika, ktorá na Vianoce nesmie chýbať!
- Recept na vianočný dezert Kinder vajíčko: Robím ho každé Vianoce!
- Babičkine vianočné orechové slimáky: Nadýchané ako obláčik
tags: #recept #na #domáce #esíčka #tradičný
