Vianočné Makové Jedlá: Recepty a Inšpirácie

Vianoce sa nezadržateľne blížia, a preto vám prinášame inšpirácie na vianočné pečenie. Tentokrát sa zameriame na zákusky, v ktorých dominuje mak. Makové koláče, ale aj iné chuťovky s makom sú veľmi obľúbené.

Do tradičnej vianočnej slovenskej kuchyne patria jednoznačne bobaľky či rožky namočené v mlieku. Okrem toho radi pridávame mak tiež do cesta, plniek, krémov i kysnutých koláčov. Ak aj vy patríte k fanúšikom makových dobrôt, prinášame vám bohatý výber sviatočných koláčov, dezertov a čajového pečiva.

Prečo piecť makové koláče na Vianoce?

Čaro, ktoré prináša so sebou vôňa škorice, vanilky, mandarínok a orechov zmení domov na niečo čarokrásne. Tento rok pridávam na vianočný stôl malé okrúhle koláčiky. U nás sa už niekoľkokrát stratili ešte teplé z plechu.

Na Vianoce sa snažím pripraviť vždy nový druh maškrty ako znak, že každý rok prináša niečo nové. Ich vôňa prezrádza čaro Vianoc. Sú makové a bavia chuťou i štruktúrou.

Tradičné Vianočné Makové Recepty

Bobaľky s makom

Ďalšou vianočnou pochúťkou sú bobaľky s makom, alebo inak opekance, ktoré pripomínajú sviatočnú atmosféru u starkej, ale nič nepokazíte, ak si ich pripravíte aj o niečo skôr. Vilia, čiže štedrá večera sa nezaobíde, aby u nás neboli na štedrovečernom stole bobaľky.

Recept: Vo vlažnom mlieku s kryštálovým cukrom necháme z droždia vykysnúť kvások. V miske potom z múky, žĺtka, zmäknutého masla, štipky soli a kvásku vypracujeme vláčne cesto (musí sa odliepať od stien nádoby). Vykysnuté cesto ešte párkrát premiesime na pomúčenej doske a rozdelíme ho na menšie časti. Z každej časti vytvarujeme rukami valček hrubý približne 2 cm. Z valčekov nakrájame kúsky dlhé asi 2 cm. Kúsky cesta v rukách povaľkáme, aby vznikli malé guľôčky. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme olejom. Neukladáme ich tesne vedľa seba, aby mali priestor a nespojili sa pri pečení. Vychladnuté bobáľky namočíme do 500 ml teplého mlieka asi na 2 minúty. Potom ich preložíme do misky, polejeme rozpusteným maslom, posypeme makom a pridáme aj med.

Zalievané makové rožky

Skvelá a hlavne jednoduchá alternatíva makových opekancov, kde výhodou je super rýchla príprava. Zalievané makové rožky sú rýchla a lacná večera pre nenáročných.

Rožky v mlieku s makom

Tento recept gazdinky obľubujú najmä na Vianoce, ale prečo si neurobiť túto lacnú dobrotu kedykoľvek počas roka? Potešíte malých aj veľkých maškrtníkov. Klasika nášho detstva...

Makovník

Sladká dobrota ku kávičke, ale aj ideálna voľba na sladké lenivé rána.

Poctivý makovník od Eriky s bohatou plnkou a špeciálnym tvarom.

Makovník a orechovník ako vianočka: Ak máš rada makovník, ak máš rada vianočku, nemusíš sa viac rozhodovať, ktoré z týchto dvoch napiecť.

Makové rezance

Dostali ste chuť na sladké? Tieto ingrediencie máte zaručene doma a sladká večera je na stole do pár minút.

Ďalšie recepty na makové vianočné pečivo

• Makové vianočné pečivo z krehkého cesta, rôznych tvarov a farieb.
• Makové rezy pod cukrovou polevou a slivkovým lekvárom.
• Linecké makové pečivo odporúčame pripravovať v dvojitej dávke.
• Linecké makové pečivo plnené marhuľovým lekvárom a poliate bielou čokoládou. Osvedčené linecké pečivo trochu inak...

Štedrák je typicky vianočný koláč, ktorému odolá len málokto. Jablkovo-makový koláč vám už pri prvom pohľade navodí vianočnú atmosféru. Ľahučký makový koláč, ktorý je šťavnatý vďaka sladkým jablkám a zakončeniu.

Makové rezy so šľahačkou chutia rovnako úžasne ako vyzerajú. Makové rezy z kysnutého cesta s bohatou makovou plnkou. Kysnuté cesto, podmanivá plnka a 9 vrstiev.

Makové rožteky bez námahy a bez kysnutia. Makové srdiečka, ktoré si môžete pripraviť spolu s deťmi.

Makové klobúčiky

Makové klobúčiky sú nielen efektné, ale aj veľmi lahodné. Svojim unikátnym tvarom zaujmú vo vašom výbere vianočného pečiva. Zmiešajte múku, cukor, vanilku, soľ, pomarančovú a citrónovú kôru. Pridajte žĺtky, na kocky nakrájané studené maslo a vypracujte hladké cesto. Na náplň nahrubo nastrúhajte marcipán, pridajte mak, med, sušené slivky nakrájané na menšie kúsky a mlieko. Dobre premiešajte. Cesto rozvaľkajte na múkou vysypanej doske na hrúbku približne 2 až 3 mm. Pomocou formičky s priemerom 6 cm vykrajujte kruhy. Do stredu každého kruhu dajte menšiu lyžičku náplne. Koláčiky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 180 °C. Pečte približne 12 minút. Ak nemáte sušené slivky, pridajte do náplne lyžicu slivkového lekváru. Upravte však potom množstvo mlieka, aby náplň nebola príliš tekutá.

Recepty od cukrárky

Vybrali sme pre vás dokonalé recepty na makové tartaletky, krehké koláčiky a kysnutú babku s makom.

Makové tartaletky

Potrebujete:
Na tartaletky: 190 g masla izbovej teploty, 120 g práškového cukru, 75 g vajec (2 vajcia), pol lyžičky vanilkového extraktu, 320 g hladkej múky, 40 g mandľovej múky, štipka zázvoru, štipka škorice, štipka soli
Na makový krém: 150 ml mlieka, 150 g mletého maku, 2 žĺtky, 100 g práškového cukru, 250 g masla, 2 lyžice rumu, 1 lyžica citrónovej šťavy
Na ozdobenie: 250 ml šľahačkovej smotany 40-percentnej, celý mak

Postup: Do misy dajte maslo s cukrom a dobre vyšľahajte. Pridajte vajcia, vanilkový extrakt a dobre ich zapracujte. Vsypte preosiate múky, zázvor, škoricu, soľ a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a odložte na dve hodiny do chladničky. Cesto vyvaľkajte na plát s hrúbkou približne 3 mm a vykrajujte kolieska o niečo väčšie ako sú formičky na tartaletky. Cesto do formičiek jemne utlačte a tartaletky vložte do mrazničky na 30 minút. Medzitým nechajte rúru vyhriať na 180 °C. Do každej tartaletky vložte papier na pečenie a vsypte fazule, ktoré cesto zaťažia a ostane tak pekne rovné. Pečte 15 minút, potom fazule aj s papierom odstráňte a dopekajte ešte ďalších 5-10 minút dozlatista. Nechajte vychladnúť. Následne ostrým nožom zrežte pretŕčajúce okraje. Kým sa pečú tartaletky, pripravte makový krém. Mlieko nechajte zovrieť, pridajte mletý mak a 2 minúty varte. Potom odstavte a nechajte vychladnúť. V ohňovzdornej mise položenej nad hrncom s vriacou vodou vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom na svetlú penu. Žĺtky zakryte fóliou tak, aby sa ich dotýkala, a nechajte vychladnúť. Keď mak aj žĺtky sú chladné, zmiešajte ich. Do misy dajte maslo izbovej teploty, pridajte makovú zmes a vyšľahajte. Nakoniec zamiešajte rum a citrónovú šťavu. Krémom naplňte tartaletky a vložte aspoň na hodinu do chladničky. Medzitým vyšľahajte smotanu, preložte ju do cukrár­skeho vrecka s ozdobnou špičkou a ozdobte. Jemne posypte celým makom a môžete podávať.

Krehké makové koláčiky

Potrebujete:
Na cesto: 270 g hladkej múky, 30 g práškového cukru + na posypanie, 200 g studeného masla, 2 žĺtky, 1 lyžica kyslej smotany
Na makovú náplň: 200 g mletého maku, 400 ml mlieka, 3-4 lyžice krupicového cukru, 60-80 g mletých piškót, citrónová kôra z 1 citróna, 1 lyžica rumu, za hrsť hrozienok

Postup: Ako prvé si pripravte makovú náplň, aby vychladla. Do hrnca vlejte mlieko a priveďte do varu. Do mlieka vsypte mak, cukor a minútu povarte. Odstavte, pridajte mleté piškóty, nastrúhanú citrónovú kôru, rum, hrozienka a dobre premiešajte. Piškóty pridávajte po častiach, aby vznikla hustejšia hmota. Nechajte vychladnúť. Do mixéra vsypte múku, cukor, studené maslo nakrájané na kocky a premixujte na konzistenciu mrveničky. Pridajte žĺtky, kyslú smotanu a znova premixujte. Cesto vyberte a zabaľte do fólie. Vložte do chladničky a nechajte 30 až 60 minút odpočívať v chladničke. Cesto vyberte z chladničky, rozvaľkajte ho na 3 mm hrúbku a vykrajujte kolieska o niečo väčšie ako formičky na mafiny. Povkladajte ich do vymastených formičiek a naplňte makovou náplňou. Zvyšné cesto vyvaľkajte, povykrajujte kolieska a v strede vykrojte ozdobný kvietok alebo hviezdičku. Tieto kolieska položte na makovú náplň a jemne pritlačte. Koláčiky vložte do rúry vyhriatej na 190 °C a pečte približne 20 minút, aby povrch bol pekne zlatý. Nechajte vychladnúť a nakoniec jemne posypte práškovým cukrom.

Kysnutá babka s marcipánom

Potrebujete:
Na cesto: 20 g čerstvého droždia, 250 ml mlieka, 30 g krupicového cukru, 500 g hladkej múky, 1 lyžička soli, 100 g masla izbovej teploty + na potretie formy
Na náplň: 100 ml mlieka, 180 g mletého maku, 50 g práškového cukru, 1 lyžica slivkového lekváru, kôra z jedného citróna, pol lyžičky škorice a štipka mletých klinčekov, 1 balenie marcipánu, 1 vajce na potretie

Postup: V miske zmiešajte droždie, vlažné mlieko, cukor, lyžicu múky a nechajte vzísť kvások. Do veľkej misy vsypte múku, pridajte kvások, soľ a premiešajte. Postupne primiešavajte maslo izbovej teploty. Vypracujte hladké pružné cesto, prikryte utierkou a nechajte kysnúť aspoň 45-60 minút, aby zdvojnásobilo svoj objem. Formu na chlebík vymažte maslom a vyložte papierom na pečenie. Kým cesto kysne, pripravte náplň: Zohrejte mlieko s cukrom pod bod varu. Pridajte mak, lyžicu slivkového lekváru, nastrúhanú citrónovú kôru, škoricu, klinčeky, zamiešajte a nechajte vychladnúť. Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na rovnomerný obdĺžnik. Cesto potrite makovou náplňou. Na ňu nastrúhajte marcipán a zrolujte do závinu. Cez stred ho rozkrojte, aby vznikli dva copy. Copy spolu prekladaním jedného cez druhý zapleťte a vložte do pripravenej formy. Opäť nechajte kysnúť aspoň 30 minút. Povrch potrite vajíčkom a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 35-40 minút. Upečenú babku nechajte vychladnúť a vyberte z formy.

Starodávny recept na makové rezy (z roku 1856)

Vianoce bez makových rezov? Pre mnohých z nás nepredstaviteľné! Tento tradičný recept na makové rezy na Vianoce z roku 1856 vás zavedie do čias našich predkov a zaručí nezabudnuteľný chuťový zážitok.

Pripravte sa na vianočnú klasiku! Tento starodávny recept z roku 1856 sa dedí z generácie na generáciu a prináša na sviatočný stôl lahodnú kombináciu jemného makového cesta, krémového pudingu a čokoládovej polevy. Privoňajte si k vôni Vianoc a potešte svojich blízkych týmto tradičným dezertom.

Ingrediencie:
Cesto: 175 g masla, 125 g cukru, 4 vajcia, 150 g smotany na šľahanie, 175 g hladkej múky, 16 g kypriaceho prášku, 150 g mletého maku
Krém: 500 ml mlieka, 75 g kukuričného škrobu (alebo vanilkového pudingového prášku), 100 g kryštálového cukru, 250 g masla, 150 g smotany na šľahanie, Vanilkový cukor podľa chuti
Poleva: 150 g tmavej čokolády, 150 g mliečnej čokolády, 2 polievkové lyžice oleja

Postup prípravy: V mise zmiešajte pudingový prášok alebo kukuričný škrob s trochou mlieka. Zvyšné mlieko dajte variť s cukrom. Keď mlieko začne vrieť, pridajte zmes pudingového prášku a miešajte do zhustnutia. Hotový puding preložte do inej misky, prikryte a nechajte vychladnúť. V mixéri vyšľahajte maslo s cukrom, postupne pridávajte vajcia a následne šľahačku. Pridajte múku zmiešanú s kypriacim práškom a nakoniec mak. Zmes vylejte na plech pokrytý papierom na pečenie a pečte 20 minút pri 180 °C. Po vychladnutí cesta vyšľahajte vychladnutý puding s maslom dohladka a pridajte šľahačku. Cesto preložte na plech a natrite pripraveným krémom. Dajte koláč chladiť. Čokoládu s olejom rozpustite vo vodnom kúpeli a natrite na koláč. Koláč nechajte v chladničke, kým čokoláda nestuhne. Koláč je pripravený na podávanie.

Veríme, že si na týchto makových rezoch podľa tohto receptu pochutíte a stanú sa neodmysliteľnou súčasťou vašich Vianoc. Prajeme vám krásne a chutné sviatky!

tags: #vianocne #makove #jedla #recepty

Populárne príspevky:

• Red Anna v Liptove
• Recept na bravčové s hubami
• Vývar – základ slovenskej kuchyne
• Recepty na slané lístkové cesto
• Recept na jablkový koláč s tvarohom