Hovädzie na hrášku: Tradičný recept s moderným nádychom
Hovädzie na hrášku je tradičný mäsový pokrm gazdiniek predchádzajúcich generácií. Nazývali ho aj námornícky či mexický guláš. Dnes sa už varí pomenej, ale občas sa mihne v dennom menu našich slovenských či českých reštaurácií. Zvykol sa podávať s tarhoňou, dusenou či slovenskou ryžou. Doslova som si ho zamilovala, vďaka skvelej chuti a kombinácií surovín.
Hľadáte recepty na prípravu hovädzieho mäsa? Dnes mám pre vás pripravený nenáročný recept na chutné hovädzie kocky na hrášku. Tento článok ponúka rôzne pohľady na prípravu tohto obľúbeného jedla, od klasických receptov až po moderné a fitness verzie.
Prečo práve hovädzie mäso?
Pretože má veĺa zdraviu prospešných benefitov. Obsahuje zinok, horčík, železo. Tieto minerály veľmi dobre vplývajú na nervovú sústavu, srdce a cievy. Hovädzie mäso má veľké množstvo vitamínu E, vitamínov skupiny B, bielkovín, ďalej to je vysoký podiel kolagénu a elastínu.
Kvalitné hovädzie mäso je perfektným zdrojom bielkovín, vitamínu B12 a minerálov - v najväčšom zastúpení je selén, železo a zinok. Cenné je aj tým, že obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ktoré medzi inými benefitmi pomáhajú aj pri tvorbe svalovej hmoty, zlepšovaní výkonnosti, metabolizme tukov a dopomôžu aj ku krajšej pleti. Najkvalitnejšie a zároveň chudé mäso nájdete v zadnom hovädzom, teda vo sviečkovici a stehne.
Hovädzie na hrášku je retro recept, ktorý sa často pripravoval v školských jedálňach a závodných kuchyniach. Hovädzie mäso nakrájané na kocky alebo pásiky sa pomaly dusí vo vlastnej šťave a na záver sa k nemu pridá poriadna porcia hrášku. Štandardnou prílohou k tomuto jedlu je potom ryža, slovenská ryža alebo aj tarhoňa. Čo zvolíte vy je, samozrejme, len a len na vás. My si hovädzie na hrášku pripravujeme hlavne v lete, ani nevieme prečo. Ale k letu sa nám fakt mimoriadne hodí. Jedlo na záver dochucujeme s trochou laku z kyslých uhoriek.
Klasika v Novom Šate: Recepty pre Každého
Hovädzie na hrášku je retro recept, ktorý sa často pripravoval v školských jedálňach a závodných kuchyniach. Dnes sa už varí pomenej, ale občas sa objaví v dennom menu slovenských či českých reštaurácií. Tento pokrm si mnohí pamätajú z detstva a radi si ho pripravujú aj doma.
Hovädzie Kocky na Hrášku
Tento recept je jednoduchý a vhodný aj pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (stehno)
- Masť
- Cibuľa
- Klobása
- Mrazený hrášok
Postup:
- Na panvici s hrubým dnom rozpálime masť.
- V rozpálenej masti sprudka opečieme plátky mäsa najskôr z jednej strany.
- Mäso vyberieme z panvice a nakrájame na rezance.
- Pridáme k opraženej cibuli.
- Pridáme nakrájanú klobásu.
- Miešame, aby sa mäso ani klobáska nepripálili.
- Pridáme mrazený hrášok a chvíľku restujeme.
- Servírujeme s hráškovou ryžou.
Hovädzie na Hrášku "One Pot Recipe"
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú jednoduché a rýchle varenie. Pripravuje sa v jednom hrnci, čo znižuje množstvo umývania a šetrí čas.
Ingrediencie:
- Hovädzie mäso (stehno alebo sviečkovica) nakrájané na malé kúsky
- Cibuľa a cesnak nakrájané na drobno
- Mrkva umytá a nakrájaná
- Zemiaky umyté a nakrájané (nemusia sa lúpať, ak sú pekné)
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- Múka
- Hovädzí vývar
- Tymian a bobkový list
- Paradajkový pretlak
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
Postup:
- Vo väčšom hrnci rozohrejeme olivový olej a hovädzie mäso na ňom opečieme do zlatista. Mäso osolíme a okoreníme.
- Pridáme nakrájanú cibuľu s cesnakom a ešte chvíľu všetko za stáleho miešania opekáme.
- Ďalej pridáme nakrájanú mrkvu a zemiaky, všetko dobre premiešame, zaprášime múkou, znova premiešame a po pár minútach všetko zalejeme hovädzím vývarom.
- Do hrnca ešte pridáme tymian s bobkovým listom a paradajkovým pretlakom.
- Po dôkladnom premiešaní hrniec prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania na veľmi miernom ohni varíme aspoň 1 hodinu, minimálne dovtedy, kým nebude mäso úplne krehké.
- Na záver, pred koncom, do hrnca ešte prisypeme hrášok, ktorý už len 2 minútky prevaríme.
- Servírujeme s obľúbenou prílohou.
Fitness Hovädzie na Hrášku
Pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu a fitness životný štýl, je tu alternatívna verzia hovädzieho na hrášku. Hovädzie na hrášku a horčici so sladkými zemiakmi obsahuje celú škálu vitamínov a minerálov, a to vo vysokom množstve.
Pri FIT verzii ako prílohu k hovädziemu dusenému pridáme grilovanú či dusenú zeleninu, alebo čerstvý zeleninový šalát.
Hovädzie na Hrášku a Horčici so Sladkými Zemiakmi
Táto verzia je chutná, zdravá a obsahuje cenné živiny.
Ingrediencie:
- Kvalitné hovädzie mäso (sviečkovica alebo stehno)
- Sladké zemiaky
- Hrášok
- Horčica
- Sušené paradajky
- Cesnak
- Korenie
Príprava:
- Hovädzie mäso nakrájame na kocky a orestujeme na panvici.
- Pridáme nakrájané sladké zemiaky, hrášok, sušené paradajky a cesnak.
- Dochutíme horčicou a korením.
- Dusíme do mäkka a podávame.
Benefity:
- Hovädzie mäso: Zdroj bielkovín, vitamínu B12 a minerálov (selén, železo, zinok). Obsahuje esenciálne aminokyseliny, ktoré pomáhajú pri tvorbe svalovej hmoty, zlepšovaní výkonnosti a metabolizme tukov.
- Sladké zemiaky: Obsahujú vitamíny a minerály.
Tipy a Triky pre Dokonalé Hovädzie na Hrášku
- Výber mäsa: Pre najlepšiu chuť a textúru vyberajte kvalitné hovädzie mäso, ideálne zo stehna alebo sviečkovice.
- Príprava mäsa: Mäso nakrájajte na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie uvarilo a bolo mäkšie.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem tradičného tymianu a bobkového listu môžete pridať aj rascu, nové korenie alebo majoránku.
- Zahustenie: Ak chcete omáčku zahustiť, môžete použiť múku, škrob alebo postrúhaný zemiak.
- Hrášok: Čerstvý hrášok je najlepší, ale ak nemáte k dispozícii, môžete použiť aj mrazený. Pridávajte ho až na konci varenia, aby zostal sladký a svieži.
- Lak z uhoriek: Trocha laku z kyslých uhoriek dodá jedlu špeciálnu chuť.
Recept na hovädzie na hrášku krok za krokom
Na masti opečieme cibuľu nakrájanú na kocky do zlata. Pridáme paradajkový pretlak a krátko orestujeme. Mäso, nakrájané na kocky, pridáme ku základu a necháme poriadne zatiahnuť. Osolíme, okoreníme a pretlačíme cesnak. Jednu menšiu mrkvu nastrúhame, aby sa ľahšie rozvarila a pridáme k mäsu. Dusíme pod pokrievkou takmer do zmäknutia mäsa. Podľa potreby podlievame. Keď je mäso takmer uvarené, pridáme na kolieska nakrájanú druhú mrkvu a varíme ďalej. 10-15 minút pred dovarením pridáme hrášok. Ak sa nám zdá omáčka riedka, môžeme ju zahustiť hladkou múkou, ktorú si rozmiešame v studenej vode. Dochutíme podľa potreby a môžeme servírovať.
Trocha tuku, napr. Na troche tuku orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu - bude tvoriť základ zahustenia. Pridajte mletú rascu, bobkový list, nové korenie a tiež orestujte. Pridajte tiež paradajkový pretlak a červenú mletú papriku. Po chvíľke do hrnca prihoďte aj nakrájané hovädzie, osoľte, okoreňte, trochu orestujte a duste pod pokrievkou na nízkom plameni. Priebežne miešajte a podlievajte hovädzím vývarom. Keď je mäso mäkké prihoďte k nemu hrnček mrazeného alebo čerstvého hrášku. Dobre premiešajte, finálne dochuťte, vyberte bobkový list a nové korenie a nakoniec ešte jedlo vyšperkujte trochou laku z kyslých uhoriek. Podávajte s ryžou, prípadne prílohou podľa chuti.
Hovädzie ragú s mrkvou a hráškom
tags: #recept #na #hovädzie #na #hrášku
