Recepty na jedlá, s ktorými ohúrite
Hľadáte inšpiráciu na jedlá, ktoré sú nielen chutné, ale aj ohromia vašich hostí? Či už ide o rýchlu večeru, slávnostný obed alebo neformálne posedenie s priateľmi, máme pre vás niekoľko tipov, ktoré zaručene zožnú úspech.
Mezze: Spoločné stolovanie s chuťou
Mezze sú malé lahodné pokrmy, ktoré pozývajú k spoločnému posedeniu s priateľmi a zdieľaniu jedla. Sú podobné španielskym tapas, ale ešte chutnejšie. Týchto päť receptov tvorí základ úspešného večera:
Vaša nová obľúbená večera s nízkou námahou, zaručená.
1. Hummus
Hummus je vynikajúca nátierka, ktorá sa hodí k arabskému chlebu alebo zelenine.
Ingrediencie:
- 1 konzerva cíceru
- 3 PL tahini (sezamovej pasty)
- 3 ČL prášku do pečiva
- Šťava z polovice citróna
- 1 strúčik cesnaku
- 4 PL olivového oleja
- Soľ a korenie
Príprava:
Pre extra krémový hummus skúste cícer pred mixovaním olúpať, nie je to však nevyhnutné. Následne dajte všetky ingrediencie a dve lyžice olivového oleja do mixéra a rozmixujte dohladka. Hotový hummus preložte do misky a pokvapkajte zvyšným olejom. Na ozdobu môžete pridať nasekanú mätu a paradajky.
2. Taboulé
Taboulé je osviežujúci šalát plný zeleniny a byliniek.
Ingrediencie:
- 150 g bulguru
- 1 šalátová uhorka
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 1 zväzok mäty
- 4 mäsité paradajky
- 1 cibuľa
- 1 citrón
- 5 PL olivového oleja
- Soľ a korenie
Príprava:
Bulgur nechajte asi pol hodiny napučať v horúcej vode. Medzitým nakrájajte paradajky, uhorku a cibuľu na kocky. Mätu a petržlenovú vňať oberte zo stoniek a nasekajte nahrubo. Vychladnutý bulgur dajte do misy a premiešajte s pripravenou zmesou. Tesne pred podávaním dochuťte citrónovou šťavou, olivovým olejom, štipkou soli a korenia a servírujte v malých miskách.
3. Falafel
Falafel sú vyprážané cícerové guľôčky, ktoré sú skvelé ako súčasť mezze alebo v pita chlebe.
Ingrediencie:
- 1 konzerva cíceru
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zväzok koriandra
- 1 PL múky
- 1/2 ČL prášku do pečiva
- 2 ČL rímskej rasce
- 1/2 citróna
- 2 ČL soli
- 300 ml rastlinného oleja
Príprava:
Cícer sceďte a spolu s cesnakom, koriandrom, koreninami, múkou, práškom do pečiva a citrónovou šťavou ho rozmixujte. Z hmoty následne rukami tvarujte rovnomerné guľôčky. Rozohrejte olej na 180 °C a guľôčky falafelu vyprážajte dozlatista.
4. Baba Ganoush
Baba Ganoush je nátierka z pečeného baklažánu, ktorá má dymovú a bohatú chuť.
Ingrediencie:
- 2 baklažány
- 2 PL tahini (sezamovej pasty)
- 3 PL citrónovej šťavy
- 2 PL olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1/2 zväzku petržlenovej vňate
- Soľ a korenie
Príprava:
Baklažány pečte v rúre pri 220 °C asi pol hodiny, kým ich šupka nie je takmer čierna. Nechajte ich vychladnúť a následne lyžicou vydlabte dužinu. Tú vložte do mixéra spolu s ostatnými ingredienciami a rozmixujte dohladka.
5. Arabský chlieb
Arabský chlieb je základom mezze a hodí sa na naberanie hummusu, taboulé a iných nátierok.
Ingrediencie:
- 450 g múky
- 300 ml vlažnej vody
- 25 g droždia
- 2 ČL soli
- 1 ČL cukru
Príprava:
Všetky ingrediencie dajte do misy a rukami alebo hnetacími hákmi kuchynského robota vypracujte jednotné cesto. Misu prikryte utierkou a nechajte ho 45 minút kysnúť. Potom ho rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej doske a vytvarujte rovnako veľké placky.
Rýchla nátierka, ktorou ohúrite aj návštevu: Luxus z 3 surovín!
Nátierka je vždy dobrý nápad - rýchla, variabilná a ideálna na každú príležitosť. Tentoraz sme stavili na jemne luxusnú chuť údeného lososa. Napriek tomu si recept zachováva jednoduchosť a zvládnete ho pripraviť aj narýchlo, keď vás prepadne chuť na niečo výnimočné. V kombinácii s čerstvým pečivom či chrumkavými hriankami vytvoríte občerstvenie, ktoré zaujme aj náročnejších hostí. Syr, lososa a šťavu z citróna dôkladne vymixujte v mixéri. Hladkú pomazánku dochuťte soľou a korením.
Na raňajky, večeru aj pre hostí
Lososová nátierka sa skvele hodí nielen na každodenné raňajky, ale aj ako pohostenie na oslavu, brunch či neformálne posedenie s priateľmi. Môžete ju natierať na čerstvé bagetky, chlieb, toast alebo použiť ako plnku do slaných koláčikov a mini kanapiek. Výborne vynikne aj s krekrami, čerstvou zeleninou či ako dip k tyčinkám. Je to univerzálny recept, ktorý chutí výborne studený, ale aj jemne ohriaty.
- Plnené vajíčka - uvarte vajíčka natvrdo, rozrežte ich na polovice a žĺtka nahraďte lososovou nátierkou. Ozdobte bylinkami alebo kaparom.
- Rolky z tortilly - nátierku natrite na tortillu, pridajte baby špenát, zrolujte a nakrájajte na malé kúsky. Vznikne z toho efektné občerstvenie na pohostenie.
- Uhorkové lodičky - uhorky prekrojte pozdĺžne, vydlabte ich a naplňte nátierkou. Podávajte ako ľahký a svieži snack.
- Plnené mini košíčky - použite malé slané košíčky z lístkového alebo krehkého cesta a naplňte ich nátierkou. Môžete ich dozdobiť vetvičkou kôpru alebo kúskom lososa.
- Slané muffiny s prekvapením - upečte jednoduché slané muffiny a po vychladnutí ich naplňte nátierkou cez malý otvor v strede.
Tipy na využitie staršieho pečiva
Máte doma staršie pečivo, ktoré chcete vyhodiť? Určite to nerobte, z našich tipov si pripravíte pochúťky, ktorým nikto z rodiny alebo priateľov neodolá.
- Tradičné zemiakové alebo cuketové placky poznajú všetci. Ale chlebové? Áno, stačia Vám cca 3 krajce chleba, asi deci smotany na šľahanie, lyžicu kyslej smotany, polovičku cibule, cesnak podľa chuti, soľ, korenie, trochu vody a asi lyžicu strúhanky na zahustenie hmoty (prípadne hladkú múku, ak nemáte strúhanku). Chlebík, prípadne rožky (asi 2 ks) nakrájajte na drobné kúsky, na pár sekúnd namočte do vody, aby zmäkol, vodu vyžmýkajte a chlieb zmiešajte so všetkými surovinami. Pridajte nadrobno nakrájanú salámu, šunku alebo syr- podľa toho čo máte radi. Vypracujete cesto, vyformujte placky a pečte na panvici ako každé iné placky, prípadne v rúre cca 30 minút na 220°C.
- Strúhanka nie je síce jedlo, ktorým ohúrite, ak ju nasypete pred hostí do misky 😊. Môže Vám však pomôcť na chutné fašírky, rezne alebo ako posýpka na rôzne sladké pokrmy. Tým už nikto neodolá, však?
- Keď už spomíname sladké pokrmy, tradičným slovenským je žemľovka. Základ receptu tvorí práve staršie a tvrdšie pečivo, ktoré namočíme v mlieku. Žemľovka je dokonalý spôsob ako spojiť sezónne ovocie a staršie pečivo.
- Ak neviete čo na večeru a ostali Vám rožky, skvelý spôsob ako ich využiť je dať ich zapiecť s tým, čo máte najradšej. Rožky môžete natrieť maslom, alebo kečupom. Poukladajte na nich salám, šunku, kukuricu, posypte syrom a pochúťka je na svete. V sezóne môžete použiť aj jarnú cibuľku, či medvedí cesnak. Dajte si jednoducho to, čo máte najradšej a čo Vám ponúkla chladnička.
Recept od Zdeny Studenkovej: Plnené cukety
Chutný a zdravý recept od Zdeny Studenkovej sú aj plnené cukety. Umyté cukety rozkrojte po dĺžke na polovičku a dužinu vydlabte pomocou lyžice, čím vytvoríte tzv. Na oleji poduste cesnak, paradajky a vydlabanú dužinu z cukety.
Závin z pivného cesta s kelom a so slaninkou
Múčne dobroty majú u nás silnú tradíciu. Môžete ich piecť celučký rok, stačí obmieňať plnky podľa sezóny. Dávajte však veľký pozor, aby nevytiekli. Bola by to veľká škoda.
Na 15 porcií budeme potrebovať:
Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 250 g masla
- 150 ml tmavého piva
- štvrť lyžičky soli
- 1 vajce na potretie
Na plnku:
- 1 strednú cibuľu
- 150 g slaniny
- 3 strúčiky cesnaku
- pol kelu
- 100 g nastrúhaného parmezánu
- 3 vajcia (uvarené na tvrdo)
- soľ, korenie podľa chuti
- olej
Príprava: 40 minút
Pečenie: 30 - 35 minút
Postup:
- Pripravte cesto: Múku preosejte na dosku, nastrúhajte do nej maslo, pridajte soľ. Postupne prilievajte pivo a vypracujte mäkké, hladké nelepivé cesto. Nechajte ho pol hodiny odpočívať v teple.
- Zatiaľ zamiešajte plnku: V hlbšej panvici rozohrejte olej a orestujte na ňom cibuľu nakrájanú nadrobno. Pridajte slaninu nakrájanú na pásiky a nechajte chvíľu vypiecť. Potom primiešajte cesnak, nakrájaný kel a chvíľku duste. Tekutinu nechajte odpariť. Okoreňte a osoľte podľa chuti.
- Rúru vyhrejte na 180 °C. Odpočinuté cesto vyvaľkajte na obdĺžnik, ideálne rovno na papieri na pečenie. Naplňte ho kelovou zmesou, nakrájanými uvarenými vajcami a posypte parmezánom. Zrolujte a dajte na plech. Závin potrite rozšľahaným vajcom a pečte 30 - 35 minút dozlatista.
Plnená bravčová roláda
Ak hľadáte inšpiráciu na naozaj slávnostný nedeľný obed, ktorým zaručene ohúrite celú rodinu a zožnete obrovskú pochvalu, toto je on. Táto plnená bravčová roláda je absolútna stávka na istotu. Je neuveriteľne šťavnatá, plná lahodnej a voňavej slaninovo-hubovej plnky a na tanieri vyzerá naozaj exkluzívne. Pritom jej príprava je oveľa jednoduchšia, než sa na prvý pohľad môže zdať.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 30 minút
- Čas varenia/pečenia: 1 hodina 20 minút
- Počet porcií: 1 roláda (cca 6-8 porcií)
- Náročnosť: Stredná
- Kalorická hodnota: cca 480 kcal/porcia
- Trend: Slávnostný obed / Nedeľný obed
Potrebujeme:
Na roládu:
- 1 kg bravčového karé bez kosti (v celku)
- 2-3 čerstvé vetvičky rozmarínu
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Na plnku:
- 200 g anglickej slaniny v plátkoch
- 250 g čerstvých šampiňónov
- 1 ks červená cibuľa
- olej alebo výpek zo slaniny
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Z bravčového karé si ostrým nožom narežte jeden veľký, súvislý plát (tzv. motýlikový rez). Mäso prikryte potravinárskou fóliou a zľahka ho naklepte tĺčikom na rovnomernú hrúbku (cca 1-1,5 cm). Plát mäsa z oboch strán výdatne osoľte, okoreňte a rukami doň dobre votrite najemno nasekaný čerstvý rozmarín. Takto pripravené mäso odložte bokom.
- Príprava plnky: Rúru si predhrejte na 160 °C. Na suchej panvici opečte plátky anglickej slaniny dochrumkava. Vyberte ju z panvice a odložte bokom na tanier. Lahodný výpek si nechajte v panvici. Do výpeku zo slaniny pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a restujte ju dosklovita. Pridajte na plátky nakrájané šampiňóny, osoľte, okoreňte a restujte, kým sa z húb neodparí všetka voda a nezačnú chytať peknú zlatistú farbu. Hotovú zmes odstavte z plameňa.
- Plnenie a viazanie rolády: Na pripravený a ochutený plát mäsa rovnomerne rozložte plátky opraženej slaniny. Na slaninu navrstvite a rovnomerne rozotrite celú vychladnutú hubovú zmes. Mäso teraz opatrne, ale čo najpevnejšie zrolujte do tvaru rolády. Pomocou kuchynského špagátu roládu pevne zviažte, aby si počas pečenia udržala svoj krásny tvar a plnka zostala bezpečne vo vnútri.
- Pečenie: Pripravenú roládu vložte do pekáča. Môžete ju zľahka podliať pár lyžicami vody alebo vývaru. Pečte v predhriatej rúre pri 160 °C približne 80 minút.
2 praktické tipy na záver
- Správny výber mäsa je absolútny základ. Pre tento recept je ideálne bravčové karé bez kosti, z ktorého sa dá pekne narezať veľký plát na rolovanie. Ak sa vám ho podarí kúpiť aj s vrchnou vrstvou tuku, určite ho neodrezávajte, mäso bude po upečení ešte šťavnatejšie. Na tento recept nikdy nepoužívajte bravčovú panenku - tá by bola po 80 minútach pečenia úplne suchá a tvrdá.
- Ako na dokonalú roládu, ktorá drží tvar? Nebojte sa viazania špagátom. Je to najlepší spôsob, ako zabezpečiť, aby roláda držala svoj tvar, nerozpadla sa a plnka zostala pekne vo vnútri. Poctivé zviazanie vám zaručí krásny výsledok na reze. A nezabudnite nechať mäso po upečení odpočinúť, aby sa v ňom šťavy pekne ustálili a nevytiekli hneď pri prvom zakrojení.
Jednoduché variácie
- Syrová verzia: Spolu s hubovou zmesou môžete do rolády pridať aj plátky vášho obľúbeného syra (napríklad čedar, ementál alebo údený syr), ktorý sa vnútri krásne roztopí a dodá plnke ďalší rozmer chuti.
- S vajíčkovou plnkou: Do vychladnutej hubovej plnky môžete vmiešať jedno surové vajíčko. Plnka bude po upečení ešte kompaktnejšia a bude lepšie držať tvar pri krájaní.
Výsledkom je slávnostné jedlo, ktoré je tak šťavnaté a plné chuti, že si ho každý okamžite zamiluje.
tags: #recept #na #jedlo #s #ktorym #ohurite
