Recept na Malinovo-Čokoládovú Tortu

Aj keď na blogoch nájdete množstvo receptov na torty, nie každý je veľký experimentátor. Mnohí radšej na rodinné oslavy pečú to isté dookola. Táto čokoládová torta už existuje vo verzii s banánmi, no teraz je pripravená v širšej forme a s malinami.

Torty nemusia vyzerať ako z cukrárne, dôležité je, že chutia a vždy sa zjedia. Tento recept na malinovo-čokoládovú tortu je ideálny pre každého, kto si chce upiecť niečo špeciálne.

Veľmi sa odporúča kakaový korpus, ktorý je univerzálny, vláčny, pevný a vhodný aj pre začiatočníkov. Aj keď máte s pečením torty skúsenosti, vždy sa môžete niečo nové naučiť. Dôležité je tortu poriadne zachladiť, aby sa čokoládová ganache neroztopila. Ak budete postupovať krok po kroku, táto čokoládová torta s malinami sa určite podarí.

Formu na pečenie s priemerom 24 cm vystelieme papierom na pečenie a boky potrieme olejom. Rúru zapneme na 180 °C.

Ingrediencie na korpus

Na prípravu korpusu budete potrebovať:

  • 140 g masla
  • 320 g krupicového cukru
  • 2 balíčky vanilkového cukru
  • 3 vajcia
  • 350 g hladkej múky
  • 2 lyžice malín sušených mrazom (nemusí byť)
  • 340 g acidofilného mlieka alebo kefíru
  • štipka soli
  • 1 a ¾ lyžičky octu
  • 1 a pol lyžičky sódy bikarbóny
  • olejový sprej alebo maslo a múka na vymastenie a vysypanie formy

Postup na prípravu korpusu

  1. Rúru zohrejte na 175 °C.
  2. Maslo s krupicovým a vanilkovým cukrom vymiešajte do penista.
  3. V druhej miske zľahka vidličkou premiešajte vajcia.
  4. Pomaly ich primiešajte do maslovej zmesi. Ak sa zmes trochu zrazí, pridajte 1 lyžicu múky a ešte premiešajte.
  5. Múku, soľ a malinový prášok preosejte.
  6. Suchú zmes postupne pri pomalých otáčkach pridajte k vymiešanej maslovej pene a striedavo pridávajte kefír.
  7. Ocot zmiešajte so sódou bikarbónou a hneď zľahka pridajte do cesta.
  8. Rozdeľte do foriem a pečte 45 až 50 minút.

Bielka oddelíme od žĺtkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do svetlej peny, po lyžiciach pridáme olej a teplú vodu. Múku s kakaom a práškom do pečiva preosejeme a pridáme k zmesi. Bielky vyšľaháme dotuha a jemne vmiešame. Cesto vylejeme do tortovej formy a vytiahneme vyššie k bokom. Pečieme pri 180°C asi 30 minút, kým je upečená špajla suchá. Upečený korpus necháme 5 minút postáť a vyberieme z formy. Na mriežke necháme celkom vychladnúť.

Ak korpus pečieme v jednej forme, teplotu znížime na 160 °C a predĺžime čas na asi 1 hodinu. Ak sa korpusy počas pečenia vyduli, ešte horúce ich vyberieme z formy a preklopíme.

Ingrediencie na krém a ganáž

Na krém a ganáž si pripravte:

  • 250 g mascarpone
  • 250 g jemného nehrudkového tvarohu
  • 2-4 lyžice práškového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 100 g prírodného neochuteného syra (Lučina)
  • čerstvé alebo zmrazené maliny podľa chuti (asi 120 g)
  • 75 g šľahačkovej smotany
  • 50 g horkej čokolády (52 %)

Na krém si roztopíme horkú čokoládu nad parou. V robote vyšľaháme mascarpone so šľahačkou. Podľa chuti môžeme pridať trochu cukru (čokoláda je dosť sladká). 1-2 lyžice krému vmiešame k vychladenej čokoláde, až tak celý krém spojíme (čokoláda sa nezrazí). Dáme zachladiť.

Postup na prípravu krému

  1. Mascarpone premiešajte s tvarohom a cukrom, potom po malých množstvách pridajte syr.

Malinovo-čokoládová vrstvená torta

Postup na prípravu ganache

  1. Smotanu zohrejte, pridajte čokoládu, odstavte a miešajte, kým sa čokoláda úplne neroztopí.
  2. Nechajte niekoľko hodín pri izbovej teplote stuhnúť. Hmota by mala mať konzistenciu zmäknutého masla.

Na ganache zalejeme nalámanú čokoládu horúcou smotanou. Minútu necháme postáť, premiešame a nalejeme na tortu.

Hotový korpus nechajte dobre vychladnúť, nožom zarovnajte a každý prerežte pozdĺžne na polovicu. Naplňte tvarohovým krémom a malinami. Nakoniec tortu po bokoch a na vrchu natrite vychladenou ganážou a zarovnajte do hladka. Nechajte dobre stuhnúť, potiahnite vyvaľkanou poťahovou hmotou a ozdobte zvyšnou zafarbenou hmotou.

Zdobenie torty

Na zdobenie torty si pripravte:

  • asi 500 g bielej poťahovej hmoty
  • červená gélová potravinová farba
Korpus môžeme prekrojiť na 2 alebo 3 časti. Natrieme ho malinovým džemom a časťou krému. Poukladáme časť malín. Zopakujeme ďalším plátom a korpus uložíme oblou hranou smerom nadol. Natrieme džemom, krémom a obtrieme aj boky torty. Dáme zachladiť. Potom natrieme zvyšný krém zhora aj po bokoch torty a zas odložíme do chladničky.

Deň vopred pripravíme parížsku šľahačku. V hrnci zohrejeme smotanu. Následne vsypeme nalámanú čokoládu a rozmiešame dohladka. Odstavíme a necháme vychladnúť.

Spodný plát cesta potrieme ½ rozmixovaných malín, potom ¼ ganache a prikryjeme druhým plátom. Postup zopakujeme a do ganache ešte povtláčame celé maliny. Prikryjeme posledným korpusom a necháme aspoň 1 hodinu stuhnúť v chladničke.

Ak nám zvýšila parížska šľahačka, môžeme ju preniesť do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a tortu ňou ozdobiť.

Tip: Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť. Na drobno nasekanú čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli len do polovice (neprehriať nad 32 °C). Misku zložíme z pary a zvyšnú nerozpustenú čokoládu ručne vymiešame do hladka. Čokoládu nalejeme na hladký studený povrch, rozotrieme na tenko a necháme stuhnúť. Plastovú stierku pritlačíme na podložku a čokoládu rolujeme do tvaru hobliniek.

Fantastická čokoládovo-malinová Bake off torta. Úžasná, aj keď jedna malina chýba! Túto Bake off tortu poznáte zo znelky najsladšej šou Pečie celé Slovensko. Lahodná chuť čokolády v kombinácii s chuťou malín je dokonalá. Pri jej príprave nezabudnite jednu malinu zjesť, pretože tak znie pravidlo jej zdobenia - jedna malina chýba. Vyskúšajte si pripraviť Bake off tortu podľa receptu od porotkyne Jožky Zaukolcovej.

Postup:

  1. Rúru predhrejme na 180 stupňov.
  2. Vajcia, kyslú smotanu, olej a vanilku vyšľaháme. Potom prisypeme práškový aj hnedý cukor, opäť vyšľaháme do hladka.
  3. Pridáme roztopenú čokoládovú zmes. Vzniknutú zmes pridáme do šľahanej čokoládovej hmoty.
  4. Hotovú hmotu rozdelíme do pripravených foriem a dáme piecť na 35-45 minút.
  5. Smotanu zohrejeme a zalejeme ňou čokoládu s maslom. Necháme v kľude postáť asi jednu minútu.
  6. Maliny s cukrom hodíme do hrnca a varíme do rozvarenia. Ak už korpusy vychladli, je čas ich naplniť.

Ak budete postupovať podľa receptu a rád šikovnej cukrárky, určite to zvládnete!

Čokoládová torta s čučoriedkami a malinami je viac než len dezert. Je to komplexný zážitok, ktorý spája bohatstvo čokolády s osviežujúcou kyslosťou ovocia. Táto kombinácia sa rýchlo stala populárnou vďaka svojej komplexnosti a lahodnej chuti.

Kľúčom k dokonalej torte sú kvalitné ingrediencie. Výber kvalitnej horkej čokolády (minimálne 70 % kakaovej sušiny) prinesie bohatú a hlbokú chuť. Čerstvé čučoriedky a maliny sú ideálne, ale aj mrazené, ak sú mimo sezóny, sú skvelou alternatívou. Dôležité je ich pred použitím rozmraziť a jemne osušiť, aby torta nebola príliš vlhká.

Na torty sa najčastejšie používa hladká múka, ktorá zabezpečí jemnú štruktúru. Pre bohatšiu chuť a štruktúru je možné použiť aj polohrubú múku. Kvalitné maslo s vysokým obsahom tuku prispeje k bohatšej chuti a mäkšej štruktúre torty. Biely kryštálový cukor je štandard, ale hnedý cukor dodá torte karamelovú chuť a vlhkosť. Vajcia sú dôležité pre štruktúru a vlhkosť torty.

Ingrediencie:

  • 200 g hladkej múky
  • 200 g kryštálového cukru
  • 50 g kakaa (holandského typu)
  • 1 ČL kypriaceho prášku
  • 1 ČL sódy bikarbóny
  • 1/2 ČL soli
  • 2 vajcia
  • 120 ml mlieka
  • 60 ml rastlinného oleja
  • 1 ČL vanilkového extraktu
  • 120 ml horúcej vody
  • 200 g horkej čokolády (roztopenej)
  • 100 g čučoriedok (čerstvých alebo mrazených)
  • 100 g malín (čerstvých alebo mrazených)

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180°C a vymastite a vysypte múkou okrúhlu formu na tortu (priemer cca 23 cm).
  2. V miske zmiešajte múku, cukor, kakao, kypriaci prášok, sódu bikarbónu a soľ.
  3. V druhej miske zmiešajte vajcia, mlieko, olej a vanilkový extrakt.
  4. Suché ingrediencie pridajte k mokrým a dobre premiešajte.
  5. Pridajte rozpustenú čokoládu a horúcu vodu a premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja. Cesto bude riedke, to je v poriadku.
  6. Opatrne vmiešajte čučoriedky a maliny.
  7. Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu torty nevyjde suché.
  8. Nechajte tortu vychladnúť vo forme 10 minút, potom ju vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

Čokoládová poleva (voliteľné):

Pre ešte bohatšiu chuť môžete tortu poliať čokoládovou polevou.

Ingrediencie:

  • 100 g horkej čokolády
  • 50 ml smotany na šľahanie
  • 1 PL masla

Postup:

  1. V hrnci zohrejte smotanu na šľahanie, ale nevarte ju.
  2. Pridajte nalámanú čokoládu a maslo a miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a poleva nebude hladká.
  3. Polevu nechajte mierne vychladnúť a potom ňou polejte vychladnutú tortu.

Alternatívy a variácie:

Tento recept je možné upraviť a prispôsobiť podľa vašich preferencií:

  • Bezlepková verzia: Použite bezlepkovú múku namiesto bežnej múky.
  • Vegánska verzia: Použite rastlinné mlieko, rastlinný olej a nahraďte vajcia napríklad jablkovým pyré alebo banánom.
  • Torta s tvarohom: Pridajte do cesta tvaroh pre krémovejšiu štruktúru.
  • Torta s citrónom: Pridajte citrónovú kôru a šťavu pre sviežejšiu chuť.

Ozdobenie:

Tortu môžete ozdobiť čerstvými čučoriedkami, malinami, mandľovými lupienkami, nastrúhanou čokoládou alebo práškovým cukrom.

Tipy a triky pre dokonalú tortu:

  • Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné kakao a čokoláda sú kľúčové pre bohatú čokoládovú chuť.
  • Neprešľahajte cesto: Prílišné miešanie cesta môže spôsobiť, že torta bude tvrdá. Miešajte len dovtedy, kým sa ingrediencie nespoja.
  • Používajte izbovú teplotu: Vajcia a mlieko by mali mať izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili s ostatnými ingredienciami.
  • Nechajte tortu vychladnúť: Pred krájaním nechajte tortu úplne vychladnúť, aby sa nerozpadol.
  • Ingrediencie izbovej teploty: Používajte ingrediencie izbovej teploty pre lepšie spojenie a hladšiu štruktúru cesta.
  • Správna teplota rúry: Uistite sa, že vaša rúra je správne predhriata a udržiava stabilnú teplotu.
  • Test prepečenosti: Použite špáradlo na otestovanie prepečenosti torty. Ak vyjde suché, torta je hotová.
  • Nechajte tortu vychladnúť: Nechajte tortu vychladnúť vo forme pred vyklopením, aby sa nerozpadol.

Prezentácia a podávanie:

Čučoriedkovo-malinovo-čokoládová torta je krásna sama o sebe, ale môžete ju ešte vylepšiť správnou prezentáciou. Posypte ju práškovým cukrom, polejte čokoládovou polevou alebo ozdobte čerstvými čučoriedkami a malinami. Podávajte ju s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo gréckeho jogurtu. Torta sa skvele hodí k šálke kávy, čaju alebo poháru mlieka.

Ingrediencia Množstvo Poznámka
Hladká múka 200 g Pre jemnú štruktúru
Kryštálový cukor 200 g Sladidlo
Kakao 50 g Holandského typu
Kypriaci prášok 1 ČL Pre kyprosť
Sóda bikarbóna 1 ČL Pre kyprosť
Soľ 1/2 ČL Pre zvýraznenie chutí

tags: #recept #malinovo #čokoládová #torta

Populárne príspevky: