Recept na múčne cesto s makom: Tradičná slovenská pochúťka
Mak je obľúbená ingrediencia v slovenskej kuchyni, ktorá sa dá použiť v mnohých receptoch. Či už máte chuť na sladké šúľance, nadýchané buchty alebo jemné lievance, mak dodá vašim jedlám jedinečnú chuť a vôňu. V tomto článku nájdete recepty a tipy na prípravu múčneho cesta s makom.
Múčne jedlá a múčniky neodmysliteľne patria k slovenskej kuchyni. Či už ide o tradičné recepty od babičky alebo moderné variácie, múčne jedlá sú obľúbené pre svoju sýtosť, jednoduchosť a rozmanitosť.
VIDEO RECEPT na šúľance s makom
Šúľance s makom - tradičná pochúťka
Šúľance zo zemiakového cesta sú tradičným sladkým pokrmom, na ktorom si pochutnávajú už mnohé generácie. Tu správnu chuť tohto skutočne sýteho jedla vyčaruje tradičná posýpka z maku, masla a cukru. Okrem týchto tradičných ingrediencií existuje aj posýpka zo strúhanky alebo tvarohu. Niektorí z nás si na nich radi pochutnávame aj s lekvárom. Existujú však aj verzie na slano.
Šúľance s makom
Recept na šúľance s makom
Jemné zemiakové šúľance, zasnežené cukrom, posypané s makom a preliate horúcim maslom. Šúlance sú výborné aj so strúhankou, orechami ale kľudne aj s tvarohom. Najlepšie sú domáce, ak si ich sami pripravíte, chuť je úplne iná a máte aj dobrý pocit z prípravy.
Ingrediencie:
- Zemiaky varného typu C
- Hladká múka
- Vajce
- Soľ
- Mak
- Cukor
- Maslo
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke.
- Ošúpeme ich, pretlačíme a zmiešame spolu s múkou.
- Vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nelepí. Ak by bolo cesto veľmi lepivé, tak pridáme ešte trochu múky.
- Cesto by malo zostať trochu lepkavé, aby vo výsledku bolo stále zemiakové a nie múčne. Radšej teda menej múky a keď budete vytvárať z cesta valčeky, trochu ich obaľte v múke, aby sa vám lepšie tvarovali.
- Našúlame si šúlky dlhé asi 3 - 4 cm.
- Pripravené šúľky následne nakrájame na približne 3 centimetrové valčeky.
- Vsypeme ich do asi 1,5 litra vriacej osolenej vody a premiešame.
- Varíme ich, kým nevyplávajú na povrch. Šúľance sú uvarené, keď vyplávajú na povrch.
- Potom šúlky scedíme do misky, kde máme rozpustené maslo zmiešané s cukrom a makom.
- Dobre premiešame.
Tipy na prípravu šúľancov:
- Ideálne je použiť varný typ C. To sú zemiaky, ktoré varením krehnú a mäknú, a škrob v týchto zemiakoch pôsobí ako super pojivo medzi jednotlivými surovinami. Ak C nezoženiete, druhá varianta je varný typ B.
- Mak kupujte v špecializovaných predajniach, či na trhu od pestovateľov. Overte si dátum zberu a vyberajte vždy úrodu z aktuálneho roku. Mak si nameľte doma, ja to robím buď v mlynčeku na kávu (keď meliem malé množstvo) alebo naopak použijem veľký stolový mixér.
Alternatívy bez kysnutia: Rýchle a jednoduché riešenia
Komu by sa chcelo čakať na kysnuté cesto? Upečte si bezlepkové buchty s makom bez kysnutia.
Bezlepkové buchty s makom bez kysnutia
Nadýchané a mäkké cesto, bohato naplnené makovou plnkou a najmä - rýchlo hotové a bez kysnutia.
Recept na bezlepkové buchty s makom
Ingrediencie:
- Bezgluténová múka Promix UNI
- Tvaroh alebo cottage syr
- Vajce
- Práškový cukor
- Kypriaci prášok bez lepku
- Mak
Postup:
- V mise zmiešame všetky suroviny - bezlguténovú múku Promix UNI, tvaroh alebo cottage syr, vajce, práškový cukor a kypriaci prášok bez lepku. Vypracujeme vláčne cesto.
- Plnku pripravíme tak, že zmiešame mak s cukrom, zalejeme vriacou vodou a dobre premiešame.
- Na každý štvorec do stredu nanesieme lyžičku makovej plnky a zabalíme do buchtičky.
- Kladieme ich na vymastený a múkou vysypaný plech zlepenou časťou smerom nadol.
- Bezlepkové buchty s makom pečieme na 180 °C približne 25-30 minút do zlatista.
- Mierne ich necháme vychladnúť a potom ich posypeme práškovým cukrom.
Bezlepkové buchty s makom bez kysnutia sú fajn alternatívou na obúbené sladké jedlo, keď sa nám nechce čakať na vykysnutie cesta. Rovnako, ak si na kysnuté bez lepku netrúfame.
Bezlepkové buchty s makom
Hrnčekové lievance s makom
Mäkké a nadýchané. Takto geniálne vyzerajú a ešte lepšie chutia hrnčekové lievance. Cesto si pripravíte raz-dva.
Recept na hrnčekové lievance s makom
Samotný recept na lievance nie je zložitý, len pri tom množstve vecí, ktoré vám prúdia hlavou si ho jednoducho nezapamätáte.
Ingrediencie:
- Múka
- Cukor
- Mlieko
- Vajcia
- Maslo
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Citrónová kôra
- Citrónová šťava
- Mak
Postup:
- Na začiatok si rozpustíme maslo a necháme jemne vychladnúť.
- V miske si zmiešame cukor, citrónovú kôru, múku, kypriaci prášok, soľ a mak.
- V druhej miske si zmiešame všetky tekuté ingrediencie, teda mlieko, maslo, vajíčka a citrónovú šťavu a všetko dobre premiešame.
- Následne spojíme sypkú zmes s tekutou a dôkladne premiešame, aby sa nám všetky chute dobre spojili.
- Zmiešaním všetkých ingrediencií nám vznikne pekné hladké cesto.
- Hotové cesto necháme chvíľu odpočívať, aspoň 15 minút.
- Rozpálime si panvicu, ktorú potrieme olejom, alebo maslom a začneme opekať lievance.
Voilá, hotové hrnčekové lievance sú na svete.
Parené buchty s makom
Parené buchty sú generáciami preverenou lahôdkou. Svoju popularitu majú najmä u detí. Kto by si nepamätal tie najlepšie buchty na pare z prázdnin u babičky.
Postup prípravy buchiet:
- Do misky si dám preosiatu pomiešanú múku, do ktorej dám štipku soli , malú lyžičku cukru.
- Z vlažného mlieka, cukru a drožia nechám vykysnúť kvások.
- Kvások pridám do pripravenej múky a vymiesim dobré vláčne cesto. Ked je hotové, posypem ho troškou hladkej múky, prežehnám a prikryjem utierkou.
- Nechám na teplom mieste vykysnúť.
- Pokial cesto kysne, pomeliem si mak spolu s kryštálovým cukrom s pridaním jednej lyžičky vanilkového cukru.
- Vykysnuté cesto si vylejem na pracovnú dosku. Nechám ho po vykysnutí, aby si 15.min oddýchlo, až potom s ním začnem pracovať.
- Okrúhlou formou, alebo pohárom vykrajujem koleska.
- Ja to robím tak,že si dám zovrieť vo vysokom hrnci vodu, hrniec zakryjem bielym plátnom a okolo obvodu na prichytenie plátna používam gumu.
- Na parenie používam okrúhlu misu, ktorá pasuje na obvod hrnca. Povykrajované koliesta dám na plátno a parím približne 5-7 minút. a zmestí sa mi 7 kusov naraz.
- Parené buchty uložím na tanier, posypem makom, polejem maslom a občas aj medom.
- Hojne posypem práškovým cukrom s vanilkou. Občas tieto buchty aj naplním lekvárom.
- Niekedy ich posýpam kakaom, inokedy orechami, škoricovým cukrom, nuž podľa chuti. Veľmi radi si buchty ochutíme vynikajúcim domácim kompotom.
Parené buchty s makom
Produkty Dr. Oetker pre dokonalé múčne jedlá
Na uľahčenie prípravy tradičných múčnych jedál môžete využiť produkty Dr. Oetker, ktoré vám zaručia vždy dokonalý výsledok.
Medzi obľúbené produkty patria:
- Droždie Dr. Oetker
- Ražný kvások Dr. Oetker
- Vanilkový cukor Dr. Oetker
- Finesse citrónová kôra strúhaná Dr. Oetker
- Maková náplň Dr. Oetker
- 100 % Mak mletý Dr. Oetker
- Holandské kakao Dr. Oetker
- 100 % vaječné bielky Dr. Oetker
- Želatína na vaječnú tlačenku a aspiky Dr. Oetker
- Zlatý klas Original Dr. Oetker
- Poleva mliečna Dr. Oetker
Ďalšie múčne jedlá s makom
Mak sa dá použiť aj v mnohých ďalších múčnych jedlách, napríklad:
- Kysnutý veľkonočný vrkoč s makom a mandľami
- Makovec s jogurtom
Nechajte sa inšpirovať a vyskúšajte si pripraviť tieto tradičné slovenské pochúťky s makom!
tags: #recept #na #múčne #cesto #s #makom
