Overený recept na orechovú roládu

Orechová roláda je obľúbený dezert, ktorý sa často pripravuje na sviatky a špeciálne príležitosti. Jej príprava môže byť jednoduchá a výsledok ohromujúci - lahodná kombinácia orechovej plnky a vláčneho cesta. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale tento overený recept vám zaručí úspech a poteší vaše chuťové poháriky. Poďme sa pozrieť na to, ako si ju pripraviť.

Ingrediencie na orechovú plnku

Na prípravu orechovej plnky budete potrebovať:

• 100 g mletých orechov
• 50 g práškového cukru
• 3 PL mlieka
• 1 PL rumu (alebo rumovej arómy)

Postup prípravy plnky

Mleté orechy zmiešajte s práškovým cukrom. Pridajte horúce mlieko a rum (alebo rumovú arómu). Dobre premiešajte, aby vznikla hustá kaša.

Cesto na roládu

Cesto na roládu je dôležitou súčasťou celého receptu. Môžete použiť svoj osvedčený recept na cesto, ktorý sa vám osvedčil.

Zlatý klas rozmiešajte v mlieku a uvarte hustý puding. Nechajte puding vychladnúť.

Postup prípravy cesta

Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme múku a vyšľahaný sneh. Nanesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme na 180°C asi 10-15 minút. Každý podľa svojej rúry. Po upečení zrolujeme cesto a to tak, že si namočíme utierku, dobre vyžmýkame a cesto ešte za horúca aj s papierom zvinieme do rolády. Necháme chladnúť.

Dokončenie rolády

Vychladnuté cesto rozbaľte a odstráňte papier na pečenie. Natrite orechovú plnku na cesto. Roládu znova zviňte. Potrite roládu zvyškom plnky. Ozdobte polovicami orechov. Prikryte potravinárskou fóliou a nechajte v chladničke, najlepšie do druhého dňa.

Tipy a triky pre dokonalú orechovú roládu

Ak sa vám cesto prilepí o seba po zrolovaní, skúste ho piecť na silikónovej podložke alebo na papieri na pečenie, ktorý dobre pomúčite. Pri príprave plnky môžete pridať aj iné ingrediencie, ako napríklad hrozienka, kandizované ovocie alebo nasekanú čokoládu. Ak chcete, aby bola roláda ešte vláčnejšia, môžete cesto pred natretím plnky pokvapkať rumom alebo kávou. Na ozdobu môžete použiť aj čokoládovú polevu, posýpku alebo kokos.

Používajte kvalitné orechy: Chuť rolády výrazne ovplyvňuje kvalita použitých orechov. Vyberajte si čerstvé a aromatické orechy. Experimentujte s plnkami: Okrem jabĺk a kyslej smotany môžete použiť rôzne druhy ovocia, džemy, krémy z mascarpone, šľahačky alebo tvarohu. Nezabudnite na chladenie: Roládu nechajte pred podávaním dobre vychladiť, aby sa plnka stuhla a chute sa prepojili. Ak chcete, aby bola roláda vláčna, môžete ju po upečení pokropiť trochou rumu alebo ovocnej šťavy. Doba pečenia závisí od typu rúry, preto roládu počas pečenia kontrolujte. Cesto by malo byť zlatisté a pružné. Roládu zrolujte ešte teplú, aby sa cesto nezlomilo. Použite papier na pečenie alebo utierku. Množstvo sladidla prispôsobte svojim preferenciám.

Variácie receptu

Existuje mnoho spôsobov, ako si orechovú roládu prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko nápadov:

• Orechovo-čokoládová roláda: Do plnky pridajte kakao alebo nasekanú čokoládu.
• Orechovo-citrónová roláda: Do plnky pridajte citrónovú kôru a šťavu.
• Orechovo-maková roláda: Časť orechov v plnke nahraďte mletým makom.
• Kokosová roláda: Cesto potrite kokosovou plnkou a posypte strúhaným kokosom.

Orechová roláda bez múky

Orechová roláda bez múky je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú chutný a zdravý dezert. Vďaka absencii múky je vhodná aj pre ľudí s intoleranciami a tých, ktorí dbajú na zdravé stravovanie.

Orechová roláda s jablkami: Zdravá a neodolateľná kombinácia

Máte chuť na niečo sladké, ale zároveň ľahké a zdravé? Vyskúšajte orechovú roládu s jablkami bez múky a cukru. Kombinácia jemného orechového cesta, sladkých jabĺk a krémovej plnky je jednoducho neodolateľná.

Ingrediencie:

• Orechy (vlašské, lieskové alebo mandle)
• Jablká
• Sladidlo podľa výberu (napr. stévia, erytritol, med)
• Vajcia

Postup:

1. Vajíčka rozdeľte na žĺtky a bielky.
2. Bielky vyšľahajte do tuhej peny.
3. Žĺtky zmiešajte so sladidlom a mletými orechami.
4. Opatrne vmiešajte sneh z bielkov do orechovej zmesi.
5. Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri teplote 180 °C približne 15-20 minút.
6. Jablká ošúpte, nakrájajte na kocky a duste na panvici s trochou vody, kým nezmäknú.
7. Upečené cesto nechajte vychladnúť, potrite ho jablkovou plnkou a zrolujte.
8. Roládu nechajte stuhnúť v chladničke.

Čokoládovo-orechová roláda: Rýchla a jednoduchá pochúťka

Máte chuť na niečo sladké, no nechce sa vám tráviť hodiny v kuchyni? Čokoládovo-orechová roláda je presne to, čo potrebujete! S týmto receptom zvládne túto roládu upiecť naozaj každý. Stačí pár jednoduchých ingrediencií a trocha lásky.

Ingrediencie:

• 4 ks vajec
• 4 lyžice kryštálového cukru
• 1 balenie vanilkového cukru
• 50 g mletých vlašských orechov
• 200 g kyslej smotany
• Kakao

Postup:

1. Začnite šľahaním bielkov, kým nezačnú peniť.
2. Bielka vyšľaháme do tuhej peny, postupne pridáme vanilkový a kryštálový cukor.
3. Keď dostaneme tuhú penu, pridáme žĺtky a nakoniec len zľahka primiešame mleté vlašské orechy a kakao.
4. Plech vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne nalejeme cesto.
5. Pečieme vo vyhriatej rúre približne 12-15 minút pri 180 stupňoch.
6. Po upečení vyberieme z plechu na čistú utierku a zrolujeme aj s papierom.
7. Po vychladnutí nám papier pekne pôjde dolu, nelepí sa.
8. Kyslú smotanu vymiešame s práškovým cukrom a potrieme cesto.
9. Zrolujeme a odložíme do chladničky.
10. Vrch pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Fantastická oriešková roláda bez múky s kyslou smotanou

Táto roláda je šťavnatá, rýchla a jednoduchá. Vanilková roláda bez múky s krémom z kyslej smotany je skvelý tip na rýchlu a jednoduchú dobrotu úplne bez múky, ideálna ku kávičke.

Ingrediencie:

• 4 ks vajec
• 4 lyžice kryštálového cukru
• 1 bal. vanilkového cukru
• 50 g mleté vlašské orechy
• 200 g kyslá smotana

Postup:

1. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
2. Bielka vyšľaháme do tuhej peny. Postupne pridáme kryštálový a vanilkový cukor. Šľaháme, kým nevznikne lesklá a tuhá pena.
3. Pridáme vidličkou rozmiešané žĺtky. Nakoniec len zľahka vareškou vmiešame mleté orechy.
4. Pripravíme si plech. Vyložíme ho papierom na pečenie a navrstvíme tenkú vrstvu cesta.
5. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 12-15 minút.
6. Ihneď po upečení stiahneme papier. Ak sa vám nedarí, prikryte papier navlhčenou utierkou, chvíľu počkajte a skúste to znova. Papier by sa mal od cesta odlepiť.
7. Krém: Kyslú smotanu vymiešame s práškovým cukrom a potrieme cesto.
8. Zrolujeme a odložíme do chladničky.
9. Vrch pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Orechová bezé roláda bez múky

Orechová bezé roláda bez múky je plnohodnotným múčnikom na akúkoľvek príležitosť. Je to perfektný spôsob, ako využiť prebytočné bielka a tiež potešiť svojich najbližších skvelým dezertom.

Ingrediencie:

• Bielka
• Krupicový cukor (alebo kryštálový rozmixovaný)
• Mandľová múka
• Kukuričný škrob
• Rozmixované vlašské orechy

Krém:

• Šľahačka
• Práškový cukor
• Mascarpone
• Baileys

Maslový krém na ozdobenie:

• 30 g masla
• 30 g mascarpone
• 20 g práškového cukru
• 1 cl Baileys

Postup:

1. Bielka so štipkou soli šľahajte a postupne pridávajte krupicový cukor. V prípade, že máte po ruke iba kryštálový cukor, rozmixujte ho. Kryštáliky budú jemnejšie a rýchlejšie sa v bielkach rozpustia.
2. Vyšľahané bielka opatrne zmiešajte s mandľovou múkou, kukuričným škrobom a rozmixovanými vlašskými orechmi. Použite na to stierku.
3. Takto pripravené cesto rovnomerne rozotrite na plech s rozmerom 30 x 40 cm vystlaný papierom na pečenie.
4. Pečte pri teplote 200 stupňov približne 8 až 10 minút, kým nebude mať cesto ružovkastú farbu.
5. Cesto po vytiahnutí z rúry preložte vrchnou stranou cesta na nový papier na pečenie a pôvodný papier na pečenie odstráňte.
6. Pomocou nového papiera cesto opatrne zrolujte smerom od kratšej strany.
7. Pripravte krém. Šľahačku vyšľahajte ručným mixérom. Pridajte práškový cukor, mascarpone, Baileys a šľahajte 3 minúty.
8. Vychladnuté cesto vyrovnajte, odkrojením zarovnajte okraje.
9. Potrite cesto dvoma tretinami krému a opäť cesto zrolujte.

Bezé orechovú roládu môžete dozdobiť ľubovoľne. Na toto dozdobenie môžete použiť maslový krém ochutený Baileys. Maslový krém na rozdiel od mascarpone lepšie drží tvar a tak sa dá pri zdobení veľmi jednoducho použiť zdobiaca špička, ktorá pomôže dotvoriť luxusný vzhľad vašej orechovej bezé rolády.

Orechová roláda od Martina Nikodýma

Moderátor Martin Nikodým sa v šou o vianočných majstroch pekároch presadil s rodinným receptom na orechovo-citrónovú roládu. Jeho recept obsahuje piškóty, mleté orechy, rum a citrónový krém. Na dekoráciu použil zvyšky cesta s kakaom.

Na odporúčanie Petry Tóthovej prinášame recept na rodinnú roládu od Martina Nikodýma.

Ako na to

1. Najskôr si upečieme piškóty. Žĺtky a 20g cukru vyšľaháme spolu do peny. Z bielkov vyšľaháme sneh a vmiešame zvyšný cukor. Keď je sneh pevný, krátko vmiešame pripravenú žĺtkovú zmes. Na plech pripravíme papier na pečenie. Cukrárskym vreckom s hladkou guľatou špičkou vytlačíme na plech piškóty.
2. Ďalším krokom je príprava orechovej zložky. Upečené piškóty pomelieme a zmiešame s mletými orechmi, preosiatým práškovým cukrom a rumom.
3. Nakoniec pripravíme plnku. Maslo, práškový a vanilkový cukor a šťavu z citrónov vyšľaháme do hladkého krému. Ochutnáme.
4. Papier na pečenie o rozmere 30 x 40 cm pocukrujeme práškovým cukrom. Orechovú zmes najskôr poroztláčame rukami a napokon do hladka rozvaľkáme. Cesto, ktoré pretŕča z papiera odrežeme. Zvyšky cesta si ponecháme na dekorácie. Časť citrónového krému odoberieme na dekorovanie a zvyšok natrieme na pripravený orechový plát.
5. Na zarolovanie použijeme papier na pečenie. Dáme na chvíľu zatuhnúť a môžeme dekorovať. Pre výraznejší efekt, do odrezkov orechovej zmesi môžeme pridať kakao. Zmes bude tmavšia a na roláde vynikne.

Tipy a triky pre dokonalú roládu

Aj skúsenej gazdinke sa stane, že aj napriek overenému receptu roláda praskne, alebo nevýjde podľa predstáv.

• Na to, aby bolo cesto krásne bublinkové, nadýchané je potrebné z bielkov vyšľahať osobitne sneh a až následne pridávať ďalšie suroviny.
• Po upečení preložte cesto na utierku, ktorú dobre pokvapkajte vodou, aby bola vlhká.
• Pri príprave rolády si musíte dávať obzlášť pozor na dodržiavanie pomeru ingrediencií a nepripravovať korpus od oka. Dobrým trikom je aj pridať do cesta trochu oleja. Druhým dôležitým krokom je zavinúť upečenú roládu do vlhkej utierky.
• Ak pripravujete roládu na väčší plech, kraje sa zvyknú jemne pripáliť a teda sú tvršie. Preto ich radšej zrežte. Zrezané kraje nemusíte vyhadzovať, stačí ich uložiť na začiatok rolády, odkiaľ začnete rolovať. Tvrdšie cesto tak nebude ‘’ťahať’’zvyšné a teda nepraskne. Navyše, ak odrezky uložíte na začiatok, vytvoríte krásny vzor v reze.

Ďalšie recepty na vianočné pečenie

Počas Vianoc a iných sviatkov sa v mnohých domácnostiach pripravuje množstvo koláčov a dezertov. Medzi obľúbené patria medovníčky, vanilkové rožky, linecké koláčiky a šuhajdy.

Recept na Linecké Koláčiky

Ak máte radi linecké koláčiky, určite si vyskúšajte tento overený recept, ktorý sa dedí v rodinách už niekoľko generácií a zaručuje výbornú chuť a krehkosť.

Suroviny:

• 300 g polohrubej múky
• 100 g práškového cukru
• 200 g Palmarínu alebo masla
• 2 žĺtky
• 1 vanilkový cukor
• Citrónová kôra

Postup:

1. V miske zmiešajte múku, práškový a vanilkový cukor. Pridajte žĺtky a postrúhanú citrónovú kôru. Pridajte tuk a vymiešajte cesto, ktoré sa nelepí a má pevnú konzistenciu. Cesto prikryte fóliou a dajte aspoň na hodinu do chladničky.
2. Cesto rozdeľte na tri časti a vyvaľkajte na pláty. Vykrajujte formičkami rovnaké páry. Do polovice koliesok vykrojte dierku.
3. Koláčiky uložte na vymastený plech a pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 8 minút.
4. Vychladnuté koláčiky natrite džemom a zlepte dokopy. Posypte práškovým cukrom.

Ďalšie Tipy pre Dokonalé Linecké Pečivo

• Chladenie cesta: Cesto musí byť dobre vychladené, aby sa netrhalo a nelepilo.
• Vaľkanie: Používajte drevený valček a silikónovú podložku. Cesto a dosku dobre pomúčte.
• Pečenie: Pečte koláčiky "do ružova", nie príliš svetlé ani hnedé.
• Džem: Používajte hustejší džem, napríklad ríbezľový, višňový alebo malinový.

Orechové kolieska

Orechové kolieska patria medzi obľúbené drobné pečivo, ktoré si získava srdcia svojou vynikajúcou kombináciou chutí. Recept mojej rodiny na Kolache (slovenskú orechovú roládu) je rokmi overený a zaručuje, že vaše kolieska budú krehké, voňavé a plné lahodnej orechovej plnky. Či už hľadáte inšpiráciu na vianočné pečenie alebo len chcete potešiť svojich blízkych, tieto kolieska sú tou správnou voľbou. Vyskúšajte tento tradičný recept a nechajte sa uniesť ich neodolateľnou chuťou.

Suroviny na Orechové Kolieska

Na cesto:

• 300 g hladkej múky
• 200 g masla
• 100 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lyžička kypriaceho prášku
• 1 lyžička citrónovej kôry
• 1 žĺtok

Na plnku:

• Smotana na šľahanie
• Mleté orechy
• Cukor
• Vanilkový cukor
• Zmäknuté maslo

Na polevu:

• Čokoláda na varenie
• Orechy na ozdobenie

Postup Prípravy Koliesok

1. Príprava cesta: Suroviny na cesto dáme do misy a zhnetieme. Cesto dáme na hodinku do chladničky, aby sa s ním lepšie pracovalo.
2. Príprava plnky: Medzitým pripravíme plnku. Smotanu zohrejeme do horúca a zalejeme ňou orechy s cukrom a vanilkou, premiešame, pridáme zmäknuté maslo a dôkladne to vymiešame.
3. Vykrajovanie a pečenie: Cesto vyberieme z chladničky, na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku cca 3 mm, a vykrajujeme kolieska s priemerom cca 5 cm. Poukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie s rozostupmi, lebo ešte narastú. Pečieme do biela 8 - 10 minút pri teplote 180 °C.
4. Lepenie a zdobenie: Až keď na plechu vychladnú, preložíme ich na tácku, lebo po upečení sú mäkšie a krehké, môžu sa ľahko zlomiť. Po vychladnutí ich lepíme po dve, plnkou nešetríme. Vrch polejeme čokoládou a ozdobíme orechmi.

Tipy a Triky pre Dokonalé Orechové Kolieska

• Skúsení cukrári vedia, že krehké cesto sa pripravuje zo studených surovín. Vajcia (žĺtky) a maslo, preto pridávajte do sypkých surovín vždy priamo z chladničky. Vďaka tomu a rýchlemu vypracovaniu získate dokonalé maslové cesto, ktoré sa po upečení a dostatočne dlhom pookriatí bude rozplávať v ústach.
• Chladenie surovín: Vychladiť môžete aj samotnú misu a sypké suroviny. Stačí, ak ich navážite a preosejete do misy, premiešate a uložíte na cca 30 minút do chladničky. Nezabudnite misu potiahnuť fóliou, aby múka nenavlhla.
• Vaľkanie cesta: Na bezstarostné vyvaľkanie vychladeného cesta budet potrebovať pomúčiť dosku, cesto ja valček. Pred samotným vykrajovaním však prebytočnú múku zameťte z cesta štetcom alebo pierkom, aby sa na povrchu nepripaľovala.
• Krátke pečenie: Tenučkému lineckému cestu stačí len zružovieť. 7 až 8 minút v rúre vyhriatej na 170ºC bude stačiť.
• Manipulácia s upečeným cestom: Po upečení stiahnite koláčiky z plechu, aby sa už ďalej nezahrievali a nemenili farbu.

tags: #recept #na #orechovu #roladu #overený

Populárne príspevky:

• Využitie duly v kuchyni
• Funkcie zemiaka
• Príprava mrazených hranoliek
• Rýchly recept na orechový koláč
• Nálev Feta a výroba hrudkového syra: Kompletný návod