Recept na hummus: Jednoduchá a chutná pochúťka

Cícerový hummus je tradičný pokrm, ktorý pochádza z Blízkeho východu a obľúbili si ho na celom svete pre svoju výživovú hodnotu a skvelú chuť. Kombinácia cíceru, sezamovej pasty, cesnaku, citrónovej šťavy a olív Kalamata, je výborným krokom na vykročenie do inej svetovej kuchyne. :) Možno aj ty poznáš cícerový humus len ako nátierku na chlebík, prípadne ho jedávaš ako zdravý snack. Dnes si však ukážeme, že ak k humusu pripravíš napríklad zeleninový šalát, alebo ho doplníš niečím iným, vznikne ti plnohodnotné hlavné jedlo, ktoré je bohaté na bielkoviny. Inšpiruj sa týmto receptom ;-).

Hummus je krémový dip alebo nátierka, ktorá sa tradične vyrába z cícera, tahini a korenia.

HOW TO MAKE HUMMUS | healthy & easy hummus recipe

Z čoho sa skladá cícerový hummus?

Pozrime sa na to, z čoho sa vyrába hummus a na čo si treba dať pozor, keď si chcete pripraviť skvelý domáci hummus.

  • Cícer: Základom hummusu je cícer (alebo fazuľa garbanzo). Cícer je ideálny na výrobu nátierok, pretože po rozmixovaní sa z neho stane hladká a krémová pasta. Ideálne je tiež cícer olúpať, pretože niektorí ľudia sa môžu nadúvať a z olúpaného cícera vzniká krémovejší hummus.
  • Tahini: Tahini je pasta vyrobená z mletých a jemne opražených sezamových semienok. Tvorí základ chuti hummusu. Bez tahini sa nezaobídete.
  • Dochucovanie: Práve vďaka správnemu dochucovaniu bude váš hummus chutiť lepšie ako ten, ktorý si kúpite v obchode. Namiesto práškového cesnaku použite čerstvý alebo pečený cesnak a nezabudnite na rascu. V tomto prípade sa naozaj neoplatí nahrádzať ju tradičnou, pretože má úplne inú chuť.
  • Olivový olej: Olivový olej dodá hummusu dokonalú krémovú konzistenciu. Platí pravidlo, že pridávame taký olivový olej, ktorý by nám chutil aj samotný na lyžičke. Môžete však použiť aj ovocný olivový olej, ako napríklad pomarančový alebo citrónový.

Domáci cícerový hummus

Rozhodli ste sa, že si chcete vyrobiť hummus doma? Zistíte, že to je veľmi jednoduché.

Ak chcete extrémne krémový hummus, očistite si cícer. Zaberie vám to síce 10 minút navyše, ale oplatí sa to.

Recept na domáci hummus

Čas prípravy: cca 20 minút

Čo budeme potrebovať na 2 porcie?

  • cca 200 g uvareného cíceru (asi 100 g surového)
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 2 lyžice tahini pasty
  • šťavu z citróna
  • mleté čierne korenie
  • morskú/himalájsku soľ
  • 1 strúčik cesnaku - voliteľné

Ako budeme postupovať?

  1. Najprv pripravíme hummus. Cícer rozmixujeme na hladký krém. Nepoužijeme však všetok, necháme si cca 3 lyžice bokom na šalát.
  2. Do rozmixovaného cíceru pridáme olej, tahini, citrónovú šťavu, korenie a soľ. Ak nám nerobí problém konzumácia čerstvého cesnaku, pridáme ho pretlačený alebo nakrájaný na drobno tiež do zmesi.
  3. Všetko spolu opäť rozmixujeme. Ochutnáme a dochutíme podľa potreby. Hummus odložíme bokom a pripravíme si šalát.

Hummusový toast 4-krát inak

Hotový hummus natrieme na celozrnný toast a dozdobujeme.

  1. Čierne a biele sezamové semienka, chilli vločky
  2. Vajcia, mletá paprika a chilli vločky
  3. Kúsky vareného a pečeného cícera, pažítka
  4. Paradajka a rukola

Šalát s hummusom

Čo budeme potrebovať na šalát:

  • cca 6 stoniek zelenej špargle
  • zväzok reďkovky
  • cca 1 lyžicu olivového oleja
  • 1/2 jablka
  • 1 ks menšej kvaky
  • morskú/himalájsku soľ
  • mleté čierne korenie

Ako budeme postupovať?

  1. Špargľu nakrájame na asi 3 cm kúsky. Necháme zovrieť vodu a špargľu v nej kratučko povaríme (cca 1 minútku) a následne hneď precedíme a ochladíme studenou vodou. Vďaka tomu ostane špargľa chrumkavá, ale zároveň mäkká na konzumáciu.
  2. Kým sa blanšíruje špargľa, môžeme nakrájať reďkovku, jablko na tenké plátky, pridať obe suroviny do misky a nasypať k nim zvyšný cícer.
  3. Ak nemáme čas, môžeme tento krok vynechať, no pokiaľ sa neponáhľame, odporúčam pokračovať týmto krokom. Na panvici necháme zohriať olej a krátko na nej orestujeme špargľu a na kolieska nakrájanú a očistenú kvaku. Osolíme, okoreníme.
  4. Vypneme zo zdroja tepla a na panvici premiešame s jablkom, reďkovkou a cícerom.
  5. Na tanier naservírujeme hummus, pridáme šalát, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme klíčkami.

Tip č. 1: Tahini môžeme nahradiť napríklad mandľovým alebo kešu maslom.

Tip č. 2: Mimo sezóny špargle môžeme použiť inú zeleninu. V lete je super nahradiť ju cuketou, na jeseň tekvicou a v zime napríklad koreňovou zeleninou, pokojne cviklou.

Tipy a triky

  • Ak používate suchý cícer: Uvarený cícer sceďte a ešte v cedníku ho okamžite ochlaďte ľadovou vodou, šupka sa začne pomaly oddeľovať. Tento postup zopakujte ešte niekoľkokrát, nakoniec cícer pošúchajte rukami a šupky sa začnú oddeľovať.
  • Ak používate cícer z konzervy: Jednoducho ho vložte do vody a cícer pošúchajte v rukách. Šupky sa začnú odlupovať a vyplávajú na hladinu.

Ako podávať hummus?

Hummus je obľúbená nátierka z cícera, ktorá je úplne skvelým občerstvením, ktoré budete mať pripravené za pár minút. Je vhodná k zelenine, falafelu, na pita chlieb aj do tortilly. Môžete ju však pridať aj do čoraz populárnejších Budha misiek, podávať ju s mäsom alebo z nej pripraviť sendviče.

Hummus servírovaný s chrumkavou cibuľkou, olivami, kolieskami uhorky a paradajok, pokvapkaný olivovým olejom - u nás doma sa zjedol rýchlosťou blesku a to nie sme milovníci cíceru.

tags: #recept #na #hummus

Populárne príspevky: