Recept na šípkový elixír a jeho účinky

S príchodom jesene a chladnejšieho počasia je dôležité posilňovať imunitu. Skvelým pomocníkom sú šípky, plné vitamínov a antioxidantov. Každý dobrý bylinkár uzatvára rok zberom šípok.

Čo sú šípky a ako ich spoznáme?

Pichľavý ker, ktorý nás svojím zjavom poteší dvakrát. Počas kvitnutia nás mámi svojimi nežnými voňavými kvetmi a v zime zasa zdravými plodmi. Ruža šípková má rada slnečné svahy, listnaté lesy a zatrávnené lúky. Je jednou z najcennejších bylín, ktoré idú na export a vedia ju oceniť najmä v severských štátoch.

Účinné látky v šípkach

Šípky sú svojím zložením naozajstnou vitamínovou bombou. Majú 10-násobne viac vitamínu C ako citrón. Už 100 gramov čerstvých plodov obsahuje od 400 až do 2 000 mg vitamínu C. Zrelé šípky obsahujú aj vitamíny A, B1, B2, P, D, K, pektíny, triesloviny, draslík, horčík, vápnik, flavonoidy a karotenoidy.

V šípkach nájdeme tieto účinné látky: vitamíny, éterické oleje, organické kyseliny, triesloviny, flavonoidy, karotenoidy. Vysoký obsah železa a vitamínu C, na 100 g plodov 1 200 mg vitamínu C (raz toľko ako rakytník alebo citrusy).

Aké účinky majú šípky?

Šípky pomáhajú bojovať s únavou či nadmerným stresom, chránia pred vírusovými a bakteriálnymi infekciami a pozitívne pôsobia aj na zrak a pokožku. Povzbudzuje pri rekonvalescencii a zvyšuje odolnosť organizmus voči infekciám. Vhodné je užívanie vnútorne pri zle sa hojacich ranách. Obsahuje antivírusové látky, ktoré pomáhajú pri liečbe chrípky a prechladnutia a zmierňuje hnačku.

Kedy šípky zbierame a ktoré časti?

Kvety zbierame v mesiacoch jún-júl, plody v období september-október.

Plody

Dočervena sfarbené plody zbierame koncom septembra a začiatkom októbra. Zbavíme ich stopky aj korunky a sušíme rozpolené alebo vcelku. Sušenie šípok trvá vzhľadom na ich veľkosť dlhšie. Ak ich sušíme v sušičke alebo v rúre, dávame pozor, aby pri vysokej teplote nezhnedli. Týmto sa znehodnotia a my sa ochudobňujeme o dávky vitamínu C.

Ak sme si sušili šípky vcelku, pred použitím na čaj ich rozmixujeme alebo rozdrvíme v mažiari na menšie kúsky. Kvôli zachovaniu vitamínov odporúčam pripraviť čaj maceráciou v studenej vode, nie zalievaním horúcou vodou. (Na 0,5 l vody 2 lyžice sušených šípok).

Kvety

Sú ľahko opadavé, sfarbené v celej škále ružovej farby. Lupienky zbierame a používame ako čerstvú jedlú dekoráciu. Majú nezameniteľnú sladkastú chuť. Môžeme ich sušiť štandardným spôsobom a pridávať do čajových zmesí na podporu imunity alebo na zjemnenie horkých bylinkových čajov. Okvetné lístky rada pridávam aj do ovocia pri príprave džemov, dajú im príchuť, ktorá bude pre konzumentov len ťažko identifikovateľná.

Zber šípok

Šípky, plody divokej ruže, sú najkvalitnejšie, keď sú správne dozreté a starostlivo zberané. Kvalita šípok, ktoré si prinesiete domov, ovplyvňuje ich chuť aj nutričné hodnoty. Šípky dozrievajú na jeseň, ideálne obdobie na zber je od septembra až do novembra. Najlepšie plody na zber nájdete zvyčajne po prvých mrazoch, ktoré ich prirodzene zmäkčia a zvýraznia ich chuť.

Pred mrazom vs. po mraze: Ak zbierate šípky pred mrazom, sú tvrdšie a kyslejšie, čo je vhodné na dlhodobé skladovanie alebo sušenie.
Vyberte si správne miesto: Najlepšie je zbierať šípky v čistom prostredí, mimo ciest a miest, kde je znečistenie ovzdušia vyššie. Šípky sa často nachádzajú na okrajoch lesov, lúkach alebo okolo plotov.
Zberajte iba zdravé a nepoškodené plody: Pri zbere vyberajte len dozreté, nepoškodené šípky. Mali by byť jasne červené alebo oranžové, v závislosti od druhu divokej ruže, z ktorej pochádzajú.
Používajte rukavice: Šípky rastú na kríkoch divokej ruže, ktoré majú ostré tŕne. Pri zbere si určite vezmite záhradné rukavice, aby ste predišli poraneniam.
Zbierajte do priedušných košíkov alebo látkových tašiek: Je dôležité, aby šípky počas zberu mohli dýchať a nedošlo k ich stláčaniu. Nepoužívajte plastové tašky, v ktorých by sa mohli začať potiť a kaziť.

Sušenie šípok

Keď šípky správne usušíte, môžu si zachovať väčšinu svojich vitamínov a minerálov až na niekoľko mesiacov. Na sušenie je ideálne použiť sušičku na ovocie, ale ak ju nemáte, môžete šípky sušiť aj na suchom, dobre vetranom mieste mimo priameho slnka.

Sklenené nádoby: Po usušení šípky uložte do vzduchotesných sklenených nádob.
Tmavé miesto: Umiestnite nádoby na tmavé, chladné miesto.
Kontrola vlhkosti: Dávajte pozor na vlhkosť.

Napriek tomu, že šípky na sušenie sa zbierajú ešte tvrdé v jesenných mesiacoch, nedám dopustiť na ich chuť po prvých mrazoch. Sú sladšie, mierne kyselkavé a úplne mäkké, na prechádzke v prírode nás posilnia v čerstvom stave. Stačí odtrhnúť mäkký plod, dať dolu kalich a vysať z nich mäkkú dreň. Šípka, ktorá prejde mrazom, má aj jemnejšie chĺpky, ktoré nám obyčajne prekážajú. Počas Štedrej večere si skúste pridať medzi oplátky dreň zo zimných šípok.

V Anglicku boli šípky počas 2. svetovej vojny vyhlásené za dôležité liečivo. Dobrovoľníci ich zbierali a vyrábali z neho šípkový sirup pre ranených.

Šípkový čaj: Víte, jak ho SPRÁVNĚ připravit? Nasbírejte si zásobu vítamínů na celou zimu!

Recepty zo šípok

Zo šípok sa dá vyrobiť hocičo. Sušené plody (ale aj čerstvé) sa hodia na vynikajúci čaj. Šípka je obľúbená surovina pri výrobe sirupu, lekvárov a džemov, zaváranín, dokonca aj vína a likéru. V kozmetike zase poznáme blahodárne účinky šípkového oleja.

Šípkový čaj

Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako využiť šípky, je príprava šípkového čaju.

Najvhodnejším spôsobom prípravy šípkového čaju (ja to robím presne takto) je nechať asi 2 lyžice rozdrvených šípok v pol litri studenej vody 1 hodinu macerovať, potom priviesť do varu a nechať približne 15 minút vylúhovať.

Podľa iných receptov sa šípky nechávajú macerovať dokonca cez noc v studenej vode a pred pitím sa zahrejú na teplotu nápoja, precedia a čaj sa vypije hneď, nenecháva sa na neskôr a opätovne sa neprihrieva.

Pri použití drvených šípok čaj preceďte cez hustú tkaninu, aby ste ho zbavili nežiadúcich dráždivých chĺpkov.

Účinky a na čo je čaj dobrý

Šípkový čaj je veľmi dobrý na posilnenie organizmu. Vďaka tomu, že pôsobí aj mierne močopudne, dá sa využiť aj ako doplnok pri liečbe ochorení močového ústrojenstva či obličiek. Ja si na ňom cením hlavne to, že preventívne pôsobí voči nachladnutiu a infekciám. Vďaka obsahu bioaktívnych látok prospieva pri jarnej únave, upokojuje a pomáha so sústredením.

Šípkový čaj v tehotenstve, pre deti + nežiadúce účinky

Šípky sú veľmi cenným doplnkom výživy pre tehotné a dojčiace ženy. Užívajú sa pri poruchách metabolizmu, pri pečeňových chorobách a zvýšenej hladine cholesterolu.

Šípkový čaj nemá žiadne kontraindikácie alebo vedľajšie účinky. Môžete ho pokojne popíjať po celý deň. Počas chrípkového obdobia je určite vhodné si dávať šípkový čaj každý deň ako prevenciu.

Šípkový sirup

Šípkový sirup je ďalším tradičným spôsobom, ako využiť plody ruže. Je bohatý na vitamíny a minerály a je ideálnym doplnkom pre deti i dospelých, najmä v období chrípky a nachladnutí.

Šípkový džem

Príprava šípkového džemu určite nie je žiadna „rýchlovka“, preto si na to vyhraďte dostatok času. Najlepšie celý deň. Len tak si totiž užijete skvelú jesennú pohodu pri prechádzke, zbere a následnom spracovaní šípok. Do zberu skúste zapojiť aj celú rodinu, vďaka tomu bude košík oveľa rýchlejšie plný. Ideálny čas na ich zber je od októbra až do novembra. Či sú zrelé zistíte tak, že majú sýtočervenú farbu. Nečakajte na prvé mrazy, pretože sa tým obsah vitamínov mierne znižuje. Po mraze sú však o niečo sladšie a chuťovo výraznejšie, ale aj mäkšie a mazľavejšie. Dbajte tiež na to, aby ste pri varení šípok nepoužívali hliníkový riad alebo panvice.

Šípky sú skvelou surovinou na prípravu džemu. Šípkový džem má výraznú, sladko-kyslú chuť a je bohatý na vitamíny. Pripravuje sa podobne ako iné druhy džemov - šípky sa uvaria a zmiešajú s cukrom.

Ak si chcete pripraviť šípkový džem bez cukru, zbierajte šípky až po prvých mrazoch. Postup prípravy zostáva rovnaký ako pri prvých dvoch receptoch.

Aby ste predišli zbytočnému plytvaniu, šípkový džem zavárajte do malých pohárov. Ak sa chcete zaobísť bez gelfixu, varte džem za stáleho miešania na miernom ohni, až kým sa nezredukuje na požadovanú hustotu.

Príprava šípkového džemu

Šípky umyte, očistite od čierneho okvetia a prerežte na polovicu.
Začnite striedavo ukladať šípky, ktoré presypete cukrom. Nezabudnite každú vrstvu dobre utlačiť, aby ste sa zbavili vzduchových bublín.

Po týždni je šípkový džem hotový.

Ďalší recept

Očistené šípky vložte do hrnca a pridajte vodu.
Uvarenú zmes jemne rozmixujte ponorným mixérom.
Hustú zmes viackrát prepasírujte, najskôr cez hrubé sitko a potom cez jemné. Šípková zmes musí byť úplne hladká.
Prepasírované šípky vložte späť do hrnca.
Uvarený horúci džem plňte do vopred sterilizovaných pohárov. Takisto nezabudnite poliať vriacou vodou aj viečka. Po naplnení pohár hneď uzavrite a prevráťte hore dnom.

Šípkový likér

Šípkový likér je zdrojom vitamínu C, zahreje, roztiahne cievy, rozprúdi krv. Vynikajúce liečivo najmä v zime, keď prídeš vymrznutá zvonku.

Na jeseň, s príchodom chladnejšieho počasia, dostáva naša imunita zabrať. Nezabúdajte ju preto pravidelne posilňovať.

Recept na šípkový likér

Je na škodu šípky upravovať alebo spracovávať varením, strácajú zo svojich účinných látok a najmä vitamín C. Odporúčam si preto radšej urobiť domáci šípkový likér. Skôr než začneme spracovávať šípky na likér, je dobré z nich vybrať jadierka s chĺpkami. Je to najpracnejší úkon pri spracúvaní šípok, ale výsledok stojí za to.

Čo budeme potrebovať?

500 g umytých a očistených šípok zbavených jadierok
4 paličky celej cejlónskej škorice
dobre umytú kôru z pomaranča
pár kúskov badiánu
1,5 l bieleho alkoholu (čím silnejší, tým lepší ;-))

Ako budeme postupovať?

Šípky a ďalšie suroviny zalejeme alkoholom, uzavrieme a necháme macerovať približne 14 dní.
Potom scedíme a pridáme pripravený vychladený sirup z 2 lyžicami cukru rozpustených v 200 ml vody.
Premiešame a držíme v uzavretej fľaši v chlade. Užívame po kalíškoch.

Šípkový likér - vitamínová bomba

Čo budeme potrebovať

100 ks šípky ak máte malé šípky, dajte 150 ks. šípky som použila úplne mäkké a dužinaté, vtedy je likér najlepší
7 deci Havana rum príp. biely rum alebo vodka
12 PL voda
12 PL med dala som repkový pastovaný
1,5 čl kyselina ascorbova kúpite v dm

Postup prípravy

Šípky na likér zbierajte úplne mäkké. Tvrdé nie sú také chutné, pretože nepustia dužinu.
Šípky si umyjeme, osušíme a v mažiari poriadne roztlačíme. Každá šípka sa musí otvoriť, aby nezostala v celosti.
Roztlačené šípky dáme do pohára, zalejeme rumom, zamiešame, uzavrieme a necháme na parapete okna na svetle luhovať 2 týždne. Za túto dobu pohár asi 4-5 krát pretrepte.
Po dvoch týždňoch tekutinu so šípkami cez sitko scedíme. Ceďte to po častiach. Zakaždým sa snažte zo šípok vylisovať a vytlačiť maximum. Ja som ich stláčala kameňom z mažiara.
Precedenú zmes nevyhadzujte! Dá sa ešte raz použiť a normálne dať znova macerovať. Stále má účinky, chuť aj silu. Ja som celú túto zmes čo mi zostala z lisovania ešte raz naložila do 350 ml vodky. (tentokrát menej alkoholu).
Pripravíme si sirup. Med s vodou dáme do hrnca, počkáme kým zovrie a necháme vrieť na plnom ohni 1 minútu. Vypneme, necháme 3 min vychladnúť a zamiešame kyselinu ascorbovú.
Sirup necháme 15 min chladnúť a nalejeme k likéru. Zamiešame a tadá je hotovo 🙂 Likér je najlepší keď odstojí aspoň mesiac, dva, ideálne 6, ale výborný je aj hneď.

Digestívny likér

Ak si chcete pripraviť digestívny likér - niečo na štýl becherovky, pridajte do luhovacej zmesy 2 kopcovité PL čaju stomaran (kúpite v lekárni) a med nahraďte trstinovým cukrom. Inak je postup rovnaký.

Šípkový olej

Šípkový olej je skutočným pokladom medzi prírodnými olejmi. Získava sa lisovaním semien šípky, plodu ruže šípovej (Rosa canina), a po stáročia sa využíva pre svoje jedinečné regeneračné a vyživujúce vlastnosti. Dnes sa s ním stretávame hlavne v kozmetike, ale jeho využitie siaha oveľa ďalej.

Tajomstvo jeho účinkov spočíva v bohatom zložení. Obsahuje esenciálne mastné kyseliny, ako je kyselina linolová a alfa-linolénová, ktoré podporujú regeneráciu pokožky, hydratujú ju a zlepšujú jej pružnosť. Navyše je bohatý na vitamín A (retinol), ktorý podporuje tvorbu kolagénu, a vitamín C, silný antioxidant, ktorý pomáha rozjasniť pleť a zjednotiť jej tón. Vďaka týmto zložkám je šípkový olej obľúbeným spojencom v boji proti vráskam, jazvám, pigmentovým škvrnám i ďalším kožným problémom. Jeho ľahká textúra zabezpečuje, že sa rýchlo vstrebáva a nezanecháva mastný film, čo ocenia najmä ľudia s mastnejšou alebo problematickou pleťou.

Výroba je v podstate jednoduchá, len sa musíte obrniť dávkou trpezlivosti. Sušené šípky rozdrvte a zmiešajte s jojobovým olejom v pomere 1:1 a nechajte ich spolu v sklenej nádobe 6 týždňov. Keď sa olej sfarbí do jantárova, odstráňte z neho drvené šípky a olej prelejte do tmavej sklenej fľaštičky s pipetkou.

Použitie šípkového oleja

Starostlivosť o pleť: Vzhľadom na svoje hydratačné a regeneračné vlastnosti je ideálny pre všetky typy pleti, zvlášť pre suchú, citlivú alebo zrelú pokožku. Pravidelná aplikácia môže pomôcť zmierniť jemné línie a vrásky, zlepšiť pružnosť pleti a minimalizovať jazvy po akné.
Proti pigmentovým škvrnám: Vďaka vysokému obsahu vitamínu C pomáha zjednotiť tón pleti a zlepšiť jej celkový vzhľad. Stačí pár kvapiek denne a počas niekoľkých týždňov môžete zaznamenať prvé viditeľné zmeny.
Zmiernenie jaziev a strií: Jeho protizápalové vlastnosti podporujú regeneráciu tkaniva a môžu pomôcť zjemniť staré aj nové jazvy. Ak napríklad bojujete s jazvami po akné, nanášanie niekoľkých kvapiek šípkového oleja na postihnuté miesto môže pomôcť zlepšiť ich vzhľad. Podobne u tehotenských strií alebo strií spôsobených rýchlym rastom či zmenou hmotnosti môže pravidelná aplikácia pomôcť pokožke získať späť svoju pružnosť.
Starostlivosť o vlasy: Ak máte suché, lámavé alebo poškodené vlasy, môžete ho využiť ako prírodný kondicionér. Stačí niekoľko kvapiek vmasírovať do končekov vlasov alebo ho pridať do svojho obľúbeného šampónu. Vďaka vysokému obsahu vitamínov a mastných kyselín olej vyživuje vlasovú pokožku, hydratuje ju a pomáha predchádzať tvorbe lupín. Vlasy sú po jeho použití hebkejšie, lesklejšie a menej náchylné na lámanie.
Upokojenie pokožky hlavy: Ak trpíte svrbiacou alebo podráždenou pokožkou hlavy, môže vám šípkový olej pomôcť vďaka svojim protizápalovým účinkom.
Starostlivosť o nechty: Slabé, lámavé nechty môžu byť posilnené pravidelnou aplikáciou šípkového oleja. Stačí ho jemne vmasírovať do nechtového lôžka a nechať vstrebať. Nechty budú pevnejšie a menej náchylné na lámanie.
Telový olej: Po sprche alebo horúcom kúpeli ho môžete aplikovať na celé telo. Pomáha udržať hydratáciu pokožky, vyhladzuje ju a zanecháva ju hebkú a pružnú. Navyše je skvelý aj pre masáže, pretože sa rýchlo vstrebáva a zanecháva pokožku hodvábne jemnú.

Ako vybrať a používať šípkový olej

Ideálny je za studena lisovaný a 100% prírodný olej bez zbytočných, pridaných chemických látok. Na pleť stačí naniesť niekoľko kvapiek.

tags: #recept #na #šípkový #elixír #účinky