Recept na slaný koláč v tvare slnečnice

Slaný koláč, známy aj ako quiche [kiš], je francúzska špecialita, ktorá si získala popularitu po celom svete. Vďaka svojej variabilite je ideálny na zužitkovanie zvyškov z chladničky a dá sa podávať teplý na obed alebo studený na večeru. Či už preferujete čisto zeleninové varianty, so syrom alebo s údeninou, slaný koláč si môžete prispôsobiť presne podľa vašich chutí.

Quiche Lorraine

Čo je to Quiche?

Quiche je slaný koláč, ktorého základom je krehké cesto a smotanovo-vaječná plnka. Do tejto plnky sa pridávajú rôzne ingrediencie, ako je zelenina, syr, mäso alebo údeniny. Quiche je vynikajúci spôsob, ako kreatívne využiť sezónnu zeleninu a vytvoriť chutné a sýte jedlo.

História a obľúbenosť

Hoci má quiche francúzsky pôvod, stal sa obľúbeným jedlom po celom svete. Existujú stovky variácií tohto slaného koláča, od klasických receptov až po moderné a inovatívne kombinácie chutí. Na Slovensku je obľúbený napríklad slaný cuketový koláč, ktorý sa pripravuje v rôznych variantoch.

Druhy slaných koláčov

Existuje nespočetné množstvo receptov na slané koláče. Medzi najobľúbenejšie patria:

  • Quiche Lorraine: Klasický francúzsky quiche so slaninou a syrom.
  • Cuketový quiche: Využíva bohatú úrodu cukety a je ideálny na letné mesiace.
  • Špenátový quiche: Ľahký a zdravý variant so špenátom a syrom.
  • Quiche s bryndzou a špargľou: Jarná variácia s tradičnými slovenskými ingredienciami.
  • Slaný avokádový koláč s hráškom: Netradičná kombinácia chutí, vhodná aj pre vegetariánov.
  • Koláč z mletého mäsa alebo pečienky: Využitie zvyškov z nedeľného obeda.
  • Zemiakový koláč so slaninou a kyslou smotanou: Rýchly a jednoduchý recept bez cesta.

Recept na slaný koláč v tvare slnečnice

Chcete ohromiť návštevu originálnym a chutným pokrmom? Vyskúšajte tento recept na slaný koláč v tvare slnečnice! Kombinácia špenátu, ricotty a parmezánu v chutnej plnke, zabalená v chrumkavom cestíčku, je zárukou úspechu. Tento fotopostup vám ukáže, ako na to krok za krokom.

Quiche lorraine: Dokonale křehký slaný koláč plný šťavnaté náplně chutná skvěle!

Ingrediencie

Cesto:

  • (Recept nižšie - varianty prípravy)

Plnka:

  • 350 g špenátu (čerstvý alebo mrazený)
  • 250 g syra ricotta
  • 1 vajce
  • Parmezán (podľa chuti, nastrúhaný)
  • Soľ
  • Čierne korenie

Omáčka (voliteľná):

  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Ajvar
  • Paradajkový pretlak
  • Drvené paradajky
  • Soľ
  • Bazalka
  • Oregáno
  • Biele víno

Na potretie:

  • 1 vajce (rozšľahané)

Na posypanie (voliteľné):

  • Sezam
  • Rasca
  • Mandľové lupienky

Cesto na pizzu (alternatívny variant cesta):

  • 2 balenia lístkového cesta na pizzu

Príprava cesta

Variant 1 - domáce cesto

  1. Zmiešajte ingrediencie: V miske zmiešajte všetky potrebné ingrediencie na cesto. Miešajte, kým nevznikne hladké a elastické cesto. Presný recept na cesto závisí od konkrétneho receptu, ktorý si vyberiete (viď varianty nižšie).
  2. Nechajte kysnúť: Cesto zakryte fóliou alebo utierkou a nechajte ho na teplom mieste kysnúť približne 1 - 1,5 hodiny, kým nezdvojnásobí svoj objem.
  3. Rozdeľte cesto: Po vykysnutí cesto rozdeľte na dve väčšie časti a jednu menšiu (na stred kvetu). Každú väčšiu časť rozdeľte na 4 diely.

Variant 2 - rýchle domáce cesto

  1. Príprava kvásku: Pripravte si kvások z trochy vlažného mlieka, cukru a droždia.
  2. Zmiešanie ingrediencií: Múku preosejte, pridajte soľ, olej, kvások a zvyšné mlieko. Vymiesime cesto.
  3. Rozdelenie cesta: Po vykysnutí cesto rozdeľte na 2 väčšie časti a jednu malú (stred kvetu). Každú časť rozdeľte na 4 diely.

Variant 3 - lístkové cesto z obchodu

  • Rozbaľte lístkové cesto na pizzu. Tento variant je najrýchlejší a najjednoduchší.

Príprava plnky

  1. Príprava špenátu: Ak používate čerstvý špenát, nakrájajte ho na menšie kúsky. Mrazený špenát nechajte rozmraziť a zbavte ho prebytočnej vody.
  2. Podusenie špenátu: Na panvici poduste špenát na miernom ohni 5-10 minút, kým nezmäkne.
  3. Zmiešanie plnky: V miske zmiešajte podusený špenát, syr ricotta, vajíčko, nastrúhaný parmezán, soľ a čierne korenie. Dobre premiešajte.

Príprava omáčky (voliteľná)

  1. Podusenie cibule a cesnaku: Na panvici podusíme na oleji nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.
  2. Pridanie ostatných ingrediencií: Pridajte ajvar, paradajkový pretlak a drvené paradajky.
  3. Dochutenie: Ochuťte soľou, bazalkou, oreganom.
  4. Redukcia: Prilejte biele víno a nechajte omáčku zredukovať, kým nezhustne. Hotovú zmes nechajte vychladnúť.

Tvarovanie slnečnice

Variant 1 - domáce cesto

  1. Vaľkanie cesta: Z cesta si vyvaľkajte dva kruhy o priemere cca 30 cm. Ak ste použili variant s rozdelením cesta na menšie časti, vyvaľkajte každú časť na placku s priemerom cca 15 cm (posledná placka by mala mať priemer 16 cm).
  2. Umiestnenie plnky: Prvú placku (alebo spojené menšie placky) preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Rozotrite na ňu pripravenú špenátovú plnku (prípadne omáčku a nastrúhaný syr).
  3. Prekrytie cestom: Prekryte druhou plackou cesta (alebo spojenými menšími plackami).
  4. Tvarovanie slnečnice: Stred takto vzniknutého kruhu označte pohárom s malým priemerom. Od neho narežte 12 (alebo 8, ak ste použili variant s menšími plackami) rovnakých trojuholníkov. Trojuholníky dvakrát špirálovite od seba zatočte.
  5. Stred kvetu: Poslednú malú časť cesta (variant s domácim cestom) rozdeľte tiež na 4 časti, potrite plnkou, okrem poslednej a vložte do stredu kvetu.
  6. Potretie a posypanie: Vrch koláča potrite rozšľahaným vajíčkom. Môžete posypať sezamom, rascou alebo mandľovými lupienkami.
  7. Pečenie: Pečte v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 20 minút, resp. do zlatista.

Variant 2 - lístkové cesto z obchodu

  1. Príprava plechu: Na plech rozbalíme cesto na pizzu a naznačíme kruh.
  2. Umiestnenie plnky: Do kruhu rozotrieme omáčku a vrch posypeme nastrúhaným syrom.
  3. Prekrytie cestom: Prekryjeme ďalším cestom a postup zopakujeme.
  4. Orezanie okrajov: Na záver položíme posledné cesto, naznačíme kruh a opatrne obrežeme jeho okraje.
  5. Tvarovanie slnečnice: Stred takto vzniknutého kruhu označíme pohárom s malým priemerom. Od neho narežte 12 rovnakých trojuholníkov. Trojuholníky dvakrát špirálovite od seba zatočte.
  6. Potretie a posypanie: Vrch potrieme rozšľahaným vajcom.
  7. Pečenie: Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi 20 minút, resp. do zlatista.

Slaný koláč v tvare slnečnice

Tipy a triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť špenátu môžete pridať trochu prelisovaného cesnaku priamo do plnky.
  • Ak nemáte ricottu, môžete použiť aj iný krémový syr, napríklad mascarpone alebo tvaroh.
  • Namiesto parmezánu môžete použiť iný tvrdý syr, napríklad eidam alebo čedar.
  • Pre pikantnejšiu chuť môžete do plnky pridať štipku chilli.
  • Ak chcete koláč ešte zaujímavejší, môžete do plnky pridať nakrájanú šunku alebo slaninu.
  • Slaný koláč chutí najlepšie teplý, ale je chutný aj studený.

Servírovanie

Slaný koláč v tvare slnečnice podávajte ako predjedlo, hlavné jedlo alebo ako súčasť bufetového stola. Je ideálny na oslavy, párty alebo len tak na spestrenie rodinného obeda.

tags: #recept #slaný #koláč #tvar #slnečnice

Populárne príspevky: