Slivky: Prírodný poklad s protizápalovými účinkami a množstvom zdravotných benefitov

Sezóna sliviek je v plnom prúde a toto chutné ovocie by nemalo chýbať na vašom tanieri. Len máloktoré ovocie sa môže pochváliť takou škálou farieb, odrôd a tvarov ako práve slivka. Je príjemne sladká, šťavnatá, plná cenných látok a nízkokalorická.

Pod pojmom slivky zahŕňame tzv. pravé slivky (zašpicatené modré), slivky (guľovité modré), mirabelky (zlatožltej farby a veľké len ako čerešne) a ringloty (okrúhle zelenožlté alebo červenomodré až hnedé).

História a pôvod sliviek

Vzhľadom na vysoké množstvo odrôd má slivka naozaj bohatú históriu a veľa miest pôvodu. Už v starovekom Egypte boli slivky považované za výživné ovocie. Predpokladá sa, že plody, ktoré v súčasnosti poznáme, boli v Európe objavené pred 2 000 rokmi a pochádzajú z oblasti blízko Kaspického mora. V 17-tom storočí boli cez Atlantický oceán postupne transportované až do USA.

Čo úžasné v sebe ukrývajú?

Na našom území sa stretávame s okrúhlym tvarom sliviek, no prekvapiť by nás nemal ani oválny tvar či tvar srdca. Farba slivky môže byť červená, fialová, modrá, čierna, červená, zelená, žltá alebo oranžová. Dužina zrelej slivky zasa žltá, zelená, ružová, oranžová alebo dúhová. Plody môžu byť veľkosti tenisovej loptičky, ale aj čerešne.

Slivka pochádza z Kaukazu, odkiaľ sa potom rozšírila do celého sveta. Ľudia jej pri rozširovaní pomáhali prenášaním odkopkov a slivka sa stala často pestovanou rastlinou. Jedny z najstarších kôstok našli archeológovia už v predhistorických sídliskách a vo vykopávkach z doby Rímskej ríše. Pôvodné slivky mali drobnejšie plody, ktoré sa skôr podobali dnešným trnkám. Na naše územie sa slivka dostala už v 5.

1 hrnček čerstvých nakrájaných sliviek (cca 100 g) obsahuje:

46 kalórií
Viac ako 2/3 tvorí voda
Významný zdroj vitamínu C (8 %)*
Vitamín K (5 %)*
Meď (4 %)*
Vláknina (4 %)*
Draslík (3 %)*
Železo, fosfor a kyselina listová (1 %)*

*% dennej odporúčanej dávky

Slivky obsahujú viac ako 15 rôznych vitamínov, minerálov a antioxidantov. V malom tele je zastúpený vitamín A, všetky vitamíny skupiny B okrem B7 a B12, vitamín C a telu dodáte aj draslík, meď, zinok, horčík, vápnik, sodík, fosfor a železo.

Slivky v 100 g obsahujú 45 kalórií, 0,16 g tukov, 14,65 g sacharidov (z toho 9,56 g cukry), 2,24 g vlákniny, 0,65 g bielkovín.

Zdravotné benefity sliviek

Kombinácia vitamínov, minerálov, antioxidantov a iných cenných látok dáva zelenú zdraviu prospešným vlastnostiam. Čo všetko slivky dokážu?

Zabezpečujú lepšie vstrebávanie železa: Táto vlastnosť bola dokázaná a potvrdená vedeckým výskumom. Môže za to vysoký obsah vitamínu C, ktorý je úžasným pomocníkom pri využívaní prijatého železa. Vitamín C tiež posilňuje imunitný systém a tlmí protizápalové procesy v tele.
Upravujú trávenie a činnosť čriev: Slivky sú všeobecne známe pre svoju schopnosť zabrániť zápche. Vďaka vysokému obsahu vlákniny celkovo urýchľujú proces trávenia a regulujú ho. Touto vlastnosťou sa znižuje počet nepriateľských baktérií v črevách, čím dáva jasnú „stop-ku“ pre vznik ďalších tráviacich ochorení. Slivky vytvárajú vo vašich črevách prostredie, vďaka ktorému sa vám upraví stolica aj trávenie.
Znižujú cholesterol v krvi: Vysoká hladina cholesterolu sa dá prirodzenou cestou znížiť rôznymi spôsobmi. Jedným z nich je tiež pravidelná konzumácia sliviek, ktoré obsahujú rozpustnú vlákninu.
Normalizujú hladinu cukru v krvi: Rozpustná vláknina, ktorú slivky obsahujú, pomáha upravovať hladinu cukru v krvi tým, že ovplyvňuje vstrebávanie glukózy po jedle. Tiež zvyšuje citlivosť na inzulín, preto zohráva užitočnú úlohu pri prevencii a liečbe cukrovky.
Pomáhajú pri chudnutí: Konzumácia sliviek prináša aj pocit plnosti, čo je spôsobené obsahom vlákniny. Tým zabraňujú prejedaniu a priberaniu na váhe. Slivky patria medzi nízkokalorické ovocie, ktoré je zo 78 % tvorené vodou. Je teda ideálnym ovocím aj pri redukčných diétach a detoxikačných kúrach. Pozor však na skonzumované množstvo, aby sme z nich naopak nepribrali. S pomocou sliviek poľahky zhodíme nejaké to kilo navyše. Majú tiež odvodňujúce účinky (obézni ľudia majú často v organizme liter aj viac vody navyše).
Chránia srdce: Jedna stredne veľká čerstvá slivka obsahuje približne 113 mg draslíka - minerálu, ktorý pomáha zvládnuť vysoký krvný tlak a riziko mŕtvice. Červeno-modrý pigment nazývaný antokyán chráni cievy a zmenšuje priepustnosť drobných vlásočníc. Ak chcete pre svoje srdce a cievy niečo urobiť, vysmážané jedlo nahraďte tanierom sliviek. Štúdie s desiatkami dobrovoľníkov ukázali, že pravidelná konzumácia sliviek dokáže znížiť vysoký krvný tlak a hladinu cholesterolu.
Zlepšujú pamäť: Už 3-4 sušené slivky denne pomáhajú neutralizovať voľné radikály poškodzujúce bunky, a tým výrazne zlepšovať pamäť. Starším pacientom pomáhajú znižovať príznaky Alzheimerovej choroby.
Zabezpečujú dobrý zrak a zdravú pleť: Čerstvé slivky sú zdrojom vitamínu A a beta-karoténu, čo sú nevyhnutné látky pre dobrý zrak, či kvalitnú a zdravú pleť. Slivky sú bohaté na vitamín C, spolu s ďalšími antioxidantmi, ktoré pomáhajú udržiavať zdravú, žiarivú a mladistvú pokožku. Konzumácia sliviek pomáha znižovať tmavé škvrny a vrásky v dôsledku prítomnosti proti starnúcich živín.
Slivky bránia vzniku osteoporózy: Sušené slivky pôsobia anabolicky a antiresorpčne, čo pomáha udržiavať zdravé kosti. Flavonoidy, ktoré sú v nich prítomné, pomáhajú zastaviť zhoršenie kostných tkanív a predchádzať chorobám, ako je osteoporóza u žien po menopauze. Polyfenoly, spolu s obsahom draslíka, v sušených slivkách podporujú tvorbu kostí, zlepšujú hustotu kostí a zabraňujú úbytku kostnej hmoty spôsobenej nedostatkom vaječníkových hormónov.
Slivky odúravajú toxíny z pečene a obličiek: Okrem čistenia krvi slivky tiež zbavujú toxínov obličky a pečeň, čím napomáhajú rýchlej regenerácii tohto životne dôležitého orgánu.
Slivky zvyšujú odolnosť proti stresu: Slivky sú vynikajúci stimulátor metabolizmu sacharidov, majú teda priaznivý vplyv na nervovú sústavu, mentálnu sviežosť, výkonnosť a odolnosť proti stresu.

Zdroj: lepsiden.sk

Slivky a ich protizápalové účinky

Laboratórne štúdie zistili, že polyfenoly v slivkách majú silné protizápalové účinky a pomáhajú predchádzať poškodeniu buniek. Vitamín C tiež posilňuje imunitný systém a tlmí protizápalové procesy v tele.

Ako a kde slivky najlepšie využiť?

Najideálnejšie je konzumovať slivky čerstvé, ako aj iné druhy ovocia. Vyberáme si len zrelé plody. Nezrelé majú nižší obsah cukrov, farbív a cenných látok. Skvelé sú tiež ako doplnok do zeleninových a ovocných šalátov, na prípravu rôznych koláčov, dezertov a džemov. Veľké využitie majú aj v sušenej forme. Už aj naše babky si jedálniček bez tradičných slivkových gúľ nevedeli predstaviť :-).

Zrelé slivky môžete skladovať v chladničke. Tie, ktoré sú tvrdšie, možno nechať dozrieť v papierovom vrecúšku pri izbovej teplote. Slivky by mali byť na dotyk mierne poddajné, nie tvrdé ani príliš mäkké, a mali by mať sladkú arómu.

Zo sliviek vyrábame kompóty, lekváre a môžeme ich sušiť. Sú veľmi obľúbené v kuchyni, plnia sa nimi ovocné knedlíky, lekvárom sa plnia buchty i koláče.

Slivky môžete konzumovať čerstvé alebo sušené. Čerstvé aj sušené slivky obsahujú vlákninu a antioxidanty. Môžu pomôcť znížiť zápchu a prospieť vášmu celkovému zdraviu. Okrem vlákniny a antioxidantov obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko niekoľkých chronických ochorení.

Slivky sú naozaj chutné ovocie, už ich farba sama o sebe je fascinujúca. Slivky sú známe ako prírodný multivitamín, ale mnohí z nás nemajú vo zvyku ich jesť pravidelne. Avšak sú také zdravé, že keď si prečítate, čo môže spôsobiť päť sliviek denne, zmeníte svoj názor a doprajete si ich.

Pár zaujímavostí o slivkách na záver:

Čerstvé aj sušené slivky môžu byť využívané aj ako prírodné preháňadlo.
Produkcia ovocia začína medzi 3. a 5. rokom od výsadby stromu a pomaly končí po 10-tom roku.
Niektoré odrody sliviek sa pestujú len na okrasné účely vzhľadom na krásne kvety.
V Japonsku je február mesiacom slivky - kvety môžeš vidieť na každom kroku.
Slivka je ovocím, ktoré má celosvetovo najviac druhov plodov.

Recept na bleskový slivkový koláč z kila sliviek │Zuzana Machová

RECEPT: Rýchly slivkový koláč

Čo budeme potrebovať na menší plech - 6 porcií?

130 g špaldovej polohrubej múky
280 g bieleho gréckeho jogurtu
100 ml kvalitného mlieka (ja som použila ovsené)
50 g trstinového cukru
20 g prášku do pečiva bez fosfátov
1 vajíčko (dá sa nahradiť 1 zrelým banánom)
Očistené a nakrájané slivky (použila som 300 g)

Ako budeme postupovať?

Všetky suroviny poriadne premiešame a nalejeme na plech, ktorý si vystelieme papierom na pečenie.
Na cesto poukladáme pripravené slivky.
Pečieme asi 30 minút pri 180 °C.
Za záver môžeš koláčik posypať strúhaným kokosom.

Prajem dobrú chuť, či už ku koláčiku alebo k samotným slivkám :-)!

tags: #slivky #protizápalové #účinky