Recepty zo sladkej kapusty: Poklad slovenskej kuchyne

Kapusta je pokladom slovenskej kuchyne. Je lacná, dostupná, plná chuti a prekvapivo univerzálna. Práve preto kapusta patrí medzi najobľúbenejšie suroviny našej kuchyne. Kapusta - či už kyslá alebo hlávková - je dôkazom, že aj obyčajná surovina môže mať neobyčajný potenciál. Niet divu, že sa z nej pripravujú jedlá, ku ktorým sa radi vraciame znova a znova. Je dostupná, cenovo priaznivá a dokáže nasýtiť celú rodinu.

V tomto článku sa zameriame na sladkú kapustu a preskúmame recepty, ktoré potešia vaše chuťové poháriky a zároveň prispejú k zdravšiemu životnému štýlu. Máme pre vás bohatú ponuku najlepších receptov zo sladkej kapusty. Hlávka kapusty ako základ pre jednoduché, poctivé a chutné jedlá. Než sa pustíte do nakladania kapusty, aby ste si o pár mesiacov vychutnali domácu, kyslú kapustu, skúste si s nami pripraviť zopár výborných jedál z čerstvej verzie tejto populárnej zeleniny.

Prečo zaradiť kapustu do jedálnička?

Kapusta je pre naše zdravie veľmi prospešná. Kapusta je skutočným pokladom pre naše zdravie. Je nabitá vitamínmi, minerálmi a antioxidantmi. Konkrétne obsahuje indol-3-karbinol, sulforafán, luteín a zeaxantín. 100 g čerstvej kapusty má iba 25 kcal a obsahuje 3 g vlákniny. Vitamín C je kľúčový pre silnú obranyschopnosť, vitamín K pre správnu zrážanlivosť krvi a kyselina listová je prevenciou anémie. Vitamíny skupiny B sa podieľajú na správnej činnosti mozgu a látkovej výmeny. Minerály v kapuste sú výborné aj pre športujúcich ľudí a tých, ktorí trpia vysokým krvným tlakom, a to najmä kvôli obsahu draslíka. Antioxidanty chránia organizmus pred škodlivými voľnými radikálmi. Červená kapusta je navyše bohatšia na antioxidanty ako zelená. Obsahuje vitamín C a tak je dobrá pre posilňovanie imunity. Organizmus sa vďaka nej dokáže lepšie vysporiadať so zápalovými ochoreniami, pôsobí ako prevencia pred viacerými zdravotnými ťažkosťami, pomáha pri zápche a celkovo zlepšuje trávenie.

Jej výhodou je univerzálnosť a teda sa hodí do polievok, šalátov, placiek, pirohov, prívarkov, hlavných jedál, ale aj do netradičných závitkov. V našom výbere nájdete všetky spôsoby, ako ju možno pripraviť.

Recept na sladkú kapustu

Sladká kapusta sa tradične pripravuje z hlávkovej bielej kapusty, ktorá sa jemne nastrúha (alebo nakrája) a dusí sa na cibuľke s trochou cukru, prípadne medu. Typicky sa dochucuje soľou, rascou a niekedy aj kvapkou citrónovej šťavy či jablkom, ktoré dodá jemnú ovocnú sladkosť. Nepoužíva sa žiaden ocot - práve tým sa sladká moravská kapusta líši od svojich kyslých príbuzných.

História a tradícia sladkej kapusty

Hoci dnes môže sladká kapusta znieť ako niečo nezvyčajné alebo moderné, opak je pravdou. Staré moravské gazdinky vedeli z minima vykúzliť maximum chutí. Napríklad jedna pani z južnej Moravy spomína, ako jej babička pripravovala sladkú kapustu k nedeľnému obedu, keď doma nebolo mäso, ale zato mali čerstvo zozbieranú hlávku zo záhrady. V ére rýchleho občerstvenia, polotovarov a prehnane solených a ochutených jedál prináša sladká moravská kapusta osvieženie aj návrat k jednoduchosti. Je to pokrm, ktorý nepotrebuje exotické suroviny ani zložité postupy. Vystačíte si s tým, čo rastie na poli alebo v záhrade - a jeho chuť je napriek tomu plná a výrazná.

Prečo si vybrať sladkú kapustu?

V dobe, kedy sa stále viac ľudí zaujíma o zdravú výživu, pôvod surovín a návrat k tradičným receptom, ponúka sladká moravská kapusta hneď niekoľko výhod:

• Ľahká stráviteľnosť: Neobsahuje ocot ani ťažké zahusťovadlá, takže je šetrná k žalúdku.
• Vhodná pre deti: Prirodzená sladkosť osloví aj deti, ktoré kyslú kapustu odmietajú.
• Prispôsobiteľnosť: Recept sa dá upraviť podľa rôznych diét - pripraviť ju možno na masle, ghí, kokosovom tuku alebo aj bez tuku na vode.
• Nutričná hodnota: Kapusta je superpotravina bohatá na vitamín C, vitamín K, kyselinu listovú, železo a vlákninu. Má nízky glykemický index, čo ocenia diabetici aj tí, ktorí si strážia líniu.

Recept na dusenú kapustu s karamelom

Táto dusená kapusta vďaka karamelizácii cukru získa jemnú, sladko-slanú chuť, ktorá perfektne vyváži akékoľvek pečené mäso. Vyskúšajte tento recept a uvidíte, že si ho zamiluje každý, kto obľubuje tradičné kombinácie s moderným nádychom. Kapustu zbavte vonkajších listov, rozkrojte na polovicu a odstráňte hlúb. Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozpustite cukor na miernom ohni. Nepretržite sledujte, aby sa karamelizoval rovnomerne, ale aby neprihorel. Keď cukor získa jantárovú farbu, pridajte maslo alebo masť a premiešajte. Karamelizovaný základ prepojte s cibuľou, ktorú restujte, kým jemne nezmäkne. Pridajte nakrájanú kapustu, soľ, korenie a rascu. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kapusta premiešala s karamelizovanou cibuľou. Kapustu duste pod pokrievkou na miernom ohni 30 až 40 minút, kým nezmäkne a chute sa krásne neprepoja. Občas ju premiešajte a ak treba, prilejte vodu.

Ďalší recept: Kapustu pokrájame na drobno a osolíme,aby trocha zmäkla. Do misky som dala 1 lyžicu cukor a skaramelizovala som. Ked je karamel hnedý pridám pokrájanu cibuľu a troška oleja.Zamiešame,kým sa karamel nerozpusti. Do toho pridáme nakrajanú kapustu, peper a soľ a za občasne premiešame,kým nezmäkne.

Recepty a variácie sladkej kapusty

Recepty na sladkú kapustu sa líšia podľa kraja a osobných preferencií.

Základný recept:

Cibuľu nakrájame najemno a osmažíme na tuku dozlata. Pridáme jemne nakrájanú kapustu, osolíme, rascu a podlejeme troškou vody. Dusíme pod pokrievkou, kým kapusta nezmäkne. Ku koncu pridáme cukor a prípadne ovocie (jablko, hruška, hrozienka), premiešame a necháme ľahko skaramelizovať. Prípadne dosladíme, dosolíme a dochutíme trochou octu alebo citrónovej šťavy.

Tipy a variácie:

• Ovocie: Pridajte nastrúhané jablko, hrušku alebo hrozienka pre ovocnú sladkosť.
• Karamel: Cukor môžete nechať skaramelizovať priamo na panvici pred pridaním kapusty pre hlbšiu chuť. Cibulku opražíme do sklovita na oleji, pridáme cukor a necháme chvíľku karamelizovať.
• Koreniny: Experimentujte s rôznymi koreninami, ako je mletý zázvor, škorica alebo klinčeky.
• Zahustenie: Ak chcete kapustu zahustiť, môžete použiť Solamyl alebo hladkú múku. Namiesto octu môžeme pridať citrónovú šťavu podľa potreby.

Ak máme radi kapustu chrumkavejšiu, dusíme ju kratšie. Keď chceme mäkšiu, podusíme ju trošku dlhšie.

Sladká kapusta a udržateľnosť

Sladká kapusta zapadá do konceptu lokálnej a sezónnej stravy. Kapusta je tradičná plodina, ktorá rastie bez potreby exotických pesticídov alebo dovozu. Využíva suroviny, ktoré by inak skončili v koši, ako napríklad prezreté jablká. Nepotrebujete obaly, neprodukujete odpad a vyhnete sa polotovarom plným konzervantov. Navyše, je to skvelá voľba pre vegetariánske a vegánske jedlá.

Tabuľka nutričných hodnôt dusenej kapusty

Sladká kapusta na rôzne spôsoby

Okrem klasickej dusenej verzie existujú aj ďalšie spôsoby, ako si sladkú kapustu vychutnať:

• Kapustové palacinky: Primiešajte vychladnutú kapustu do palacinkového cesta a opečte palacinky.
• Kapusta s ananásom: Duste kyslú kapustu s ananásovou šťavou a kúskami ananásu.

Ďalšie recepty z kapusty

Kapusta sa v tunajšej kuchyni objavuje často. Mnohí z nás z nej pripravujú polievky, prílohu k pečenému mäsu ale aj chrumkavé šaláty. To, že je kapusta zdravá, nemusíme zdôrazňovať. Navyše je lacná, dostupná po celý rok a inšpiruje k množstvu zaujímavých receptov. Dnes sa pozrieme na päť ďalších kapustových pochúťok z našej online kuchárky.

• Šajtľava: Kapustová polievka z Oravy s koreňovou zeleninou, cesnakom, majoránom a slaninkou.
• Pečená kapusta: Pečenie dodá kapuste extra sladkosť. Podávajte ju ako prílohu, s cestovinami alebo s dresingom.
• Holubky bez mäsa: Kapustné listy naplnené ryžou a šampiňónmi.
• Krpice: Chorvátske cestoviny s karamelizovanou sladkou kapustou. Delikatesa! Domáce cestoviny s karamelizovanou kapustou.
• Zapekaná kapusta: Poduste kapustu, vložte do zapekacej misky, prelejte bešamelom a posypte syrom. Mňam! Ak ste ešte neskúšali zapekanú kapustu, je ten správny čas. Funguje ako...
• Kapustové fliačky: Klasické jedlo z cestovín a kapusty.

Ak hľadáte jednoduchý obed či večeru, kapustové cestoviny sú istota. Stačí sladká kapusta, cestoviny, trochu tuku a korenie. Výsledok je nenáročný, chutný a ideálny aj ako jedlo na viac dní.

Ak ste ešte neskúšali upiecť kapustu v rúre, určite tomu dajte šancu. Je to... jednoduchá príprava, vynikajúci výsledok a poriadny obed pre všetkých milovníkov... Perfektné vegetariánske jedlo, ktoré chutí vynikajúco samotné alebo aj s horúcim... Perfektná vegetariánska pochúťka k vareným zemiakom, čerstvému šalátu či len...

U nás je kapusta veľmi obľúbená a takmer ku všetkému milujeme šaláty... Nezabúdame ani na kyslú.

Recept na kapustové závitky (holúbky)

Bohatá porcia mäsovej plnky ukrytá v listoch kapusty. Dokonalá pochúťka pre celú rodinu.

1. Kapustu umyjeme a rozdelíme na jednotlivé listy, silnejšie stredné časti odstránime. Listy vložíme do misy a sparíme ich vriacou vodou. V mise zmiešame mäso, prelisovaný cesnak, jednu očistenú cibuľu nakrájanú nadrobno, vajce, strúhanku a zmes ochutíme soľou a korením.
2. Z mäsovej hmoty vytvárame valčeky, ktoré postupne balíme do sparených kapustových listov.
3. Na kapustu položíme zabalené kapustové závitky a všetko podlejeme trochou vody. Misu prikryjeme alobalom. Rúru predhrejeme na 190 °C a holúbky pečieme asi 30 minút. Potom misu odkryjeme, prilejeme do misy kyslú smotanu a dopečieme holúbky odkryté dozlatista. Anglickú slaninu nakrájame na kocky a pomaly ju opražíme na panvici do chrumkava.
4. Pekáč vymastíme olejom, vložíme závitky spojom dole, trošku podlejeme vodou, prikryjeme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme približne 20 minút.

Recept na kapustové fliačky

Domáce fliačky na jednoduchý spôsob. V miske som si zahnetla na cesto a ešte na pomúčenej doske vyhnetla ,tak aby nebolo moc tuhé a ani mäkké. Cesto rozváľkane a pokrájané asi na osem cm. pásy. Tieto pásy ešte pokrájam na užšie a krájam lečky. Potom v osolenej vode uvarené. Scedené som pridala ku kapustea omastila maslom.

Recept na kapustovú polievku

Sýta hrejivá polievka zo sladkej kapusty a domácej klobásky. Báječná polievka, vhodná na bežný deň aj na nedeľu.

1. Cibuľu nakrájame na drobno a speníme na oleji. Domácu klobásu nakrájame na kolieska a pridáme k cibuľu. Po chvíľke pridáme mäso a opečieme, aby sa zatiahlo.
2. Medzitým si pripravíme kapustu. Kapustu pokrájame nadrobno a položíme ju do misky. Na panvici rohrejeme olej a orestujeme cibuľu.
3. Na záver zaprášime hladkou múkou a vmiešame do polievky.

Ďalšie tipy na prípravu kapusty

• Vymeňte zemiaky za hlávkovú kapustu.
• Obed z jedného hrnca vždy poteší.
• Potešte chlapské krky a pripravte im takúto dobrotu. Bravčové koleno umyjeme, osušíme a preložíme na hlbší pekáč.
• Dusená kapusta: V hlbokej panvici rozpálime olej a opečieme slaninu. Ďalej pridáme nakrájanú kapustu, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie a dusíme do mäkka.

Recept na šúľance zo sladkej kapusty

Vynikajúce šúľance na slano zo sladkej kapusty a hrubej múky,...

1. Kapustu umyjeme a rozdelíme na jednotlivé listy, silnejšie stredné časti odstránime. Listy vložíme do misy a sparíme ich vriacou vodou. V mise zmiešame mäso, prelisovaný cesnak, jednu očistenú cibuľu nakrájanú nadrobno, vajce, strúhanku a zmes ochutíme soľou a korením.
2. Z mäsovej hmoty vytvárame valčeky, ktoré postupne balíme do sparených kapustových listov.
3. Na kapustu položíme zabalené kapustové závitky a všetko podlejeme trochou vody. Misu prikryjeme alobalom. Rúru predhrejeme na 190 °C a holúbky pečieme asi 30 minút. Potom misu odkryjeme, prilejeme do misy kyslú smotanu a dopečieme holúbky odkryté dozlatista. Anglickú slaninu nakrájame na kocky a pomaly ju opražíme na panvici do chrumkava.
4. Pekáč vymastíme olejom, vložíme závitky spojom dole, trošku podlejeme vodou, prikryjeme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Pečieme približne 20 minút.

Recept na kapustové lievance

Kapustu nastrúhame najemno, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, rozšľahané vajce, múku prášok do pečiva a kefír. Dochutíme soľou, korením a vmiešame aj zelené bylinky.Vymiešame cesto, ktoré by malo mať konzistenciu hustej smotany - podľa potreby môžeme pridať ešte trochu múky.Na panvici zahrejeme rastlinný olej a lyžicou dávkujeme jednotlivé lievance, ktoré vyprážame z oboch strán dozlatista.

Recept na kapustové cestoviny

Kapustu jemne nastrúhame, posolíme a necháme 10 minút vypotiť.Na panvici na masle necháme škvariť slaninu a najemno nakrájanú cibuľu.Kapustu vytlačíme, prepláchneme a pridáme na panvicu.Dusíme cca 10 minút, než kapusta zmäkne.Obsah panvice zmiešame s cestovinami a primiešame kyslú smotanu (už nevaríme!).

Recept na plnené kapustové listy

Na panvici si opražíme na masti cibuľku, pridáme huby, papriku a podusíme.Keď sú huby mäkké, pridáme celú zmes k zemiakov, ktoré sme si popučili. Premeišame, ochutíme soľou, kroením a vmiešame aj vajcia.Hmotu potom plníme do kapsutových listov (ak je zelenina mladá, aj listy ani nezabáram).Uložíme jedno vedľa druhého na vymastený pekáč a potrieme rozpusteným maslom, olejom alebo masťou. Dáme piecť do vyhriatej rúry pri tepltoe 180 stupňov na 25 minút.Pred dopečením môžete ešte posypať syrom. Prajeme vám dobrú chuť!

Recept na kapustu pečenú vo formičkách

Nakrájame kapustu na jemno a osolíme - premiešame rukami.Pridáme nadrobno nakrájanú slaninku alebo klobásu (môže byť aj údené mäsko). V samostatnej miske si metličkou vymiešame tekuté prísady aj ocot spolu so sódou.Pridáme ku kapuste a dobre premiešame (najlepšie to ide, keď je kapusta skutočne nakrájaná na drobúčko.Navrstvíme do silikónových formičiek a pečieme pri teplote 220 stupňov, kým sa na povrchu nevytvorí kôrka.

Recept na dokonalú dusenú kapustu

K dokonalému pečenému mäsu patrí neodmysliteľne aj skvele pripravená dusená kapusta. Či už je to k bravčovej pečienke, kačke alebo ku klobáskam, kapusta skvele dopĺňa chuť a textúru jedla. Ak hľadáte spôsob, ako sa dá pripraviť tá najlepšia dusená kapusta s jemnou, vyváženou chuťou, máme pre vás recept, ktorý zaujme každého pri stole.

Príprava kapustových listov

Najskôr si pripravíme kapustové listy. Vyberieme listy, ktoré nie sú celkom na povrchu kapusty, väčšie a nepoškodené listy. Z listov odstránime pevnejšiu stopku.Do väčšieho hrnca alebo panvice nalejeme vodu a necháme zovrieť.Potom listy vložíme do vody a niekoľko minút necháme variť, aby zmäkli - príprava je rovnaká ako v prípade kapustových holúbkov (závitkov).Potom listy vyberieme, opláchneme pod studenou vodou a necháme uschnúť.Potom listy po jednom obaľujeme v klasickom trojobale.

Príprava kapusty so slaninou

Slaninu nakrájame na drobno a opražíme na panvici dochrumkava.Potom pridáme cibuľu a necháme skaramelizovať. Potom pridáme aj cesnak a všetko spolu ešte krátko povaríme.Potom pridáme kapustu a restujeme 10 minút. Ochutíme soľou, koreninami, znížime teplotu a prikryjeme.

tags: #recept #slejsky #sladkej #kapusty #Slovak

Populárne príspevky:

• Žiarivý Úsmev s Cesnakom?
• Objavte kulinársky skvost: Pensione Ristorante Moretti
• Tradičný recept na hrudku
• Rýchly Višňový Cheesecake recept
• Sladké potešenie bez výčitiek