Recept na pečené tofu so zemiakmi a kyslou kapustou
Tento recept kombinuje chrumkavé opekané zemiaky s údeným tofu a kyslou kapustou, čím vytvára vyvážené a chutné jedlo, ideálne na obed či večeru. Navyše, príprava je rýchla a nenáročná - za 45 minút máte na stole plnohodnotné vegetariánske jedlo!
Prečo zaradiť tofu do jedálnička?
Čoraz viac ľudí v súčasnej dobe zahŕňa do svojho jedálnička bezmäsité pokrmy. Nie je pritom cieľom sa hneď stať vegetariánom či vegánom, skrátka ide len o chuť či potrebu znížiť vlastnú spotrebu mäsa. Každodenná konzumácia mäsa totižto nie je tým najlepším ani pre naše zdravie a už vôbec nie pre životné prostredie a planétu.
Mäso sa však dá počas niekoľkých dní v týždni veľmi ľahko nahradiť mnohými potravinami bohatými na bielkoviny. Medzi dobré náhrady mäsa môžeme zaradiť napríklad strukoviny, bielkoviny nám doplnia i vajíčka či quinoa. Skúsiť možno aj menej tradičné a známe potraviny, napríklad robi či seitan.
Povedzme tofu áno!
Domovinou tofu je Čína, kde sa táto potravina začala vyrábať údajne ešte pred 2000 rokmi. Pripravuje sa zrážaním sójového mlieka pomocou solí, kyselín či enzýmov. Jeho výroba sa oveľa neskôr rozšírila aj do ďalších ázijských krajín a dnes je tofu tradičnou súčasťou mnohých ázijských kuchýň.
Jeho obrovskou výhodou je, že sa dá pripravovať najrozličnejšími spôsobmi, k čomu dopomáha i fakt, že dnes neexistuje iba klasické biele tofu, ale aj ochutené koreninami, bylinkami či napríklad i údené tofu. Vyskúšať treba rôzne druhy tofu. Tofu sa dá marinovať, opekať, grilovať, použiť do polievok aj nátierok, taktiež do sladkých dezertov. Má vysoký obsah bielkovín a dobre zasýti. Je nutrične hodnotné.
Ako na to?
- Zemiaky v šupke uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Vo väčšej panvici na 1 lyžici oleja opečieme tofu nakrájané na kocky dochrumkava zo všetkých strán. Tofu zatiaľ odložíme bokom, do panvice prilejeme ďalšiu lyžicu oleja a dosklovita na ňom opečieme cibuľu nakrájanú na mesiačiky.
- Pridáme najemno nakrájaný cesnak, mletú papriku, údenú papriku a krátko opečieme.
- Pridáme kyslú kapustu, podlejeme ju vodou/šťavou z kapusty a podusíme do zmäknutia cca 20-30 minút, pričom priebežne podlievame.
- Vo väčšej panvici na zvyšnom oleji opečieme uvarené a scedené zemiaky dozlatista, primiešame ich ku kapuste, dochutíme soľou, korením a odstavíme z plameňa.
- Opekané zemiaky s tofu a kyslou kapustou podávame posypané nahrubo nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Údené tofu dodá pokrmu lahodnú údenú arómu, zatiaľ čo kyslá kapusta pridáva jemnú kyslosť, ktorá celý pokrm osvieži.
Dobrú chuť a nech každé sústo prináša radosť!
Najlepšie zdravé tofu recepty
V poslednej dobe sa čoraz viac hovorí o výnimočných vlastnostiach tofu. Súčasne sa objavujú nové a chutné spôsoby, ako ho pripraviť tak, aby nám skutočne chutilo. Pretože, priznajme si, samotné tofu je dosť nevýrazné. Avšak, ak mu venujete trochu kulinárskej pozornosti, dokáže sa premeniť na skutočnú delikatesu. Jedným z takýchto príkladov je aj pečené tofu.
1. Chrumkavé cesnakové pečené tofu
Suroviny:
- 1 blok bieleho tofu
- 1 PL olivového oleja
- 1 PL kukuričného škrobu
- 1 ČL morskej soli
- 1/2 sušeného cesnaku (cesnakový prášok)
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
Postup:
- Tofu pozdĺžne prerežeme na dva tenšie pláty a dôkladne ich zbavíme šťavy. (Môžete to urobiť tak, že ich prekryjete papierovými alebo čistými utierkami a zaťažíte doskou na krájanie a plechovkami. Takto nechajte tofu asi 15 minút odležať.)
- Medzitým si necháme rúru vyhriať na 200 °C.
- Tofu nakrájame na menšie kocky.
- V miske tofu polejme olejom a pridáme škrob, soľ, sušený cesnak a korenie. Poriadne premiešame.
- Tofu poukladáme vedľa seba na plech s papierom na pečenie. Pečieme asi 15 minút, potom kocky otočíme a dáme ešte dopiecť na ďalších 15 minút.
2. Medovo-sezamové sladkokyslé tofu
Suroviny:
- 1 blok bieleho tofu
- 1 PL sójovej omáčky
- 1/2 ČL drveného chilli
- 3 PL medu (alebo javorový sirup pre vegánsku verziu)
- 1/2 ČL morskej soli
- trochu čierneho korenie
- 1 PL ryžového octu
- 1 ČL sezamového oleja
- 2 ČL kukuričného škrobu
- 2 PL sezamových semienok
- jarná cibuľka
Postup:
- V miske zmiešame sójovú omáčku, chilli, med, soľ a korenie, ryžový ocot a sezamový olej.
- Z tofu poriadne vytlačíme šťavu a nakrájame ho na väčšie kocky. Tie pridáme do pripravenej marinády a necháme odležať aspoň 15 až 20 minút.
- Potom tofu poukladáme v jednej vrstve na plech, ktorý sme trochu potreli olivovým olejom a dáme piecť pri teplote 180 °C asi na 30 minút. Počas pečenia otáčame, aby sa z každej strany spravila chrumkavá kôrka.
- Do misky od marinády pridáme ešte 1 PL sójovej omáčky aj medu, taktiež kukuričný škrob. Marinádu vylejeme na panvicu, pridáme upečené tofu a poriadne premiešame, aby sa tofu obalilo.
- Privedieme omáčku k varu a keď zhustne, odstavíme ju z ohňa. Tofu v medovej omáčke posypeme sezamom a nakrájanou cibuľkou. Pečené sezamové tofu podávame s ryžou.
Ak obľubujete exotické chute, toto jemne sladké tofu vás dostane.
3. Jednoduché tofu s balzamikovým octom a bylinkami
Suroviny:
- 1 blok bieleho tofu
- 1/4 šálky balzamikového octu
- 2 PL javorového sirupu
- 1 PL jablčného octu
- 1 ČL sušených talianskych byliniek
- 3 PL nadrobo nasekaných strúčikov cesnaku
- 1 PL olivového oleja
- soľ a korenie
Postup:
- Ako prvé najskôr opäť vytlačíme z tofu prebytočné tekutiny.
- V malej miske zmiešame balzamikový ocot, javorový sirup, cesnak, talianske korenie a jablčný ocot.
- Tofu nakrájame na menšie kocky a naložíme do marinády. Necháme odstáť asi 30 minút.
- Potom si na panvici rozohrejeme olej a z každej strany opečieme tofu.
- Potom plameň úplne znížime, pridáme zvyšnú marinádu a za stáleho miešania počkáme, kým sa úplne odparí. Dochutíme soľou a korením.
4. Pikantné kokosové tofu
Suroviny:
- 1 blok tofu
- 2 PL sójovej omáčky
- 1 PL kokosového oleja
- 1 PL kukuričného škrobu
Na omáčku:
- 1 plechovka kokosového mlieka (400 ml)
- 2 PL červenej kari pasty
- chilli podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL čerstvého nastrúhaného zázvoru
- 1 PL sójovej omáčky
- 1 PL limetkovej šťavy
- 1 PL hnedého cukru alebo javorového sirupu
- 1 červená paprika
- 1 mrkva
- 100 g zelených fazúľ
- 2 PL nasekanej čerstvej koriandrovej vňate
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Tofu nakrájajte na kocky. V miske zmiešajte sójovú omáčku, kokosový olej a kukuričný škrob. Pridajte tofu a dobre premiešajte, aby bolo tofu rovnomerne obalené.
- Rozohrejte panvicu na stredne vysokú teplotu a tofu opečte dozlatista zo všetkých strán. Potom tofu odložte nabok.
- Na tej istej panvici pridajte trochu kokosového oleja a rozohrejte na strednú teplotu. Pridajte nasekaný cesnak a zázvor a restujte asi 1 minútu, kým nezačne voňať. Pridajte červenú kari pastu a chilli a miešajte ešte asi 1 minútu.
- Prilejte kokosové mlieko a dobre premiešajte. Pridajte sójovú omáčku, limetkovú šťavu a hnedý cukor alebo javorový sirup. Omáčku priveďte k varu a potom znížte teplotu na stredne nízku.
- Pridajte nakrájanú červenú papriku, mrkvu a zelené fazule. Nechajte variť asi 5-7 minút, kým zelenina nezmäkne, ale zostane chrumkavá.
- Pridajte opečené tofu a dobre premiešajte, aby sa tofu obalilo omáčkou. Varte ešte asi 2-3 minúty, kým tofu nasiakne chuť omáčky. Omáčku dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Podávajte s ryžou alebo ryžovými rezancami.
5. Údené tofu na grile s BBQ omáčkou
Suroviny:
- údeného tofu
- 1 šálka BBQ omáčky
- 2 PL olivového oleja
- 1 PL javorového sirupu
- 1 ČL údenej papriky
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- čerstvé bylinky na ozdobenie
Postup:
- Tofu vysušte papierovým uterákom a nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm. Každý plátok tofu jemne potrite olivovým olejom z oboch strán.
- BBQ omáčku zmiešajte s javorovým sirupom a údenou paprikou. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ a čierne korenie.
- Predhrejte gril na stredne vysokú teplotu. Plátky tofu položte na gril a grilujte približne 3-4 minúty z každej strany, kým tofu nezačne byť zlatisté a mierne chrumkavé.
- Po prvom otočení tofu začnite každý plátok potierať BBQ omáčkou. Pokračujte v grilovaní a pridávajte omáčku, kým tofu nie je dobre obalené a omáčka sa trochu nepripečie.
- Hotové tofu stiahnite z grilu a nechajte chvíľu odpočívať. Pred podávaním môžete tofu ozdobiť čerstvými bylinkami.
Pečené tofu
Tipy a triky pre dokonalé pečené tofu
- Lisovanie tofu: Lisovanie tofu je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavej textúry. Čím viac vody z tofu odstránite, tým lepšie bude absorbovať chute a bude chrumkavejšie. Môžete použiť špeciálny lis na tofu, alebo jednoducho zaťažiť tofu medzi dvoma doskami s papierovými utierkami.
- Marináda: Pre intenzívnejšiu chuť môžete tofu pred pečením marinovať. Marináda môže obsahovať sójovú omáčku, javorový sirup, cesnak, zázvor, sezamový olej a ďalšie ingrediencie podľa vašich preferencií. Nechajte tofu marinovať aspoň 30 minút, alebo aj cez noc v chladničke.
- Teplota a čas pečenia: Teplota a čas pečenia závisia od typu rúry a požadovanej chrumkavosti. Pečte tofu pri teplote 180-200 °C, kým nedosiahne zlatohnedú farbu a chrumkavú textúru. Počas pečenia tofu občas premiešajte, aby sa upieklo rovnomerne.
- Koreniny a bylinky: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu. Okrem už spomínaných možností môžete použiť aj kari korenie, oregano, bazalku, tymián, chilli vločky a ďalšie.
- Použitie oleja: Na dosiahnutie ešte chrumkavejšej textúry môžete tofu pred pečením pokvapkať trochou oleja. Použite rastlinný olej s neutrálnou chuťou, ako napríklad repkový alebo slnečnicový olej.
- Sušené droždie: Sušené droždie dodá tofu umami chuť a zvýrazní jeho prirodzenú chuť. Ak nemáte sušené droždie, môžete ho nahradiť nutričným droždím.
- Rovnomerné rozloženie: Uistite sa, že je tofu na plechu rozložené rovnomerne, aby sa upieklo rovnomerne. Neprepĺňajte plech, inak sa tofu bude dusiť a nebude chrumkavé.
- Skladovanie: Pečené tofu môžete skladovať v chladničke v uzavretej nádobe až 3-4 dni. Pred podávaním ho môžete zohriať v rúre alebo na panvici.
Servírovanie a využitie pečeného tofu
Pečené tofu je veľmi univerzálne a môžete ho použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko nápadov:
- Ako príloha: Podávajte pečené tofu ako prílohu k zeleninovým šalátom, ryži, cestovinám alebo zemiakom.
- Do šalátov: Pridajte pečené tofu do šalátov pre zvýšenie obsahu bielkovín a chrumkavosti.
- Do polievok: Posypte pečeným tofu polievky pre extra chuť a textúru.
- Do wrapov a sendvičov: Použite pečené tofu ako náplň do wrapov a sendvičov.
- Ako snack: Jedzte pečené tofu ako zdravý a chutný snack.
- Do ázijských jedál: Pridajte pečené tofu do ázijských jedál, ako napríklad stir-fry, ramen alebo sushi.
- S opraženou zeleninou: My sme si naposledy chrumkavým tofu posypali opražené sladké zemiaky s cibuľkou a kapiou.
Rýchle a lacné jedlá s tofu
Pečené tofu je ideálne pre rýchle a lacné jedlá. Môžete ho kombinovať s rôznymi druhmi zeleniny, obilnín a strukovín. Tu je niekoľko ďalších tipov:
- Tofu s ryžou a zeleninou: Uvarte ryžu, orestujte zeleninu podľa vlastného výberu a pridajte pečené tofu. Dochutíme sójovou omáčkou a sezamovým olejom.
- Tofu s cestovinami a pestom: Uvarte cestoviny, zmiešajte s pestom a pridajte pečené tofu.
- Tofu s quinoou a avokádom: Uvarte quinou, pridajte nakrájané avokádo a pečené tofu.
