Recepty na Overené Torty s Tvarohovou Plnkou

Tvarohová plnka je obľúbenou voľbou pre mnoho tortových receptov vďaka svojej ľahkosti, sviežosti a univerzálnosti. Hodí sa k rôznym druhom ovocia, korpusov a krémov, čo umožňuje vytvárať nekonečné variácie chutných a vizuálne atraktívnych tort. Či už hľadáte recept na tortu ku Dňu matiek, svadbu, narodeniny alebo len tak na bežný deň, tvarohová plnka je vždy skvelou voľbou. Tento článok vám prináša niekoľko overených receptov a inšpirácií, ako pripraviť dokonalú tortu s tvarohovou plnkou.

Inšpirácie pre tvarohové plnky do tort

Tvarohová plnka je obľúbenou voľbou pre mnoho tortových receptov vďaka svojej ľahkosti, sviežosti a univerzálnosti. Hodí sa k rôznym druhom ovocia, korpusov a krémov, čo umožňuje vytvárať nekonečné variácie chutných a vizuálne atraktívnych tort.

Či už hľadáte recept na tortu ku Dňu matiek, svadbu, narodeniny alebo len tak na bežný deň, tvarohová plnka je vždy skvelou voľbou.

Piškótové srdce s tvarohovou plnkou a jahodami

Táto torta je ideálna ako prejav lásky, či už ku Dňu matiek alebo na Valentína.

Ingrediencie:

• Piškótové cesto v tvare srdca (môžete si upiecť vlastné alebo kúpiť hotové)
• 500 g tvarohu
• Cukor podľa chuti
• Mlieko
• Plátky želatíny
• 300 g čerstvých jahôd
• 500 ml šľahačky
• Práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Plátky želatíny rozmočte v studenej vode.
2. Tvaroh zmiešajte s cukrom a prihrejte mlieko.
3. Zo želatínových plátkov vyžmýkajte vodu a rozpustite ich v mlieku. Potom do želatíny pridajte 5 PL tvarohu, premiešajte a pridajte aj jeho zbytok.
4. 300 g jahôd umyte, očistite, nechajte odkvapkať a nakrájajte na malé kocky. Vmiešajte ich do tvarohovej zmesi.
5. Pridajte 500 ml šľahačky a jemne premiešajte.
6. Polovicu tvarohovej masy natrite na prvé piškótové srdce a zakryte ho druhým kusom. Na ten natrite druhú polovicu tvarohovej masy.
7. Celú tortu nechajte v chladničke stuhnúť aspoň 3 hodiny.
8. Zbytky piškótového cesta, ktoré ste orezali pri výrobe srdiečok, pomrvte na väčšie kusy a posypte nimi povrch torty. Všetko ešte posypte práškovým cukrom.
9. Umyte aj zbytok jahôd, narežte ich na plátky a tortu dozdobte.

Krémová torta s mascarpone a jahodovým želé

Táto torta kombinuje jemnosť mascarpone krému so sviežosťou jahodového želé a krehkosťou cesta. Je ideálna pre slávnostné príležitosti.

Ingrediencie:

• Múka
• Prášok do pečiva
• Maslo
• Vajce
• Cukor
• Kôra z pomaranča
• Marmeláda
• Čerstvé jahody
• Želatína
• Citrónová šťava
• Vanilkový cukor
• Mascarpone krém

Postup:

1. Preosejte múku a prášok do pečiva, potom do nej pridajte pokrájané maslo, vajce, cukor a kôru z pomaranča. Všetko zmiešajte a vypracujte do hladkej masy.
2. Cesto rozbaľte na vymúčenú plochu a rozvaľkajte na 1 cm hrúbku a pomocou vykrajovacej formičky z neho vyrežte 20 srdiečok (alebo iný tvar podľa vášho výberu). Formička by mala mať priemer približne 5 cm.
3. Srdiečka ponapichujte jemne vidličkou a poukladajte na plech s vyložený papierom na pečenie. Želatínu nechajte napučať v studenej vode.
4. Do marmelády pridajte citrónovú šťavu, vanilkový cukor a plátky jahôd a celé raz prevarte.
5. Keď srdiečka vychladnú, natierajte na 10 z nich striedavo vrstvy mascarpónového krému a jahodového želé. Potom každé prikryte ďalším srdiečkom.

Srdiečka z lístkového cesta s ricottovou plnkou

Pre tých, ktorí uprednostňujú rýchle a jednoduché recepty, sú tieto srdiečka z lístkového cesta s ricottovou plnkou ideálnou voľbou.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Mlieko
• Krupica
• Želatína
• Ricotta
• Pomarančový likér
• Citrónová šťava
• Cukor
• Šľahačka

Postup:

1. Rúru predohrejte na 200 °C.
2. Pláty lístkového cesta poukladajte na seba a rozvaľkajte natenko.
3. S vykrajovacou formičkou vykrojte srdiečka a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Želatínu dajte do studenej vody.
5. Zvariť mlieko, pridať krupicu a za miešania 3 minúty variť. Potom v krupici nechať rozpustiť napučanú želatínu.
6. Pridať Ricottu, pomarančový likér, citrónovú šťavu a cukor.
7. Potom vyšľahať šľahačku a opatrne ju vmiešať do tuhej masy.
8. Masu naplniť do vrecúška na zdobenie a naplniť polku srdiečok. Druhou polkou ich pozakrývať.

Klasická torta s maslovým krémom a jahodami

Táto torta je klasika, ktorá nikdy nesklame.

Ingrediencie:

• 1 balenie masla
• Vanilkový cukor
• Citrónová kôra
• Vajcia
• Múka
• Stužovač
• Prášok do pečiva
• Jahody

Postup:

1. Maslo vymiešať na jemný krém a postupne do neho vmiešať vanilkový cukor a citrónovú tortu.
2. Oddeliť žĺtky od bielok a do masla pridať oddelené žĺtky.
3. Zmiešať múku, stužovač a prášok do pečiva a po lyžičkách pridávať do masla.
4. Bielo vyšľahať na tuhý sneh a pridať tiež do zmesy.
5. Hotové cesto potom naliať do formy, ktorú treba predtým vytrieť maslom a vysypať strúhankou.
6. Piecť vo vyhriatej rúre pri 175°C 40-50 minút. Po danom čase vybrať z rúry, vyklopiť na podložku a nechať pomaly vychladnúť.
7. Po vychladnutí tortu ozdobte maslovým krémom a jahodami.

Recept na jednoduchý korpus s tvarohovou plnkou a lesným ovocím

Táto torta je ideálna na letné dni, keďže kombinuje ľahkosť tvarohovej plnky so sviežosťou lesného ovocia.

Ingrediencie:

Korpus:

• Vajcia
• Cukor
• Olej
• Voda
• Múka

Plnka:

• Tvaroh
• Práškový cukor
• Kyslá smotana
• Želatína
• Lesné ovocie
• Šľahačka
• Vanilínový cukor

Postup:

Korpus:

1. Vajcia a cukor spolu vyšľaháme do bledej, nadýchanej peny - mixujeme zhruba 7 minút. Potom prilejeme olej a vodu. Múku pridávame postupne.
2. Korpus pečieme prvých 10 minút na 190ºC, a potom teplotu znížime na 170ºC a pečieme ešte zhruba 20 minút.

1. Želatínu necháme 10 minút napučať v 4 PL vody.
2. Tvaroh rozmixujeme s práškovým cukrom a kyslou smotanou.
3. Napučanú želatínu miešame v horúcom vodnom kúpeli do rozpustenia.
4. Rozpustenú želatínu dôkladne zmiešame s tvarohovou hmotou.
5. Do krému vmiešame smotanu vyšľahanú s vanilínovým cukrom.
6. Korpus rozrežeme na dva pláty a jeden vložíme na dno tortovej formy.
7. Natrieme tvarohovú plnku a posypeme lesným ovocím.
8. Prikryjeme druhým plátom korpusu a dáme do chladničky stuhnúť.

Tipy na prípravu krémov a plniek

Pri príprave torty s tvarohovou plnkou je dôležité venovať pozornosť nielen samotnej plnke, ale aj výberu a príprave krémov, ktoré ju doplnia.

Tvarohový krém:

Tvaroh, jogurt a šľahačka sú základom pre lahodný krém, ktorý môžete použiť na tortu ale aj do zákuskov. Môžete pridať cukor a citrónovú šťavu pre osviežujúcu chuť.

Žĺtkový krém:

Nad parou v miske vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom. Za stáleho miešania nechajte nad parou vytvoriť hustú hmotu, ktorú necháte vychladnúť. Následne do nej po častiach zašľahajte maslo izbovej teploty a pridajte vanilkovú arómu.

Kávový krém:

V hrnci upálime cukor na karamel. Do vzniknutého karamelu vlejeme kávu. Varíme, pokiaľ sa nám karamel nerozpustí. V šálke si vymiešame Zlatý klas s mliekom. Na karamele znížime teplotu a pridáme do neho Zlatý klas. Za stáleho miešania uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Neskôr do neho zašľaháme maslo.

Orechová plnka:

V mlieku rozmiešame Zlatý klas, pridáme cukor a uvaríme hustý puding. Necháme vychladnúť a pridáme mleté orechy.

Čokoládový krém s medom:

Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu. Mascarpone, tvaroh, med a smotanu vyšľaháme do polotuha. Prilejeme vlažnú rozpustenú čokoládu a rýchlo zašľaháme do tuha.

Kokosový krém:

Všetky suroviny jednoducho vymiešajte mixérom.

Parížsky krém:

Deň pred prípravou krému uvaríme šľahačku s čokoládou a odložíme do chladničky. Na druhý deň ju pomocou ručného šľahača vyšľaháme na tuhý krém.

Šľahačkový krém:

Studenú šľahačku vyšľaháme so stužovačom a postupne pridávame aj práškový cukor. Šľaháme postupne a dávame pozor, aby sme ju neprešľahali.

Ďalšie inšpirácie a variácie

• Čoko rez s tvarohovo-jahodovou plnkou: Kombinácia čokoládového korpusu s tvarohovo-jahodovou plnkou je neodolateľná.
• Mini torty: Ak hľadáte niečo menšie, môžete si pripraviť mini torty s tvarohovou plnkou a ovocím.
• Nepečené torty: Pre tých, ktorí nechcú piecť, existujú aj recepty na nepečené torty s tvarohovou plnkou.
• Ovocné kombinácie: Tvarohová plnka sa výborne hodí k rôznemu ovociu, ako sú jahody, maliny, čučoriedky, broskyne, marhule, a mnoho ďalších.

Ako vylepšiť chuť tvarohu?

Čo okrem cukru môžete pridať do tvarohu určeného na sladké pečenie či do chladeného dezertu:

• Vanilka: Tvaroh si výborne rozumie s vanilkovou arómou. Pridajte doň vanilkový cukor, extrakt, arómu alebo zrniečka čerstvej vanilky.
• Citrón: Sviežosť tvarohu ešte väčšmi podporí strúhaná citrónová kôra alebo kvapka citrónovej šťavy.
• Ostatné: Okrem vyššie spomenutých klasík, môžete váš sladký tvaroh ozvláštniť rumom, škoricou, pudingom, kakaom alebo doň pridať nasekané oriešky či sušené ovocie.

Ako zahustiť tvaroh pri pečení?

Recepty si často vyžadujú tvarohovú plnku, ktorá sa pečie spolu s korpusom. Ako zabezpečiť, aby sa tvaroh upiekol a stuhol pri tepelnom spracovaní?

• Vajcia: Vajíčka pridané do jemného či hrudkovitého tvarohu ho po upečení krásne spoja do chutnej sladkej plnky.
• Škrob alebo puding: Pevnejšiu tvarohovú plnku získate aj primiešaním jemného škrobu. Či už klasického škrobu alebo polotovarom s farbivom a príchuťou, ako je zlatý klas či pudingový prášok.

Tvaroh a čokoláda: Dokonalá kombinácia

Pri pohľade na farebný kontrast kakaa či čokolády a sviežeho tvarohu sa nám automaticky zbiehajú slinky. Tu je hneď niekoľko jednoduchých receptov, ktoré delikátne spájajú tieto obľúbené cukrárske suroviny.

Vláčny kakaovo-tvarohový chlebík

Fantastický, jemný dezert, ktorý budete chcieť podávať ku každej šálke kávy. Pozor! Má tendenciu zmiznúť skôr, ako stihne vychladnúť.

Suroviny na kakaové cesto:

• 125 g zmäknuté maslo
• 100 g kryštálový cukor
• 2 kus vajce
• 2 PL kyslá smotana
• 1 KL instantná káva
• 70 g hladká múka
• 30 g kakao
• 1 KL kypriaci prášok
• 1 štipka soľ

Suroviny na tvarohové cesto:

• 500 g jemný tvaroh
• 2 PL kyslá smotana
• 1 balíček vanilkový puding
• 1 kus vajce
• 90 g kryštálový cukor
• 1 balíček vanilkový cukor

Postup:

1. Formu na chlieb alebo srnčí chrbát vyložíme papierom na pečenie a rúru rozohrejeme na 160ºC.
2. Tvarohové cesto: Tvaroh vyšľaháme s kyslou smotanou, kryštálovým a vanilkovým cukrom, vanilkovým pudingom a jedným vajíčkom.
3. Kakaové cesto: Zmaknuté maslo vyšľaháme s cukrom do krémova, po jednom primiešame vajcia, pridáme kyslú smotanu v ktorej sme rozmiešali kávu a do tejto zmesi preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.
4. Na dno formy rozotrieme cca tri lyžice kakaového cesta, na ktoré navrstvíme tvarohové cesto a naň potom zarovnáme zvyšok kakaového cesta. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 160ºC zhruba 50 minút.

Kakaovo-tvarohový koláč

Podobne ako strúhaný tvarohový koláč vzniká aj tento výnimočný tvarožník. Len s rozdielom, že cesto sa nestrúha a tvarohová plnka je na začiatku pomerne riedka.

Ako vylepšiť chuť kakaového korpusu či čokolády

Ak ste nevedeli, že čokoláda či kakaové korpusy môžu chutiť ešte kakaovejšie, vedzte, že existujú suroviny, ktoré ešte väčšmi zvýrazňujú podmanivú chuť kakaa:

• Soľ: Ak do kakaového cesta či roztopenej čokolády pridáte štipku soli, budete prekvapení, ako veľmi sa zvýrazní ich chuť.
• Káva: Veľmi podobne ako soľ funguje aj káva.

Ombre tvarohová torta s letným ovocím

Do súťaže Sladká výzva upiekla lahodnú tortu, v ktorej sa snúbi svieža chuť tvarohového krému so šťavnatou plnkou z marhúľ a broskýň.

Potrebujete:

Na korpus:

• 5 vajec
• 190 g krupicového cukru
• pol lyžičky sušenej vanilky alebo zrniečka z polovice vanilkového struku
• 135 g bieleho jogurtu
• 50 ml mlieka
• 230 g polohrubej špaldovej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 100 g mletých mandlí

Na ovocnú plnku:

• 300 g ovocia (broskyne a marhule)
• 1 lyžicu masla
• vetvičku tymianu
• asi 30 g trstinového cukru

Na ganáš (potretie torty):

• 200 g bielej čokolády
• 200 g smotany na šľahanie (rozdelenej na polovičné množstvá)
• pol zrniečka z polovice vanilkového struku
• potravinársku farbu v prášku (žltú a červenú)

Na tvarohový krém (dovnútra):

• 50 g bielej čokolády
• 250 g jemného tvarohu
• 50 g práškového cukru (alebo podľa chuti)
• extrakt z bourbon vanilky (podľa chuti)
• 1 balíček stužovača šľahačky
• 100 g smotany na šľahanie

POSTUP

1. Pripravte korpus: Vajíčka rozdeľte do dvoch misiek na žĺtky a bielky. K žĺtkom pridajte cukor a vyšľahajte ich do bledej ľahkej peny. Potom pridajte vanilku, jogurt a mlieko. Premiešajte. Do cesta po tretinách zapracujte preosiatu múku, kypriaci prášok a mleté mandle.
2. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh a po tretinách ho lopatkou zapracujte do cesta. Cesto na korpus rovnomerne rozdeľte do troch tortových foriem s priemerom 20 cm vystlaných papierom na pečenie. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 20-25 minút. Po upečení nechajte korpusy vychladnúť.
3. Pripravte ovocnú plnku: Ovocie umyte, odkôstkujte a nakrájajte na menšie kocky. V panvici na miernej teplote zahrejte maslo až kým nezhnedne a nemá orieškovú vôňu. Pridajte ovocie, lístky tymianu a cukor. Množstvo cukru závisí od sladkosti ovocia a od vašej preferencie, či chcete plnku kyslejšiu alebo sladšiu. Ovocie premiešajte a poduste, kým nezmäkne. Nechajte vychladnúť.
4. Pripravte ganáš: Bielu čokoládu nahrubo nasekajte a dajte do misky. Do menšieho hrnca nalejte 100 g smotany na šľahanie, pridajte vanilku a zohrejte pod bod varu. Keď sa na smotane po obvode hrnca začnú tvoriť bublinky, odstavte ju a zalejte ňou čokoládu. Prikryte tanierom a nechajte odstáť. Po 5-10 minútach čokoládu premiešajte. Ak by v ganáši zostali kúsky neroztopenej čokolády, vložte misku na 10 sekúnd do mikrovlnky a premiešajte. Zopakujte, až kým nie je všetka čokoláda roztopená. Nechajte vychladnúť a dajte do chladničky.
5. Pripravte tvarohový krém: Bielu čokoládu roztopte v mikrovlnke alebo nad vodným kúpeľom. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. V miske začnite šľahať tvaroh, práškový cukor a vanilku. Postupne pridajte roztopenú čokoládu. Na záver primiešajte stužovač a smotanu na šľahanie. Šľahajte, kým nie je plnka nadýchaná a dobre roztierateľná.
6. Vychladnuté korpusy nožom zarovnajte a spodnú časť jemne oškrabte, aby plnka lepšie vsakovala. Polovicu ovocnej plnky natrite na prvý korpus. Na ovocnú plnku dajte polovicu tvarohového krému. Prikryte druhým korpusom a potrite ho zvyšnou ovocnou a tvarohovou plnkou. Prikryte tretím korpusom. Tento postup este raz zopakujte. Tortu môžete prepichnúť 3 slamkami alebo špajľami, aby lepšie držala tvar. Naplnenú tortu dajte aspoň na 4 hodiny do chladničky - najlepšie cez noc.
7. Pred zdobením torty dokončite ganáš: Zmes začnite šľahať na nízkych otáčkach a keď zbledne a mierne zväčší objem, prilievajte pomaly zvyšných 100 g smotany a šľahajte, kým nevznikne nadýchaný krém.
8. Tortu po stranách potrite tenkou vrstvou ganáše a dajte na 10 minút do chladničky. Potom potrite tortu 2/3 krému - vrch a vrchná časť torty bude biela.
9. Zvyšný krém rozdeľte na dve časti a do oboch pridajte žlté a červené farbivo tak, aby jedna plnka bola svetlejšia a druhá tmavšia. Zafarbenými plnkami potrite zvyšok torty - od bledšej až po tmavšiu na spodku torty, aby vznikol ombré efekt. S krémom na potretie torty sa dobre pracuje, aj keď je teplo. Na zafarbenie použite práškové farby.

Tabuľka s prehľadom krémov a plniek:

tags: #recept #torta #s #tvarohovou #plnkou #overené

Populárne príspevky:

• Tradičný recept na divinu
• Tipy na obed
• Tradičná rajčinová polievka
• Sprievodca pestovaním okrasných tekvíc
• Recepty na torty bez laktózy