Recept na prípravu goji výluhu a jeho využitie

Kustovnica čínska, známa aj ako goji, si v posledných rokoch získala popularitu aj v slovenských domácnostiach. Tieto sýtočervené plody, pripomínajúce sušené hrozienka, sú cenené pre svoje nutričné hodnoty a široké spektrum využitia. Ak ste si doma vypestovali kustovnicu alebo ste si zakúpili sušené plody, existuje množstvo spôsobov, ako ich spracovať a využiť ich potenciál. Od tradičných čajov a štiav až po exotické vína a džemy, goji ponúka pestré možnosti kulinárskeho využitia.

Plody Kustovnice čínskej (Goji)

Goji: Zázrak prírody plný živín

Goji je skutočnou vitamínovou bombou. Obsahuje až 18 rôznych aminokyselín, vrátane všetkých esenciálnych, vlákninu a 21 stopových prvkov, ako vápnik, selén, železo a fosfor. Je tiež najbohatším zdrojom karotenoidov zo všetkých známych rastlín a obsahuje viac vitamínu C než pomaranče, ako aj vitamíny B1, B2 a E.

Goji sa tradične používa v čínskej medicíne na posilnenie imunity, spomalenie starnutia, zlepšenie zraku a podporu funkcie pečene a obličiek. Medzi jej ďalšie benefity patrí prevencia rakoviny, podpora chudnutia, zvýšenie libida, zlepšenie spánku a zmiernenie stresu.

Z nutričného hľadiska je kustovnica tým najhodnotnejším ovocím na Zemi! Čo je to Goji? Goji (godži) sú sušené plody Kustovnice čínskej (Lycium chinensis). Goji majú sýto červenú farbu a sú veľké asi ako sušené hrozienka. Goji rastú v úrodnej pôde v oblasti himalájskeho úpätia na stredne veľkých kroch. V týchto oblastiach, kde sú Goji bežnou súčasťou jedálnička, nájdeme obyvateľstvo s najdlhším priemerným vekom na Zemi.

Prečo práve kustovnicu?

  • Spomaľuje starnutie (predlžuje život)
  • Zlepšuje imunitu
  • Zvyšuje energiu
  • Chráni pred rakovinou (zabraňuje rastu tumorov)
  • Znižuje nežiadúce účinky chemoterapie a rádioterapie
  • Chráni DNA
  • Znižuje krvný tlak
  • Vyrovnáva hladinu cholesterolu a cukru v krvi
  • Podporuje fungovanie obličiek a pečene
  • Zvyšuje potenciu a sexuálnu činnosť, u žien zvyšuje plodnosť
  • Podporuje chudnutie a zlepšuje trávenie
  • Posilňuje zrak
  • Zlepšuje spánok
  • Posilňuje srdce, ozdravuje krv
  • Zlepšuje pamäť
  • Spevňuje svaly a kosti
  • Pôsobí protizápalovo a proti artritíde

Chaganela - Pravidelné užívání chagy, co se stane ve vašem těle

Príprava čaju z goji

Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako si vychutnať goji, je príprava čaju. Tento recept je veľmi jednoduchý:

  1. Plody kustovnice povarte vo vode približne 5-10 minút.
  2. Bobule sceďte a získate chutný horúci nápoj.
  3. Čaj môžete piť v pôvodnom stave alebo prisladiť lyžičkou medu.

V priebehu dňa je vhodné piť tento čaj po menších dúškoch a po 17. hodine radšej s jeho konzumáciou prestať, aby nemal nepriaznivý vplyv na kvalitu vášho spánku. Ďalším spôsobom konzumácie je čaj, ktorý vytvoríte tým, že plody zalejeme horúcou vodou a necháme 20 minút lúhovať, potom zlejte. Vylúhované plody sú veľmi chutné a možno ich konzumovať aj potom.

Recepty z kustovnice

  • Osviežujúci odvar: Klasický spôsob prípravy je variť asi jednu lyžicu kustovnice (cca 9-10 g) v ¼ litra vody 5-10 minút a vývar aj s bobuľami vypiť a zjesť.
  • Liehový výluh nesmrteľnosti: 80 g plodov sa vloží do 1 litra 40% liehu a nechá sa 2 mesiace lúhovať. Po tejto dobe sa môže pridať trochu medu a užívať 3 lyžice aj s plodmi 2 x denne nalačno.

Goji džús pre zdravie a vitalitu

Ďalším obľúbeným nápojom je goji džús. Postup je nasledovný:

  1. Plody goji najprv na chvíľu namočte, aby trochu zmäkli.
  2. Potom ich rozmixujte spoločne s vodou, citrónom a medom.
  3. Vzniknutú zmes následne precedíme, čím vznikne pohár chutného džúsu.

Goji džús údajne posilňuje zrak, podporuje činnosť pečene aj obličiek a má priaznivý vplyv aj na obranyschopnosť organizmu.

Liečivé víno z goji

V Číne a ďalších ázijských krajinách sa plody kustovnice používajú aj ako základ chutného liečivého vína. Ako si podobný nápoj sami vyrobiť?

  1. Plody goji a všetky koreniny umiestnite do vhodnej nádoby.
  2. Zalejte vínom a zazátkujte.
  3. Nápoj potom nechajte zhruba tri týždne odpočívať na chladnom mieste a aspoň raz denne zmes dôkladne pretrepte.

Domáci džem z goji

Ak ste si doma vypestovali chutné plody kustovnice, môžete ich zužitkovať aj vo forme marmelády.

  1. Plody goji nasypte do mixéra, pridajte vodu a všetko spolu mixujte tak dlho, kým nezískate hladkú hmotu.
  2. Do tejto zmesi následne pridajte lyžicu chia semienok a nechajte ich chvíľku napučiavať.
  3. Hotovú marmeládu potom naplníme do pohárov a skladujeme v chladničke.

Goji sirup pre energiu a vitalitu

Keďže sú plody goji označované za všeliek, ktorý je plný vitamínov a priaznivo ovplyvňuje naše zdravie, stali sa aj súčasťou mnohých prírodných sirupov. Domáca šťava z goji je lisovaná výhradne z čerstvých, ručne zbieraných plodov kustovnice čínskej.

Ďalšie recepty a tipy na využitie goji

  • Čerstvá a sušená kustovnica: Čerstvú aj sušenú kustovnicu je možné jesť aj samotnú, rovnako ako v kombinácii s orechami a iným sušeným ovocím vo forme griliášu.
  • Dochucovanie čajov: Kustovnica sa pridáva tiež do čajov. Plody sa nechajú vylúhovať cca 15 minút. Aj takto použité plody je možné potom konzumovať.
  • Raňajkové zmesi: Pridajte goji do zdravých raňajkových zmesí a kaší, hodia sa ale aj na varenie.
  • Sladké a slané jedlá: Goji môžeme jesť studené aj tepelne spracované. Pridať ich môžeme aj do polievok alebo do pečeného či mletého mäsa.

Recepty s použitím kustovnice

  • Rybacie medailónky s kustovnicou: Nakúpte 100 g rybacích medailónkov, 10 g kustovnice, 1 lyžica čínskeho vína, 1 lyžička anjelikového prášku, 4 ks huby shitake a pripravte si 600 ml kuracieho vývaru. Všetky prísady okrem rybacích medailónkov budete variť približne 5 minút. Rozohrejete parák a nalejete do neho horúci vývar so všetkými prísadami. Najlepšie sa vám bude tento recept pripravovať v panvici wok.
  • Judášovo ucho s kustovnicou: Budete potrebovať: 200 g Judášovho ucha, 20 g kustovnice, 1 lyžičku nasekaného zázvoru, 1 lyžičku medu, 1 lyžičku čínskeho vína, 2 lyžice hustého mäsového vývaru a 1 lyžicu oleja. Judášovo ucho budete blanžírovať domäkka v horúcej vode.
  • Bravčové mäso s kustovnicou a bambusovými výhonkami: Pre tento pokrm si pripravíte 100 g kustovnice, 500 g chudého bravčového mäsa, 100 g bambusových výhonkov, 30 g masti, soľ a čínske víno na varenie, sezamový olej, škrob a sójovú omáčku. Umyté a odblanené bravčové mäso nakrájate na tenké prúžky, približne 3 cm dlhé. Do rovnakej dĺžky ako mäso nakrájate aj bambusové výhonky. Na panvici rozohrejete masť a vložíte do neho mäso s bambusovými výhonkami. Všetko za stáleho miešania rýchlo osmažíte. Zalejete vínom, pridáte sójovú omáčku, soľ a opäť miešate. Potom vsypete vopred premytú kustovnicu a opäť niekoľkokrát premiešate.
  • Obilná kaša s kustovnicou a orechami: Odvážte si 300 g obilnej kaše, pridajte 4 lyžice kustovnice, 2 lyžice hrozienok, 6 vlašských orechov. Hrozienka sparíme vriacou vodou a prepláchnete aj kustovnicu. Obielené vlašské orechy nasekáte na drobné kúsky, všetko dáte do misky a prisypeme obilnú kašu. Zalejete takým množstvom vriacej vody, aby boli všetky súčasti pod vodou a dôkladne premiešate, aby sa všetky zložky dostatočne navlhčili. Priklopíte a necháte odstáť 5 minút.
  • Pečené kura s kustovnicou: Vezmete jedno malé kurča, 4 lyžice kustovnice, soľ a vodu. Kurča umyjete a klasicky vložíte do pekáča. Posolíte a posypete kustovnicou, podlejeme horúcou vodou.
  • Goji paradajková polievka: Pripravíte tak, že na oleji popražíte nasekanú cibuľku, pridáte 200 g nasekaných paradajok, 100 g goji, ktoré si najprv namočíte na pár minút do vody, a ochutíte soľou, korením a rascou. Suroviny zalejte 0,5 l zeleninového vývaru a nechajte variť 15 - 20 minút. Pridajte koriander a rozmixujte polievku tyčovým mixérom. Môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou a podávať.
  • Jednoduché goji musli tyčinky: Si môžete pripraviť za pár minút. Budete potrebovať hrnček ovsených vločiek, 2 hrnčeky nasekaných orechov a semienok (napríklad zmes mandlí, kešu, arašidov, vlašských orechov, slnečnicových alebo ľanových semienok) a pol hrnčeka goji bobúľ. Tieto suché ingrediencie sa zmiešajú zmesou z arašidového masla, medu alebo agáve sirupu a štipky soli. Zmes sa vloží do formy, nechá v chladničke aspoň 4 hodiny a následne nakrája na tyčinky.

Pestovanie goji

Domovinou menšieho opadavého kríka sú síce nehostinné Himaláje, pestovať ho ale môžete aj u nás. Je to nenáročná rastlina, ktorej sa dobre darí aj v menej kvalitnej pôde. Jediné, čo jej nevyhovuje, je premokrená pôda. Kustovnica vyžaduje slnečné miesto a vlahu tak akurát. Odporúča sa vysádzať v marci až apríli, na vzdialenosť 2 - 2,5 m. V riadkoch môže byť na 1 - 1,5 m. Do jamy sa odporúča pridať buď vyzretý hnoj alebo kompost. Pôdu okolo rastliny udržujte nakyprenú, bez burín alebo ju zamulčujte kúrou.

Počas varenia by plody nemali prísť do kontaktu s kovom, a preto je potrebné variť ich v sklenených, keramických či porcelánových nádobách. Pôda by mala byť piesočnato-ílovitá a mať okolo 8pH. Od konca mája až po celé obdobie kvitnutia plodov každých 15 - 20 dní dôkladný výživový postrek na list, listovým hnojivom. Pevný hnoj sa dáva podľa možností na jeseň. Zalievajte každých 25 dní od konca apríla až do polovice júna podľa možností. Raz až dvakrát v septembri a októbri.

Ak chcete zabezpečiť skorú násadu plodov, tak je potrebné prvý rok vypestovať hlavný kmeň do výšky 50-60 cm. Okolo hlavného kmeňa si vyberte 3-5 postranných vetví rovnomerne rozmiestnených, ktoré budú slúžiť ako základ koruny a tie zrežte na 10-20 cm, aby sa podporilo druhotné vetvenie. Medzitým nechajte 3-4 vetvy z hlavného kmeňa bez zaštepovania, tie budú slúžiť ako dočasná plocha pre rannú násadu plodov. Novo narastené vyššie položené vetvy sa skracujú, aby sa posilnili nižšie položené výhony. Vďaka správnemu postupu, ktorý je možné dohľadať na internete sa rastlina po piatich rokoch pestovania vyrastie na priemerný strom výšky 1,6 m šírka koruny 1,5m.

Aby ste omladili konáre a získali pravidelne plodiacu rastlinu, je potreba vykonávať prerezávanie a odstraňovať prekrížené konáre, zahusťujúce vetvy, prestarnuté vetvy a koreňové výmladky. Jarné prerezávanie sa vykonáva od polovice do konca apríla. Robí sa preto, aby ste odstránili suché konáre zo zimy. Letným prerezávaním je možné odstrániť výhonky z hlavného kmeňa a hlavných vetiev, ktoré uberajú stromu silu. Zimné prerezávanie sa vykonáva tesne po zbere alebo potom až vo februári a marci budúceho roka. Optimálna úroda je, keď je ovocie zrelé z 80 - 90%. Vyvarujte sa zberu po daždi.

Ochrana goji pred škodcami a chorobami

Pri pestovaní môže byť goji náchylná na škodcov, ako sú vošky, roztoče a húsenice, a choroby, ako je múčnatka a hrdza. Goji dobre rastie v kombinácii s rastlinami, ktoré prirodzene odpudzujú škodcov. Výsadba nechtíka, cesnaku a bazalky v blízkosti goji pomáha odpudzovať vošky a roztoče. Bylinné výluhy z rastlín, ako sú cesnak, žihľava a praslička, sú účinnými prírodnými prostriedkami na ochranu goji pred škodcami a chorobami.

Goji preferuje dobre priepustnú pôdu s dostatkom živín. Pravidelné pridávanie kompostu alebo organického hnojiva zlepšuje štruktúru pôdy a poskytuje goji potrebné živiny. Goji sa dobre kombinuje s nechtíkom, cesnakom a bazalkou, ktoré prirodzene odpudzujú škodcov, ako sú vošky a roztoče. Bylinné výluhy aplikujte preventívne od jari do jesene, keď je goji najviac ohrozená škodcami a chorobami.

Prírodné prostriedky na ochranu Goji

  • Cesnakový výluh: Rozdrvte 10 strúčikov cesnaku, zalejte ich 1 litrom vody a nechajte lúhovať 24 hodín.
  • Prasličkový výluh: Namočte 100 g sušenej prasličky do 1 litra vody na 24 hodín.

Dávkovanie a kontraindikácie

Pre kustovnicu nie je určená žiadna maximálna dávka. Doposiaľ neboli objavené žiadne negatívne účinky. Aj napriek tomu sa ale odporúča neprekračovať dávku 100 g sušenej kustovnice za deň. Ideálna a zdraviu prospešná denná konzumácia kustovnice čínskej je 10 až 20g. Ak máte deti mladšie ako 18 mesiacov, bobule Goji im nedávajte. Deťom do 10 rokov stačí asi jedna hŕstka bobúľ denne. To je dostatočné množstvo pre deti na prísun potrebných vitamínov a minerálnych látok.

Opatrne by mali goji užívať pacienti s hnačkou z nedostatku Qi sleziny. Tehotné a dojčiace ženy by sa mali pred užívaním goji poradiť so svojím lekárom. Väčšie množstvo goji sa rovnako neodporúča jesť či piť pred spaním.

Ak sa goji konzumuje s mierou v primeraných množstvách, nežiaducich účinkov sa nemusíte obávať. Pri väčších množstvách sa môže objaviť nevoľnosť, zvracanie či tráviace problémy. Niektorí ľudia môžu byť na goji alergickí a tieto bobule im môžu privodiť anafylaktický šok. Na konzumáciu veľkého množstva alebo dlhodobú konzumáciu goji by si mali dať pozor ľudia užívajúci lieky na zrážanlivosť krvi, krvný tlak a cholesterol, pretože goji zvyšuje riziko krvácania a znižuje hladinu cukru. Goji nie je vhodné pre deti mladšie ako 1,5 roka.

Pri stanovení dennej dávky je potrebné vziať do úvahy, či sa jedná o ženu, muža či dokonca dieťa a či nie je táto osoba náchylnejšia na nejaké potravinové alergény.

Účinky kustovnice:

  • Goji je vhodná ako podpora u chemo či rádioterapie, stimuluje imunitný systém a spomaľuje rast rakovinových buniek.
  • Dopĺňa energiu a zmierňuje únavu, udržuje správnu hladinu cholesterolu v krvi.
  • Pomáha pri redukčných programoch pri znižovaní váhy.
  • Vďaka schopnosti vyživovať pečeň a obličky podporuje zrak.

8 zdravotných benefitov goji

  • Ochrana a výživa pre oči: Goji obsahuje silné a účinné antioxidačné látky prospešné pre oči, najmä zeaxantín.
  • Zdravá a krásna pokožka: Na zdravie pokožky vplývajú najmä betakarotén a antioxidanty, na ktoré je goji bohaté.
  • Posilnenie imunitného systému: Goji obsahuje vysoké hodnoty vitamínu C, vitamín A, antioxidanty a množstvo prospešných minerálov.
  • Pomoc pri chudnutí: Goji je výborným prostriedkom, ako si dopriať niečo sladké, no zároveň veľmi výživné a nízkokalorické.
  • Vplyv na duševnú rovnováhu: Konzumácia goji plodov môže prispievať k zlepšeniu kvality spánku a psychickej pohody.
  • Zdravá hladina cukru: O goji je známe, že dokáže pomôcť vyrovnávať hladinu cukru.
  • Mužská potencia a plodnosť: Už v starovekej Číne považovali goji za liek na podporu plodnosti.
  • Prevencia rakoviny: Štúdie ukázali, že konzumácia plodov goji môže pomôcť v boji proti rakovinotvorným bunkám.

Nutričné hodnoty a zloženie

Z nutričného hľadiska sú Goji dosť možno tým najhodnotnejším ovocím na planéte. Obsahujú 18 druhov aminokyselín, vrátane všetkých osem esenciálnych (napr. tryptofan či isoleucín), až 21 stopových prvkov (menujme napríklad zinok, železo, meď, vápnik, germánium, selén a fosfor), sú jedným z najbohatších zdrojov karotenoidov zo všetkých známych plodov na Zemi (čo naznačuje už ich jasne červená farba). Čo sa týka beta-karoténu, sú Goji výdatnejšie ako mrkva. Ďalej obsahujú vitamíny C, B1, B2, B6 a E. Musíme spomenúť tiež beta-sitosterol.

Kustovnica obsahuje veľké množstvo karotenoidov (hlavne zeaxantín) a špecifických proteoglykanových polysacharidov, ktoré tvoria až 30 % váhy sušiny. Ďalej obsahujú polysacharidy, flavonoidy (napr. Kustovnica má až 50-krát viac vitamínu C ako je v pomaranči a je jedným z najbohatších zdrojov beta-karoténu, o čom napokon svedčí krásna sýto oranžová farba plodov.

Obsahuje:

  • 18 druhov aminokyselín
  • 21 stopových prvkov (zinok, železo, meď, vápnik, germánium, selén a fosfor)
  • Vitamíny C, B1, B2, B6 a E
  • Beta-karotén
  • Beta-sitosterol

Unikát kustovnica:

  • Najzdravšia známa rastlina na zemi
  • Má najväčší obsah vitamínov, aminokyselín a stopových prvkov zo všetkých rastlín na zemi
  • Konzumácia kustovnice posilňuje imunitný systém, spomaľuje proces starnutia
  • Obsahuje germánium (protirakovinový prvok), ktorý sa nenachádza v žiadnej inej rastline
  • Obsahuje 6 hlavných tukových kyselín (požadovaných pre produkciu hormónov a hladkú funkciu mozgu a nervovej sústavy)
  • Obsahuje viac antioxidantov ako každý iný známy výživový zdroj
  • Obsahuje 500 krát viac vitamínu C než pomaranč
  • Obsahuje linolovú kyselinu, ktorá významne znižuje tuk
  • Obsahuje 15 krát viac nutričného železa ako špenát
  • Obsahuje viac bielkoviny než pšenica

Súčasťou starostlivosti o zdravie by mala byť aj prevencia obličkových kameňov. Dodržiavanie diéty pri nefrolitiáze môže pomôcť zmierniť príznaky a zabrániť tvorbe nových obličkových kameňov. Viac informácií o diéte pri obličkových kameňoch nájdete tu.

tags: #recept #na #prípravu #goji #výluhu

Populárne príspevky: