Pikantná čínska zmes zeleniny: Recepty pre každý vkus

Ázijská kuchyňa si našla cestu aj na naše stoly a jedlá pripravené na čínsky spôsob sú obľúbené pre svoju jednoduchosť, rýchlosť a pestrosť chutí. Základom je spojenie čerstvých surovín a dochucovadiel, ktoré sú dnes bežne dostupné. Pripravte si doma chutnú a zdravú zeleninu na čínsky spôsob podľa našich receptov.

Základné princípy prípravy

Pri príprave zeleniny na čínsky spôsob je dôležité dodržiavať niekoľko základných princípov:

  • Rýchlosť: Varenie prebieha rýchlo pri vysokej teplote, aby si zelenina zachovala chrumkavosť a živiny.
  • Wok: Ideálna je panvica wok, ktorá umožňuje rovnomerné rozloženie tepla a rýchle opečenie surovín. Ak wok nemáte, použite hlbšiu panvicu.
  • Čerstvé suroviny: Používajte čerstvú zeleninu, ktorá je základom chuti a textúry jedla.
  • Dochucovadlá: Nebojte sa experimentovať s tradičnými čínskymi dochucovadlami, ako sú sójová omáčka, zázvor, cesnak, ustricová omáčka, med, ryžový ocot a víno.

Recepty na zeleninu na čínsky spôsob

Čína zo zeleniny

Najjednoduchší spôsob, ako smažiť čínsku miešanú zeleninu | Chap Chye 快炒什锦菜 Recept na zeleninu s miešaním

Ingrediencie:

  • Rôzne druhy zeleniny (mrkva, paprika, cibuľa, brokolica, hrach, kukurica, šampiňóny, atď.)
  • Olej na opekanie
  • Sójová omáčka
  • Korenie na čínu (voliteľné)
  • Ryža alebo pečivo na podávanie

Postup:

  1. Zeleninu umyte a nakrájajte na kolieska alebo kocky.
  2. Na rozohriatom oleji opečte zeleninu.
  3. Dochuťte sójovou omáčkou a korením na čínu (ak používate).
  4. Podávajte s ryžou alebo pečivom.

Čína po žilinsky

Tento recept je variabilný, čo sa týka použitej zeleniny. Môžete použiť kombináciu vašej obľúbenej zeleniny.

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia (alebo tofu pre vegetariánsku verziu)
  • Rôzne druhy zeleniny (napr. paprika, cibuľa, mrkva, brokolica, šampiňóny)
  • Sójová omáčka
  • Korenie na čínu
  • Olej na opekanie
  • Ryža na podávanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
  2. Zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Na rozohriatom oleji opečte kuracie mäso, kým nie je hotové.
  4. Pridajte zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  5. Dochuťte sójovou omáčkou a korením na čínu.
  6. Podávajte s ryžou.

Čína trochu inak (s ryžovými nudlami)

Ingrediencie:

  • Ryžové nudle
  • Rôzne druhy zeleniny (napr. kapusta, mrkva, huby)
  • Sójová omáčka
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Ryžové nudle uvarte podľa návodu.
  2. Zeleninu umyte a nakrájajte na tenké prúžky.
  3. Na rozohriatom oleji opečte zeleninu, kým nezmäkne.
  4. Pridajte uvarené ryžové nudle a sójovú omáčku.
  5. Dobre premiešajte a podávajte.

Čína so zeleninkou

Ingrediencie:

  • 700 g kuracích pŕs
  • 1 menšia čínska zelenina (napr. čínska kapusta)
  • Trochu kukurice, hrášku, šampiňónov (alebo iná obľúbená zelenina)
  • Čínska zmes od Vitany
  • Sójová omáčka
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
  2. Zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Na rozohriatom oleji opečte kuracie mäso, kým nie je hotové.
  4. Pridajte zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  5. Dochuťte čínskou zmesou od Vitany a sójovou omáčkou.
  6. Podávajte s ryžou alebo rezancami.

Tofu po čínsky

Ingrediencie:

  • Balíček bieleho tofu
  • Čínska, thajská, vietnamská mrazená zelenina
  • 1 PL oleja
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 PL solamylu
  • Cibuľa
  • Pór
  • Soľ
  • Vegeta
  • Korenie zmes na čínu
  • Bylinky

Postup:

  1. Tofu nakrájajte na kocky a opečte na oleji.
  2. Pridajte mrazenú zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  3. Pridajte nakrájanú cibuľu a pór a opekajte, kým nezmäknú.
  4. V miske zmiešajte sójovú omáčku, solamyl, soľ, vegetu, korenie na čínu a bylinky.
  5. Zalejte tofu a zeleninu touto zmesou a opekajte, kým omáčka nezhustne.
  6. Podávajte s ryžou.

Kuracie Kung Pao

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Arašidy
  • Chilli
  • Paprika
  • Zázvor
  • Mrazená zelenina
  • Sójová omáčka
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky a opečte na oleji.
  2. Pridajte arašidy, chilli, papriku a zázvor a opekajte, kým sa rozvonia.
  3. Pridajte mrazenú zeleninu a opekajte, kým nezmäkne.
  4. Dochuťte sójovou omáčkou.
  5. Podávajte s ryžou.

Jednoduchá rýchla čína

Ingrediencie:

  • 3 kuracie prsia
  • 2 vajíčka
  • Solamyl
  • Sójová omáčka
  • Korenie na jemnú čínu
  • Sáčok so zeleninou z instantnej čínskej polievky
  • Olej na opekanie

Postup:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na kocky a obaľte v solamyle a vajíčku.
  2. Opečte na oleji.
  3. Pridajte zeleninu zo sáčku instantnej polievky a opekajte, kým nezmäkne.
  4. Dochuťte sójovou omáčkou a korením na jemnú čínu.
  5. Podávajte s ryžou.

Moja čína

Tento recept kombinuje tofu, zeleninu, huby a klíčky pre autentickú chuť.

Ingrediencie:

  • Tofu
  • Rôzne druhy zeleniny (napr. mrkva, paprika, cibuľa, brokolica)
  • Huby (napr. šampiňóny, shiitake)
  • Klíčky (čerstvé alebo zo skla)
  • Sójová omáčka
  • Škrob (solamyl)
  • Trstinový cukor (voliteľné)
  • Olej na opekanie
  • Ryža na podávanie

Postup:

  1. Tofu nakrájajte na kocky a opečte na oleji.
  2. Zeleninu a huby umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. Pridajte zeleninu a huby k tofu a opekajte, kým nezmäknú.
  4. Pridajte klíčky a opekajte krátko.
  5. Dochuťte sójovou omáčkou a škrobom (rozmiešaným v troche vody) na zahustenie.
  6. Ak chcete, pridajte lyžicu trstinového cukru.
  7. Podávajte s ryžou.

Kuracia čína s mrazenou zeleninou (rýchly recept)

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia
  • Mrazená zelenina (čínska alebo thajská zmes)
  • Ustricová omáčka
  • Sójová omáčka (Hangshin Stir-fry od Sempio, ak je dostupná)
  • Zemiakový škrob (solamyl)
  • Cesnak (voliteľné)
  • Čili paprička (voliteľné)
  • Olej na opekanie
  • Ryža na podávanie

Postup:

  1. Uvarte ryžu (ideálne jazmínovú alebo basmati natural).
  2. Kuracie prsia nakrájajte na kocky.
  3. Rozohrejte wok panvicu na maximum.
  4. Pridajte ustricovú omáčku (asi 50-100 ml).
  5. Opečte kuracie mäso rýchlo.
  6. Pridajte mrazenú zeleninu (asi 2 lyžice omáčky Hangshin Stir-fry namiesto soli).
  7. Pridajte trocha zemiakového škrobu na zahustenie omáčky.
  8. Voliteľné: Pridajte nakrájaný cesnak a čili papričku pred dokončením.
  9. Podávajte s ryžou.

Pikantná čínska zmes

Príprava: 35 minút
Stredne náročné
6 pohárov à 375 ml

Prísady:

Na zmes:

  • 1 ks pór
  • 3 cibuľa mladá
  • 1 paprika zelená
  • 1 paprika červená
  • 1 paprika žltá
  • 1 cuketa
  • 125 g sójové klíčky
  • 65 ml olej
  • 125 ml voda
  • 3 KL soľ
  • 2 PL kečup
  • 1 PL korenie čínske
  • 3 PL sójová omáčka
  • 2 PL ocot jablčný
  • 2 PL Solamyl bezgluténový Dr. Oetker
  • 125 ml voda
  • polovica KL Pomôcka na konzervovanie Dr. Oetker

Príprava zeleniny

Zeleninu nakrájame podľa želania . V hrnci ohrejeme olej a zeleninu krátko osmažíme. Ochladíme 125 ml vody a odstavíme z platne. Ďalej pridáme soľ, kečup, korenie, sójovú omáčku, ocot a privedieme k varu.

Ďalšie tipy a triky

  • Pražená zelenina: Kapusta, mrkva a huby na čínsky spôsob sa dokonale hodia k ryži i rezancom.
  • Marináda: Bravčové karé môžete marinovať v mede, sójovke a ryžovom octe.
  • Pikantné fazuľky: Sójová, čili omáčka a cesnak dokonale ochutia pražené zelené fazuľky.
  • Cuketa po čínsky: Výborná bezmäsitá pochúťka, ktorá vyvažuje sladké, slané a ostré chute.
  • Chrumkavé kura: Pripravte si chutné kuracie kúsky v škrobovom cestíčku s vynikajúcou omáčkou.

Restovaná zelenina (teplý šalát)

Ingrediencie:

  • 2 PL slnečnicového oleja
  • 30 g nesolených kešu orechov
  • 1/2 čili papričky
  • 1 - 2 strúčiky cesnaku
  • 2 - 3 cm koreňa zázvoru
  • 1 menšia kapia
  • 200 g listovej kapusty alebo kelu (čínska kapusta, kel kučeravý, kel toskánsky)
  • 2 - 3 ČL ustricovej omáčky
  • 100 ml vody

Postup:

  1. Všetku zeleninu očistite a pokrájajte. Z kapusty alebo z kelu využite iba listy, bez stredovej tvrdej stonky.
  2. Na panvici rozohrejte polovicu oleja. Pridajte orechy a pečte ich, kým nebudú zlatisté a voňavé. Odložte ich bokom.
  3. Na zvyšnom oleji opečte posekanú čili papričku, cesnak a zázvor, pridajte pokrájané zelené listy, kapiu a zalejte ich vodou.
  4. Prikryté varte asi dve minúty.
  5. Po odokrytí prilejte ustricovú omáčku a zeleninu restujte, kým nezmizne všetka šťava.

Tip: Jedlo servírujte s čínskymi rezancami alebo s ryžou.

Recept Hlavné ingrediencie Podávanie
Čína zo zeleniny Rôzne druhy zeleniny Ryža alebo pečivo
Čína po žilinsky Kuracie prsia, zelenina Ryža
Čína trochu inak Ryžové nudle, zelenina Samostatne

Veríme, že si túto ázijskú restovanú zeleninovú zmes zamilujete rovnako ako my. Je to skvelý spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac zeleniny a zároveň si pochutnať na niečom výnimočnom.

tags: #recept #čínska #zmes #zeleniny

Populárne príspevky: