Recepty z hladkej múky a syra: Lahodné pochúťky pre každú príležitosť

Slané pečivo je vynikajúcou voľbou pre rôzne príležitosti. Môžete ho podávať ako predjedlo, snack na party alebo jednoducho ako chutný doplnok k obedu či večeri. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na slané pečivo, ktoré sú jednoduché na prípravu a zároveň chutné.

Slané pochúťky z hladkej múky

Syrová rolka

Efektná rolka, ktorá poteší na každej oslave.

Potrebujeme:

  • 250 g toastového syra alebo tvrdého syra nakrájaného na tenké plátky

Náplň:

  • 150 g šunky strúhanej alebo nakrájanej nadrobno
  • 150 g kyslých uhoriek nakrájaných nadrobno
  • 250 g tvrdého syra nastrúhaného najemno
  • 200 ml kyslej smotany
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Pripravíme náplň zmiešaním všetkých prísad.
  2. Rúru nastavíme na 100 stupňov.
  3. Na plech uložíme plátky syra tak, aby sa prekrývali.

Potrebujeme:

  • 30 g čerstvého droždia
  • 100 ml teplého mlieka
  • ½ lyžičky cukru
  • 700 g polohrubej múky
  • 250 g masla
  • 6 lyžíc masti
  • 2 žĺtky
  • 150 g strúhaného tvrdého syra
  • 175 g kyslej smotany
  • 1 lyžičku soli
  • 1 lyžičku rasce
  • 1 lyžičku sladkej papriky
  • 1 vajce na potretie

Postup:

  1. Z mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások.
  2. Zmiešame múku, maslo, masť, žĺtky, smotanu a ½ syra. Pridáme kvások a soľ.
  3. Vymiešame cesto a necháme 3 hodiny odpočívať.
  4. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na tyčinky a preložíme na plech.
  5. Potrieme vajíčkom, posypeme paprikou a rascou.
  6. Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým tyčinky nie sú zlatisté.

V priebehu pečenia posypeme zvyšným syrom.

Najjednoduchší recept na syrové tyčinky

Rýchly a jednoduchý spôsob, ako si pripraviť syrové tyčinky.

Potrebujeme:

  • 300 g hladkej múky + 1 lyžičku
  • 1 lyžičku soli
  • 250 g masla
  • 175 g kyslej smotany
  • 1 vajce
  • 150 g strúhaného syra

Postup:

  1. Zmiešame múku so soľou, pridáme maslo a vypracujeme drobivú zmes.
  2. Postupne primiešame smotanu.
  3. Vypracujeme cesto, zabalíme do fólie a vložíme do chladničky na niekoľko hodín.
  4. Cesto rozvaľkáme, nakrájame na prúžky, potrieme vajíčkom a posypeme syrom.
  5. Pečieme pri teplote 180 stupňov, kým tyčinky nie sú hnedasté.

Syrové slimáky

Skvelá voľba na oslavy alebo ako slané pečivo k vínu.

Potrebujeme (na 96 kúskov):

  • 500 ml mlieka
  • 50 g čerstvého droždia
  • 1 lyžičku cukru
  • 800 g hladkej múky
  • 1 lyžičku soli
  • 100 ml oleja

Náplň:

  • 250 g ovčieho syra (alebo iného syra, prípadne tvaroh, alebo klasický strúhaný eidam)
  • 100 g zmäknutého masla
  • 3 žĺtky
  • 1 lyžičku soli

Postup:

  1. Z mlieka, droždia a cukru pripravíme kvások.
  2. Zmiešame olej, mlieko, múku, soľ a kvások.

Syrové slimáčiky

Potrebujeme:

  • 200 g tvrdého syra
  • 3 vajcia
  • 2-3 strúčiky cesnaku
  • 1-2 lyžice hladkej múky
  • Olej
  • Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

  1. Syr nastrúhame, ochutíme soľou, pridáme vajcia a premiešame.
  2. Cesnak olúpeme a nasekáme najemno a pridáme ho do syrovej hmoty spolu s múkou. Poriadne premiešame, aby sa všetky prísady spojili.
  3. Z cesta tvarujeme guličky, ktoré obalíme v múke.
  4. Takto pripravené guličky vypražíme na oleji do zlatista. Prebytočný olej odstránime servítkou.
  5. Guličky preložíme na tanier a môžeme podávať.

Syrové „samokysky“ na stole do 30 minút

Rýchly recept na slané koláčiky, ktoré sú hotové za krátky čas.

Potrebujeme:

  • 400 g hladkej múky
  • 250 g masla alebo margarínu
  • 200 ml kyslej smotany
  • 30 g čerstvého droždia
  • 150 g strúhaného syra
  • 3 lyžičky soli

Na potretie:

  • 1 žĺtok

Na posypanie:

  • Strúhaný syr

Postup:

  1. Všetky prísady zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Aj napriek tomu, že sme použili droždie, nemusíme čakať na vykysnutie. S cestom môžeme pracovať hneď.
  2. Preložíme na pracovnú dosku, rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a vykrajujeme jednotlivé koláčiky.
  3. Potrieme žĺtkom a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov asi 20 minút - každá rúra pečie inak, takže vyberieme, keď sú na povrchu pekne zlatisté.

Rýchle syrové muffinky

Tieto muffinky sú skvelé na raňajky alebo desiatu.

Potrebujeme:

  • 2 šálky hladkej múky
  • ½ lyžice prášku do pečiva
  • ½ lyžice jedlej sódy
  • ¾ hrnčeka syrokrému
  • 1 lyžičku soli
  • 2 vajcia
  • 1 téglik bieleho jogurtu (prípadne podľa konzistencie cesta)
  • Čierne mleté korenie
  • 3-4 strúčiky cesnaku
  • 6 lyžíc oleja
  • Sušenú bazalku, oregano, alebo akékoľvek iné zelené bylinky
  • Hrsť nadrobno nakrájanej šunky - voliteľné

Postup:

  1. V jednej miske zmiešame suché a v inej tekuté prísady a syr (suroviny by mali byť izbovej teploty).
  2. Obe zmesi zmiešame a vymiešame hladké cesto.
  3. Navrstvíme do formy na muffiny vymastenej olejom alebo maslom. Vrstvíme asi do ¾ veľkosti jednotlivých otvorov.
  4. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 20 minút.

Syrové krekry zo 4 surovín

Jednoduchý recept na domáce krekry len zo štyroch surovín.

Potrebujeme:

  • 100 g hladkej múky
  • 100 g tvrdého syra najemno nastrúhaného
  • 100 g masla
  • 1 žĺtok

Postup:

  1. Maslo nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s múkou. Rukou vypracujeme hladké cesto.
  2. Pridáme syr, žĺtok a dôkladne premiešame.
  3. Takto pripravené cesto vyformujeme do guľatého tvaru a zabalíme do potravinovej fólie. Vložíme do chladničky na 30 minút.
  4. Vychladené cesto rozdelíme na dve časti a každú zvlášť rozvaľkáme do tvaru kruhu.
  5. Cesto nakrájame na trojuholníky. Slamkou vytvoríme na povrchu každého trojuholníka dierky.
  6. Trojuholníky preložíme na plech, vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme približne 10 minút pri teplote 180 stupňov.

Chuťovečky z bambina

Rýchle a jednoduché pečivo s prídavkom syra bambino.

Potrebujeme:

  • 1 syr bambino v črievku (alebo iný syr v črievku)
  • 530 g hladkej múky
  • 380 g hery
  • 3 žĺtky
  • 1 bal. prášku do pečiva
  • 3 lyžičky kyslej smotany
  • Soľ podľa chuti

Na posypanie:

  • Mak, semienka, alebo rasca

Na potretie:

  • Rozšľahané vajíčko

Postup:

  1. Zmiešame si všetky prísady a vypracujeme si jednotné hladké cesto.
  2. Rozdelíme na dve polovice a každú rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru kruhu s hrúbkou asi 5 mm.
  3. Vykrajujeme kolieska, alebo iné tvary - pokojne môžete robiť aj tyčinky. Ak chcete plnené, cesto rozvaľkajte na hrúbku cca 3 mm, vykrojte kruhy a vždy na jeden kruh dajte náplň a prikryte druhým kruhom.
  4. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme na papier na pečenie.

Pagáčiky

Klasické slané pečivo, ktoré nesmie chýbať na žiadnej oslave.

Potrebujeme:

  • 250 g Hera
  • 250 g syr tvrdý (nastrúhať)
  • 250 ml smotana kyslá
  • 2 vajcia
  • 500 g polohrubej múky
  • 2 ks prášok do pečiva
  • 1 lyžička soli

Na potretie:

  • 1 vajce

Postup:

  1. Všetky suroviny zmiešame na cesto, rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a vykrajujeme pagáčiky (môžete akékoľvek tvary).
  2. Kladieme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom (môžeme pridať aj rascu alebo semienka).
  3. Pečieme asi 12 minút pri teplote 170 stupňov.

Hrnčekový recept na syrové bochníčky (Pão de queijo)

Tieto brazílske syrové bochníčky sú jednoduché na prípravu a nepotrebujú kysnutie.

Potrebujeme (hrnček = 250 ml):

  • hrnček hladkej múky (00)
  • hrnček kukuričného škrobu
  • pol hrnčeka mlieka
  • pol hrnček vody
  • 3 lyžice oleja
  • štedrú štipku soli
  • vajce
  • hrnček strúhaného syra

Postup:

  1. Do misky nasypeme múku, škrob a premiešame ich.
  2. V rajnici zmiešame mlieko, vodu, olej a soľ a zmes privedieme k varu.
  3. Akonáhle zmes v rajnici zovrie, prelejeme ju k sypkým surovinám v miske a vypracujeme tuhšie, lepivé cesto, do ktorého zapracujeme vajíčko a strúhaný syr. Môžeme použiť akýkoľvek tvrdý syr - údenú mozzarellu, eidam, čedar, parmezán, švajčiarsky syr či parmezán. Alebo pokojne aj ich zmes.
  4. Pre malé bochníčky cesto navrstvíme do cukrárskeho vrecka a pomocou hladkej špičky striekame malé kopčeky na plech vystlaný papierom na pečenie. Alebo môžeme olejom vymastiť jamky plechu na muffiny a cesto lyžicou rozdeliť medzi ne.
  5. Syrové bochníčky pečieme v rúre rozohriatej na 200ºC približne 15 až 20 minút v závislosti od veľkosti, pričom rúru neotvárame.

15-minútové syrové guličky

Rýchly recept na syrové guličky, ktoré sú hotové za 15 minút.

Potrebujeme na 24 ks:

  • Syr - 270 g
  • Múka hladká - 3 lyžice
  • Prášok do pečiva - 10 g
  • Bielky - 2 ks

Ďalej:

  • Strúhanka
  • Olej

Postup:

  1. Bielky oddeľte od žĺtkov a žĺtky môžete hneď odložiť do chladničky, v tomto recepte ich už nebudete potrebovať. Bielky potom vyšľahajte na tuhý sneh.
  2. Múku spolu s práškom do pečiva preosejte do snehu a jemne vmiešajte. Rovnako vmiešajte aj najemno nastrúhaný syr.
  3. Vymiešajte jednotné lepivé cesto, z ktorého rukami formujete guľôčky veľkosti vlašského orecha.
  4. Guľky vložte do misky so strúhankou a kruhovými pohybmi posúvajte misku tak, aby sa guličky postupne celkom pokryli strúhankou.
  5. Na menšej panvici zahrejte olej a guľky vyprážajte do zlatista. Guľky sa vypražia veľmi rýchlo, stačí im v rozpálenom oleji 30-40 sekúnd.
  6. Preložte na servítku a môžete hneď podávať. Ak nespotrebujete všetky guľky, môžete ich pokojne zamraziť a odložiť na neskôr.

Syrová pochúťka namiesto krekrov z obchodu

Zdravšia alternatíva k kupovaným krekerom.

Potrebujeme:

  • 500 g mäkkého syra (cottage alebo tvaroh)
  • 500 g masla
  • 500 g hladkej múky
  • 2 žĺtky
  • Soľ

Na posypanie:

  • Rascu, mak či obľúbené semienka

Postup:

  1. Maslo nakrájame na menšie kúsky a zmiešame s múkou. Potom pridáme syr a vypracujeme homogénne cesto.
  2. Cesto necháme na chvíľu odstáť v chladničke.
  3. Cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na hrúbku 0,5 - 1 cm a potrieme rozšľahanými žĺtkami.
  4. Nakrájame na obdĺžniky s rozmermi 2×3 cm (prípadne môžeme nakrájať na tyčinky).

Einsiedler Ofeturli je skutočná klasika zo kantónu Schwyz. Je to výdatné švajčiarske jedlo zo zemiakového cesta, slaniny, cibule, syra a smotany. Vonku chrumkavé, vnútri krémové - tak sa podáva už celé generácie.

Recept na zapekané zemiaky so slaninou a syrom (Einsiedler Ofeturli)

Budete potrebovať:

  • 600 g zemiakov
  • 100 g hladkej múky
  • 50 g masla
  • 100 g slaniny
  • 150 g čerstvo nastrúhaného syra (ideálne švajčiarsky blok)
  • 3 dl smotany
  • 3 vajcia
  • väčšia cibuľa
  • podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

  1. Surové, ošúpané zemiaky nastrúhajte ako na zemiakové placky. Zmiešajte s múkou, soľou a maslom a vypracujte cesto.
  2. Cesto rozložte na hlbší plech. Na vrch dajte na kocky nakrájanú slaninu Zmiešajte syr so smotanou, vajcami a nasekanou cibuľou, mierne osoľte a okoreňte.

tags: #recept #z #hladkej #múky #a #syra

Populárne príspevky: