Recepty z Červenej Repy: Všestranná a Zdravá Surovina pre Každú Príležitosť
Cvikla, známa aj ako červená repa, patrí medzi najzdravšie a najuniverzálnejšie suroviny v našej kuchyni. Kedysi bola považovaná len za doplnok záhrad a potravu pre chovanú zver. Dnes vieme, že má dôležité miesto v zdravom stravovaní, samozrejme, nie každý jej zemitú chuť a vôňu obľubuje. Je plná vitamínov, minerálov a zároveň dodáva jedlám nezameniteľnú sladkastú chuť a nádhernú farbu. Využiť ju môžete v polievkach, šalátoch, rizote, ale aj v tradičných či netradičných receptoch, ktoré potešia celú rodinu.
Červená repa, ktorá sa do našich končín dostala zo Stredomoria a severnej Afriky, je predchodcom zemiakov. Táto zelenina je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá. Je bohatým zdrojom vitamínu C a E, ako aj minerálov. Pravidelná konzumácia cvikly má pozitívny vplyv na pečeň a žalúdok, dodáva lesk vlasom, nechtom a pokožke a pôsobí proti starnutiu. Cvikla obsahuje vitamíny A, C a K, kyselinu listovú, vlákninu, železo a množstvo antioxidantov. Tieto živiny prispievajú k posilneniu imunitného systému, zrýchľujú metabolizmus a podporujú zdravie srdca. Je tiež výbornou zeleninou na lepší spánok a pozitívnu náladu.
Neobyčajná cvikla má nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah cenných vitamínov a minerálov. Zaujímavé je, že obsahuje prakticky trochu zo všetkých látok, ktoré ľudské telo potrebuje.
Cvikla má viacero dokázaných pozitívnych účinkov, nie je to len očista organizmu či podpora chudnutia. Pomáha udržiavať pod kontrolou krvný tlak (pričom surová má silnejší účinok ako varená), zlepšuje športový výkon, pomáha v boji proti zápalu, vďaka vláknine podporuje zdravie tráviaceho traktu a chudnutie.
Obsahuje totiž niekoľko zlúčenín, ktoré sú účinné v boji proti rakovine - betaín, kyselinu ferulovú, rutín, kemferol a kyselinu kávovú. Hoci je potrebný ďalší výskum, už doterajšie štúdie ukázali, že extrakt z červenej repy môže spomaliť delenie a rast rakovinových buniek.
Cvikla je mimoriadne všestranná zelenina. Jednou z najcennejších vlastností cvikli okrem jej nutričného profilu je všestrannosť, nehovoriac o krásnej farbe, ktorá spestrí akékoľvek jedlo - pozor však na oblečenie a obrusy. Vychutnávajú si ju obyvatelia celého sveta v rôznych podobách, pečenú s balzamikovým octom, rozmixovanú na hummus, nakrájanú na hranolky, surovú narezanú na tenké kolieska v šalátoch, či nakladanú. Nezabudnuteľná je aj ako súčasť polievok, napríklad boršču a samozrejme odšťavená ako zdravý nápoj.
Zdroj: iStockPhoto.com
Ako pridať cviklu do stravy?
- Šalát - urobte si svieži šalát z nastrúhanej cvikle, skombinujte ju s kapustou, mrkvou alebo chrenom. Krásny efekt dosiahnete, keď kolieska repy pridáte do zelených listových šalátov alebo nimi ozdobíte chlebíčky či sendviče.
- Dip - ak zmiešate nastrúhanú cviklu s gréckym jogurtom a čerstvým cesnakom získate lahodný, zdravý a farebný dip. Poprípade pridajte ešte aj čerstvé bylinky.
- Šťava - hoci šťavu z červenej repy môžete kúpiť aj v obchode, čerstvá šťava je zvyčajne omnoho lepšia. Okrem toho, šťavy z obchodu neraz obsahujú pridaný cukor a len malé množstvo cvikly.
- Listy - viete o tom, že červenej repy môžete zužitkovať aj listy? Môžete ich uvariť, spariť či restovať a použiť podobne ako restovaný špenát.
- Pečená v rúre - nasekanú cviklu obaľte do zmesi olivového oleja, soli, korenia a byliniek a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 15 až 20 minút.
Zdroj: iStockPhoto.com
Recept na zdravé cviklové čipsy
Z červenej repy pripravíte aj zdravé čipsy, podobne ako z iných druhov koreňovej zeleniny.
Zdroj: iStockPhoto.com
Suroviny:
- cvikla
- olivový olej
- soľ, korenie
Postup:
- Jednoducho ju nakrájajte na tenké plátky, polejte olivovým olejom, posypte soľou, obľúbeným korením.
- Pečte 10 až 15 minút pri teplote 200°C . Hotovo, máte zdravé chrumkanie k dobrému filmu!
Recept na fantastickú zaváranú cviklu
Zdroj: iStockPhoto.com
Suroviny:
- 1 kg cvikla
- 350 ml voda
- 150 ml ocot
- 40 g kryštálový cukor
- 1/2 KL soľ
- 1 štipka fenikel semienka
Postup:
- Uvarenú cviklu (mala by byť stredne mäkká, nie rozvarená) ošúpte a nastrúhajte nahrubo alebo nakrájajte na kocky.
- Z vody, octu, kryštálového cukru, soli a štipky feniklu pripravte sladkokyslý nálev (množstvo potrebné na 1 kg zeleniny). Do vody najprv dajte fenikel a chvíľu povarte, pridajte ocot, cukor, soľ.
Zaváraná cvikla patrí spolu so zaváranými uhorkami k evergreenom slovenskej kuchyne. Cvikla je vynikajúcim zdrojom vitamínov a minerálov, predovšetkým vitamínov C a E, draslíka, horčíka a mangánu. Zvyšuje obranyschopnosť organizmu a má výrazné detoxikačné účinky. Pravidelná konzumácia cvikly pomáha správnej činnosti pečene, pôsobí priaznivo na obehový systém, pomáha znižovať krvný tlak a cholesterol.
Nevýhodou čerstvej cvikly je jej chuť - je výrazne zemitá až horká. Zaváraná cvikla je ideálnym riešením, ako z cvikly získať všetky jej benefity v podobe vitamínov a minerálov a zároveň pri tom vylepšiť jej chuť tak, aby ju bez problémov skonzumovali napríklad aj deti.
Príprava cvikly na zaváranie
Cviklové buľvy očistite od zvyškov zeminy a blata, vložte ich do väčšieho hrnca, zalejte vodou a priveďte k varu. Cviklu je potrebné variť do polomäkka - ak by ste ju príliš uvarili, zle by sa vám s ňou následne pracovalo. Uvarenú cviklu na zaváranie zlejte z horúcej vody, vložte ju do studenej vody a nechajte ju v nej vychladnúť. Môžete ju nechať vychladnúť aj bez ponorenia do studenej vody, ale takýmto spôsobom schladenia dosiahnete, že sa bude jednoduchšie šúpať.
Fáza šúpania a strúhania je asi najmenej príjemná, pretože pri nej môže vzniknúť značný neporiadok. Vopred si pripravte pracovné prostredie tak, aby ste mali následné upratovanie čo najjednoduchšie. Použite igelit alebo pogumovaný obrus na stôl. Gumené rukavice a zástera zase ochránia od striekajúcej šťavy vás.
Nálev na zaváranú cviklu
Receptov na nálev je neúrekom, líšia sa použitím rôznych korenín a množstvo použitého octu a cukru. Medzi najčastejšie používané koreniny na zaváranú cviklu patrí rasca, bobkový list, fenikel a aníz.
Sladkokyslý nálev na cviklu - ingrediencie
- 2 l vody
- 500 ml octu
- 500 g kryštálového cukru
- 100 g Zeko
Postup prípravy:
- Vodu v hrnci priveďte k varu.
- Pridajte ocot, cukor a Zeko.
- Opätovne priveďte k varu, povarte 5 minút a odstavte z ohňa.
- Po miernom ochladnutí zalejte pripravenú cviklu , poháre zakryte viečkom, viečko dobre pritlačte a sterilizujte asi 15 minút pri teplote 85°C.
- Ak nechcete zaváranú cviklu sterilizovať, použite Zelko, ktoré obsahuje konzervačnú látku. Nálev pripravte rovnakým spôsobom - priveďte vodu k varu, pridajte ocot, soľ, primiešajte všetky koreniny a spolu povarte 5 minút.
Zaváraná cvikla s chrenom
Veľmi obľúbenou variáciou je zaváraná cvikla s chrenom. Zemitá chuť cvikly sa totiž nesmierne hodí k ostrej chuti a vôni chrenu. Ak chcete pripraviť zaváranú cviklu s chrenom, odporúčame vám cviklu nastrúhať a na rovnakom strúhadle nastrúhať aj čerstvý chren. Dve polievkové lyžice strúhaného čerstvého chrenu budú bohate stačiť na 1 l nastrúhanej cvikli. Postup prípravy je rovnaký ako pri strúhanej cvikle.
Kreatívne tvary zaváranej cvikly pre deti
Ak chcete, aby si cviklu obľúbili aj deti, nakrájajte cviklu na plátky. Z plátkov vyrežte rôzne tvary pomocou vykrajovátok na perníčky (napr. rybku, srdiečko….) a zavarte podľa postupu. Zvyšky viete pokrájať na kocky a tiež zavariť.
Nakladaná cvikla bez sterilizácie
Cviklu nemusíte len zavárať, môžete ju naložiť do pohárov bez toho, aby ste ju následne sterilizovali. Použite rovnaký uvarený nálev ako pri zaváraní, po uzavretí otočte poháre hore dnom, zakryte ich hrubou dekou a nechajte ich pod ňou až do úplného vychladnutia. Počítajte ale s tým, že takto pripravenú a nesterilizovanú nakladanú cviklu je potrebné skonzumovať oveľa rýchlejšie, pretože má kratšiu dobu skladovania.
Zaváraná cvikla je dokonalým zdrojom vitamínov a živín, po ktorom môžete siahnuť počas celého roka. Jej pozitívne účinky na naše zdravie sú neodškriepiteľné a požitie veľmi široké. Ako jedna z mála zaváraných a sterilizovaných potravín nestráca ani pri tepelnej úprave svoju farbu.
Cvikla v modernej kuchyni: Recepty pre každú príležitosť
Cvikla je veľmi všestranná a je jednou z mála potravín, ktorá dokáže premeniť každé jedlo na vizuálny a chuťový zážitok. Okrem toho, že patrí medzi zeleniny s najnižším obsahom kalórií, vysoký obsah vlákniny podporuje trávenie a dlhší pocit sýtosti. V kuchyni jestvuje množstvo spôsobov, ako môžete cviklu využiť na prípravu jedál. Jej výrazná farba a jemná sladká chuť ju predurčujú na širokú škálu receptov.
Raňajky s cviklou
- Zapečené toasty s cviklou, mrkvou a Lučinou: Kombinácia čerstvo nastrúhanej cvikly, mrkvy a tvarohu je ideálnou voľbou na každé ráno.
- Slané muffiny s cviklou a chrenom: Pre milovníkov vajíčok je tu kombinácia s chrenom.
- Cviklové vafle: Farebné vafle s vysokým obsahom vlákniny a nízkym množstvom sacharidov.
Obed a večera s cviklou
- Cviklová roláda s bryndzovou plnkou: Veľmi jednoduchý recept, ktorým ohúrite tak rodinku, ako aj každú návštevu.
- Zapekaná cvikla so syrom a s kuracím mäsom: Úžasné prepojenie chutí kuracieho mäska, cvikly a syra.
- Domáce cviklové cestoviny: Originálnym nápadom je vyrobiť si vlastné čerstvé cviklové cestoviny doma.
- Delikátna cviklová polievka s tekvicou: Zimné obdobie si pýta hrejivé, výživné, farebné a chutné polievky.
- Cviklové quinoto s rukolou a so syrom feta: Výborné jedlo pripravené za 10 minút.
- Zapekaný cviklový koláč s vajíčkom, so špenátom a syrom: Koláč vhodný pre teba či deti na raňajky, obed alebo večeru.
- Vegetariánsky boršč: Polievka plná zeleniny a strukovín.
- Cviklové šúľance: Perfektná obmena tradičných zemiakových.
- Falafel s červenou repou: Cvikla fašírky pekne zjemňuje a zvláčňuje.
- Cviklové krupoto: Krupoto rada varím farebné - cviklové, špenátové, tekvicové, pretože samotné krúpy majú dosť nevábnu farbu.
- Cviklové karbonátky: Môžete ich podávať so zemiakmi, ale tiež v hamburgeroch a stále chutia výborne!
- Mäsové guľky s cviklou: Jednoduchý recept, ktorý je chutný a šťavnatý bez zbytočne zaťažujúcich ingrediencií.
Šaláty a nátierky s cviklou
- Šalát s cviklou, jablkami a pekanovými orechmi: Šalát, ktorý v sebe spája sladkú chuť jabĺk, repu a pekanové orechy.
- Nátierka z pečenej cvikly: Úplne jednoduchá príprava, obsah cenných látok, lahodná chuť a krásna farba.
- Nátierka z červenej repy: Jednoduché a zdravé občerstvenie pre návštevy.
Nápoje s cviklou
- Horúca domáca cviklová šťava s mrkvou a jablkom: Dopraj telu množstvo vitamínov v podobe tejto jednoduchej šťavy, ktorá ťa zahreje zvnútra.
- Smoothies z cvikly: Výživné, chutné a jednoduché smoothies z dostupných ingrediencií.
Dezerty s cviklou
- Cviklové brownies s tvarohovou polevou: Netradičná ingrediencia plná vláčnej chuti a skvelého nutričného profilu.
- Fitness recept na nadýchanú tortu z červenej repy, proteínu a arašidového masla.
Tipy a triky pre prácu s cviklou
- Surová vs. Varená cvikla: V surovom stave je cvikla veľmi tvrdá a možno ju nastrúhať, pri varení ju celú vložte do vody a počkajte, kým zmäkne. Vydržte a dajte jej čas, 1-3 hodiny v závislosti od veľkosti.
- Ako správne uvariť cviklu: Pokiaľ nechceme zničiť všetky úžasné látky, ktoré cvikla obsahuje, mali by sme ju konzumovať surovú alebo odšťavenú. Ak už pristúpime na tepelnú úpravu, nemalo by to byť viac ako 15 min.
- Listy cvikly: Listy cvikly obsahujú množstvo živín a okrem zhotovenia šalátu ich môžete odšťaviť spolu s koreňom.
- Farbivo betanín: Cvikla obsahuje farbivo betanín, ktoré nielenže pomáha pri spracovávaní tukov, ale podporuje funkciu pečeňových buniek.
Väčšina ľudí ju neobľubuje, čo je veľká škoda. Okrem toho, že ponúka celý rad benefitov pre naše zdravie, je aj veľmi chutná. Postačí len nájsť tie správne kombinácie chutí, ktoré si obľúbiš. Ak si ťa cvikla doteraz nezískala, skús jej dať ešte šancu a priprav si jeden zo zoznamu ponúkaných receptov. Či ju vyskúšaš na raňajky, desiatu, obed alebo večeru, je len na tebe.
Červená repa je v chladných mesiacoch výborným zdrojom vitamínov a látok zvyšujúcich odolnosť nášho organizmu. V kuchyni má všestranné využitie, zakomponovať ju môžete do nátierok, šalátov, polievok, hlavných jedál, pečiva, či dokonca koláčov.
Na povzbudenie imunity je vhodné konzumovať predovšetkým pokrmy s vysokým obsahom bielkovín, nenasýtených mastných kyselín (omega-3 a omega- 6), vitamínov (hlavne A, B6, B12, C a E) a minerálnych látok, ako sú železo, zinok, selén a meď . Kvalitné bielkoviny obsahuje mäso, vajcia, tofu, mlieko a mliečne výrobky, strukoviny, orechy, mak a semienka. Vitamíny a minerály dodá zelenina - cesnak, cibuľa, kapusta, chren, červená repa, citrusy, zemiaky, kaleráby, zeler, karotka, pór, špenát, mangold, brokolica, čierny koreň, repa fenikel či špargľa.
Po skonzumovaní cvikly sa stáva, že moč alebo stolica môžu mať ružovskastú, až červenú farbu, čo je prirodzené.
| Živina | Množstvo na 100g |
|---|---|
| Kalórie | 43 kcal |
| Voda | 88% |
| Bielkoviny | 1.6 g |
| Sacharidy | 9.6 g |
| Cukry | 6.8 g |
| Vláknina | 2.8 g |
| Tuky | 0.2 g |
Ako pripraviť cviklové chipsy:
Cviklové lupienky
tags: #recepty #z #červenej #repy
