Recept na žemľovku s jablkami

Žemľovka je tradičnou maškrtou slovenskej a českej kuchyne, na ktorej si pochutnáva už mnoho generácií. Chutný dezert patriaci medzi jedlá zvané „nákyp“ poznajú napríklad aj v Nemecku pod názvom „Semmelbaba“. Ak ste si tiež predstavili milovanú žemľovku, slastný múčnik vášho detstva, a máte na ňu chuť, vyskúšajte si ju s nami dnes upiecť. Tento recept na žemľovku je oveľa lepší ako ten tradičný. Aj vďaka tomu, že je zo sladkého, nadýchaného a mäkučkého pečiva - vianočky. Vianočku však vieme nahradiť aj za makovky alebo briošky.

Ingrediencie:

  • Vianočka (alebo makovky, briošky, staršie rožky)
  • Jablká
  • Tvaroh
  • Vajcia
  • Mlieko
  • Cukor (kryštálový, vanilkový, trstinový)
  • Škorica
  • Citrónová šťava
  • Hrozienka (voliteľné)
  • Maslo
  • Strúhanka (alebo kokos)
  • Mandľové plátky (voliteľné)
  • Amaretto alebo rum (voliteľné)

Postup:

Najskôr oddelíme žĺtky od bielkov. Vajíčko a žĺtky vyšľaháme s cukrom. Potom vymiešame vaječné bielko a dve žĺtka s vanilkovým cukrom. Žĺtky s cukrom vymiešame do penista, pridáme mlieko a túto zmes vylejeme do rožkov, premiešame. Z bielkov vyšľahame tuhý sneh.

Príprava jablkovej náplne:

Jablká očistíme a nakrájame na tenké plátky. Jablká bez šupiek nastrúhajte na hrubom strúhadle. Jablká ošúpeme a nastrúhame. Jablká očistíme a nastrúhame na plátky. Pridáme citrónovú šťavu, škoricový cukor a scedené hrozienka. Pridáme citrónovú šťavu (podľa potreby), zasypeme škoricou a cukrom a dôkladne premiešame. Jablko môžeme pokvapkať citrónovou šťavou, aby nezhnedlo. Pridajte štyri lyžice trstinového cukru a škoricu.

Príprava tvarohovej náplne:

V druhej miske pripravíme tvarohovú vrstvu - do misky vyklopíme mäkký tvaroh, pridáme 1 žĺtok, 1 PL trstinového cukru, 8 g vanilkového a 8 g citrónového cukru a jemne premiešame stierkou. Tvaroh zmiešame s kryštálovým a vanilínovým cukrom, žĺtkami a citrónovou šťavou. Tvaroh zmiešame s 2 vanilkovými cukrami a 2 žĺtkami. V druhej mise vymiešajte tvaroh s tromi žĺtkami. Pridajte tri lyžice práškového cukru a jeden vanilkový cukor.

Vrstvenie žemľovky:

Zapekaciu misu vymažeme maslom. Zapekaciu formu vymažeme maslom, navrstvime polovicu zmesi, ďalej jablká a nakoniec ostatnú zmes. Maslom vymastíme zapekaciu misu, vysypeme dookola strúhankou. Formu vymažte maslom a vysypte trochou strúhanky. Zapekaciu misku vymastíme maslom a vysypeme kokosom alebo strúhankou.

Vianočku nakrájame na krajce, namáčame do mliečnej zmesi a uložíme na dno zapekacej misy. Staršie rožky nakrájame na kolieska. Vianočku nakrájame na 1 cm plátky a zľahka namáčame z obidvoch strán do pripravenej smotanovo-žĺtkovej zmesi. Vianočku nakrájame. Postupne ju ponamáčame v mlieku (namáčame po jednotlivých krajcoch, nie naraz) a poukladáme na spodok zapekacej misky. Kolieska starších rožkov do formy. Na spodok dajte vrstvu briošky, potom vrstvu jablkovej plnky, opäť briošku, jablkovú plnku a poslednú vrstvu briošky. Namočené rožky vyskladáme do misy, prázdne miesta vyplníme roztrhnutými kúskami rožka, spodok musí byť celistvý.

Na ňu navrstvíme jablkovú náplň, ďalšiu vrstvu vianočky namočenej v mliečnej zmesi a pridáme tvarohovú náplň, ktorú prikryjeme poslednou vrstvou namočenej vianočky. Na vianočku navrstvíme jablká. Na jablká navrstíme tvarohovú náplň. Na pripravenú žemľovku položte na plátky nakrájané maslo. Na vianočku dáme vrstvu jabĺk a na jablká tvaroh. Pri ďalšej vrstve postupujeme rovnako: rožky, marmeláda, tvaroh, jablká a na povrch opäť rožky, ktoré polejeme zvyškom vaječnej zmesi. Na tvarohovú náplň navrstvíme zvyšok vianočky, ktorú tiež namáčame v mliečnej zmesi. Na vrch poukladáme zvyšnú vianočku, ktorú sme namočili v mlieku.

Navrch poukladáme poslednú vrstvu namočenej vianočky, ak vám zostane smotanovo-žĺtková zmes, polejte ňou celú vianočku vo forme. Žemľovku môžeme ešte poliať trochou mlieka, ktoré nám zostalo.

Pečenie:

Pečieme cca 30 minút, vrch zemľovky sa pekne zapečie. Dáme zapiecť do rúry na 180°C. Takto navrstvenú žemľovku vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C a pečieme 30 minút. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 35 minút.

Zapekaciu formu vymažeme maslom, navrstvime polovicu zmesi, ďalej jablká a nakoniec ostatnú zmes. Počas pečenia si všetky bielky so štipkou soli a jednou lyžicou práškového cukru vyšľahajte na sneh. Približne 10 minút pred dopečením vyšľaháme zvyšné dva bielky na tuhý sneh. Z bielkov s lyžicou cukru vyšľaháme tuhý sneh a dáme ho na povrch žemľovky a ešte necháme zapiecť, kým sneh nebude sfarbený do zlatista.

Zo 4 bielkov, štipky soli a 8 g citrónového cukru vyšľaháme pevný sneh, ktorý po uplynutí 30 minút navrstvíme na žemľovku. Bielky vyšľaháme s kryštálovým cukrom dotuha. Ručne primiešame mleté orechy. V mise si vyšľahajte bielky so štipkou soli a cukrom do tuhého snehu.

Navrstvený sneh posypeme mandľovými plátkami a formu vložíme do rúry vyhriatej na 150 °C. Pečieme 15 - 20 minút. Žemľovku vyberieme z rúry, navrstvíme sneh a dáme na 15 minút zapiecť.

Upečenú žemľovku necháme mierne vychladnúť a podávame ako chutný obed alebo ako dezert. Žemľovka chutí najlepšie čerstvá, ale po upečení ju nechajte chvíľočku vychladnúť. Bude sa vám lepšie krájať. Žemľovku podávajte teplú. Prajem dobrú chuť!

Najlepšia ŽEMLOVKA s jablkami a tvarohom (titulky) Video Recept | Recepty od Agi

Tipy a rady:

  • žemľovku môžete pripraviť z akéhokoľvek staršieho pečiva. Hodí sa nielen tvrdá vianočka, ale aj starší hriankový chlieb.
  • Do žemľovky sa hodia hrozienka. Hrozienka namočíme do amaretta (alebo do rumu).

tags: #recept #na #zemlovku #s #jablkami

Populárne príspevky: