Recepty na grilovaný hermelín: Príprava a tipy pre dokonalý zážitok

Sezóna grilovačiek je v plnom prúde a hermelín je skvelou alternatívou k mäsu, a to nielen pre vegetariánov. Jeho neodolateľnú chuť si zamilujú aj tí, ktorí syrom doteraz odolávali. S našimi receptami sa stanete kráľmi každej grilovačky a vďaka praktickým radám bude váš hermelín nielen lahodný, ale navyše bude vyzerať ako z päťhviezdičkovej reštaurácie.

Grilovaný hermelín je skvelou alternatívou k mäsu aj vtedy, keď nemáte dosť času na prípravu. Na rozdiel od mäsa sa syr nemusí nakladať vopred. Stačí ho iba hodiť na gril.

Príprava hermelínu na grilovanie

Bez kvalitného syra to nepôjde! Nákup lacnej potraviny vám síce ušetrí pár korún, ale bude to bohužiaľ na úkor chuti. U syrov navyše riskujete viac než to, že nebudú dobré. Nekvalitné hermelíny, camemberty a iné syry s bielou plesňou môžu pri grilovaní vytiecť alebo sa ich vnútrajšok premení na nepožívateľnú zmes olejových a pevných častí.

Báť sa naopak nemusíte menej známych alebo lokálnych značiek. Dôležité však je vyhnúť sa syrom, ktorých dátum spotreby nastane už o pár dní. Ich aróma by mohlo byť až príliš silné a vnútrajšok tekutý. Aby ste nesiahli po zlom syre, existujú aj špeciálne balíčky, ktoré vám celé grilovanie uľahčia. Hermelín v nich je už okorenený. Dobrá správa je, že povrch takého syra odolá vysokým teplotám, takže nemusíte mať strach, že vytečie.

Ako vybrať gril?

Grilovaný hermelín podávame s… Po (úplne určite úspešnej) anabáze s grilom syr opatrne vybaľte z fólie a preneste ho na tanier. Aby sa vám hneď neroztiekol po celom tanieri, môžete v ňom zhora vyrezať otvor a namáčať si v ňom chlieb alebo napríklad zemiaky.

S čím môžete hermelín podávať? Úprimne - záleží len a len na vás. Jednou z možností je napríklad čerstvý zeleninový šalát doplnený o opečený toast.

Na dochutenie hermelínu sa potom hodia hlavne sladké omáčky alebo čatní. Rovnako tak môžete hermelín pokvapkať medom, alebo ozdobiť brusnicovou omáčkou.

9 tipov na dokonalý grilovaný hermelín

• Hermelín určený na grilovanie je istota. V obale je všetko pripravené. Stačí postupovať podľa návodu na krabičke.
• Syr nikdy neprepichujte. Zvýšili by ste riziko, že vám vytečie.
• Bez alobalu ani ránu. Ak syr obalíte, nevytečie.
• Syr nikdy negrilujte v pôvodnom obale. Obsahuje zmes hliníku, vosku a papiera - nie je určený na gril. Pôvodný obal môžete dať na gril iba v prípade, že je to na ňom priamo napísané.
• Grilujte syr na strednej teplote. Kôrka nebude spálená a vnútrajšok tvrdý.
• Ak potriete syr olejom, dodáte mu vláčnosť a výraznejšiu chuť. Použiť môžete napríklad zmes oleja s bylinkami alebo cesnakom.
• Najlepší bude hermelín grilovaný pod pokrievkou. Ak ju nemáte, otočte syr po 5 -10 minútach a grilujte ho aj z druhej strany.
• Omáčky na grilovanie pridajú na gastronomickom zážitku. Výborná je napríklad brusnicová, slivková alebo mexická.
• Pred tým, ako hermelín položíte na gril, uistite sa, že je jeho mriežka poriadne rozžeravená.

Hermelín sa síce vo vnútri pri grilovaní roztečie, ale na povrchu má tuhšiu kôrku, ktorá ho drží pohromade. Do syra preto neštuchajte a nekrájajte ho, inak vám popraská a vytečie. Z rovnakého dôvodu je tiež dobré sa držať vyššie spomínaného postupu s alobalom a hermelín neklásť priamo na gril. Čistiť gril po syrovej katastrofe totiž nie je žiadna sranda, verte nám.

Ako vyčistiť gril?

Hermelín na grile na sto spôsobov. Hermelín s alobalom, alebo bez alobalu? Ako sme si predviedli v recepte vyššie, hermelín sa spravidla griluje zabalený do alobalu. Ide to ale aj bez neho a my vám samozrejme povieme, ako na to.

• Syr rozpoľte na dva polmesiace.
• Rezy ochuťte bylinkami a korením a môžete na ne položiť napríklad aj plátky cesnaku.

Takto rozpolený hermelín potom grilujte v stoji, teda rezom smerom nahor, a to až do tej chvíle, kým sa vo vnútri neroztečie.

Pri grilovaní hermelínu bez alobalu je o to dôležitejšie pracovať s naozaj kvalitným a krémovým syrom, pretože len ten bude mať dostatočne hrubú plesňovú vrstvu, ktorá vo vnútri udrží roztavený syr a nenechá ho vytiecť von.

Obaľovaný a plnený hermelín na grile

Klasický hermelín vám príde tak trochu fádny? Okrem korenia a marinády si ho môžete dochutiť mnohými ďalšími spôsobmi.

Mäsožravci si ho môžu napríklad obaliť do slaniny alebo do šunky. K syru stačí plátky prichytiť špáradlom a celé to samozrejme musíte pred grilovaním zase zabaliť do alobalu.

A čo tak syr niečím naplniť? Aj to je jedna z možností.

• Pripravte si marinádu, a to zmiešaním olivového oleja, korenia a byliniek.
• Hermelín pozdĺžne rozkrojte, potrite ho zo všetkých strán marinádou a naplňte vašimi najobľúbenejšími ingredienciami. Napríklad náš hermelín by sa nezaobišiel bez na úzko nakrájanej cibule, bez drobných kúskov kapie a bez vlašských orechov. To je ale len na inšpiráciu, nebojte sa experimentovať.

Ak chcete byť naozaj dôkladní, môžete z rozkrojeného hermelínu najskôr vydlabať syrovú zmes, premiešať ju s ďalšími ingredienciami a potom ňou hermelín zase zaplniť.

Nakoniec spojte dva úzke puky späť do jedného hermelínu, obaľte ho alobalom a grilujte po dobu 5 až 10 minút z každej strany.

Vlastné korenie a marináda na grilovaný hermelín

Neuspokojíte sa s klasickým grilovacím korením z obchodu a radšej by ste si dali dohromady svoju vlastnú zmes? Nečudujeme sa vám, zmesi z obchodu bývajú často prehnane presolené a nedokážete u nich ovplyvniť ani výber a ani kvalitu jednotlivých prísad. Čo keď vám tá rasca jednoducho nechutí?!

Miešanie vlastného korenia ale tiež nie je zas až také ružovučké, ako by sa vám to mohlo na prvý pohľad zdať. Jasne, zmiešať to všetko dohromady zvládne ktokoľvek, o tom žiadny dišputát. Ale vybrať čo s čím ladí a odhadnúť správne množstvo jednotlivých prísad? To nie je vôbec ľahké. Budú sa vám preto hodiť nielen akékoľvek predchádzajúce skúsenosti s varením, ale hlavne sa vám bude hodiť to, pokiaľ sa poznáte a viete, čo robí vašim chuťovým pohárikom najväčšiu radosť.

Nie sme schopní vám tu spísať nejaký jeden jediný dokonalý návod na grilovacie korenie. Je to koniec koncov vaše vlastné korenie a my nevieme, čo vám chutí. Čo urobiť môžeme, je otvoriť vám cestu. Cestu k vašim vlastným experimentom. A to stručným výpisom tých najzákladnejších prísad, na ktorých sa potom dobre stavajú.

Základom každej dobrej zmesi grilovacieho korenia sú tieto ingrediencie:

• korenie,
• chilli,
• paprika,
• cesnak,
• cibuľa
• a soľ - s tou ale opatrne, syry bývajú samy o sebe často dosť slané.

Tento mix potom môžete postupne obohacovať o ďalšie a ďalšie druhy korenia, a to ako o tie tradičnejšie (napríklad rascu), tak aj o tie exotickejšie (napríklad kurkumu).

A potom už zostáva len celú túto vašu zmes zmiešať s olivovým olejom (bez neho by sa mohlo korenie na grile spáliť a zhorknúť) a s bylinkami. Ku grilovanému hermelínu podľa nás najviac sedí bazalka, rozmarín a tymian. A na úplný záver môžete marinádu spestriť niekoľkými kvapkami citrónovej šťavy.

Tipy na ďalšie delikátne syry na gril

Hermelín je síce najpopulárnejším syrom na grilovanie, ale to neznamená, že by bol syrom jediným. Viac-menej ktorýkoľvek syr s dostatočne tuhou štruktúrou môžete hodiť na gril. Áno, aj vrátane takých klasík ako sú eidam a gouda. Nevhodné sú hlavne plátkové syry.

Ktoré syry sú ale na letné grilovanie naozaj typické? Popri hermelíne je to napríklad cyperský syr halloumi. Je totiž pružný a pýši sa vysokou teplotou roztekania. Svoje miesto na grile má aj kozí syr, balkánsky syr a slovenský oštiepok.

Hermelín vs. camembert

A na záver drobná zaujímavosť. Viete, aký je vlastne rozdiel medzi hermelínom a camembertom? Skoro žiadny! Oba sa vyrábajú z rovnakých surovín a rovnakým výrobným procesom. Camembert má však francúzsky pôvod a spravidla zreje o niečo dlhší čas (preto býva nepatrne mäkší).

3 recepty na grilovaný hermelín

Všetky recepty sú jednoduché a veľmi chutné.

1. Klasický grilovaný hermelín s brusnicami a rukolou

Nie nadarmo sa hovorí, že v jednoduchosti je krása. Preto si nekomplikujte odpočinok na záhrade ničím zložitým a spravte si niečo jednoduché a lahodné. Potrebovať budete iba 5 ingrediencií - hermelín, olivový olej, cesnak, brusnicovú omáčku a rukolu. Olivový olej premiešajte s prelisovaným cesnakom, zmes natrite na hermelín a grilujte ho v alobale. Hotový syr servírujte s brusnicovou omáčkou a hŕstkou čerstvej rukoly.

2. Hermelín v slaninovom kabáte

Ak ste dostali chuť na hermelín, ale grilovačku bez mäsa si neviete predstaviť, bude sa vám páčiť tento recept. Potrebovať budete iba grilovacie korenie, olivový olej, hermelín, slaninu a sušené slivky. Hermelín potrite olivovým olejom, posypte korením podľa chuti, položte naň slivky a zabaľte do plátkov slaniny. Nakoniec ho obaľte alobalom a položte na gril. Podávajte so slivkovou omáčkou.

3. Exotická pochúťka s medom a figami

Chcete svojich hostí prekvapiť niečím nezvyčajným? Vyskúšajte tento recept! Okrem hermelínu budete potrebovať lyžicu olivového oleja, lyžicu medu, čerstvú figu, hrsť vlašských orechov alebo pistácií, soľ a čierne korenie. Olej zmiešajte s trochou soli a čierneho korenia a potrite s ním hermelín. Figu nakrájajte na plátky a orechy na malé kúsky. Všetko položte na vrch hermelínu a zabaľte ho do alobalu. Syr nechajte na grile 15 minút, potom odstráňte alobal a kvapnite naň trochu medu.

Na grilovacej panvici alebo na grile opečte hermelín na strednom ohni z oboch strán, kým nebude zlatistý a mäkký (asi 3‑4 minúty z každej strany). Na tanier položte ugrilovaný hermelín, pridajte orechovú zmes a lyžicu brusnicového kompótu navrch. Odporúčame prihodiť aj vetvičku tymianu. A môžete podávať!

tags: #recepty #grilovaný #hermelín #príprava

Populárne príspevky:

• Recepty na pečené zmesi pre rodinu
• Ako variť bravčové plátky
• Montáž Keetec DRL 7V
• Návod na Použitie Parné Rúry Klarstein VaporChef
• Torta Hlava LOL pre detskú oslavu