Recepty na zlepované koláčiky z jogurtového cesta: Nadýchané a chutné

Tiež patríte medzi milovníkov nadýchaných koláčov a buchiet? Ak áno, ste na správnom mieste! Ponúkame vám recepty na fantastické zlepované koláčiky z jogurtového cesta, ktoré sú krehké a extra nadýchané. Hodí sa na všetky sladké koláče i pečené buchty, ktoré sme z tohoto cesta pripravili a okamžite ochutnali. Odporúčame všetkými desiatimi.

Kysnuté cesto s jogurtom: Univerzálny základ

Ak patríte medzi milovníkov domácej pizze, voňavých koláčov alebo tradičných parených knedlí, určite by ste mali vyskúšať túto výnimočnú variantu kysnutého cesta. Kysnuté cesto je základnou surovinou v mnohých slovenských aj svetových kuchyniach. Vyrábajú sa z neho nadýchané buchty, ovocné koláče, slané placky, domáce pizze, šišky, ale aj parené alebo plnené knedle.

Jeho výhodou je, že sa dá použiť na sladké aj slané jedlá - stačí len upraviť množstvo cukru či pridať bylinky alebo cesnak. A vedeli ste, že medzi milovníkov buchiet údajne patril aj prezident Tomáš Garrigue Masaryk? Hovorí sa, že si ich obľúbil natoľko, že si ich často pýtal ako dezert.

Z výživového hľadiska nie je kysnuté cesto žiadnou kalorickou bombou - aspoň nie v porovnaní s lístkovým. Na 100 gramov kysnutého cesta pripadá zhruba 48 g sacharidov (z toho len 10 g cukrov), 6 g bielkovín a 8 g tukov, pričom celková energetická hodnota dosahuje okolo 302 kcal (1 085 kJ). Ak by ste ho porovnali s lístkovým cestom, ktoré obsahuje až 1 768 kJ na 100 g, ide o výrazne „ľahšiu“ alternatívu - nielen v chuti, ale aj pre trávenie.

Overený recept na jogurtové kysnuté cesto

Toto univerzálne cesto si pripravíte za pár minút a využiť ho môžete na čokoľvek - od sladkých koláčov po slané pizze.

Ingrediencie:

  • 250 ml bieleho jogurtu (ideálne plnotučného)
  • 10 g sušeného droždia
  • 3 hrnčeky hladkej múky
  • ½ hrnčeka rastlinného oleja
  • 1 lyžička soli
  • 1 lyžička kryštálového cukru

Postup:

  1. Najprv zmiešajte jogurt s olejom v miske.
  2. Pridajte soľ, cukor, sušené droždie a nakoniec aj múku.
  3. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, až kým nevznikne mäkké, nelepivé cesto.
  4. Misu s cestom prikryte utierkou a nechajte kysnúť približne 30 minút na teplom mieste - napríklad blízko radiátora alebo v mierne vyhriatej rúre.
  5. Po vykysnutí cesto rozvaľkajte a vytvarujte podľa potreby - môže to byť pizza, koláč, buchty či iné dobroty.
  6. Pečte pri teplote 200 °C dozlatista - v závislosti od druhu pokrmu približne 15-20 minút.

Tip na záver: Pečte s deťmi a užívajte si spoločný čas. Pečenie nie je len kulinárska činnosť - je to aj výborná príležitosť, ako tráviť čas s rodinou. Deti zbožňujú miesenie cesta, vykrajovanie tvarov a zdobenie. A práve pri kysnutom ceste sa ich fantázia môže naplno rozvinúť. Navyše, tento čas strávený spoločne môže vytvoriť krásne spomienky, ktoré pretrvajú dlhšie než samotná vôňa čerstvého koláča.

Tak neváhajte, vyhrňte si rukávy a pripravte si doma niečo výnimočné. Či už to bude domáca pizza, sladké buchty alebo len jednoduché slané pečivo - s týmto jogurtovým cestom to zvládnete raz-dva a úspech máte zaručený.

Recept na slivkový koláč s jogurtovým cestom

Slivkový koláč je obľúbenou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tento recept na slivkový koláč naopak s jogurtovým cestom prináša zaujímavú obmenu, ktorá poteší chuťové poháriky a zároveň je jednoduchá na prípravu. Vďaka jogurtu je cesto vláčne a koláč si tak zachováva svoju šťavnatosť. Navyše, pridanie lieskových orechov a čokoládovej polevy dodáva koláču jedinečnú chuť a vzhľad.

Na prípravu tohto koláča budete potrebovať:

  • 100 g pomletých lieskových orechov (voliteľné, ale odporúčané)
  • 100 g pšeničnej hrubej krupice
  • Domáci vanilkový cukor
  • Mletú škoricu
  • Kypriaci prášok
  • Kakao
  • Vajíčka
  • Jablká

Okrem toho si pripravte:

  • 50 g kryštálového cukru
  • 1 PL mlieka
  • 1 PL oleja alebo masla
  • Domáci ríbezľový džem (z čiernych a červených ríbezlí)
  • 100 g horkej čokolády
  • 2 PL kyslej smotany

Postup Prípravy

  1. Príprava cesta: Nastrúhané jablká zmiešajte s krupicou a mletými lieskovcami. Pridajte 1 ČL mletej škorice.
  2. Vymiešanie vajíčok: Celé dve vajíčka vymiešajte so 50 g kryštálového cukru a s 1 PL vanilkového cukru do peny. Pridajte kakao, 1 PL mlieka a 1 PL oleja alebo masla. Dobre premiešajte, potom vymiešané vajíčka pridajte k nastrúhaným jablkám s lieskovcami.
  3. Pridanie kypriaceho prášku: Vmiešajte pol sáčku kypriaceho prášku.
  4. Pečenie: Sklenú formu s priemerom 25 cm vystelte papierom na pečenie. Rozotrite pripravené cesto. Rúru vyhrejte na 180°C. Koláč pečte 30 minút. Každá rúra pečie inak, preto sledujte farbu koláča.
  5. Poleva: Kým koláč chladne, pripravte si čokoládovú polevu. Nad parou roztopte 100 g horkej čokolády s 1 PL oleja. Potom pridajte 2 PL kyslej smotany. Poleva sa pri krájaní nebude lámať. Dobre premiešajte a naneste na koláč.
  6. Dokončenie: Upečený a vychladnutý koláč natrite džemom. Zvyšok čokoládovej polevy lyžicou cik-cak pofŕkajte na koláč. Kraje koláča posypte mletými lieskovcami. Počkajte, kým poleva stuhne.

Namáčanie sušeného ovocia | Recept na super vlhký ovocný koláč, 1. časť | Obľúbené sviatočné jedlá

Inšpirácie a obmeny receptu

Tento základný recept na slivkový koláč naopak z jogurtového cesta môžete obmieňať podľa vlastnej fantázie a dostupných surovín. Tu je niekoľko tipov:

  • Ovocie: Namiesto jabĺk môžete použiť slivky, hrušky, čerešne, marhule alebo iné sezónne ovocie.
  • Orechy: Lieskové orechy môžete nahradiť vlašskými orechmi, mandľami alebo inými obľúbenými orechmi.
  • Korenie: Okrem škorice môžete pridať aj perníkové korenie, muškátový oriešok alebo iné aromatické korenie.
  • Poleva: Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť citrónovú polevu, karamelovú polevu alebo len posypať práškovým cukrom.
  • Jogurt: Pre ešte bohatšiu chuť môžete použiť grécky jogurt, ktorý dodá koláču krémovú textúru a zvýši obsah bielkovín.

Mrvenička: Chrumkavá posýpka na koláče

Mrvenička je tradičná posýpka, ktorá dodáva koláčom chrumkavú textúru a sladkú chuť. Pripravuje sa z múky, masla a cukru v pomere 2:1:1.

Príprava Mrveničky:

  1. Zmiešajte suché suroviny (múku a cukor) v miske.
  2. Pridajte vychladené maslo nakrájané na kocky.
  3. Prstami spracujte suroviny na mrveničku.

Tipy a Triky:

  • Použite polohrubú alebo hrubú múku pre chrumkavejšiu textúru.
  • Namiesto krupicového cukru môžete použiť trstinový alebo kokosový cukor.
  • Pridajte škoricu, vanilkový cukor, mleté orechy alebo kokos pre extra chuť.
  • Mrveničku môžete zamraziť a použiť neskôr.

Všeobecne je možné pre buchtu na plechu či veľký koláč odporučiť recept z 80 g masla, 80 g cukru a 160 g múky. Pokiaľ ale posýpku pripravujete prvýkrát, urobte pokojne väčšie množstvo. Získate tak odhad na správne množstvo. A to, čo vám prípadne zostane, môžete jednoducho zamraziť vo vrecúšku či krabičke.

Ponúka sa aj alternatívny postup, kedy použijete rozohriate maslo. Hmota sa tak ľahšie spojí. Výsledkom je ale hladšia zmes - vznikne vám vláčnejšia posýpka s inou textúrou, ktorá nie je taká chrumkavá.

Základný pomer 2:1:1 je skvelou pomôckou, avšak nie vždy je ideálny. Môžete vyskúšať aj variant s menej múky - najmä ak pripravujete koláč s menším množstvom náplne. Naopak pre šťavnaté koláče je vhodné ubrať trochu masla a pridať múku.

Klasickou voľbou je polohrubá múka. Využiť možno prípadne aj hrubú - výsledok tak bude ešte chrumkavejší. Naopak hladká múka nie je práve vhodná, je totiž príliš jemná a rozpíja sa. Čo sa týka cukru, ponúka sa krupicový cukor. Prípadne aj kryštál. Práškový nie je ideálny, vytratí sa totiž chrumkavý element. Ako alternatíva sa ponúka trstinový alebo kokosový cukor.

Klasická mrvenička je dobrá sama o sebe a dovedie pečivo k dokonalosti. Avšak pokiaľ ho chcete pozdvihnúť ešte na vyšší level, skúste pridať škoricu alebo vanilkový cukor. Dokonca môžete pridať aj mleté orechy, napríklad mandle či napríklad kokos.

Možností, ako si pripraviť posýpku, je naozaj celý rad. Základný recept je skvelým východiskovým bodom, ale nebojte sa experimentovať. Nakoniec objavíte perfektný variant.

Recepty na koláče s mrveničkou

  • Slivkový koláč s posýpkou a makom: Kysnutý koláč so slivkami a posýpkou je vždy dobrou voľbou.

Nezabudnite si pozrieť aj ďalšie recepty, ktoré využívajú jogurtové cesto a mrveničku pre dokonalý zážitok z pečenia.

Ďalšie inšpirácie:

  • Starý oprášený recept na koláče zo šľahačkového cesta a majonézy
  • Najlepší recept zo všetkých, ktoré som vyskúšala na liaty koláč s marhuľami a posýpkou
  • Kráľovná všetkých bublanín. Najrýchlejšia a najchutnejšia bublanina vhodná pre čerstvé aj mrazené ovocie.
  • Nekysnuté koláče bohato plnené tvarohom, čučoriedkami a marhuľami.
  • Ako pripraviť najlepší slivkový koláč s posýpkou a makom.

tags: #recepty #zlepovane #kolaciky #jogurtove #cesto

Populárne príspevky: