Recepty: Jednoduchá Maková Torta

Zbožňujem mak. Tak som skúšala spraviť makovú tortu. Táto maková torta je dôkazom toho, že aj bez štipky múky sa dajú vyčarovať úžasné dezerty. Ak hľadáte jednoduché a pritom chuťovo skvelé recepty na torty, ste na správnom mieste.

Táto maková torta má u mňa prívlastok slávnostná vianočná, lebo sa dokonale vyníma na slávnostne prestretom stole v spoločnosti sviečok a voňajúceho ihličia. Táto torta je skvelá pre milovníkov maku a pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku. Pripravte si tento lahodný dezert na každú príležitosť a potešte svoje chuťové poháriky.

Prečo si vybrať makovú tortu?

Mak je surovina, ktorú buď milujete, alebo neznášate. Je to skvelá alternatíva pre tých, ktorí hľadajú bezlepkové dezerty, a zároveň chcú využiť nutričné benefity maku. Mak je bohatý na vápnik, železo a vlákninu, čo z neho robí zdravú ingredienciu do vašich dezertov.

Mnohí absolvovali 28-dňovú kúru a snažili sa jesť oddelene, čo prinieslo pozitívne výsledky. Úplne som sa vzdala pšenice, čo mi asi najviac chýbalo aj chýba. Nahradzujem ražnou múkou, ktorú ako krvná skupina 0 skôr môžem. Nehladovala som a nemala som chute na sladké.

Recept na Makovú Tortu s Jogurtovou Penou (bez múky)

Tento recept je rýchly a zdravý, pričom namiesto múky sa používa mletý mak. Vyskúšajte túto alternatívu a objavte nové chute!

Super šťavnatý citrónovo-makový koláč / hotový za menej ako 5 minút

Ingrediencie:

  • 120 g 100 % Maku mletého
  • 1 balíček Vanilínového cukru
  • 1 KL Kypriaceho prášku do pečiva s vínnym kameňom
  • 1 balíček Polevy tmavej
  • 1 balíček Drvených kakaových bôbov
  • Ďalšie ingrediencie podľa chuti (jablká, orechy, šťava)

Postup:

  1. Na prípravu cesta v mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a vanilínovým cukrom šľahačom do peny.
  2. Pridáme jablká, mak, orechy, kypriaci prášok, šťavu, vyšľahaný tuhý sneh a vymiešame dohladka.
  3. Cesto nalejeme do formy vyloženej papierom na pečenie a uhladíme.
  4. Polevu rozpustíme podľa návodu na obale a korpus ňou polejeme.
  5. Necháme stuhnúť a podávame.

Ďalšie tipy a triky:

  • Mak pomelieme. Môžeme zmiešať aj viac druhov maku, napríklad pätinu hnedého.
  • Samozrejme, časť môžeme nahradiť aj polohrubou alebo špaldovou múkou, ale cieľom je urobiť tortu čo najviac makovou.
  • Žĺtky oddelíme od bielkov a zmiešame ich v mise so smotanou, roztopeným maslom, štipkou soli, kypriacim práškom a medom (ak máte radi sladšie, môžete dať aj 120 g medu). Pridať môžeme aj trochu vanilky kvôli aróme.
  • Spodok okrúhlej tortovej formy vyložíme papierom na pečenie, boky potrieme olejom. Vylejeme cesto a urovnáme.
  • Vychladnutý korpus prerežeme na dve časti a obrátime ho hore nohami, aby rovná časť bola hore.
  • Pripravíme si krém tak, že šľahačku vyšľaháme so stužovačom a v inej miske rozmiešame mascarpone s cukrom a kyslou smotanou. Krém nanesieme na spodnú časť torty, pričom si polovicu necháme na vrchnú vrstvu.

Alternatívny Recept: Maková torta s jogurtovou penou

  • Makový karamel: medzitým na ozdobu skaramelizujte cukor na panvici, vmiešajte mak a makový karamel rozotrite na vymastený papier na pečenie.
  • Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody. Ohrejte marhuľovú šťavu, vyžmýkajte želatínu, rozpustite ju v marhuľovej šťave a dajte do chladničky.

Ingrediencie:

  • 250 g mletého maku
  • 4 vajcia
  • 150 g trstinového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
  • 1 ČL kypriaceho prášku
  • 1 téglik bieleho jogurtu (cca 150 g)
  • Ovocie na ozdobu (napr. maliny, čučoriedky)

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Tortovú formu (priemer cca 20 cm) vyložíme papierom na pečenie.
  2. Oddelíme žĺtka od bielkov. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do peny.
  3. Pridáme mletý mak, kypriaci prášok a jogurt. Všetko dobre premiešame.
  4. V samostatnej miske vyšľaháme bielka na tuhý sneh.
  5. Sneh z bielkov jemne vmiešame do makovej zmesi.
  6. Cesto nalejeme do pripravenej tortovej formy a pečieme cca 30-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu torty nevyjde suché.
  7. Tortu necháme vychladnúť vo forme.

Krém z bielej čokolády a mascarpone

Vyšľahajte smotanu, kým sa nevytvoria tuhé špičky, a prisypte cukor. Vyskladanie torty: korpus vodorovne rozrežte na dva pláty. Spodnú časť položte na tanier, priložte obručou tortovej formy a natrite džemom s kúskami marhúľ. Potrite polovicou makového krému, položte na ňu druhý korpus nechajte 3-4 hodiny vychladnúť. Odstráňte tortovú obruč, na vrch a boky natrite zvyšný makový krém. Ozdobte makovým karamelom a sušenými marhuľami.

Ingrediencie:

  • 250 g mascarpone
  • 200 ml šľahačky
  • 100 g bielej čokolády
  • Vanilka

Postup:

  1. Bielu čokoládu rozpustíme nad vodnou parou a necháme vychladnúť.
  2. V kuchynskom robote vyšľaháme mascarpone so šľahačkou a potom postupne prilievame počas šľahania bielu čokoládu.
  3. Nakoniec ešte primiešame trochu vanilky.
  4. Prekrojený korpus potrieme vrstvou krému, do stredu dáme čerešňový džem a zvyšok krému použijeme na okraje a na vrch torty.
  5. Tortu nakoniec ešte obsypeme zmesou mletého a nemletého maku.
  6. Dozdobíme podľa vlastných predstáv - rozmarínom, vetvičkami, eukalyptom alebo zlatými cukrovými guľôčkami.

Alternatívne Recepty Bez Múky

Ak hľadáte ďalšie inšpirácie na dezerty bez múky, tu je niekoľko tipov:

  • Čokoládovo-orechové rezy bez múky
  • Orechový koláč bez múky so žĺtkovým krémom
  • Orechovo-tvarohový koláč bez múky
  • Maková roláda s tvarohovým krémom
  • Nepečené kokosové rezy
  • Marhuľový koláč bez múky a cukru
  • Čokoládová torta s mascarpone a ovocím
  • Nepečená smotanovo-ananásová torta bez múky
  • Sypaný jablkový koláč s tvarohom

Doprajte si dezerty, pri ktorých sa nemusíte trápiť s častou ingredienciou pri pečení - múkou.

Nutričné benefity maku

Vedeli ste, že makové semienka majú menej ako jeden milimeter? Hoci naše oko to len tak ľahko nespozoruje, majú tvar obličiek a bodkovaný povrch. Na jeden gram maku musíme zo suchých makovičiek vysypať približne až 3 300 semienok. Môže byť niečo s tak extrémne malou veľkosťou nutrične prínosné? Dokážu sa v semenách menších ako špendlíkové hlavičky udržať vzácne živiny?

Nie je žiadnou novinkou, že mak je skvelým zdrojom vápnika. Na rovnakú hmotnosť ho obsahuje dokonca i viac ako tie „najbohatšie“ zdroje tohto pre kosti dôležitého vitamínu. Kto má slabé či práchnivejúce kosti, mal by do stravy pridať množstvo maku. Zo 100 gramov surového maku získame takmer 20 gramov vlákniny, čo je 51 % odporúčanej dennej dávky. Veľká časť tejto vlákniny je navyše v tele trávená postupne, vďaka čomu sa znižuje pravdepodobnosť zápchy.

V skratke povedané, mak je fabrikou na minerály. Okrem spomínaného vápnika v ňom nájdeme fosfor, železo a zinok. Hoci na liečbu osteoporózy sa odporúča predovšetkým vápnik, výhoda maku nespočíva iba v obsahu tohto minerálu, ale i v prítomnosti fosforu. Práve kombinácia týchto dvoch minerálov totiž podporuje tvorbu kostnej drene.

V maku nájdeme tiamín, pyridoxín, niacín, kyselinu pantoténovú, riboflavín a kyselinu listovú. Na čo ich potrebujeme? Ich význam spočíva v metabolických procesoch, konkrétne pri trávení tukov a karbohydrátov. Mak je prirodzeným zdrojom alkaloidov, ktoré pôsobia upokojujúco na nervový systém a pomôžu zmierňovať nepríjemnú nespavosť. Vďaka obsahu horčíka mak organizmus upokojuje a skvalitňuje spánok.

Mastné a esenciálne kyseliny tvoria až 50 % celkovej váhy každého makového semienka. Kyselina olejová a linolová pomáhajú kontrolovať hladiny LDL cholesterolu v tele a zvyšujú hladiny žiadaného HDL cholesterolu.

Sušený mak obsahuje veľmi malé množstvo ópiových alkaloidov, ako je morfín (morfium), tebaín, kodeín, papaverín atď. Keď sa mak konzumuje v jedlách, na nervový systém má zanedbateľný účinok. V týchto dávkach majú dokonca zmienené alkaloidy na organizmus i niekoľko pozitívnych účinkov- upokojujú nervové podráždenie a pôsobia ako mierne anestetikum.

Tabuľka: Ingrediencie a ich možné náhrady

Ingrediencia Možná náhrada
Orechy Špaldová múka, viac maku
Repkový olej/maslo Kokosový olej
Kukuričný škrob Viac maku, ryžový škrob

Recept na Makovú Tortu

Príprava: 100 minút, Jednoduché, asi 12 porcií.

Potrebujeme:

Na cesto:

  • 100 g hladká múka
  • 0,5 balíčky Kypriaci prášok do pečiva
  • 1 balíček Vanilínový cukor
  • 1 balíček Maková náplň
  • 4 ks vajce
  • 100 g maslo zmäknuté
  • 0,5 KL Aróma mandľová

Na náplň a obloženie:

  • 250 ml smotana na šľahanie (33%)
  • 150 g jogurt biely polotučný
  • 25 g práškový cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor
  • 1 polievková lyžica citrónová šťava
  • 1 balíček Želatínový stužovač
  • 150 ml voda
  • 250 g maliny čerstvé

Na želé:

  • 1 balíček Tortové želé červené
  • 250 ml voda
  • 25 g cukor

Postup:

  1. Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise zmiešame múku s kypriacim práškom a vanilínovým cukrom. Pridáme makovú náplň, vajcia, maslo a arómu a šľahačom vyšľaháme dohladka. Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 30 minút. Elektrická rúra: 180 °C, Teplovzdušná rúra: 160 °C.
  2. Korpus necháme vychladnúť. Potom ho vyberieme z formy, položíme na tortový podnos a okolo upevníme očistený okraj formy.
  3. Príprava náplne: Na prípravu náplne v mise vyšľaháme šľahačom smotanu dotuha. V inej mise vymiešame jogurt s cukrom, vanilínovým cukrom a šťavou dohladka. Opatrne vmiešame šľahačku. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale a ihneď vmiešame do náplne. Náplň nanesieme na korpus a uhladíme. Na náplň nanesieme rovnomerne maliny a odložíme asi na hodinu do chladničky stuhnúť.
  4. Príprava želé: Želé pripravíme s vodou a cukrom podľa návodu na obale a opatrne nalejeme na maliny.

tags: #recepty #jednoduchá #maková #torta

Populárne príspevky: