Kuracie Mäso na Čínsky Spôsob: Rýchle a Chutné Rezne

Čínska kuchyňa si získala obľubu po celom svete, a to aj na Slovensku. Je chutná, relatívne zdravá a ponúka množstvo zeleniny. Vyznačuje sa rozmanitosťou chutí a rôznorodosťou použitých surovín. Milujete čínsku kuchyňu, ale do reštaurácie to máte ďaleko? Príprava domácej číny nie je vôbec zložitá a kombináciou šťavnatého mäsa so zeleninou nikdy nič nepokazíte. Všetko, čo potrebujete, je pár prísad a 15 minút času na prípravu. Dnes si pozrite recept na kuraciu čínu, ktorú zvládne aj každý začiatočník. Tento recept je naozaj fantastický a bleskový, ideálny pre tých, ktorí majú radi rýchle a pritom výborné jedlo. Pripravujeme doma často kuracie rezančeky na čínsky spôsob.

Orientálne chute si môžete zdravo a jednoducho pripraviť aj v pohodlí domova. Kuracie mäso na čínsky spôsob je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly, chutný a zdravý obed alebo večeru.

Prečo si pripraviť kuracie mäso na čínsky spôsob?

• Rýchla a jednoduchá príprava: Čínsky spôsob prípravy jedál je ľahký a jednoduchý, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
• Zdravá alternatíva: Kuracie mäso je zdrojom bielkovín a v kombinácii so zeleninou a kvalitnými surovinami tvorí vyvážené a zdravé jedlo.
• Výborná kombinácia chutí: Sladká, slaná a mierne pikantná chuť vytvára harmóniu, ktorá prenesie vaše chuťové poháriky na Východ.
• Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a pridať rôzne druhy zeleniny, ovocia alebo korenia.

Ako si doma pripraviť autentické kura Kung Pao

Ingrediencie:

• 500g kuracie prsia
• 2 lyžičky kari korenia
• 1 lyžička solamyl (možné vynechať)
• Červená paprika
• Zelená paprika
• Mrkva (voliteľné)
• čínska kapusta 3-4 (len tvrdšia časť)
• Pór, poprípade šampiňóny alebo iné huby

Omáčka:

• 1 lyžica octu
• 200 ml studenej vody
• 2 lyžice sójovej omáčky
• 2 lyžičky cukru krupica
• 2 lyžičky solamylu (možné vynechať)
• Ustricová omáčka na dochutenie (1 lyžica) - ak nemáte, stačí obyčajná soľ a korenie

Príprava:

Príprava mäsa:

Umyté kuracie prsia narežeme na rezne a tie na tenučké rezančeky. Kuracie mäsko nakrájame na rezance, posypeme karí korením, 1 lyžičkou solamylu, korením a premiešame. Vložíme do misy a pridávame soľ, mleté čierne korenie, sójovú omáčku, trochu oleja a solamyl. Všetko dobre premiešame. Pre zvýraznenie chute odporúčame ochutené mäso odložiť na dvadsaťštyri hodín do chladničky.

Ak si mäso pripravíme deň vopred, umyté, osušené a nakrájané na kocky (rezančeky) naložíme do marinády (dve polievkové lyžice oleja zmiešame s korením čína), pridáme k mäsu, dobre premiešame. Mäso tak uložíme do chladu na pár hodín, najlepšie do druhého dňa, mäsko bude omnoho delikátnejšie, ušetríme si aj čas pri samotnej príprave číny.

Príprava zeleniny a omáčky:

Najskôr si nakrájame zeleninu - všetko na rezance, pór na kolieska. V miske si zmiešame všetky suroviny na omáčku tak, aby v nej neboli hrudky. Dôkladne rozmiešame.

Príprava na panvici Wok (alebo bežnej panvici):

Vo woku (panvici) rozpálime olej. Do rozpáleného oleja vysypeme naložené mäso. Sprudka ho opekáme a postupne pridávame do panvice nasekané mandle, zmes čínskej zeleniny a nasekaný pór. Všetko dusíme cca desať minút.

Sprudka opražíme na dobre rozpálenom oleji nakrájanú zeleninu. Stačí krátko, zelenina by mala byť chrumkavá, nie rozvarená. Nakoniec pridáme aj huby (ak sa rozhodnete použiť ich). Potom prilejeme omáčku k zľahka orestovanej zelenine a premiešavame, kým omáčka nezhustne. Pokiaľ by bola omáčka príliš hustá, prilejeme vodu alebo naopak pridáme viacej solamylu.

Na inej panvici sprudka osmažíme do zlatista mäso, pridáme hotovú omáčku so zeleninou a prehrejeme a je hotovo.

Servírovanie a tipy na doladenie chuti

Teraz je dôležitá fáza - a to doladenie chuti. Pridáme trošku cukru, môžeme ešte soľ, sójovú omáčku, chilli korenie, zázvor. Všetko spolu podusíme na miernom stupni do zmäknutia, približne 15 minút. Ak máme málo omáčky, prilejeme ešte horúcu vodu či vývar. Omáčku môžeme zahustiť Solamylom, ktorý si rozmiešame v troške vody.

Pokiaľ ste jedlo neochucovali ničím iným, malo by byť jemne slané. Tip: pridajte pred dokončením do panvice niekoľko strúčikov cesnaku. Na malé kúsky a do zmesky s tým. Tip2: významne to obohatíte ak tam dáte jednu čilipapričku. Práve to, že jedlo mierne štípe získate chuťovú vrstvu, ktorá sa v číne aj tak normálne používa. Dobrá rada. Ako má chutiť tá správna čína z kuracieho mäsa? Jemne pikantná a kyslastá, doladená troškou cukru na vyváženie.

Podávame s ryžou. Rýchlu domácu čínu podávame s dusenou ryžou, alebo aj zemiakovými hranolkami, čínskymi cestovinami.

Ďalšie tipy pre vylepšenie receptu:

• Použite kvalitné suroviny: Ideálne by sa čína mala pripravovať z čerstvých surovín, ale ak sa vám to nepodarí, použite mrazenú zeleninu.
• Experimentujte s omáčkami: Okrem sójovej a ustricovej omáčky môžete použiť aj iné ázijské omáčky, napríklad teriyaki alebo hoisin.
• Pridajte cesnak a čili: Pred dokončením pridajte do panvice niekoľko strúčikov cesnaku a jednu čilipapričku pre pikantnejšiu chuť.
• Nezabudnite na ryžu: K číne sa najlepšie hodí dusená ryža, ideálne jazmínová alebo basmati.

Na varenie ryže vám stačí lacný ryžovar a ste vybavení. Nasypete pohár ryže a jeden a pol pohára vody. Na ryžu hoďte zo 10 guľôčok korenia, zo 5 badiánov. Môžete čľupnúť cibuľu na štvrtiny a hotovo. Badián vyhoďte, korenie podľa chuti.

Kuracie prsia na čínsky spôsob s medom

Tento recept kombinuje sladké, slané a mierne pikantné chute, ktoré sú typické pre ázijskú kuchyňu. Pripravte sa na chrumkavé kura s medovou omáčkou a sezamom.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia (môžete použiť aj kuracie krídelka alebo vykostené kuracie stehná)
• Múka
• Škrob
• Soľ
• Vajce
• Olej
• Kypriaci prášok
• Sójová omáčka
• Med
• Cesnak
• Zázvor
• Sezamový olej
• Čierne korenie
• Korenie piatich vôní
• Sezam (čierny a biely)
• Jarná cibuľka
• Chilli omáčka
• Limetka
• Ryža alebo čínske rezance ako príloha
• Olivový olej
• Badyán
• Kardamón
• Mrazená zelenina
• Kečup

Postup prípravy:

Príprava kuracieho mäsa:

Kuracie prsia umyte a nakrájajte na menšie kocky alebo slížiky.

V miske zmiešajte múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody, aby vám vzniklo pomerne husté cesto.

Mäso dajte do cesta a dobre ho zamiešajte.

Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením a korením piatich vôní, pridajte trošku sezamového oleja, dobre do mäsa vmasírujte a nechajte chvíľu odstáť.

Príprava omáčky:

V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, nasekaný cesnak, zázvor, sezamový olej, soľ a korenie.

Alternatívne si pripravte glazúru z medu, kečupu, limetky a chilli omáčky.

Vyprážanie mäsa:

Mäso vyprážame vo veľkom množstve a v dobre rozohriatom oleji dozlatista.

Kuracie kúsky vyberieme a ihneď ich dáme do omáčky, poriadne zamiešame.

Vyberieme a poukladáme do misky.

Príprava ryže:

Ryžu prepláchnite studenou vodou a dajte do hrnca.

Osoľte, okoreňte mletým čiernym korením, pridajte badyán a 2 kardamónové semienka pre vôňu.

Zalejte so 150 ml vody, prikryte pokrievkou a priveďte k varu.

Potom plameň stíšime a nechajte pomaly variť 10 minút.

Po 10 minútach vypnite plameň a vyberte badyán a kardamón.

Pridajte mrazenú zeleninu, premiešajte s ryžou a nechajte na sporáku zakryté pokrievkou.

Servírovanie:

Kuracie kúsky vyberte a poukladajte do misky.

Posypte čiernym a bielym sezamom a nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.

Podávajte s ryžou alebo čínskymi rezancami.

Kuracie rezne na čínsky spôsob so zeleninou a hubami

Táto variácia receptu je ideálna pre tých, ktorí preferujú kombináciu mäsa, zeleniny a húb.

Ingrediencie:

• Kuracie rezne
• Ryžové rezance (alebo ryža)
• Červená paprika
• Cibuľa
• Zeler
• Huby (napr. šampiňóny, hliva ustricová)
• Kurací vývar
• Korenie do polievok, omáčok a šalátov
• Karí korenie
• Korenie
• Štipľavá paprika (alebo chilli prášok)
• MAGGI Sójová omáčka
• Olej

Postup prípravy:

1. Nakrájajte kuracie rezne na približne rovnaké prúžky.
2. Na panvici alebo woku rozohrejte olej a osmažte mäso so zeleninou (paprika, cibuľa, zeler) a hubami. Suroviny nechajte zhnednúť a smažte asi 10 minút.
3. Pridajte kurací vývar spolu s 1,5 šálky vody. Všetko zohrejte až do varu.
4. Mäso a zeleninu okoreňte korením do polievok, omáčok a šalátov, karí korením, korením a štipkou štipľavej papriky. Ak chcete pridať ešte viac orientálnej chuti, prilejte MAGGI Sójovú omáčku.
5. Preložte cestoviny do panvice so zeleninou. Chvíľu zahrievajte. Upozorňujeme, že ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.

Tipy a triky pre dokonalé kuracie mäso na čínsky spôsob

• Ak chcete získať hustejšiu omáčku, zmiešajte kukuričný škrob s pohárom vody a pridajte do panvice. Varíme ešte chvíľu, kým omáčka nezahustne.
• Pre pikantnejšiu chuť pridajte do marinády viac chilli omáčky alebo čerstvé chilli papričky.
• Namiesto mrazenej zeleniny môžete použiť čerstvú zeleninu, ako je paprika, mrkva, brokolica alebo hrášok.
• Ak nemáte sezamový olej, môžete ho nahradiť olivovým olejom.
• Pre extra chrumkavosť môžete kuracie kúsky obaliť v kukuričných lupienkoch.
• Môžete pridať aj nadrobno nakrájaný banán, ktorý sa počas dusenia "rozpustí" a dodá jedlu sladkú chuť.
• Netradičnou prílohou môže byť zemiakové pyré.

Ďalšie variácie kuracieho mäsa na čínsky spôsob

• Kuracie Kung Pao: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, marinujeme v sójovej omáčke, víne a škrobe. Opečieme arašidy, chilli papričky a cesnak. Pridáme kuracie mäso a opekáme. Nakoniec pridáme omáčku z sójovej omáčky, octu, cukru a škrobu.
• Karí kuracie kúsky: Kuracie prsia nakrájame na kúsky a orestujeme na cibuľke. Pridáme karí korenie, kokosové mlieko a zeleninu. Varíme, kým mäso nie je mäkké.
• Piri-piri kura: Kuracie prsia marinujeme v zmesi piri-piri korenia, cesnaku, citrónovej šťavy a olivového oleja.

Neviete čo na obed? Máte radi ázijskú kuchyňu? Pripravte si jednoducho a rýchlo skvelé kuracie prsia na ázijský spôsob. V hlavnej úlohe bude sójová omáčka, chilli a cesnak. Okrem kuracích pŕs viete použiť aj kuracie krídelka či vykostené kuracie stehná, ktoré môžete nakrájať na menšie kúsky. Výsledkom bude šťavnaté a jemne pikantné kuracie mäsko. Efekt na oči vytvorí čierny a biely sezam, ktorým pripravené mäso posypeme. Farebný kontrast vytvoríme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou.

Opražené rezníky odložíme bokom a pripravíme omáčku. K rezníkom na ázijský spôsob sa vynikajúco hodí ryža. TIP: Ak milujete ostré kuracie mäso, neváhajte vyskúšať aj pikantné kuracie stehná s údenou paprikou a cesnakom.

Najprv nasypeme do strednej misy solamyl, trochu korenia a granulovaného cesnaku, potom pridáme 1 lyžicu vody (nie viac) a vytvoríme kašičku, do ktorej ešte vmiešame dva žĺtky. Potom nakrájame kuracie prsia na rezance a vložíme do misy a necháme asi 5 min. Rozpálime čo najviac všetok olej na wok panvici a potom vložíme mäso a smažíme asi 8 minút, ale prvé 3 min. Potom mäso vyberieme do misy a dáme bokom.

Väčšiu polku oleja odoberieme a na zvyšku opražíme na drobné rezančeky nakrájanú cibuľu, nakrájaný pór, červenú papriku, huby, pridáme trochu mletej papriky, granulovaného cesnaku, (arašidy) a prilejeme asi 1 dcl. Na úplný koniec pridáme mäso, sójovú a worcesterovú omáčku podľa chuti dosolíme, čínsku kapustu nakrájanú na rezance (dávame ku koncu, aby bola chrumkavá), ľahko prehrejeme a odstavíme z ohňa.

Prsia nakrájame na menšie kocky. Do vačšej misy pridáme prísady na cesto (múku, škrob, soľ, vajce, olej, kypriaci prášok a toľko vody aby nám vzniklo pomerne husté cesto). (ja som to robila z 1 kg. pŕs). Mäso dáme do cesta a dobre ho zamiešame. Spravíme si omáčku: všetky prísady spolu zmiešame. Mäso vyprážame vo veľkom množste a v dobre rozohriatom oleji. Vyprážame dozlatista. Kuracie kúsky vyberieme ,ihneď ich dáme do omáčky , poriadne zamiešame. Vyberieme, poukladáme do misky. Vhodnou prílohou je ryža alebo čínske rezance.

Čínska kuchyňa sa považuje za relatívne zdravú, pretože obsahuje veľa zeleniny a používa sa pri nej málo tuku. Z ingrediencií si vymiešame marinádu. Umyté, odblanené prsia nakrájame na rezance a zmiešame s marinádou. Necháme odležať aspoň 2 hod. najlepšie v chlade. Môžeme si to pripraviť aj deň vopred.

Je zaujímavé, že z mlieka alebo masla sa v čínskej kuchyni veľmi nevarí. Maximálne v niektorých regionálnych kuchyniach v Tibete. Syry sú nahradzované tofu zo sójových bôbov.

Čínska kuchyňa dbá veľa na spôsob stolovania a estetickú úpravu pokrmov. Číňania sa domnievajú, že varenie jedla nie je iba remeslom, ale má dočinenia s umením. Pokrmy nekonzumujú ako my, pomocou príboru, ale paličkami. Všetky pokrmy sa servírujú na stôl naraz. Stolujúci majú pred sebou misku, do ktorej si každý naberá z predložených jedál. Súčasťou bohatého stola sú aj rôzne omáčky, nakladaná zelenina, korenie na čínu. Najčastejšie sa používa sójová omáčka na čínske rezance.

Ako nápoj je k jedlu najčastejšie podávaný zelený čaj. Ak má Číňan chuť na niečo sladké pod zub, môže si dopriať sladké čínske knedle Nian-gao. Tie sa pripravujú z lepkavej ryže, cukru, gaštanov a lotosových kvetov. Z hrušiek a tekvice sa varí sladká ovocná čínska polievka. Ovocie sa tiež často smaží na oleji v cestíčku, a následne sa ešte polieva medom.

Mäso sa v Číne neupravuje tak, ako sme zvyknutí u nás. Zabudnite na plátky - v čínskej kuchyni budete pracovať mäsovými rezancami. Je to pochopiteľné už z toho dôvodu, že čínske jedlo sa konzumuje paličkami, je teda nutné, aby bolo nachystané na nabratie bez toho, aby sa muselo predtým ešte krájať. Čínske rezance sa paličkami krásne uchopia a môžu sa ihneď vkladať do úst.

Orientálne chute si zdravo a jednoducho môžete pripraviť aj doma. Vždy, keď som zatúžila po niečom netradičnom, ale aby to bolo rýchle na prípravu, spomenula som si na čínu. Čínsky spôsob prípravy jedál je ľahký a jednoduchý a podľa svojej chuti si môžete pridať rôzne kombinácie zeleniny alebo aj ovocia. Dlho som nepremýšľala a recept na kuracie prsia na čínsky spôsob bol na svete. Určite toto chutné a zdravé jedlo vyskúšajte.

Zbožňujem vyváženú chuť zeleniny, medu, sójovej omáčky a kari korenia. Ten prirodzený súlad surovín, ktoré do seba jednoducho zapadnú. Keď sa k tomu pridajú aj chrumkavé arašidy, som v siedmom nebi. Mäsko navyše dodá porcii potrebnú dávku bielkovín a prepojenie týchto chutí vás prenesie o pár tisíc kilometrov na Východ. Kombináciou týchto ingrediencií získate výborné prepojenie chutí, ale zároveň aj výživových hodnôt a vitamínov. Kuracie prsia na čínsky spôsob sú skvelou romantickou alternatívou večere alebo bohatšieho obeda. Mne sa osvedčia vždy, keď sa chcem najesť chutne, rýchlo a zdravo. Určite očakávajte dlhšie nasýtenie a pretrvávajúcu príjemnú medovo-sójovú chuť na jazyku.

tags: #recepty #kuracie #maso #na #cinsky #sposob

Populárne príspevky:

• Pestovanie ovocia v rôznych podmienkach
• Sladké inšpirácie
• Benefity varenej ryže pre psov
• Recepty na diétne kuracie mäso
• Tradičná Kulajda