Recepty s kuskusom a sójovým mäsom: Inšpirácia pre chutné a zdravé jedlá

Dnes vás presvedčíme o tom, že aj zdanlivo obyčajný kuskus môže vyzerať ako z luxusnej reštaurácie. Nebojte sa ale žiadnych zložitostí, stačí len pridať glazovanú mrkvu, a tým hneď celé jedlo posuniete o level vyššie.

Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu kuskusu so sójovým mäsom, ako aj ďalšie alternatívne recepty a tipy, ako si spestriť jedálniček.

Čo je sójové mäso?

Sójové mäso je dehydratovaný textúrovaný sójový proteín, ktorý sa vyrába z odtučnenej múky. V podstate ide o využitie suroviny po výrobe sójového oleja.

Jeho veľká výhoda v jeho dostupnosti, kedy ho zoženiete za pár korún dnes už prakticky v každom obchode, a to vo forme kociek, rezancov, plátkov alebo granulátu (v natural alebo ochutenej podobe). Sójové rezančeky, kocky, plátky aj granulát sa vyrábajú z odtučnenej sójovej múky.

Sójové mäso obsahuje až 50% bielkovín a naopak veľmi málo tuku. Nízka je aj jeho kalorická hodnota. Neobsahuje lepok, za to má veľký podiel vlákniny. Z vitamínov sú zastúpené tie z rady B, ďalej A, E a z minerálnych látok vápnik, fosfor a železo.

Oproti čistým bôbom tak sójové mäso obsahuje viac bielkovín (v surovom stave okolo 35%, po vylisovaní tuku na váhu až 50%) a naopak menej tuku. Čo na prvý pohľad vyzerá ako výhoda. Ide ale o priemyselne spracovanú potravinu, vzdialenú pôvodnej prírodnej forme. Práve preto sójové mäso používam dosť zriedka, maximálne raz za mesiac, skôr ako chuťovku.

Ako správne pripraviť sójové mäso?

Ako ho teda správne upraviť, aby chutilo aj zarytým odporcom zdravej výživy? Kľúčom je ideálne viackroková úprava.

Postup:

1. Najprv ho prelejem horúcou vodou, nechám chvíľku ustáť a vodu potom vylejem (tým sa čiastočne zbavím múčnej pachuti).
2. Potom je varím zhruba 15-20 minút v náleve zo sypkého zeleninového bujónu (mojím jasným favoritom je Würzl), trochou sójovky (Tamari alebo Shoyu, rýchlo totiž prenikne dovnútra) a podľa ďalšieho účelu ešte s bobkovým listom a novým korením.
3. "Vývar" potom zlejem a z kociek či plátkov vytlačím prebytočnú vodu (z rovnakého dôvodu ako nasiaknutá hubka, jednoducho potom už zle saje okolitú chuť).

Marinád sa dá vymyslieť veľa, záleží na vašich chuťových preferenciách. Takto odležané sójové mäso potom spracujeme podľa ľubovôle - plátky grilujeme, sójové rezančeky vyprážame so zeleninou po ázijsku, restujeme na cibuli a potom dusíme.

Výpečky, špíž, čínu? Alebo plátky na grilovačku?

Recept na kuskus so sójovým mäsom

Pripravte si chutný a rýchly obed alebo večeru s kuskusom a sójovým mäsom. Tento recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.

Ingrediencie:

• 2 balenia sójových kociek
• Pór
• Hrášok (môže byť sterilizovaný alebo mrazený)
• Kari korenie
• Kukuričný škrob (na zahustenie)
• Kuskus
• Bujón (mäsový alebo zeleninový)
• Soľ, korenie
• Olej

Postup:

1. Vo väčšom hrnci zalejeme dve balenia sójových kociek horúcou vodou, v ktorej sme rozmiešali bujón (dávam extra silný mäsový, ale môže byť i zeleninový). Premiešame a necháme postáť 10-15 minút, kým sa sójové kocky nenapijú.
2. Medzitým si nakrájame pór na kolieska a osmažíme ho na troche oleja.
3. Po chvíľke pridáme aj hrášok (može byť sterilizovaný, ja som mala mrazený) a chvíľu podusíme.
4. Pridáme pripravené sójové kocky, kari korenie a spolu dusíme cca 20 minút. Pokiaľ nechceme veľa šťavy, môžeme ju pred pridaním kociek zliať (ja ju nechávam a zahusťujem na záver kukuričným škrobom).
5. Hotové jedlo možno ešte ochutiť soľou a korením, v závislosti od použitého bujónu (ja už ten extra silný nezvyknem dochucovať).
6. Kým sa varí mäso, pripravíme si kuskus. Suchú zmes nasypeme do hrnca (pozor, tiež zväčší objem) a zalejeme ju horúcou vodou v pomere 1:2. Ak chceme výraznejšiu chuť, môžeme v horúcej vode predtým rozpustiť bujón alebo použiť ľubovoľné korenie (napr. vegetu, kurkumu, a pod.). Pokiaľ nepoužijeme bujón, treba vodu osoliť.
7. Zamiešame a necháme postáť cca 15 minút, kým kuskus vsiakne vodu a zmäkne. Pomedzi to môžeme masu ešte raz premiešať.
8. Podávame kuskus so sójovým mäsom. Dobrú chuť!

Ďalšie inšpirácie s kuskusom

Vraj vás už kuskus naslano trochu nudí? Tak si skúste pripraviť aj jeho sladkú verziu. Hlavnú úlohu v ňom hrá mak s malinami.

Ak máte radi sladké raňajky, ktoré si môžete pripraviť deň vopred, kuskusový nákyp je jasnou voľbou. Kombináciou tvarohu, jabĺk a škorice si zlepšíte celý deň.

Pripravte si netradičný sladký dezert z kuskusu s čerstvým ovocím a voňavou škoricou!

Ľahký, zdravý, a zároveň sýty obed, ktorý oceníte najmä v teplom počasí.

Inšpirujte sa aj vy najnovším fitness receptom na Zeleninový kuskus s kuracím mäsom, ktorý zaručene poteší vaše chuťové poháriky.

Alternatívy sójového mäsa

“Tak toto jedia tí vegetariáni? Ako to môžu vydržať, chudáci.” Tak takto nejako vyzerá reakcia na ochutnanie asi najbežnejšej alternatívy živočíšnych bielkovín - sójového mäsa. Dosť často kociek mdlej chuti, upraveného niekým neskúseným.

Občas áno, ale radšej siahnite po tempehu či tofe.

Quinoa je kompletný zdroj bielkovín. Je vhodná pre vegánov, vegetariánov, ľudí s bezlepkovou diétou.

Nutričné hodnoty sójového mäsa a quinoi (na 100g):

tags: #recepty #kuskus #sójové #mäso

Populárne príspevky:

• Ako nosiť pánsku tašku
• Recept na Tatranskú Zmes
• Kuskus: Rýchle a chutné jedlá
• Chlieb vo Vajci: Rýchly Recept
• Využitie kyslého mlieka