Bačovský Rezeň v Zemiakovej Placke: Tradičná Slovenská Pochúťka

Bačovský rezeň v placke je obľúbené slovenské jedlo, ktoré kombinuje šťavnatý rezeň so zemiakovou plackou. Tento pokrm je ideálny na obed alebo večeru a určite poteší každého milovníka slovenskej kuchyne. Existuje mnoho variácií tohto receptu, pričom každý kuchár si ho môže prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Názov "bačovský" pravdepodobne odkazuje na tradičné jedlá pastierov (bačov) v horských oblastiach Slovenska.

Zemiaková placka

Čo je Bačovský Rezeň?

Bačovský rezeň je v podstate plnený rezeň, ktorý sa môže pripravovať z rôznych druhov mäsa, najčastejšie z kuracieho alebo bravčového. Plnka zvyčajne obsahuje šunku, syr, klobásu alebo iné obľúbené ingrediencie. Rezeň sa potom obaľuje v cestíčku a vypráža.

Variácie Receptu

Hoci existuje množstvo receptov na bačovský rezeň, základný postup prípravy je podobný. Líšia sa najmä v použitých surovinách na plnku a cestíčko. Tu je niekoľko variácií:* Bačovské batôžky: Bravčové karé alebo stehno plnené šunkou a slaninou.* Rezeň v zemiakovej placke: Vyprážaný rezeň obalený v zemiakovej placke a vypražený na panvici.* Bačovská pochúťka: Karé s lečom, šampiňónmi, kukuricou a oštiepkom.

Čiernohorský rezeň s plackami a mrkvovým šalátom

Recept na Bačovský Rezeň v Zemiakovej Placke

Tento recept kombinuje tradičný bačovský rezeň so zemiakovou plackou, čím vznikne sýte a chutné jedlo.

Ingrediencie:

* 4 plátky bravčového alebo kuracieho mäsa (karé alebo prsia)* 100 g šunky* 100 g syra (eidam, oštiepok)* 2 vajcia* Soľ, korenie* Zemiaky (cca 500g)* Hladká múka (podľa potreby)* Olej na vyprážanie

Postup:

1. Príprava mäsa: Plátky mäsa naklepeme, osolíme a okoreníme.2. Príprava plnky: Na každý plátok mäsa položíme plátok šunky a syra. Mäso preložíme na polovicu, aby vznikla kapsa. Okraje môžeme spojiť špáradlami, aby plnka nevytiekla.3. Príprava zemiakovej placky: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. Pridáme vajce, soľ, korenie a toľko múky, aby vzniklo hustejšie cestíčko.4. Obalenie rezňov: Na panvici rozohrejeme olej. Rezne obaľujeme v zemiakovom cestíčku tak, aby boli úplne pokryté.5. Vyprážanie: Rezne vyprážame v horúcom oleji z oboch strán dozlatista. Dávame pozor, aby boli placky dobre prepečené a mäso vnútri hotové.6. Servírovanie: Hotové rezne vyberieme z panvice a necháme odkvapkať prebytočný tuk na papierovom obrúsku. Podávame teplé so šalátom alebo kyslou smotanou.

Tipy a Triky

* Pre výraznejšiu chuť môžeme do plnky pridať aj kúsok klobásy alebo slaniny.* Do zemiakového cestíčka môžeme pridať prelisovaný cesnak alebo majoránku pre lepšiu chuť.* Ak nemáme čas na prípravu zemiakovej placky, môžeme použiť aj hotové zemiakové placky z obchodu.* Rezne môžeme piecť aj v rúre. Obalené rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 20-25 minút.

Servírovanie

Bačovský rezeň v placke sa tradične podáva teplý. Ako príloha sa hodí kyslá smotana, tatárska omáčka alebo zeleninový šalát.

Ďalšie Recepty

Okrem bačovského rezňa v placke môžete vyskúšať aj ďalšie recepty, ktoré obohatia váš jedálniček:* Bravčové soté v zemiakovej placke: Zemiakové placky môžeme naplniť mäsovou zmesou, a máme sýty obed na stole.* Fašírky: Fašírky sú skvelé na obed či večeru, teplé aj studené. Môžete vyskúšať aj brokolicové fašírky pre vegetariánsku verziu.* Langoše: Ak máte celiakiu, môžete si pripraviť bezlepkové langoše.* Šišky: Počas fašiangov si môžete upiecť fánky alebo šišky.

Recept	Čas prípravy	Popis
Bačovský rezeň v placke	45 min	Tradičný rezeň so zemiakovou plackou
Bravčové soté v zemiakovej placke	40 min	Zemiakové placky s mäsovou zmesou
Fašírky	50 min	Fašírky z mäsa alebo brokolice
Langoše	60 min	Tradičné vyprážané placky
Šišky	75 min	Sladké fašiangové pečivo

tags: #recepty #na #bačovský #rezeň #v #placke