Recepty na jablkový sirup z odšťavovača

Domáci jablkový sirup je vynikajúci spôsob, ako využiť sezónu jabĺk a pripraviť si chutný a zdravý nápoj. Je to skvelá alternatíva k kupovaným sirupom, pretože si môžete kontrolovať zloženie a vyhnúť sa zbytočným prísadám. Existuje mnoho variácií, ako si tento sirup pripraviť, a v tomto článku vám predstavíme dva recepty: tradičný jablkový sirup s korením a osviežujúci jablkový sirup so zeleným čajom a šalviou. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastný, jedinečný jablkový sirup!

Prečo si pripraviť domáci jablkový sirup?

Okrem skvelej chuti má domáci jablkový sirup aj množstvo ďalších výhod:

• Zdravie: Jablká sú plné vitamínov, vrátane vitamínu E a C, čo posilňuje imunitu. Obsahujú kyselinu listovú, ktorú potrebujú tehotné ženy, a vápnik, ktorý je dôležitý pre našu imunitu.
• Kontrola zloženia: Sami si vyberáte kvalitné suroviny a viete, čo presne sirup obsahuje. Vyhnete sa tak umelým farbivám, arómam a konzervačným látkam.
• Využitie úrody: Ak máte prebytok jabĺk zo záhrady, príprava sirupu je ideálny spôsob, ako ich zúžitkovať.
• Kreativita: Pri vymýšľaní vlastných receptov možno bez obáv popustiť uzdu fantázii, keďže jednotlivé druhy ovocia a dokonca aj zeleniny možno kombinovať a vylepšovať pridaním korenín, prírodných esencií a byliniek.
• Šetrné varenie: Vďaka šetrnému spôsobu varenia si výsledný produkt zachováva prirodzenú farbu ovocia a bohatstvo vitamínov.

Tradičný jablkový sirup: Dva spôsoby prípravy

Jablkový sirup môžeme pripraviť dvoma spôsobmi - sladký a menej sladký sirup. Na jablkový sirup používame vyzreté a dobre vyfarbené plody.

1. spôsob: Drvenie a lisovanie jabĺk

Jablká sa drvia a lisujú.

Množstvo šťavy najskôr odmeriame a potom ju rýchlo zahrejeme na teplotu 90 až 100°C. Pri tomto zahrievaní sa na povrchu vyzrážajú nečistoty vo forme peny.

Potom pridávame cukor. Za stáleho miešania necháme cukor rozpustiť. Po pridaní cukru už nesmie šťava dlho vrieť.

Po rozpustení cukru pridávame 10 gramov kyseliny citrónovej na 1 kg sirupu.

2. spôsob: Parenie jabĺk

Druhým spôsobom je parenie jabĺk. Na parenie jabĺk je vhodné špeciálne zariadenie - parný odšťavovač.

Množstvo šťavy najskôr odmeriame a potom ju rýchlo zahrejeme na teplotu 90 až 100°C. Pri tomto zahrievaní sa na povrchu vyzrážajú nečistoty vo forme peny.

Potom pridávame cukor. Za stáleho miešania necháme cukor rozpustiť. Po pridaní cukru už nesmie šťava dlho vrieť.

Po rozpustení cukru pridávame 10 gramov kyseliny citrónovej na 1 kg sirupu.

Pomer surovín a konzervácia

• Sladký sirup: Na 1 kg jablkovej šťavy pridáme 1,50 kg cukru a tak dostaneme 2,50 kg jablkového sirupu. Tento druh jablkového sirupu môžeme ešte za tepla (približne 75°C) plniť do fliaš a uzatvoriť ich vyvarenými zátkami.
• Menej sladký sirup: Na 1 kg sirupu zmiešame 600 gramov cukru a 400 gramov šťavy, alebo na 1 kg jablkovej šťavy pridáme 900 gramov cukru a tak dostaneme 1,90 kg jablkového sirupu. Tento druh jablkového sirupu obsahuje nižšie percento sušiny a cukru a tak nie je dostatočne konzervovaný a môže sa nám ľahko pokaziť kvasením. Sirup musíme sterilizovať tak, že ho pri teplote 80 až 85°C plníme do riadne poumývaných fliaš v horúcej vode.

Jablkový sirup s korením

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú radi klasické chute a vône.

Prísady:

• 1 kg jabĺk (očistené)
• 800 ml voda
• 2 ks škorica celá
• 2 ks badián
• 10 ks klinček
• Šťava z 1 pomaranča
• Šťava z 1 citróna
• 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
• 1 kg cukor

Postup:

1. Jablká olúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky.
2. Fľaše a viečka opláchneme horúcou vodou.
3. Ovocie vložíme do väčšieho hrnca, pridáme vodu, korenie, šťavu z pomaranča a citróna a pomaly varíme domäkka asi 30 minút.
4. Zmes odstavíme, vyberieme korenie, jablká v nej rozpučíme pučidlom na zemiaky a necháme vychladnúť.
5. Vychladnutú zmes precedíme cez hustejšie sitko a zľahka prepasírujeme.
6. Získame tak ca 1500 ml jablkovej šťavy, do ktorej zamiešame Sirupfix zmiešaný s cukrom.
7. Sirup dôkladne premiešame, aby sa cukor rozpustil a uložíme do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc.
8. Sirup privedieme do varu a 5 minút dôkladne povaríme.
9. Nalejeme do pripravených fliaš a uzavrieme.

Jablkový sirup so zeleným čajom a šalviou

Tento recept je menej tradičný, ale o to zaujímavejší. Zelený čaj a šalvia dodávajú sirupu osviežujúcu a bylinkovú chuť, ktorá sa výborne hodí do letných nápojov. Chutný domáci sirup vhodný do teplých aj studených nápojov pripravený s Gelfixom Extra 2:1 Dr. Oetker.

Prísady:

• 6 ks jabĺk (očistené)
• 1600 ml voda
• Citrónová šťava z 2 citrónov
• Šalvia (pár lístkov)
• 12 KL zelený čaj uvarený
• 1 balíček Gelfix Extra 2:1 Dr. Oetker
• 600 g cukor kryštálový

Postup:

1. Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov (šupku ponecháme) a nakrájame na malé kúsky, pridáme vodu a citrónovú šťavu a povaríme tak, aby jablká zmäkli (cca 5 - 7 minút).
2. Dáme dolu z ohňa, pridáme šalviu a zelený čaj, premiešame a necháme cca 10 minút postáť v prikrytej nádobe.
3. Potom scedíme, pridáme Gelfix 2:1 zmiešaný s cukrom, zamiešame a privedieme do varu.
4. Varíme cca 1 minútu.
5. Nakoniec sirup porozlievame do fľašiek, uzavrieme a dáme do chladu.
6. Pri podávaní riedime sirup s vodou v pomere 1 diel sirupu na 2 - 3 diely vody. Podľa chuti pridáme citrón a ľad.

Tipy a triky pre dokonalý jablkový sirup

• Výber jabĺk: Používajte zrelé a šťavnaté jablká. Najlepšie sú odrody s výraznou chuťou, ako napríklad Golden Delicious, Jonagold alebo Idared.
• Cukor: Cukor na prípravu sirupu z bobuľového a kôstkového ovocia je výborným pomocníkom pri príprave rozličných ovocných sirupov. Zabezpečí, že sirup bude mať bohatú a plnú chuť bez použitia konzervačných látok, farbív alebo aróm.
• Konzervácia: Ak chcete predĺžiť trvanlivosť sirupu, môžete použiť konzervačný prípravok. Dôležité je tiež dôkladne sterilizovať fľaše a viečka pred plnením.
• Použitie: Domáci jablkový sirup je skvelý na prípravu osviežujúcich nápojov, limonád, čajov alebo miešaných drinkov. Môžete ho použiť aj na polievanie palaciniek, lievancov alebo zmrzliny.
• Riedenie: Šťavnaté kyslé jablká umyjeme, vylisujeme v odšťavovači a získanú šťavu precedíme cez jemné sitko. Privedieme do varu spolu s cukrom a so škoricou. Varíme 3 minúty. Odstránime škoricu, pridáme konzervačný prípravok a sirup za horúca plníme do sterilných fliaš. Riedime v pomere 1:6 ( 1 diel sirup a 6 dielov vody ).

Odšťavovacie hrnce

Odšťavovacie hrnce sú skvelým pomocníkom pri príprave domácich sirupov, džemov a štiav. Vďaka nim si môžete jednoducho a rýchlo spracovať ovocie zo záhradky alebo od miestnych pestovateľov a vychutnať si tak lahodné a zdravé nápoje počas celého roka.

Ako funguje odšťavovací hrniec?

Odšťavovací hrniec je zvyčajne trojdielny systém, ktorý pozostáva z:

• Spodnej varnej nádoby: Táto nádoba sa naplní vodou a umiestni sa na sporák. Mnohé moderné odšťavovacie hrnce majú sendvičové dno, ktoré efektívne rozvádza teplo a je vhodné aj na indukčné varenie.
• Zbernej nádoby na šťavu: Táto nádoba sa umiestni nad varnú nádobu a slúži na zachytávanie šťavy, ktorá sa uvoľňuje z ovocia. Často je vybavená vypúšťacou hadičkou, ktorá uľahčuje prelievanie šťavy do fliaš.
• Perforovanej nádoby na ovocie: Táto nádoba sa umiestni navrch a naplní sa ovocím, ktoré sa má odšťaviť. Para, ktorá vzniká v spodnej nádobe, prechádza cez ovocie a uvoľňuje z neho šťavu.

Niektoré odšťavovacie hrnce majú aj sklenenú pokrievku s otvorom pre únik pary, ktorá umožňuje sledovať proces odšťavovania.

Výhody používania odšťavovacieho hrnca

Používanie odšťavovacieho hrnca má niekoľko výhod:

• Jednoduchosť: Príprava sirupu je jednoduchá, rýchla a nie je náročná na prácu.
• Šetrnosť: Šetrné varenie pomocou horúcej pary zvyšuje chuť ovocných sirupov.
• Všestrannosť: Môžete použiť rôzne druhy ovocia, jednotlivé odrody alebo zmiešané zmesi.
• Dlhá trvanlivosť: Starostlivé teplé stáčanie zachováva sirupy na dlhú dobu.

Recept na domáci sirup (podľa Tescoma)

S inovatívnou súpravou na odšťavovanie DELLA CASA na výrobu sirupov zvládnete pripraviť vynikajúcu domácu šťavu bez farbív, dochucovadiel a konzervantov. Do hrnca alebo kastróla Ø 24 cm nalejte 2 l vody a nahor umiestnite zásobník na šťavu s vloženým parným sitkom a zavesenou hadičkou. Do parného sitka rozprestrite cca polovicu roztlačeného alebo pokrájaného ovocia či zeleniny (500 g) a zasypte polovicou krupicového cukru (500 g). Potom pridajte druhú polovicu ovocia či zeleniny a posypte zvyškom cukru. Súpravu uzavrite pokrievkou, premiestnite na sporák a zapnite na najvyšší výkon. Ako náhle voda v hrnci začne vrieť, stíšte výkon sporáka, aby voda len mierne bublinkovala. Ovocie alebo zeleninu odšťavujte 90 minút, v priebehu odšťavovania zmes každých cca 25 minút opatrne premiešajte. Po ukončení odšťavovania sporák vypnite a súpravu aj s hrncom či kastrólom preneste na miesto vhodné na stáčanie sirupu do fliaš. Z okraja sitka odstráňte hadičku a zasuňte ju do hrdla vopred sterilizovanej fľaše s klipsou DELLA CASA (prípadne inej vhodnej fľaše). Posunutím kolieska dozadu otvorte uzáver hadičky a horúci sirup stočte do fľaše. Fľašu ihneď uzavrite a nechajte vychladnúť, domáci sirup vo vzduchotesne uzavretej fľaši uchováte až 1 rok.

Vďaka parnému odšťavovaciemu hrncu získate lahodný nápoj, ktorý vám umožní vychutnať si esenciu chuti čerešní, jabĺk, malín, čučoriedok, hrušiek alebo sliviek v každom ročnom období.

tags: #recepty #jablkový #sirup #odšťavovač

Populárne príspevky:

• Tradičná plnka na Veľkú noc
• Najlepšie cestoviny na Hlavnej ulici
• Recepty na rýchle sladkosti
• Špenátová polievka: zdravý recept
• Querkus: Kompletný sprievodca objednávaním jedla