Recepty na plnené trubičky: Tradičná pochúťka v novom šate

Plnené trubičky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá má v mnohých rodinách svoje pevné miesto, najmä počas Vianoc. Existuje množstvo receptov a variácií, ktoré umožňujú prispôsobiť si ich podľa vlastnej chuti. Pripravte si lahodné trubičky, ktoré potešia každého milovníka sladkého.

Orechové trubičky s pistáciovým krémom

Trubičky plné orieškov sú absolútne luxusné. Kakaové cesto s lieskovými orieškami a pistáciovým krémom vás vystrelí na orbitu. To sú Vianoce naplnené šťastím a radosťou, a nielen kvôli cukroví.

Ingrediencie na cesto:

• Múka
• Cukor
• Mleté lieskové orechy
• Soľ
• Mletá škorica
• Maslo
• Vajce

Postup prípravy cesta:

1. Do misy nasypeme múku, cukor, mleté lieskové orechy, soľ, mletú škoricu a nakoniec pridáme maslo, a rukami vypracujeme sypkú drobenku.
2. Cieľom je, aby všetko maslo bolo starostlivo vpravené do sypkých ingrediencií, nesmú byť vidieť hrudky.
3. Keď tam sú, tak je potreba ešte stále drobiť. Maslo nezahrievame, teda pracujeme pomerne rýchlo.
4. Teprve potom pridáme jedno vajce.
5. Vo ňom je spústa tekutiny, ktorá keby sa dostala do kontaktu s lepkem v mouce, těsto už by nebylo pružné.
6. Vypracujeme homogénne a pevné cesto, ktoré necháme v chladničke 15 minút odpočinúť.

Tvarovanie a pečenie trubičiek:

1. Pripravíme si plechové tvorítka na trubičky o priemere cca 1,2 cm.
2. Odpočinuté cesto začneme po menších častiach rozvaľovať na výšku 2-3 mm.
3. Plát cesta môže mať vrásčitú texturu.
4. Těsto nesmí být přilepené k podložce, „odřízneme“ ho od válu cukrářským nožem.
5. Teprve pak tvoříme rádýlkem čtverce o velikosti 4 x 4 cm, které namotáme na trubičky. U spoje můžeme přitisknout.
6. Dávame na plech s pečicím papírem spojem dolů, aby se při pečení budoucí trubičky nerozjely.
7. Pečieme pri 170 °C na horkovzduch cca 10-12 minút.
8. Upečené trubičky jdou lehce stáhnout z plechových tvořítek.

Ingrediencie na pistáciový krém:

• Povolené maslo
• Moučkový cukor
• Pistáciová pasta
• Rum

Príprava pistáciového krému:

1. Na pistáciový krém vložíme do mísy povolené máslo, moučkový cukor, pistáciovou pastu a nakonec přilijeme rum.
2. Metličkou vymícháme dohladka.
3. Krém musí na metličce držet, nesmí z ní stékat.

Dokončenie:

1. Pomocí cukrářského sáčku s úzkou řezanou trubičkou plníme upečené trubičky z obou stran a obalíme je v sekaných pistáciích.
2. Najlepší sú tri dni po rozležení.

Tip na záver:

Ještě před plněním trubiček je můžeme vychladlé svrchu přetřít zlatou potravinářskou barvou. Tu si připravíme tak, že si v mističce rozmícháme 10 ml rumu a 1 g práškové zlaté potravinářské barvy. Štětec v barvě omočíme a přetřeme trubičky.

Recept od Josefa Maršálka

Základ tohoto recept se v jejich rodině dědí po generace. „Myslím si, že každá česká domácnost má jeden až dva podobné recepty. Tenhle kombinuje lískové oříšky a pistácie,“ svěřuje se cukrář. A jde o jeho vylepšení české klasiky. Trubičky nadchnou každého milovníka vánočního cukroví.

Vánoce jsou svátky, které Josef miluje. Plněné trubičky patří sice k trochu pracnějšímu cukroví a možná budou trochu náročnější i na vaši trpělivost. Výsledkem ale budou lahodné trubičky vonící ořechy.

Postup Josefa Maršálka:

1. Krok 1: Troubu zapneme na 180 °C.
2. Krok 2: Těsto: všechny suroviny zpracujeme, vyválíme plát, nakrájíme na proužky, rolujeme na trubičky. Mezi dlaněmi pořádně poválíme aby těsto na trubičku přilnulo.
3. Krok 3: Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 180 °C asi deset minut.
4. Krok 4: Upečené trubičky zbavíme formiček a necháme vychladnout.
5. Krok 5: Krém: Ve vodní lázni šleháme všechny suroviny kromě másla, necháme ztuhnout.

Ďalší variant: Kakaové trubičky

Ak chcete kakaové trubičky, kľudne rozdeľte cesto na polovicu a do jednej zapracujte kakao, ešte pred vložením do chladničky samozrejme.

Postup:

1. V robote na nižšiu rýchlosť som vypracovala cesto.
2. Každý pás postupne natáčam na kovové trubičky, natočím na kovovú trubičku, koniec odrežem nožíkom a trocha stlačím oba konce k sebe.
3. A pokračujem ďalej, až spracujem celý pás a idem na ďalší pás.
4. Cesto na trubičke nesmie byť veľmi natesno, no ani voľné.
5. Pečiem na 180 °C cca 15 minút.
6. Sledujeme, trubičky by mali byť bledé.
7. Ihneď po upečení ich opatrne stiahnite z kovových trubičiek. Pozor, použite utierku alebo rukavicu.
8. Trubičky necháme úplne vychladnúť.
9. Maslo vymiešame s cukrom do peny, pridáme po častiach čokoládu, rum a zamiešame do krému.
10. Krém za pomoci cukrárskeho vrecka s ozdobou špičkou naplníme do trubičiek.

Lístkové trubičky so snehovou plnkou

Krehké lístkové trubičky naplnené ľahučkou snehovou plnkou.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto
• Vaječné bielky
• Cukor
• Citrónová šťava
• Vajce na potretie
• Práškový cukor na posypanie

Ostatné suroviny a pomôcky:

• Olej na potretie
• Hladká múka na pomúčenie pracovnej dosky
• Kovové trubičky
• Radielko
• Plech na pečenie

Postup:

1. Lístkové cesto si vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku cca 2 mm. Následne radielkom narežeme na šírku cca 2,5 cm.
2. Rúru vyhrejeme na 160 °C, kovové trubičky a plech na pečenie si potrieme olejom.
3. Na kovovú trubičku namotáme pás lístkového cesta a dáme na plech. Takto pokračujeme až kým neminieme všetko cesto. Pripravené trubičky potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 15 minút. Z upečených lístkových trubičiek vyberieme kovové trubičky.
4. Vaječné bielky si dáme do misky, ktorú dáme nad horúci vodný kúpeľ. Pridáme cukor, citrónovú šťavu a premiešame. Následne nad parou šľaháme mixérom až kým sneh nie je tuhý.
5. Hotovú plnku dáme do cukrárenského vrecka a plníme trubičky. Nakoniec posypeme práškovým cukrom.

Tip na záver:

Vyskúšajte do snehu zašľahať aj nastrúhanú citrónovú kôru alebo pár najemno nasekaných lístkov čerstvej mäty.

Krémové trubičky

Postup:

1. Lístkové cesto rozvaľkáme a nakrájame na pásiky.
2. Pásiky lístkového cesta navinieme na kovové trubičky, od užšieho konca k širšiemu.
3. Pečieme na 200°C asi 10 minút.
4. Ešte teplé stiahneme z kovovej trubičky a necháme vychladnúť.

Príprava krému:

1. Do hrnca si nalejeme väčšiu časť mlieka, pridáme cukor a vanilkový cukor.
2. Prilejeme Zlatý klas, žĺtka a múku vymiešanú s trochou mlieka a varíme, kým nám krém nezačne hustnúť.
3. Ešte do teplého, ale nie horúceho krému zašľaháme maslo a krém necháme vychladnúť s tým, že ho občas premiešame.

Prehľad receptov

tags: #recepty #na #plnene #trubicky

Populárne príspevky:

• Použitie korenia v kuchyni
• Potraviny v Chorvátsku
• Mrazené lístkové cesto recepty
• Recept na zdravú polievku pre deti
• Nutričné porovnanie: Ryža a Penne