Lahodná paštéta z kuracej pečene pečená v rúre
Pečeňové paštéty sú veľmi obľúbené vďaka svojej jemnej a lahodnej chuti a krémovitej konzistencii. Príprava domácej paštéty z kuracej pečene je jednoduchá a výsledok stojí za to. V tomto článku vám prinášame podrobný recept na túto pochúťku.
Kuracia pečienka je obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach po celom svete. Je bohatá na živiny, obsahuje veľa železa, vitamínu A a ďalších dôležitých živín. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, aby sa dosiahla rôznorodosť chutí a textúr.
Recept na paštétu z kuracej pečene
Pripravte si túto lahodnú jemnú paštétu z kuracej pečene. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za ochutnanie. Pripravujem ju vždy, keď mám masť a výpek z domácej kačice, dokúpim pečeň a paštéta je za chvíľku hotová.
Ingrediencie:
- Kuracia pečeň
- Husacia masť (alebo maslo)
- Cibuľa
- Mrkva
- Cesnak
- Sladká smotana
- Čerstvý tymian
- Brandy
- Soľ
- Korenie
- Muškátový oriešok
- Majorán
Postup prípravy:
- Kuraciu pečeň rozmrazte, zbavte blán, žiliek, umyte a nechajte ju dobre odkvapkať od vody, aby pri restovaní neprskala.
- Cibuľu umyte a očistite. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky. V tomto receptúre je lepšie vziať viac cibule - dá chuť pečienke.
- Umyte a ošúpte mrkvu.
- Pečeň nakrájajte na stredné kúsky, pričom odstráňte prebytočný tuk a zvyšky žlče - je lepšie byť obzvlášť opatrní, pretože žlč dodá pokrmu horkú pachuť.
- V hrnci som rozpustila husaciu masť.
- Rozohrejte panvicu na strednú teplotu. Nalejte n rastlinný olej a dajte 20 g masla - zmes olejov sa pri vyprážaní nepripáli, keďže má rôzne teploty spaľovania. Rozložte cibuľu.
- Ďalej pridajte mrkvu.
- Potom vložte do panvice pečeň. Oheň späť na stredný stupeň a za občasného miešania pečeň duste, kým sa nezmení farba, asi 5 minút.
- Pridala som kuraciu pečeň, restovala som ju asi 15 minút, aby bola prepečená aj z vnútra, nie však vysušená, má zostať šťavnatá.
- Okorenila som ju čerstvo mletým čiernym korením. Ak chcem mať paštétu korenistú, zvýšim množstvo korenín, ale tu nie, má byť jemná.
- Do zmesi som pridala 1 prelisovaný strúčik cesnaku, orestovala som len krátko, kým sa rozvoňal - asi 1 minútu.
- Následne znížime teplotu, pridáme nadrobno nasekaný cesnak, mleté čierne korenie a čerstvý tymian. Chvíľku opekáme, aby cesnak zmäkol.
- Pridáme dve lyžice brandy a varíme, kým sa alkohol nevyparí.
- Do panvice nalejeme smotanu, pridáme soľ, korenie a muškátový oriešok - obzvlášť dobrý je v kombinácii s pečeňou. Premiešame, znížime teplotu, panvicu prikryjeme pokrievkou a všetko spolu dusíme 8-10 minút.
- Pridala som majorán, ten som nerestovala, aby paštéta nemala horkastú chuť, ale... ihned som priliala sladkú smotanu, nechala zovrieť, ale som ju nevarila, vypla som plameň a celú zmes som nechala úplne vychladnúť. Koreniny som ponechala v nej, rozmixujú sa s ostatnými ingredienciami a paštétu ešte správne dochutia.
- Pečeň spolu so šťavou preložíme do vhodnej misy a rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. Dá sa to urobiť blendrom. Pri šľahaní môžete do paštéty pridať zvyšných 30 gramov masla.
- Vychladnutú zmes som ponorným mixérom rozmixovala úplne do hladka, výsledná zmes je pomerne riedka, tekuá, ale neskôr v chladničke primerane stuhne na krém.
- Pridáme smotanu a lyžičku soli a opäť premixujeme do krémovej konzistencie. Podľa chuti ešte dochutíme soľou a korením. Ešte teplú zmes dáme do mixéra, pridáme 80 g zmäknutého masla a rozmixujeme dohladka.
- Paštétu preložíme do malých pohárov. Roztopte maslo akýmkoľvek vhodným spôsobom a nalejte trochu priamo na vrch paštéty. Predĺžite tak jej trvanlivosť .
- Kým bola zmes tekutá, naplnila som ju do vhodných nádobiek a odložila na 4 hodiny do chladničky, aby stuhla na paštétu.
Servírovanie:
Hotovú paštétu som rozotrela na krajec čerstvo upečeného domáceho chleba, podávala som k nej mladú cibuľku, paradajku a čerstvú zelenú zeleninovú papriku s reďkovkami /tie dve nemám ich na fotografii/. Paštétu podávame s plátkami chleba opečenými na panvici.
Tip:
Ak chcem mať paštétu korenistú, zvýšim množstvo korenín, ale tu nie, má byť jemná.
Dobrú chuť!
Nech sa páči, tuná je tabuľka s nutričnými hodnotami kuracej pečene na 100g:
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energia | 167 kcal |
| Bielkoviny | 25.8 g |
| Tuky | 6.5 g |
| Sacharidy | 0 g |
| Železo | 9 mg |
| Vitamín A | 8512 mcg |
Ako pripraviť paštétu z kuracích pečení | Recept | Jedlo a víno
tags: #recepty #paštéta #z #kuracej #pečene #pečená
