Recepty na plnenú ciabattu
Ciabatta je taliansky biely chlieb, ktorý sa vyznačuje svojou pórovitou štruktúrou a chrumkavou kôrkou. Vďaka svojej univerzálnosti je ideálna na prípravu plnených sendvičov, známych ako panini. Plnená ciabatta je skvelá voľba na obed, večeru alebo ako pohostenie pre hostí. Pripravte si ju s obľúbenými ingredienciami a vychutnajte si kúsok Talianska u vás doma.
Kvásková ciabatta
Voňavá ciabatta z bielej múky a olivového oleja pripomína chuť Talianska. V lete ju robievam klasicky z droždia a je súčasťou každej grilovačky. No preto, že je táto surovina dnes nedostatková, naučila som sa rýchlo piecť aj ciabattu z kvásku. A je skvelá.
Postup:
- Pripravíme si rozkvas: k špaldovej múke pridáme vodu a kvások. Zmiešame a prikryjeme fóliou.
- Pripravíme si cesto: Do rozkvasu pridáme múku, vodu, soľ, olej. Vymiesime vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od misky aj od ruky. Prikryjeme a necháme postáť pol hodinu.
- Potom ešte trochu premiesime. Opäť prikryjeme a necháme kvasiť asi 2 hodiny.
- Cesto vyberieme na pomúčenú dosku a rozdelíme ho na 6 rovnakých častí. Potom teplotu znížime na 200 ˚C a pečieme asi 15 minút dozlatista.
Na sviatky ako stvorený.
Taliansky chlebík bez miesenia
Taliansky chlebík bez miesenia podľa tohto receptu z youtube pripravíte takmer bez námahy a chutí výborne.
Prežijete s ním celé sviatky bez toho, aby ste museli utekať do obchodu!
Recept na domáci ciabatta chlieb
Potrebujeme:
- 320 ml vody
- 1/2 ČL sušeného droždia
- 30 ml olivového oleja
- 400 g chlebovej múky
- 1/2 PL soli
Postup:
- Do misy si nalejeme vodu (nemala by byť úplne studená). Primiešame sušené droždie a olivový olej.
- Postupne pridáme aj múku a soľ. Vymiešame lepivé cesto.
- Prikryjeme fóliou alebo utierkou. Necháme kysnúť 40 minút pri izbovej teplote.
- Po uplynutí tejto doby si navlhčíme ruky vodou. A z krajov preložíme cesto cez stred. Prekladáme tak, aby vznikol tvar bochníka.
- Znovu prikryjeme a necháme druhýkrát kysnúť 40 minút. Takto isto preložíme ešte tretíkrát. Opäť necháme vykysnúť 40 minút.
- Celkovo takto necháme chlebík kysnúť v mise 4-krát po 40 minút. Potom ho zvrchu posypeme preosiatou múkou.
- Pomúčime si aj pracovnú dosku. Vyklopíme na ňu vykysnuté cesto. Ešte raz ho posypeme múkou, stiahneme z krajov a prekrojíme na 4 časti.
- Vyformujeme 4 bochníčky a uložíme ich na plech pokrytý papierom na pečenie. Plech prikryjeme bavlnenou utierkou.
- Poslednýkrát necháme bochníčky podkysnúť na plechu po dobu 40 minút.
Talianske panini
Talianske panini sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť. Na ich prípravu môžete použiť rôzne druhy pečiva, ako napríklad focaccia alebo ciabatta.
Ingrediencie:
- 2 ks (focaccia, ciabatta)
- 2 PL pesto bazalkové
- 4 plátky šunka parmská
- 1 ks paradajka
- 1 bal. (125 g) mozzarella
- šalát hlávkový
Plnená ciabatta s karé a gorgonzolou
Táto plnená ciabatta je ideálna pre milovníkov výrazných chutí. Kombinácia opečeného karé, gorgonzoly a rukoly vytvára neodolateľnú symfóniu chutí.
Postup:
- Očistené mäso zo všetkých strán osolíme a okoreníme. Sprudka opekáme na rozpálenej panvici s olejom.
- Medzitým tri strúčiky cesnaku a lístky rozmarínu nasekáme nadrobno. Zatiahnuté karé potrieme horčicou a posypeme zmesou cesnaku a rozmarínu.
- Do panvice pridáme aj cibule, ktoré osolíme, okoreníme a podľa potreby aj pokvapkáme olejom. Po chvíli podlejeme vínom a krátko povaríme, aby sa z neho odparil alkohol.
- Ciabatty alebo iné pečivo prekrojíme a opekáme na rozohriatej grilovacej panvici s olejom z oboch strán dochrumkava.
- Potom obe polovice potrieme bylinkovým maslom a na spodnú časť rozotrieme aj gorgonzolu.
- Mäso nakrájame na čo najtenšie plátky, ktoré uložíme na syr. Pridáme umytú a osušenú rukolu a pečenú cibuľu.
Ďalšie inšpirácie na plnky do ciabatty
- Pečená červená paprika, miešaný šalát, olivový olej, citrónová šťava, cesnak
- Šunka, syr, mortadella
- Paradajkový pretlak, syr (ementál), oregano
- Syr Mozzarella, syr Ricotta
tags: #recepty #plnená #ciabatta
