Recepty podľa piatich elementov pre harmóniu tela a duše
V dnešnej dobe existuje veľké množstvo alternatívnych smerov stravovania. Ak fandíte čínskej medicíne, tento spôsob stravy by ste mali vyskúšať. Odborníci zaručujú, že práve vďaka nemu sa budete cítiť spokojne, vyrovnane a hlavne, zdravo!
Fascinujúca vedaStrava podľa piatich elementov vychádza z tradičnej čínskej medicíny (TČM), medicíny, ktorá patrí medzi najstaršie metódy liečby. Na poznanie TČM, či stravy podľa piatich elementov, nepotrebujete mať nadľudské schopnosti. Stačí ju pochopiť, byť otvorení a potom sa iba učiť a učiť. TČM je rozsiahla veda, ktorú môžete študovať celý život a aj tak ju nepreštudujete celú. A práve to ma na nej fascinuje, presne ako na jóge, jej neobmedzené možnosti.
Jednoduchá a účinnáStrava podľa piatich elementov vám môže prísť na začiatku komplikovaná, no v skutočnosti je veľmi jednoduchá a hlavne účinná. To, čo je jej najväčšou pridanou hodnotou je fakt, že pristupuje k človeku komplexne, rieši príčinu a hlavne, je šitá vždy na mieru pre jednotlivca. Akýkoľvek druh stravovania, ktorý poskytuje jednotný návod pre všetkých, nie je správny. Každí z nás sa narodil s inými predispozíciami, každý máme oslabené iné orgány, či prirodzene alebo vplyvom životného štýlu, a vplývajú na nás iné vonkajšie faktory.
Práve preto a pre množstvo ďalších dôvodov sa nemožno na všetkých ľudí pozerať ako na jedného. A práve v tomto je strava podľa piatich elementov a celá TČM unikátna.
Princípy 5-tich elementov
Princípy 5-tich elementov pochádzajú z čínskej medicíny, dajú sa však aplikovať veľmi jednoducho aj u nás. Dôležité je uvedomiť si jednu zásadnú vec a to, že my ľudia sme súčasťou prírody. V každom ročnom období sú na vrchole dva orgány - jeden jinový a jeden jangový, ktoré v tomto období pracujú na maximum. Tieto orgány potrebujú práve v tomto období našu podporu a starostlivosť. Taoisti veria, že od správneho fungovania týchto orgánov sa odvíja náš zdravotný stav. Keďže v každom ročnom období sú na vrchole iné orgány, tak logicky z toho vyplýva, že v každom ročnom období potrebujeme zmeniť štýl života a stravu.
Orgány a tým svoje zdravie dokážeme podporiť viacerými spôsobmi - strava, dýchanie, pohyb, rôzne mentálne cvičenia a terapie. Často sa stáva, že niektoré orgány máme oslabené konštitučne a potrebujú našu podporu celoživotne. Niektoré si humpľujeme počas života a následne čelíme rôznym ochoreniam a bolestiam. Podľa čínskej medicíny je každý z orgánov spojený s okruhom v tele, ktorý ovláda a kontroluje.
Päť elementov a ich charakteristika
Každý máme vo svojom tele 5 elementov (alebo zamestnancov), ktoré potrebujú určitú výživu (alebo motiváciu či odmenu) - element Drevo, Oheň, Zem, Kov a Voda. Každá jedna potravina, tepelná úprava, farba, chuť, dokonca i fáza dňa či ročné obdobie ovplyvňuje určitý element. To či bude tento vplyv vyživujúci alebo naopak deštrukčný závisí od stravy, ktorú konzumujete. Ak napr. máte v svojej strave veľa sladkostí, oslabujete tým svoju slezinu a obličky. Ak si ale dáte na obed fazuľu, svoje obličky naopak vyživíte. Ako sa teda navzájom tieto elementy ovplyvňujú?
Jednotlivé elementy sa navzájom ovplyvňujú a tieto interakcie boli zaradené do dvoch cyklov. Prvý je tzv. Tento cyklus vysvetľuje ako medzi sebou jednotlivé elementy navzájom komunikujú. Ak je všetko v rovnováhe, tak sa jednotlivé orgány navzájom vyživujú a podporujú. Ak však napríklad jeden z orgánov začne pracovať hyperaktívne, namiesto vyživovania orgánu - elementu, ho buď napadne, blokuje alebo ovláda.
Teraz vidíme, ako pôsobia obilniny, strukoviny, zeleniny, dokonca aj tepelná úprava, chute a farby energeticky na naše orgány a tým na celé naše telo. Takže, ak niekto preferuje určité potraviny, chute alebo farby, tak to znamená, že má daný element oslabený a mal by sa o neho starať. Vtedy je dobré prestať daný element zaťažovať nekvalitnou stravou a nahradiť ju kvalitnými potravinami podľa piatich elementov.
Budeme ľahšie a efektívnejšie zvládať akúkoľvek činnosť, budeme plní energie a lásky k životu, čo sa následne odrazí na našom výzore. Ľudia, ktorí takto žijú, vyzerajú o 10 až 20 rokov mladšie, sú výkonnejší a šťastnejší ako ich rovesníci.
Proces tvorby, výživy
- DREVO zakúri pre OHEŇ,
- ktorého popol sa rozloží na ZEM,
- v nej vznikajú minerály, t.j. KOV
- a tie obohacujú VODU,
- ktorá zavlaží stromy - DREVO
Proces deštrukcie
- OHEŇ spáli DREVO,
- to zamúti VODU,
- v nej zhrdzavie KOV,
- ten rozryje ZEM
- a tá zadusí OHEŇ
Krátko k jednotlivým elementom
Stravovanie podla 5 elementov
DREVO
- Orgány: pečeň a žlčník
- Tepelná úprava: naparovanie
- Emócia: hnev
- Chuť: kyslá
- Prospešné potraviny: sója, mungo, zelená šošovica, brokolica, kel, jalbkový ocot, citrón, pickles, šalát, skorocel, vňaťka
- Farba vyživujúca: zelená, tyrkys
- Patogén: vietor
OHEŇ
- Orgány: srdce a tenké črevo
- Tepelná úprava: smaženie
- Emócia: radosť
- Chuť: horká
- Prospešné potraviny: pohánka, kukurica, kakaové bôby, červená šošovica, repa, mrkva, mangold, žihľava, sézam, červená paprika, kustovnica, rakytník
- Farba vyživujúca: červená, ružová
- Patogén: horúčosť
ZEM
- Orgány: slezina a žalúdok
- Tepelná úprava: krátke varenie
- Emócia: prehnané premýšlanie
- Chuť: sladká
- Prospešné potraviny: pšeno, ovos, sladká ryža, hokaido, mrkva, kapusta sladká, cuketa, karfiól, iné tekvice, uhorka, cibuľa, žltý hrach, škorica, vanilka, kurkuma
- Farba vyživujúca: žltá, hnedá, oranžová
- Patogén: vlhko
KOV
- Orgány: pľúca a hrubé črevo
- Tepelná úprava: dlhé varenie
- Emócia: smútok, žiaľ
- Chuť: pikantná
- Prospešné potraviny: krúpy jačmenné, ryža natural, kaleráb, zeler, reďkovka, cesnak, cibuľa, biela fazuľa, chren, kôpor, rasca, kari, bazalka, oregano, kardamon
- Farba vyživujúca: biela, strieborná
- Patogén: sucho
VODA
- Orgány: obličky a močový mechúr
- Tepelná úprava: pečenie
- Emócia: strach
- Chuť: slaná
- Prospešné potraviny: všetky druhy strukovín, no najmä fazuľa, pohánka, sójová omáčka, miso pasta, umeocot, reďkovka, vývary dlho varené
- Farba vyživujúca: modrá, čierna
- Patogén: chlad
Teória piatich elementov je veľmi rozsiahla a keď ste po tomto článku trochu zmätenÍ, nebojte sa. „Každý stopový prvok, enzým či bielkovina má rozdielnu energiu,“ hovorí Peter Planieta, odborník na zdravý životný štýl. Ste to, čo jete, hovorí staré príslovie. Kto sa podľa neho zariadi, má menej zdravotných problémov. Peter Planieta sa k zdravému životnému štýlu dostal cez bojové umenia a už pri ňom zostal. Je presvedčený, že strava lieči. „Na svete existujú zatiaľ iba tri účinné a silné systémy liečenia stravou - ajurvéda, makrobiotika a čínska medicína. Makrobiotika a čínska medicína využívajú systém stravovania podľa piatich elementov len s malými obmenami. Päť elementov pochádza z tradičnej čínskej medicíny a je krokom vpred pri charakterizovaní jedinečnosti človeka na základe energie vnútorných orgánov, jednotlivých častí tela a jeho emócií v súlade so životným prostredím,“ hovorí.
Päť silných elementov - drevo, oheň, zem, kov a voda sú medzi sebou previazané. „Starobylí Číňania verili, že energia stravy, ročného obdobia, prostredia a ich zmeny majú vplyv na to, ako sa ľudia cítia. Napríklad, ak niekto žije v krajine, kde sú veľmi studené zimy, je nevyhnutné, aby organizmus mal viac tepla - jangu, ako počas teplejších mesiacov, vďaka čomu si človek zimu môže užiť bez pocitu chladu. Aby teplota organizmu bola dostatočná, treba správne nastaviť jedálny lístok a k tomu slúži stravovanie podľa piatich elementov,“ hovorí Peter Planieta.
Správnou prípravou a úpravou jedálnička sa môže chladné obdobie stať príjemnou časťou roka a, naopak, leto sa ochladí. Pri príprave jedál je dôležité poznať ich energiu a vedieť ich vhodne upraviť. „Tu je práve rozdiel oproti západnej medicíne, ktorá rieši v stravovaní hlavne dostatočné pomery živín: stopových prvkov, vitamínov, minerálov, enzýmov, tukov, bielkovín a sacharidov. Ale pritom nerieši, že každý stopový prvok alebo enzým, alebo bielkovina má rozdielnu energiu, môže byť viac jin alebo viac jang. Naše telo je vytvorené tak, že môže fungovať iba v rovnováhe týchto dvoch energií,“ tvrdí.
Podľa Petra Planietu má každá potravina, ktorú skonzumujeme, ochladzujúcu energiu - jin, alebo zohrievajúcu - jang. Mali by sme konzumovať potraviny a jedlá tak, aby energie boli v rovnováhe. „Je tiež dôležité, aby každý z orgánov dostal v jedle, ktoré za deň skonzumujeme, optimálne množstvo výživy.“
Orgány a diagnostika podľa 5 elementov
- DREVO: pečeň jin a žlčník jang, ovplyvňuje tkanivá a zrak, chuť kyslá, farba zelená a jej odtiene
- OHEŇ: srdce jin a tenké črevo jang, ovplyvňuje cievny systém a chuť, chuť horká, farba červená, ružová a ich odtiene
- ZEM: slezina, pankreas jin a žalúdok jang, ovplyvňuje svaly a hmat, chuť sladká, farba hnedá, žltá a ich odtiene
- KOV: pľúca jin a hrubé črevo jang, ovplyvňuje pokožku a čuch, chuť pikantná a farba biela, strieborná a ich odtiene
- VODA: obličky jin a močový mechúr jang, ovplyvňuje kosti a sluch, chuť slaná, farba čierna, modrá a ich odtiene
Výživa podľa 5 elementov
DREVO - pečeň a žlčník
- zelenina: zelené rastlinky, jarná cibuľka, zelený hrášok, hlávkový šalát, kel, brokolica, kyslá kapusta a kyslé uhorky.
- obilniny: zelené pšeničné výhonky, ale aj výhonky iného obilia, špalda, raž, pšenica
- strukoviny: mungo fazuľa, sója
- korenie: citrón, limetka, jablkový ocot
- bylinky: petržlen, žerucha, skorocel, alfalfa
OHEŇ - srdce a tenké črevo
- zelenina: paštrnák, smažená mrkva, červená repa, čínska kapusta
- obilniny: pohánka, kukurica
- strukoviny: červená fazuľa, červená šošovica
- korenie: červená paprika, pražený nelúpaný sezam
- bylinky: žihľava, medovka a rozmarín
ZEM - slezina, pankreas a žalúdok
- zelenina: dyňa hokkaido, kapusta, cibuľa, karfiol, tekvica, patizón, cuketa, uhorka, mrkva
- obilniny: pšeno, ovos, sladká ryža
- strukoviny: žltý hrach, cícer
- korenie: škorica, vanilka, kurkuma, klinček
- byliny: fenikel, kuzu, aníz, sedmokráska
KOV - pľúca a hrubé črevo
- zelenina: zeler, petržlen, biela reďkovka, kaleráb, karfiol, pór, cibuľa, cesnak
- obilniny: ryža natural, jačmeň
- strukoviny: biela fazuľa
- korenie: čili, karí, zázvor, chren
- bylinky: šalvia, bazalka, oregano, rozmarín, kôpor, palina, baza, fenikel, aníz, klinček, koriander
VODA - obličky a močový mechúr
- zelenina: mrkva, červená reďkovka, fazuľové struky
- obilnina: pohánka
- strukovina: fazuľa azuki, fialová až čierna fazuľa
- korenie: soľ, miso, zázvor, umeocot, sójová omáčka
- byliny: ligurček, praslička
Recepty podľa piatich elementov
Ja som pre vás vybrala 4 recepty, v ktorých je jin aj jang vyvážený, takže ich môžete bez obáv vyskúšať - výnimky uvádzam vždy pod receptom.
Segedínsky guláš
Podporuje element DREVO - pečeň a žlčník
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká cibuľa
- 200 g bio údeného tempehu (tofu natural alebo cesnakové)
- 2 PL bio sezamového oleja
- 400 g kyslej kapusty
- 1 ČL bio mletej červenej papriky
- 150 g tofu majonézy
- 1 PL umeoctu
- 1 šálka filtrovanej vody
Postup:
Jemne nakrájanú cibuľu orestujeme na sezamovom oleji dosklovita, pridáme vodu, červenú papriku, kyslú kapustu a všetko dusíme 5 až 30 minút, v závislosti od toho, akú mäkkú kapustu chceme mať. Na záver pridáme tofu majonézu, na kocky nakrájaný tempeh, dobre premiešame a ešte 1 minútu varíme. Dochutíme podľa potreby umeoctom.
Paprikáš s tempehom
Podporuje element OHEŇ - srdce a tenké črevo
Ingrediencie:
- 1 tempeh (sója) smažený
- 1 veľká cibuľa
- 1/2 ČL morskej soli
- 2 ČL mletej červenej papriky
- kukuričná kaša instantná
- 2 PL tamari sójovej omáčky
Postup:
Cibuľu nakrájame na kocky, osmažíme na oleji, pridáme na plátky nakrájaný tempeh, podlejeme ho filtrovanou vodou (cca 2 dl), pridáme soľ , červenú papriku a dusíme 10 minút. Na záver podľa potreby zahustíme paprikáš kukuričnou kašou a dochutíme tamari omáčkou. Podávame ho so špaldovou knedľou alebo pohánkou. Tanier dozdobíme pórom, petržlenovou vňatkou a mungo klíčkami.
Sviečková omáčka s robi mäsom
Podporuje element ZEM - žalúdok, slezinu a pankreas
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká dyňa hokkaido
- 1 ČL riasy arame
- 1 ČL umeocotu
- 300 g tofu majonézy
- jablkový ocot
- 400 g robi mäsa oválky
- 3 PLsezamového oleja
Postup:
Do horúcej vody dáme riasu arame, nadrobno nakrájané hokkaido, tak aby voda bola 1 cm pod hokkaido a varíme ju 30 minút. Po uvarení hokkaido rozmixujeme, pridáme tofu majonézu, dochutíme umeoctom a podľa potreby jablkovým octom. Robi oválky opražíme na sezamovom oleji a podávame so špaldovou knedľou.
Ala Bryndzové halušky
Podporuje element KOV - pľúca a hrubé črevo
Ingrediencie:
- 250 g jačmenných krúp veľkosť č. 10
- 1 ČL riasy Arame
- 100 g BIO údeného tempehu
- 200 g tofu nátierky
- ½ ČL morskej soli
- 4 pl BIO sezamového oleja
Postup:
Jačmenné krúpy trikrát prepláchneme a dáme variť do filtrovanej vody v pomere 1 : 3 spolu s riasou arame. Po zovretí pozberáme penu, osolíme a varíme 50 minút. Do uvarených krúp zamiešame tofu nátierku spolu so soľou a necháme pod pokrievkou dôjsť 10 minút. Na kocky nakrájaný tempeh opražíme na oleji 5 - 10 minút. Tempeh kladieme navrch bryndzových halušiek. Tanier dozdobíme zeleninou.
Fazuľové fricasse BZL
podporuje element VODA - obličky a močový mechúr
Ingrediencie:
- 200 g veľkej fazule
- 1 veľká cibuľa
- 1 šálka fazuľových strukov
- 2 stredne veľké mrkvy
- 2 PL sezamového oleja
- 5 cm riasy kombu
- 1 ČL morskej soli
- 1 PL karí korenia
- kukuričný bioškrob
- umeocot na dochutenie
Postup:
Fazuľu prepláchneme a namočíme na 12 hodín. Vodu zlejeme, privedieme k varu, pridáme riasu kombu, znížime plameň a varíme aspoň 1 hodinu. Keď je fazuľa dostatočne mäkká, osolíme. Na malé kocky nakrájame cibuľu, ktorú na sezamovom oleji dosklovita osmažíme, pridáme na pásiky nakrájanú mrkvu, fazuľové struky a všetko jemne opražíme. Pridáme vodu, karí korenie a dusíme cca 5 minút. Zmes zamiešame do uvarenej fazule a všetko varíme ďalších 5 minút. Na záver dochutíme umeoctom.
Očista tela podľa piatich elementov
Robili ste si niekedy očistnú kúru? 80% tekutín vypiť do 14.hod. a zbytok do 18.hod. (váha x 32 = denný prísun tekutín, príklad: 53kg x 32 = 1 696 ml, ale pri očiste pridať ešte 500ml.
Tí ľudia, ktorí nejedli ešte takéto potraviny - obilniny, nech si na začiatku urobia v týždni jeden očistný deň daného elementu (napr. piatok) alebo každý deň jedno jedlo (napr. obed, či večeru) zložené z potravín určitého elementu. Začína sa vždy v pondelok od prvku DREVO. Celý týždeň sa nejedia žiadne iné potraviny okrem uvedených, žiadne sladkosti, ani tuky, oleje alebo ovocie.
Takto by mal vyzerať prvý deň: uvarí sa 500g špaldy alebo raže, k tomu sa dá na tanier naparená brokolica a kyslá kapusta. Obilnina a zelenina je pokvapkaná jablkovým octom alebo citrónovou šťavou.
Na druhý deň sa pokračuje prvkom OHEŇ, čiže sa uvarí pohánka s kukuricou v pomere 1:1, k tomu sa pridá napr.
- ráno: cibuľovo - karfiolová polievka (variť min. 45min.
- večera: ovos s cibuľou a kapustou (uvarený ovos s riasou Arame a dlho varenou zeleninou so sój.
Štvrtý deň patrí prvku KOV, čiže sa uvarí ryža alebo jačmenné krúpy spolu s kari korením, k tomu zelená cibuľka alebo reďkovka, či kaleráb.
- ráno: petržlenovo - zelerová polievka (variť max.10min.
Prichádza piaty deň a prvok VODA, kde na obličky a močový mechúr dobre pôsobí fazuľa. Uvarená fazuľa sa preloží napr. do jánskej misy, na vrch sa nakrája reďkovka, ochutí sa umeoctom a dá na 10 - 20 min.
- ráno: reďkovkvá polievka s fazuľkou azuki (variť max. 20min.
Pri tejto očiste sú dôležité potraviny, ktoré sú uvedené v jednotlivých elementoch a tie sa môžu v rámci toho prvku ľubovoľne kombinovať. Takouto očistou sa prečistí a zharmonizuje všetkých 5 elementov a ak sme sa už rozhodli ju robiť, musíme ju dokončiť.
Dnes ľudia nezomierajú na starobu, ale na chorobu. A toto je moc liečivej sily potravín podľa piatich elementov. V Číne je poradenstvo v oblasti výživy pevnou súčasťou tradičného lekárskeho ošetrenia. Zdravie z pohľady čínskej medicíny predstavuje vyváženosť jinu a jangu. Ak je jedna alebo druhá strana oslabená, vieme ju podporiť správnou stravou.
tags: #recepty #podla #piatich #elementov
