Recepty na pesto z medvedieho cesnaku: Jarný zázrak vo vašej kuchyni

Medvedí cesnak je jarný zázrak s vynikajúcou korenistou chuťou a liečivými účinkami. Uskladnenie tejto bylinky nie je vôbec jednoduché a uchovať v nej potrebné živiny je ešte ťažšie. Cesnakové pesto je však jeden z najlepších spôsobov, ako vyťažiť z tohto zázraku čo najviac.

Prečítajte si náš recept na zdravé domáce pesto z medvedieho cesnaku v olivovom oleji. Ak medvedí cesnak neviete zohnať, nazbierať si ho môžete aj vo voľnej prírode v 1. a 2. pásme ochrany lesa. Rastie na vlhkých miestach v lesoch, hájoch, lúkach. Počas sezóny ho kúpite aj v supermarketoch či na trhu. Ideálne ak máte niekoho známeho komu rastie v záhrade a môžete si ísť bezpečne natrhať. Zbierame vždy len zdravé a mladé listy.

Čo budete potrebovať? (Ingrediencie)

• Čerstvo natrhaný medvedí cesnak
• Orechy (vlašské/lieskové/kešu…, ale môžete ho pripraviť aj bez orechov)
• Extra panenský olivový olej (môže byť aj ľanový, lieskový…)
• Soľ
• Chilli (voliteľné)
• Citrón (voliteľné)

Tip: Orechy si kľudne zvoľte podľa chuti, či aktuálnej domácej ponuky. Ja som vybral kešu, ktoré svojou sladkastou chuťou príjemne kontrastujú s jemne pikantným medvedím cesnakom, výborne sa však hodia aj pistácie.

Fotorecept: Pesto z medvedieho cesnaku

1. Medvedí cesnak vložte do sitka a pod tečúcou studenou vodou ho dôkladne očistite. Pri peste nebudete bylinku spracovávať tepelne ani v alkohole, preto je potrebné ju poriadne umyť.
2. Umytý cesnak otraste a nechajte chvíľu usušiť. Vložte ho do vysokej nádoby, v ktorej ho budete mixovať ručným mixérom. Ak máte klasický mixér, listy medvedieho cesnaku vložte doňho.
3. Začnite cesnak mixovať v nádobe. Už teraz môžete pridať k cesnaku soľ, citrón a olivový olej.
4. Všetky suroviny vrátane pomletých orechov môžete pomiešať aj naraz v hlbokom tanieri alebo miske. Olej pridávajte podľa potreby, aby pesto nebolo príliš husté.
5. Medvedie pesto uskladnite v chladničke a ochuťte si ním napr. cestoviny alebo lososa. Prajeme vám dobrú chuť!

Ak chcete v medveďom cesnaku uchovať všetky dôležité vitamíny a využiť všetky vyššie spomenuté benefity, tak sa vyhnite akejkoľvek tepelnej úprave a spracujte ho na studeno s kvalitným extra panenským olivovým olejom. Najlepšie bude, keď ho spracujete ešte v deň natrhania. Ak si neviete s výberom poradiť, tak si prečítajte tento článok, ktorý detailne popisuje kritériá kvality a určite vám pomôže pri výbere. Olivový olej pre mňa patrí jednoznačne medzi najlepšie potraviny, ktoré spĺňajú kritériá skvelej chuti, ale aj kvality a funkčnosti. Ak preto som do portfólia funkčných potravín skvelej chuto Powerlogy zaradil Extra Panenský Olivový Olej od rodiny De Ortegas zo Španielska. Tento olej výberovej kvality s ekologickým spracovaním má extrémne nízku kyslosť a vysokú stabilitu proti oxidácii. Vďaka vysokému obsahu polyfenolov ho krásne zacítite aj na vašom hrdle.

Keďže sme listy medvedieho cesnaku zbierali z čistého prostredia môžeme preskočiť umývanie a sušenie, ktoré zaberie najviac času z celej výroby pesta. Ak vieme, že nespotrebujeme hneď všetko pesto a chceme ho skladovať až do ďalšej sezóny a zabezpečiť čo najdlhšiu trvanlivosť, tak ich aj umyjeme a poriadne vysušíme rozložené na handre alebo na site. Ďalším krokom je príprava na mixovanie a zmiešanie ingrediencií. Listy cesnaku si odvážime a narežeme na kocky, aby sa nám mixovalo čo najjednoduchšie. Pridáme olivový olej (môžete použiť aj iné druhy oleja) a štipku soli. My sme si pesto rozdelili na dve časti. Jedno sme si spravili bez soli a druhé sme si osolili podľa chuti. Pomer oleja a medvedieho cesnaku sa nám najviac osvedčil 1:1 (100g:100ml). Použili sme ručný ponorný mixér, ale vyskúšali sme aj smoothie mixér. S ponorným mixérom nám to išlo oveľa lepšie a listy sa pekne rozmixovali.

Pesto z medvedieho cesnaku máme hotové a môžeme ho začať deliť do skiel. Na vrch pesta nalejeme ešte jemnú vrstvu oleja, zavrieme a odložíme do chladničky. Pri príprave pesta sme nepoužívali ďalšie prísady, ktoré by znížili trvanlivosť pesta. Vždy nás poteší, keď si ešte počas zimy nájdeme v chladničke sklíčko s pestom.

Ako dlho vydrží pesto z medvedieho cesnaku?

Výdrž pesta závisí do veľkej miery od prísad, ktoré v ňom použijete a ako dobre lístky umyjete pred spracovaním. Pre najdlhšie uchovanie použite iba medvedí cesnak, olej a soľ, v takomto zložení vydrží pesto aj niekoľko mesiacov, niekedy až do ďalšej sezóny. Po otvorení ho vždy zalejte nanovo olejom, aby vydržal dlhšie.

Ako použiť pesto z medvedieho cesnaku?

Medvedím pestom môžete dochutiť jedlá od výmyslu sveta. Pridať si ho môžete napríklad na opečený chlebík, do výborných cestovín alebo ním môžete ochutiť mäso, či chutného lososa. Pri použití cesnakového pesta sa fantázii medze nekladú. Toto jarné pesto je ideálne k zemiakom, alebo jednoduchým cestovinám, ktoré si v paleo verzii viete pripraviť aj z cukety.

Aké vitamíny a minerály obsahuje medvedí cesnak?

Mladý medvedí cesnak je vitamínová a minerálová bomba. Listy cesnaku obsahujú veľké množstvo horčíka (magnézium), vápnika (calcium) a vitamínov C a B (najmä B9) a rôznych antioxidantov. Medvedí cesnak patrí medzi prvé jarné bylinky. Je bohatý na vitamíny a minerály ako horčík, vápnik, vitamín C, B . Má protizápalové a antibakteriálne účinky a posilňuje imunitu. Tiež patrí medzi bojovníkov proti tzv.

Tabuľka: Nutričné hodnoty medvedieho cesnaku (na 100g)

Ak máte radi obyčajný cesnak, tak pesto budete milovať! Na hrianke vynikne dokonale! Domáci posúch alebo chlieb. Ak ste podľahli kváskovaniu, vyskúšajte variantu s pestom. Ak máte záhradku, skúste si z lesa priniesť aj pár cibuliek cesnaku a zasadiť ho na miesta, kde najmenej svieti slnko a je tam dostatočne vlhko.

Medvedí cesnak je pre mňa skvelá ingrediencia, lebo neviem ako vy, ale ja keď si na obed naložím klasický cesnak, tak mi je potom dosť ťažko, aj keď to super chutí. S medvedím cesnakom však získame príjemnú chuť cesnaku, ale nezaťažíme tak trávenie a ano tlak až tak neklesne. Detoxikačný zázrak, ako sa píše v ženských časopisoch.

tags: #recepty #pesto #z #medvedieho #cesnaku

Populárne príspevky:

• Recept na francúzske zemiaky
• Bravčové rezne: Klasický recept
• Bravčové Rebierka: Slovenská Kuchyňa
• Recepty na chlieb z pekárne Moulinex
• Recepty na slané koláče