Recepty Sedliackeho Majstra: Život a Úspechy Petra Hochschornera

Peter Hochschorner starší, najúspešnejší slovenský tréner, ktorého zásluhou získali deblkanoistické dvojičky Peter a Pavol Hochschornerovci tri zlaté a jednu bronzovú medailu z olympijských vôd, oslavuje svoje životné jubileum. Počas jeho trénerskej kariéry sa usalašil v dielni u Vajdovcov - svetoznámych výrobcov lodí v bratislavských Vajnoroch, kde chodil takmer ako pracant na plný úväzok. Vyrábal svojim synom kanoe a pádla na mieru.

Zrejme by bolo zbytočné kreovať ďalšie profily a snahy o publicistické skvosty. Štatistiky a analýzy z duše neznáša. Každá veta by bola márna, keď najlepšie vystihol Petra Hochschornera v knihe Zátoka šampiónov jeho blízky kamarát Anton Zerer.

Peter Hochschorner starší privoňal ku kanoistike na pravom brehu Dunaja na Aušpici. ,,Je zaujímavé, že ani mňa, ani mojich chalanov vodáctvo sprvu nebavilo,“ vraví Peter. ,,Viac som inklinoval k futbalu, synov zase lákali zimné športy. Tibor Sýkora ho musel presviedčať, aby si poriadne rozmyslel čo chce dokázať buď kopať niekde tretiu ligu, alebo vyniknúť v kanoistike. Peter sa rozhodol pre divokú vodu, hoci o nej nemal ani dunstu.

Peter dedil po Sýkorovi lode, ktoré sám majster sveta vymýšľal a staval (inak sa vypracoval na významného automobilového dizajnéra). Prúd rieky na Aušpici odbočil a plnil Pečenské rameno, ktoré dnes už neexistuje. ,,Pekná voda najmä na závesy.

,,Zrazu som zistil, že sa nachádzam medzi vodákmi, ktorí sa prišli iba sem-tam vyprdieť na vodu, kým ja som bol na nej celý deň a chcel som niečo dosiahnuť. Bol som do vody zbláznený. Vedel som už síce jazdiť, no medzi bránkami mi to ešte poriadne nešlo. Tibor Smatušík a Vojto Potočný ma zlákali do Slávie UK, kde vznikal mladý ambiciózny kolektív. Začalo to naberať istú úroveň, a tak som neváhal a prestúpil do Karloveskej zátoky.

O niekoľko rokov neskôr sa meno Peter Hochschorner objavilo aj v širšej nominácii československej reprezentácie. Vodný slalom sa práve vtedy chystal na olympijskú premiéru. Medzi vojakmi­-slalomármi Dukly najprv bechynskej a potom brandýskej premrhal nesporný talent. Mladosť - pochabosť. Jeho pádlo vždy krásne prehovorilo a mohol to, mládenec, ďaleko dotiahnuť. Nikdy sa nestal otrokom výsledkov.

V kolektíve obľúbený, povedané kádrovníckym žargónom normalizácie sedemdesiatych rokov. Potkol sa však chlapec. Mám to spomenúť? „Napíš, ako bolo,“ nezaváhal ani na okamih. „Nemám s tým nijaký problém.

„Dodnes ma mrzí len jedno: sklamal som vtedy Luďka Beneša. Veril mi. Ako tréner reprezentácie prejavil o mňa záujem a dal mi obrovskú šancu. Patril som k jeho olympijským kandidátom, líblingom. Ale možno niečo zlé je na niečo dobré. Je to všetko osud. Život sa mohol zvrtnúť aj inak. Keby som nič nevyviedol, možno by som ostal niekde v Čechách, priženil sa ako niektorí moji priatelia a skysol tam.

Tibor Smatušík, duša vysokoškolskej Slávie, mu načrtol predstavu študenta Fakulty telesnej výchovy a športu. Tibor Sýkora, kapacita v medzinárodnom vodnom slalome, ho zasa posielal na vojenčinu do Dukly. Hochši narukoval do posádky v českej Bechyni a jednostaj počúval: trénuj, trénuj, mládenec, olympiáda sa blíži. Keby bol šiel cestou poslušného a nevinného chlapca, zrejme by to bol dotiahol ďaleko. Vybral si však smer slobodného dobrodruha. Vždy býval sám sebou.

Na jednom sústredení́ - aj z nedostatku inej činnosti či z elektronickej vášne - sa priplietol do partie, ktorej sa zapáčila elektronická súprava skupiny Hippers. Bol to čas diskoték. Beatles, Rolling Stones, Bee Gees. Do klubovne šlepu bratislavskej lodenice, kde sa dno počas didžiny cítilo ako na búrlivom slalome, lebo vodáci celej Karloveskej zátoky si radi zatrsali, by sa zišla dobrá aparatúra a kvalitnejšie zosilňovače. Partiu zlákala moderná technika.

Kriminalisti hravo vypátrali, že na sústredení́ sa medzi vodákmi pohybovali aj dvaja, ktorí́ rozumeli elektronike. Ľudia z bezpečnosti pritvrdili, ukázali mu lode a pripomenuli mu, ak chce ešte niekedy vidieť̌ kanoe, nech všetko vyklopí. Celé to vzal na seba. Na Pankráci vojenský súd kvalifikoval jeho čin ako krádež majetku v socialistickom vlastníctve, ale napokon sa zháčil, lebo išlo o súkromný́ majetok v hodnote asi desaťtisíc korún. A tak Peter vyfasoval iba podmienku, ktorú́ mu čoskoro zmazala amnestia.

Z Dukly ho však okamžite prevelili do pomocného technického práporu. Koniec so športom na vojenčine. Olympiáda v keli. „Len čo som prišiel na preteky do Čiech, nastal akýsi psychický blok. Z pretekára sa stal tréner v Slávii UK, ale s nijakými výraznejšími úspechmi. Na istý čas si z vodného slalomu aj oddýchol. Trávil jeden deň ako druhý v univerzitnej dielni. Laminoval, brúsil, lepil. Kamarátov potešil drobnými opravami televízorov a automobilov.

Objavila sa windsurfingová vášeň. Chytilo nás surfovanie. Život stále v pohybe. Peter si rozumel s vodou. Elegán nielen v singlovke. Michelangelovský vypracovaný vršok tela. Nijaká korba, šľachovitý typ. Pádlo mu sadlo do ruky ako Železnému oštep. Hochši po Gabe pokukoval už dlhšie. Platonicky, ako sám vraví. Dokopy sa dali na Silvestra roku 1973. Strávili sme ho s vodáckou partiou v hoteli Dunajec za Červeným Kláštorom.

Vedľa na provizórnom svahu sme skákali na zjazdovkách a na lúke oproti Trom korunám sme na skromnom kolečku udržiavali kondíciu na bežkách. Krásny zimný́ čas na Zamagurí́. Sviatky na prelome rokov sme zväčša trávili vodáckou partiou na Pieninách. Peter jej pripravil ešte dramatickejší pokus, kde nervy mladej mamičky boli nedranc. Gabine vlasy sa stavali do pozoru, keď̌ si manžel posadil malú́ Evičku na provu svojej singlovky (čosi podobné, ale bucľatejšie ako loď̌, čo preslávila Martikána). Malá krásavica na ňom trónila ako svadobná́ bábika. Najprv sa s ňou otec prešiel elegantným štýlom - lebo v pádlovaní́ bol široko­-ďaleko majster nad majstrov - po pokojnej zátoke a potom s ňou skúšal výjazdy na Dunaj.

Eva držala a ani nepípla. Gaba v požehnanom stave vykrikovala Hochši, neblázni, a dvaja mladí v brušku - ak čosi vôbec tušili - sa zrejme potmehúdsky zabávali, ako to len oni navzájom vedia, že na tom svete bude poriadne veselo.

,,Dobre, že začal trénovať Paľa a Peťa,“ vydýchla si raz z plných pľúc Gaba Hochschornerová. ,,Tak ako im on pomohol vo vývoji, tak aj deti pomohli jemu, lebo občas to preháňal s posedeniami v lodenici. Hokši mal bunky na trénera. O slalome vedel veľmi veľa. Bol fachman s bystrím postrehom a v tomto športe je dobrá rada nad zlato. A zrazu dostal do rúk, čo mohlo byť pri dobrom obrúsení drahokam. Netlačil na pílu, čo niekedy zvádza v prípadoch, keď rodičia cepujú svoje ratolesti. Intuícia ho viedla a nesklamala.

Nie je typ trénera, ktorí ako českí žandári puntičkárski píšu tréningové plány, plnia kolónky medzičasov, cvakajú stopky, vyžívajú sa v kadejakých medzičasoch, plnia rubriky štatistík, porovnávajú až sa im z kečky parí, aby vyplodili dajakú pochybnú štatistickú súvislosť. Nijaké stopky, nijaké pero, nijaký notes a kamera - len keď to musí byť. Prvý olympijský triumf v Sydney som v olympijskej pamätnici nazval Zlato podľa Hochschornera. Pripúšťam, titulok mohol vyznieť ako inotaj. Viacerí sotva chápali, čo znamená ,,podľa Hochschornera“.

Tí, čo ho poznajú, vedia, že je to cesta neobvyklá, naturalistická, cesta zdravého, sedliackeho a vodáckeho rozumu. Peter bol singlkanoista. Každý jeho záber, keď vrezal pádlový list do vody, sedel a mal zmysel. Nijaké bezradné hrabkamie, urýchlené zábery. Bola to rovnocenná hra s vodou. Kto z koho. Nevypenil, ale počkal si ako zareaguje.

Mnohí pátrajú po tajomstve vzácnych úspechov z vodáckej dielne Hochschornerovcov. Keď dvojčatá naposledy trénovali pred pekinskou olympiádou v olympijskom areáli Šun­ji, pozvali ich hostitelia do hotela International na kokteil. Žiadostiví a večne zvedaví miestni tréneri obklopili hlavu rodiny a otázkami ju poriadne prevetrali.

„Nič neskrývam a ani nezatajujem pred nikým. Povedal som im o Paľovi a Peťovi všetko, čo viem a na čo som si spomenul. Ako trénujeme, aké máme podmienky, kto nás financuje. Zaujímali sa, aké sú to typy, prečo vynikajú, ako sme dosiahli takú nevídanú harmóniu v lodi. Napokon mi veľmi ďakovali, že sa dozvedeli, čo chceli a o čo mali záujem. Len im nešlo do hlavy, že som ich zasvätil do všetkého. Mne to nerobí problémy, odvetil som im, môžete mať milión informácií, ale umením je vedieť si z nich správne vybrať. A to je v športe to najťažšie. Zorientovať sa, všetko namiešať s citom a vyvážene. Ani ja nepoznám presný recept. Vedie ma skôr intuícia a skúsenosti.

Vedel som, že k svojim synom nemôžem pristupovať ako k dvojici. Sú to síce dvojčatá, ale každý je iný, každý si vyžaduje odlišný prístup. „Hochši je osobnosť zátoky. Cez neho vždy išlo všetko. Kto mal nejaký problém, často ho vyhľadal ako prvého. Ak mu Peter priamo nepomohol, aspoň mu poradil. Všetci ho berú. Nikdy nebol na peniaze a je nezištný.

Pre milovníkov štatistík a faktov doplňme pár súčasných informácií. Peter Hochschorner st. Celá vodácka obec ti, Peter, zo srdca gratuluje a želá iba to najlepšie ku krásnemu životnému jubileu.

Tabuľka úspechov Petra Hochschornera a jeho synov:

Kúpime si čerstvé plnotučné mlieko od farmára alebo z mliečneho automatu .Koľko smotany nazbierate z mlieka z automatu neviem - záleží to od dodávateľa mlieka . Ja mám mlieko od farmára úplne čerstvo nadojené - kupujem naraz takúto plnú fľašu ktorá má 3,5 litra . Mlieko necháme stáť v chladničke aspoň 20 -24 hodín aby sa smotana pekne usadila . Skúšala som fľašu odfotografovať večer aj cez deň aby bolo vidno rozdiel medzi mliekom a smotanou usadenou na vrchu . Nepodarilo sa ... Smotanu nalejeme do fľaše a pridáme ešte trochu mlieka - asi 150 -200 ml . Smotanu necháme niekoľko hodín na teplejšom mieste - lepšie sa maslo robí z kyslej smotany ako zo sladkej .Ja zvyknem pridať k smotane kvôli urýchleniu pár lyžíc cmaru . Najlepšie je smotanu ochutnať - keď cítite takú nakyslastú chuť , smotana je akurát . Ako vidíte - ja smotanu v zime ohrievam nad kozubom . Keď je smotana pripravená , musí mať ešte správnu teplotu . Priteplá aj prichladná sa zle zbíja. Nikdy som teplotu nemerala teplomerom - iba rukou . Keď chytíte fľašu do ruky , teplota má byť taká indiferentná , asi niečo medzi 30°C až 35°C ....nabudúce ju odmerám a dopíšem:-)

Fľašu chytíme do ruky a trasieme s ňou hore a dole . Rovnomerne - asi 60-80 x za minútu . Už som zistila , že nie hociako ..stále iba vertikálnym smerom:-)))) Keď som sa to po niekoľkých pokusoch naučila - mne stačí triasť s fľašou asi 2 minúty . Počítam do 150 "trasov":-) a maslo je hotové.... Teda hotové...musíme ho najprv z fľaše dostať von . Hneď ako sa nám maslo začne hrudkovať - to veľmi ľahko uvidíte a aj počujete - lebo vo fľaši to už nešpliecha ale jemne búcha ...na mlieku plávaj také žltejšie hrudky ktoré sa spájajú do väčších. Pripravíme si väčšiu misku a obsah fľaše tam vylejete a vytlačíte . Keby veľa masla ostalo na stene fľaše /čo sa občas stane/ plastovú fľašu jednoducho rozrežete a stierkou maslo vyberiete . Maslo lyžicou pekne pospájame do hrudky a preložíme do inej misky.Tam ho ešte chvíľku lyžicou "poupravujeme " t.j. povytláčame z nej ešte cmar.

Pomaličky prilejeme asi pol litra studenej vody a maslovú hrudku ešte prehnetieme vareškou alebo lyžicou a tak z masla vymyjeme dalšie mlieko . Môžeme zopakovať aj viackrát , kým voda neostane číra . Takže nám ostane hrudka čerstvého masla a cmar.Cmar je pochúťkový mliečny kyslý nápoj - môžeme ho vypiť alebo použiť pri pečení kysnutých koláčov ,zákuskov , šišiek, dolománok , chlebových pagáčikov , palaciniek ...aj na Vareche nájdete plno receptov kde sa používa cmar . Maslo môžeme ešte ďalej upravovať aby sa dalo použiť na varenie . Môže sa stať , že na začiatku sa vám dariť nebude - tak ako sa to stavalo mne .

Už ste niekedy jedli či dokonca pripravovali fondue? Nasledujúci recept je odľahčenou verziou fondue, ktoré je bohaté na tučné syry, a vznikol v spolupráci s uznávanou výživovou špecialistkou. Cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ovocie a zeleninu si medzitým umyjeme a očistíme, prípadne ošúpeme. Zeleninu typu brokolica, batat či mrkva uvaríme v osolenej vode, avšak nie príliš domäkka. Nastrúhame si syr najemno a postupne ho primiešame ku karfiolu, kým sa neroztopí. Podľa chuti pridáme ešte horčicou a worcesterskú omáčkou.

tags: #recepty #sedliackeho #majstra

Populárne príspevky:

• Dámska mikina Kari Traa Tove Jam
• Rýchly recept na nepečené rezy
• Tradičná Slovenská Kuchyňa
• Recept na opečený chlieb
• Prírodné riešenia pre mastné vlasy