Recept na jednoduché orechové pusinky z bielkov

Zaujíma vás, ako si doma pripraviť neodolateľné orechové pusinky? Ponúkame vám overený recept, vďaka ktorému vzniknú neuveriteľne jemné a krehké snehové pusinky z bielkov, ktoré sa doslova rozplývajú v ústach. Recept vychádza z tradičného cukrárskeho postupu a prináša šťavnaté, vláčne a ľahko nadýchané snehové pusinky.

Na prípravu orechových pusiniek z bielkov potrebujete iba niekoľko základných ingrediencií - bielky, práškový cukor a mleté orechy.

Príprava orechových pusiniek

Príprava týchto lahodných orechových pusiniek si vyžaduje starostlivý postup, ktorý presahuje obyčajné zmiešanie surovín. Typická chyba - primiešanie cukru alebo mletých orechov do bielkov príliš skoro - môže spôsobiť, že pusinky neudržia tvar, roztečú sa alebo budú príliš vlhké. Základom je šľahanie bielkov s cukrom nad parou. Tento krok si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Po ohriatí v pare sa zmes starostlivo ručne šľahá, kým nie je hladká, pevná a stabilná.

Pre ideálny sneh použite vajcia staré 3 - 4 dni. Staršie vajcia majú redší bielok, ktorý sa lepšie našľahá a vytvorí väčší objem než úplne čerstvé vajcia. Uistite sa, že misa, metlička a ďalšie náčinie používané pri šľahaní bielkov sú absolútne čisté a suché. Akýkoľvek tuk alebo voda môže negatívne ovplyvniť kvalitu snehu. Na každý bielok použite 50 - 60 g cukru.

Pečenie orechových pusiniek

K dokonalým orechovým pusinkám vedie len trpezlivosť a správny postup pri pečení. Cieľom je dosiahnuť pusinky, ktoré sú chrumkavé na povrchu, ale vnútri zostávajú mäkké a vláčne. Orechové pusinky, podobne ako kokosky, vyžadujú pomalé pečenie pri nízkej teplote. Optimálna teplota na pečenie je 130 - 140 °C. Pri tejto teplote by sa mali pusinky piecť približne 20 minút, hoci skutočný čas závisí od veľkosti pusiniek. Aby boli orechové pusinky ideálne upečené, mali by mať jemne zlatistý odtieň a nesmú byť príliš tmavé. Dodržaním týchto tipov zaistíte, že vaše orechové pusinky budú mať správnu konzistenciu a vzhľad. Každý kúsok bude perfektne upečený - s chrumkavým povrchom a vláčnym stredom.

Orechové pusinky sa zvyčajne pečú 7 - 10 dní pred Štedrým dňom, pretože zostanú čerstvé a chrumkavé maximálne 14 dní. Pre ich dlhodobé uchovanie je ideálne uložiť ich do papierovej krabice alebo papierového vrecka a umiestniť na suché miesto. Orechové pusinky nedávajte do plastových krabíc ani do chladničky, inak by zvlhli a stratili chrumkavosť. Mnoho ľudí pečie orechové pusinky a iné vianočné pečivo zo zvyšných bielkov po príprave vianočky alebo iného pečiva. Je to úplne na vás!

Aby boli pusinky skutočne orechové, musíte do cesta primiešať orechy podľa vlastnej preferencie. Najobľúbenejšími druhmi sú vlašské orechy, lieskové orechy a mandle, ale pokojne môžete experimentovať aj s inými, ako sú pekanové alebo kešu orechy. Ideálne je orechy mierne opražiť v rúre - chuť sa zintenzívni a pusinky získajú bohatšiu arómu. Na tvarovanie môžete použiť lyžičku, ale najlepšie sa pusinky tvarujú zdobičkou.

Postup:

1. Ušľahajte z bielkov mäkký, riedky sneh.
2. Misku so snehom umiestnite nad vodnú kúpeľ. Dbajte na to, aby voda bola tesne pod bodom varu. Postupne zašľahávajte cukor do snehu nad parou.
3. Po 3 - 5 minútach šľahania odstavte zmes a nechajte ju vychladnúť, občas ju ešte prešľahajte.
4. Do vychladnutej snehovej hmoty jemne zašľahajte mleté orechy.
5. Predhrejte rúru na 140 °C a plechy vystlite papierom na pečenie.
6. Cesto vložte do vrecka so zdobiacou trubičkou a pusinky striekajte na plech.
7. Pečte 15 - 20 minút, kým pusinky nezískajú jemne ružovkastú farbu.

Orechové pusinky sa zvyčajne pečú po vianočke alebo po inom vianočnom pečive, z ktorého zostanú bielky.

Tip na záver: Orechové očká

Veľmi jednoduché koláčiky, skvelé vo vianočnom období, keďže sú plné orieškov. Slivkový lekvár im dodáva príjemný kontrast. Vianočné pečivo je väčšinou kombinácia múky, masla a cukru, tieto očká sú však z bielka, cukru a mletých orieškov. Vďaka tomu, že sú bez múky, hodia sa aj pre bezlepkáčov. Mne sa pri vianočnom pečení vždy zvýšia bielka po lineckých, preto dobre padne recept, v ktorom ich hneď viem spotrebovať. Pokojne si koláčiky urobte z dvojitej dávky. Najviac mi chutia na tretí, štvrtý deň, keď sú trochu odstáte.

Ingrediencie:

• Bielko
• 2 lyžičky octu
• Mleté orechy
• Práškový cukor
• Slivkový lekvár

Postup:

1. Bielko vyšľaháme dotuha, vmiešame k nemu dve lyžičky octu. (Ocot v upečených koláčikoch nie je cítiť.)
2. Mleté orechy zmiešame s práškovým cukrom a pridáme k nim bielkovu penu.
3. Z cesta rukou odoberáme kôpky, ktoré vytvarujeme a uložíme na plech vystlaný pečiacim papierom.
4. Do stredu kolieska urobíme jamku. Do každej jamky dáme trocha slivkového lekváru (lekvár si naberiem do malého sáčka, urobím v ňom dierku a vytláčam).
5. Pečieme pri 150 st. C asi 15-20 minút do zlata.
6. Necháme chvíľu vychladnúť a potom odoberiem z plechu. Skladujeme vo vzduchotesnej nádobe.

Ak máte veľa zvyšných bielkov, odporúčam aj tieto kokosové pusinky. Vlastne keď tak rozmýšľam, orechové a kokosové koláčiky mi k Vianociam veľmi idú.

Tabuľka: Porovnanie orechových a kokosových pusiniek

tags: #recepty #susienky #z #bielkov #jednoduché

Populárne príspevky:

• Morbidne chutná torta s ľudskou anatómiou
• Vzor a Povinnosti podľa Zákona o RP
• Výhody fermentovanej ryže
• Jednoduchý recept na tvarohové guľky
• Tipy na prípravu dresingu