Recepty pre chudokrvných: Strava bohatá na železo a vitamíny

Anémia, alebo chudokrvnosť, je stav, keď vaša krv nemá dostatok červených krviniek. Červené krvinky obsahujú hemoglobín - proteín bohatý na železo, ktorý dodáva krvi červenú farbu.

Málo červených krviniek zapríčiňuje, že vaše telo sa veľa narobí, aby zabezpečilo bunkám dostatok kyslíka. Ak sa nelieči, môže viesť k mnohým komplikáciám a až životohrozujúcim stavom. Pri liečbe anémie je okrem liečby pomocou farmaceutických doplnkov dôležitá najmä strava bohatá na všetky potrebné elementy.

Ak pociťujete príznaky anémie, navštívte svojho lekára, ktorý vďaka odberu krvi zistí hladinu železa. V prípade tohto druhu anémie už úprava stravy zvyčajne nestačí. Lekár vám môže odporučiť dopĺňať železo z liekov a na podporu vstrebávania sa využíva extra suplementácia vitamínu C.

Červené krvinky v tele cirkulujú v priemere 115 dní. Potom sa dostanú do pečene, kde sa rozložia a živiny z nich putujú späť do buniek. Tvoria sa v kostnej dreni. Ak však telo nedostáva zo stravy dostatok živín, môžu sa tvoriť zdeformované alebo vydržia príliš krátko na to, aby sa stihli vytvoriť nové. Dôsledkom môže byť anémia, inak nazývaná aj chudokrvnosť.

Príznaky chudokrvnosti

Pri anémii, alebo nedostatku červených krviniek, môžete pociťovať niektoré z nasledujúcich symptómov:

• Únava
• Závraty
• Dýchavičnosť
• Nepravidelný srdcový rytmus

Typy anémie a ich liečba

Existuje niekoľko typov anémie a liečba závisí od príčiny:

• Anémia z nedostatku železa - liečba tejto formy anémie zvyčajne zahŕňa užívanie doplnkov železa a zmeny v strave. Ak hlavnou príčinou nedostatku železa je strata krvi - iná ako z menštruácie - zdroj krvácania musí byť lokalizovaný a krvácanie zastavené. Môže si to vyžadovať operáciu.
• Anémia z nedostatku vitamínu - liečba kyseliny listovej a deficiencie B-12 zahŕňa doplnky stravy a zvýšenie týchto živín vo vašej strave. Ak váš tráviaci systém má ťažkosti so vstrebávaním vitamínu B-12 z jedla, ktoré budete jesť, možno budete potrebovať injekcie vitamínu B-12.
• Anémia chronických ochorení - neexistuje žiadna špecifická liečba tohto typu anémie. Lekári sa zameriavajú na liečbu základnej choroby. Ak sa prejavia ťažkosti, transfúzia krvi alebo injekcie syntetického erytropoetínu, hormónu normálne produkovaného obličkami, môžu pomôcť stimulovať produkciu červených krviniek a zmierniť únavu.
• Aplastická anémia - liečba tejto anémie môže zahŕňať transfúziu krvi na zvýšenie hladín červených krviniek. Môžete potrebovať transplantáciu kostnej drene, ak je vaša kostná dreň chorá a nemôže tvoriť zdravé krvinky.
• Anémie spojené s ochorením kostnej drene - liečba týchto rôznych ochorení môže zahŕňať chemoterapiu alebo transplantáciu kostnej drene.
• Hemolytické anémie - riadenie hemolytických anémií zahŕňa vynechanie podozrivých liekov, liečbu súvisiacich infekcií a užívanie liekov, ktoré potláčajú imunitný systém, ktorý môže útočiť na vaše červené krvinky. V závislosti od závažnosti vašej anémie môže byť potrebná krvná transfúzia alebo plazmaferéza - je typ krvného filtračného postupu.
• Kosáčiková anémia - liečba tejto anémie môže zahŕňať podávanie kyslíka, liekov na zmiernenie bolesti a perorálnych a intravenóznych tekutín na zníženie bolesti a prevenciu komplikácií. Lekári tiež môžu odporučiť krvné transfúzie, doplnky kyseliny listovej a antibiotiká. Transplantácia kostnej drene môže byť za určitých okolností účinnou liečbou.

Ako sa stravovať pri chudokrvnosti

To, že máte málo červených krviniek býva často dôsledok zlého zloženia stravy. Pestrá, vyvážená strava je pritom najjednoduchším spôsobom, ako tento problém odstrániť.

Dôležité živiny pre tvorbu červených krviniek:

• Železo - potraviny bohaté na železo zahŕňajú hovädzie mäso, ryby, pečeň, sezam, fazuľa, šošovica, cereálie obohatené železom, tmavozelená listová zelenina a sušené ovocie.
• Kyselina listová (Vitamín B9) - táto živina sa nachádza v ovocí a ovocných šťavách, tmavozelenej listovej zelenine, hrášku, obličkách, arašidoch a obohatených obilných výrobkoch, ako je chlieb, obilniny, cestoviny a ryža.
• Vitamín B-12 - potraviny bohaté na vitamín B-12 zahŕňajú mäso, mliečne výrobky, obilné a sójové produkty.
• Vitamín C - potraviny bohaté na vitamín C zahŕňajú citrusové ovocie a šťavy, paprika, brokolica, paradajky, melóny a jahody.

Vstrebávanie železa v tele zvyšujú citrón, limetka a pomaranč. Nebude núdza na vitamín C.

Tipy na každý deň

• Bylinky: Zabudnúť nesmieme ani na tymian, dajte ho, kam môžete. Bylinky ako pažítka a petržlenová vňať používajte do polievok, šalátov, na chlieb.
• Repa: Najlepším liekom na málokrvnosť je bezpochyby čerstvá šťava z červenej repy. Cvikla, ako sa jej ľudovo hovorí, je silným a tradičným prírodným liečivom na anémiu. Denná dávka by mala byť pol litra šťavy a najlepšia kombinácia je s mrkvovou šťavou pre lepšie trávenie a harmonizovanie práce tráviaceho traktu.
• Ovocie: Jahody a hlavne marhule sú považované za vynikajúce pri regenerácii hemoglobínu. Či čerstvé, či sušené a opätovne namočené sú vhodné na dennú konzumáciu. Jablká a ostružiny sú tiež ideálne.
• Orechy: Sú energeticky veľmi výdatné, čiže ich denná konzumácia by nemala byť vysoká. Najmä mandľové a para orechy, pistácie sú vhodné pri anémii.

Recepty pre chudokrvných

Bylinný čaj na málokrvnosť

Na prípravu čaju budete potrebovať:

• 20 g ľubovníka bodkovaného
• 10 g ostružín a rovnaké množstvo žihľavy

Rastliny podrvte v mažiari, zalejte 750 ml vriacej vody a nechajte lúhovať 10 minút. Počas kúry vypite tri šálky scedeného čaju denne. Z nápojov odporúčame aj šípkový čaj.

Domáci recept na anémiu

Potrebné suroviny:

• 350 ml červeného vína
• 350 ml čučoriedkového kompótu
• 2 - 3 polievkové lyžice medu
• 100 g mletých orechov

Všetko spolu rozmixujte, uložte v chladničke, užívajte 1 polievkovú lyžicu ráno a 1 večer.

Železná bomba do žalúdka

Budete potrebovať:

• 1 konzervu fazúľ v paradajkovej omáčke
• pol lyžičky mletej papriky
• 1 ČL sójovej omáčky
• 5 ks sušených paradajok v oleji
• celozrnný kuskus
• rukolu
• pór

Postup:

Do hrnca dajte konzervu fazúľ v paradajkovej omáčke, primiešajte pol lyžičky mletej papriky, za čajovú lyžičku sójovej omáčky, päť nakrájaných, v oleji nakladaných sušených paradajok a priveďte to do varu. Potom stačí zamiešať, odstaviť, keď jedlo trocha vychladne, pridať doň ešte hrnček celozrnného kuskusu, pol hrnčeka nadrobno nasekanej rukoly a pol hrnčeka nakrájaného póru. Je to hotové za 20 minút a chutí to.

Makové guľôčky pre maškrtníkov

Potrebné suroviny:

• 250 g maku
• 100 g lieskovcov/vlašských orechov
• 100 g hrozienok
• 2 - 3 PL medu
• cca 60 - 100 g kokosu na obaľovanie

Postup:

Nahrubo nakrájajte oriešky, zmiešajte s umytými hrozienkami a na 24 h namočte do vody. Vody nedávajte veľa, len toľko, aby nasiakli orechy a hrozienka. Na druhý deň pridajte mletý mak, med a vypracujte cesto. Zo zmesi tvarujte malé guľky, ktoré obalíte v kokose.

Pohánku pripravíte veľmi jednoducho ako ryžu. Umytú ju dajte do hrnca, zalejte dvoma dielmi vody, prisoľte a pridajte trochu oleja, aby sa nelepila. Po zovretí je do desiatich minút hotová. Môžete ju použiť ako prílohu k mäsu, je z nej vynikajúce rizoto so zeleninou, dá sa zapekať a pripravujú sa z nej aj sladké jedlá. V bežnej sieti hypermarketov dostanete už aj pohánkové vločky, ktoré sú vynikajúce v jogurte alebo na zdravé zahustenie polievok.

Potraviny bohaté na železo

Niektoré potraviny obsahujú väčšie množstvo železa než iné. Ak si svoj jedálniček nakombinujete z takýchto surovín, udržíte si jeho optimálnu hladinu.

• Orgánové mäso (vnútornosti), ako pečeň, srdce, jazyk či držky, je mimoriadne bohaté nielen na železo, ale obsahuje aj vysoké množstvo iných živín, ako bielkoviny, folát (vitamín B9) a vitamín B12.
• Červené mäso je najdostupnejším zdrojom hémového železa. Okrem toho obsahuje tiež vitamíny B, zinok, selén a kvalitné bielkoviny. 100 gramov červeného mäsa obsahuje 2,7 mg železa.
• Morčacie mäso je rovnako zdrojom viacerých živín. Na železo je bohatšie tmavé morčacie, pričom 100-gramová porcia obsahuje 1,4 mg železa.
• Morským plodom bohatým na železo kraľujú mäkkýše. 100 gramov ustríc obsahuje až 3 mg železa. Na železo bohaté sú tiež losos, sumec, tuniak, ančovičky, krevety, mušle či sardinky.
• Spomedzi zeleniny má najvyšší obsah železa špenát. 100 gramov špenátu obsahuje 2,7 mg železa. Brokolica je tiež výživná zelenina - jedna šálka varenej brokolice obsahuje asi 1 mg železa. Okrem toho je bohatá na vitamín C, vďaka čomu sa železo lepšie vstrebáva. Dostatok železa obsahujú aj ďalšie druhy zelenej zeleniny.
• Najbohatšie na železo je tofu (168 gramov tofu obsahuje približne 3,5 mg železa) a ostatné potraviny zo sójových bôbov. Hrach, šošovica a fazuľa sú tiež bohaté na železo a okrem toho obsahujú množstvo bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov.

Ak si k svojej porcii jedla doprajete aj pohár pomarančového džúsu, železo sa dokáže oveľa efektívnejšie vstrebať. Je to vďaka obsahu vitamínu C.

Čo zhoršuje vstrebávanie železa?

Naopak, účinnému vstrebávaniu železa bráni vápnik, ktorý sa nachádza v mlieku, mliečnych výrobkoch alebo syroch. Rovnako tak môže zhoršovať vstrebateľnosť železa aj káva, čaj alebo červené víno. Neznamená to, že by sme mali tieto potraviny úplne vylúčiť. Doprajte si ich len v inom čase.

Železo v tehotenstve, počas dojčenia a u detí

Existujú dlhé zoznamy potravín, ktoré sa neodporúčajú jesť v tehotenstve, počas dojčenia alebo nie sú vhodné pre deti. Tehotenstvo je ale obdobie v živote ženy, v ktorom sú nároky na železo najvyššie a jeho optimálna hladina mimoriadne dôležitá.

• Mäso je najlepším zdrojom rýchlo využiteľného železa. V tehotenstve, počas dojčenia a tiež u malých detí je veľmi dôležité dbať na to, aby bolo mäso vždy dobre tepelne upravené. Pri mäse z orgánov, ako je napríklad pečeň, treba pamätať na vysoký obsah vitamínu A, počas tehotenstva ho radšej nekonzumujte. Rovnako je lepšie sa vyhnúť mäsu z lovenej zvery ako je bažant. V mäse sa môžu nachádzať po dlhšiu dobu olovené broky.
• Ryby a morské plody sú skvelým zdrojom nielen železa, ale aj bielkovín, zinku, omega-3 mastných kyselín a ďalších živín. Napriek tomu sa tehotným a dojčiacim ženám (poprípade tým, ktoré plánujú tehotenstvo) a malým deťom odporúča obmedziť častú konzumáciu rýb pre vysokú hladinu ortuti. Rybu by ste si v týchto prípadoch mali dopriať dvakrát týždenne. Dajte prednosť rybám ako tuniak biely, losos, krevety či sumec. Aj ryby musia byť správne tepelne opracované.
• Aj vajíčka sú skvelým zdrojom železa a iných živín. Rovnako však musia byť vždy dobre uvarené.

Ďalšie tipy pre zlepšenie hladiny železa

• Okrem zdravšej stravy by sme rozhodne mali do svojho života zaradiť aj menšie zmeny vo svojom životnom štýle. Treba sa rozlúčiť s pohodlím pred televízorom a začať sa hýbať.
• Denný pohyb vo forme aeróbneho cvičenia plávanie, beh alebo chôdza, bicyklovanie je úplne jedno aký druh pohybu si zvolíte, dôležité je hýbať sa.

tags: #recepty #pre #chudokrvnych #strava

Populárne príspevky:

• Jednoduché recepty na ovocný koláč
• Zloženie tradičnej maďarskej salámy
• Zemiakový chlieb: domáca receptúra
• Pizzerie Považská Bystrica
• Bankroty a zrušenie školy na Slovensku