Recepty: Hliva ustricová so smotanou

Jednoduchý a rýchly recept pre milovníkov hlivy ústricovej, ktorá je mimochodom veľmi zdravá, pretože obsahuje veľa vlákniny, bielkoviny, esenciálne aminokyseliny, vitamíny B a C, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, selén, zinok a sodík a navyše ako bonus je aj veľmi chutná!

Hliva ustricová je nielen chutná, ale aj zdravá huba.

Čo je hliva ustricová?

Hliva ustricová (Pleurotus ostreatus) je jedlá huba, ktorá je známa svojou jedinečnou chuťou a textúrou. Rastie na dreve, a to buď v prírode, alebo sa pestuje komerčne. Je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, čo ju robí vynikajúcou súčasťou zdravého jedálnička.

Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín D, draslík, železo a ďalšie prospešné látky. Jej konzumácia môže podporiť imunitný systém, znižovať cholesterol a má protizápalové účinky. Hliva ustricová si v poslednej dobe získala veľkú popularitu vďaka svojim priaznivým účinkom na zdravie. Okrem toho, že je dostupná celoročne a dá sa ľahko pestovať, je aj veľmi všestranná v kuchyni.

Hliva ustricová je huba s charakteristickým mušľovitým tvarom, ktorá rastie na dreve. Je bohatá na vlákninu, látky znižujúce tvorbu cholesterolu, vitamíny, minerály a stopové prvky. Pravidelná konzumácia hlivy posilňuje imunitu a má priaznivý vplyv na celkové zdravie. Najlepšie je konzumovať ju čerstvú, pretože takto získate najviac výživných látok.

Možno si ani len netušila, ale hliva má mnoho zázračných účinkov. Posilní imunitu, znižuje vysoký krvný tlak, cholesterol a lieči kožné ochorenia. Jedna polievka ti dodá veľa horčíka, fosforu, železa či vitamíny skupiny A a B2. Priprav si ju aj ty.

Potrebujeme

Základné suroviny:

  • Hliva ustricová - okolo 500-600 gramov
  • Cibuľa - 1 väčšia
  • Šľahačková smotana - 250 ml
  • Olej
  • Hladká múka - 1-2 PL
  • Cestoviny podľa vlastného výberu

Na dochutenie podľa svojej chuti:

  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Mletá červená paprika

Postup

  1. Cibuľu očistíme a pokrájame nadrobno. Hlivu nakrájame na kúsky, jej tvrdšie časti-nožičky na ešte menšie kúsky, aby sa dobre uvarili a rýchlejšie zmäkli.
  2. Do stredne veľkého hrnca dáme rozpáliť olej. Na oleji najskôr opražíme cibuľu. Keď je krásne dozlatista opečená, pridáme k nej nakrájanú hlivu, posypeme mletou červenou paprikou, dochutíme mletým čiernym korením a soľou, premiešame, taktiež minútku spolu popražíme a všetko zalejeme studenou vodou tak, aby bola hliva akurát pod vodou a zakryté pod pokrievkou to necháme dusiť až do zmäknutia (potrvá to cca 45 minút až hodinu).
  3. Keď je hliva mäkká, pripravíme si zápražku na zahustenie šťavy. V jednej šľahačkovej smotane rozmiešame vidličkou cca 2 PL hladkej múky a spolu vylejeme k hlive. Dôkladne miešame, aby sa nám nevytvorili v šťave hrudky zo zrazenej múky. Necháme prevrieť, dochutíme prípadne ešte soľou alebo korením a výborný obed je na svete!
  4. Podávame s uvarenou cestovinou.

Alternatívny postup:

  1. Hlivu ustricovitú okefujeme a natrháme na kúsky. Potom ju opražíme na prepustenom masle. Huby potrebujeme zbaviť prebytočnej vody, preto budú hotové, až z nich prestane unikať para.
  2. Opražené huby scedíme. Do panvice, kde sme ich pripravovali, hodíme nakrájanú slaninu a pozvoľna ju roztavíme.
  3. K orestovanej slanine pridáme najemno nakrájanú jarnú cibuľku. Hneď ako bude cibuľka spenená, tak ju zastriekneme troškou brandy, ktoré dodá pokrmu ľahšiu chuť.
  4. Hneď ako sa brandy odparí, pripravíme si domácu smotanu a necháme ju jemne a rýchlo speniť.
  5. Spenenú smotanu rýchlo osolíme štipkou soli, dokoreníme čerstvým čiernym mletým korením a pridáme opražené huby. Zmes zľahka zamiešame a doplníme nasekanou listovou zeleninou.
  6. Podávame s naparenými karlovarskými knedličkami, ale použiť môžeme napr.

Tip pre gazdinky

Nuž a čoby to bola za gazdinka, keby nepoznala heslo : "Ani zrnko nazmar!" A tak som tvrdé časti hlivy pokrájala na plátky a pripravila na sušenie :-) Pri krájaní pozor na slamu, ktorá sa sem tu objaví na trse hlivy.

Po usušení sa "hlúbiky" zomelú na hubové korenie , ktoré odborníci odporúčajú dávať do každého jedla jednu kávovú lyžičku čo nám vraj bezpečne ozdraví imunitný systém !!

Varianty receptu

Polievka z hlivy ustricovej je veľmi variabilná a dá sa prispôsobiť rôznym chutiam a preferenciám. Tu je niekoľko variantov receptu:

  • Polievka z hlivy ustricovej so zemiakmi: Pridajte do polievky nakrájané zemiaky.
  • Polievka z hlivy ustricovej so smotanou: Na konci varenia pridajte smotanu na varenie alebo kyslú smotanu.
  • Polievka z hlivy ustricovej s cesnakom: Pridajte viac cesnaku.
  • Polievka z hlivy ustricovej s rascou: Pridajte rascu.
  • Polievka z hlivy ustricovej s paprikou: Pridajte papriku.
  • Polievka z hlivy ustricovej s mrkvou: Pridajte mrkvu.
  • Polievka z hlivy ustricovej s petržlenom: Pridajte petržlen.
  • Polievka z hlivy ustricovej s rezancami: Pridajte rezance.

Ďalšie recepty na polievku z hlivy ustricovej

  • Hlivová polievka: Na olivovom oleji speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a opražíme, aby zelenina pustila šťavu. Pridáme soľ, korenie a hlivu rozdelenú na menšie kúsky. Zalejeme vodou asi 1 cm nad zeleninu a hlivu a privedieme k varu. Potom polievku odokryjeme a na menšom ohni varíme, kým nie je hliva hotová. Na záver môžeme pridať lyžicu dijónskej horčice a trošku vegety.
  • Alternatívna hlivová polievka s pohánkou: Na masti speníme cibuľu, pridáme červenú papriku a hlivu nakrájanú na kúsky. Orestujeme, pridáme pohánku, zemiaky, rascu a zalejeme vodou. Varíme, kým zemiaky a pohánka nezmäknú.
  • Hlivová polievka s mrveničkou: Jednoduchý recept na výbornú ľahkú polievku s domácou mrveničkou.

Zdravotné benefity hlivy ustricovej

Hliva ustricová nie je len chutná, ale aj veľmi zdravá huba. Obsahuje množstvo vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré majú pozitívny vplyv na zdravie. Medzi hlavné benefity patrí:

  • Podpora imunitného systému: Hliva ustricová obsahuje polysacharidy, ktoré stimulujú imunitný systém a zvyšujú odolnosť organizmu voči infekciám.
  • Zníženie cholesterolu: Pravidelná konzumácia hlivy ustricovej môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu v krvi, čo znižuje riziko srdcových ochorení.
  • Protizápalové účinky: Hliva ustricová obsahuje látky s protizápalovými účinkami, ktoré môžu pomôcť zmierniť zápalové procesy v tele.
  • Antioxidačné účinky: Hliva ustricová je bohatá na antioxidanty, ktoré chránia bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
  • Podpora trávenia: Hliva ustricová obsahuje vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie a pomáha regulovať hladinu cukru v krvi.

Máš rada huby? Ja áno, akékoľvek. Dnes som pripravila recept z hlivy ustricovej, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá. V starej Číne si ju ľudia dávali ako darček a dokonca pre jej výnimočnosť ju používali ako platidlo. Má toľko pozitívnych účinkov na náš organizmus, že by sa sem ani nezmestili. Aspoň si pripomenieme. Hliva obsahuje betaglukány, vitamíny B, C, D, K, proteíny, stopové prvky chrómu, medi a železa. Taktiež z nej dokážeš vyčarovať veľmi chutné jedlo.

Ako na to?

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rozohriatom oleji spolu s červenou paprikou.
  2. Pridáme nakrájanú hlivu, podlejeme trochou vody a dusíme.
  3. Cuketu ošúpeme, nakrájanú vložíme do mixéra s trochou vody a rozmixujeme na kašu.
  4. Rozmixovanú cuketu pridáme k hlive, ochutíme soľou, mletým čiernym korením a dusíme, kým nie je hliva mäkká. Približne 25-30 minút. Občas premiešame.
  5. Keď je hliva udusená za stáleho miešania pridáme smotanu na varenie, kyslú smotanu a cayenské korenie.
  6. Necháme prejsť varom a podávame s lyžicou kyslej smotany.
  7. Servírovať môžeme napríklad s krajcom celozrnného chleba.

Tip: Ak chceme mať vegánsku verziu, použijeme rastlinné smotany.

Dobrú chuť!

Nováčik v pestovaní hlivy ustricovej? Začnite tu!

tags: #recepty #hliva #ustricová #smotana

Populárne príspevky: