Recepty z húb a lístkového cesta: Lahodné a rýchle jedlá
Máte radi jedlá z húb? Vyskúšajte niečo nové! Z lístkového cesta sa dajú vytvárať rôzne druhy dobrôt, sladké, ale aj slané, pretože použitie tohto cesta je skutočne univerzálne. Huby sú skvelou plnkou slaného koláča. Okrem lesných môžete vyskúšať aj shiitake alebo kuriatka. Hubári poznajú stovky receptov na vynikajúce jedlá, pripravené z čerstvých lesných húb. Pred časom prebehlo v Nemecku veľké hodnotenie hubových pokrmov, kde ich degustovali laici aj odborníci. Na jednom z popredných miest sa umiestnila hubová štrúdľa.
Hubami plnené taštičky z lístkového cesta
Hubami plnené taštičky vám prípravou nezaberú veľa času, ale sú tak chutné a chrumkavé, že vám ani nezaberie veľa času ich zjesť. Radšej sa na to pripravte a upečte ich z dvojnásobnej dávky.
Ingrediencie:
- 1 ks červená cibuľa
- 20 g bravčová masť
- 400 g čerstvé lesné huby (kuriatka)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- 50 g syr gouda
- 1 balenie lístkové cesto
- Hladká múka na podsýpanie cesta
Postup:
- Cibuľu olúpeme a nakrájame na drobno.
- Orestujeme ju na masti spoločne s nakrájanými hubami, osolíme a okoreníme.
- Spoločne restujeme asi 10 minút, pokým sa nevyparí tekutina.
- Necháme vychladnúť a pridáme goudu pokrájanú na kocky.
- Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na plát s hrúbkou asi 1 cm.
- Cesto pokrájame na štvorce s veľkosťou asi 10x10 cm.
- Okraje potrieme vajcom, do stredu dáme náplň a okraje preložíme k sebe.
- Taštičky potrieme vajcom a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút.
- Hotové môžeme ozdobiť napríklad čerstvým tymiánom.
Ďalší tip na plnku do taštičiek:
- Na oleji orestujeme dozlatista jemne nakrájanú cibuľu.
- Pridáme očistené, na kúsky pokrájané huby a dusíme približne 10 minút. Podľa potreby podlejeme vodou.
- Len čo sa všetka tekutina odparí, odstavíme hrniec z ohňa a necháme vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme lístkové cesto. Všetky 3 kúsky z balenia vyvaľkáme na tenký plát.
- Ďalej si nakrájame pór na kolieska. Množstvo nechám na vás a vašej chuti. Ja som použila približne 10 cm kúsok.
- Do vychladených húb vmiešame Lučinu, pór a dochutíme soľou a čiernym korením.
Slaný koláč s hubami
Huby sú skvelou plnkou slaného koláča. Pripravíme si huby. Nebojíme sa experimentovať s exotickými druhmi - maitake, shiitake, môžeme skúsiť aj hlivu ustricovú. Kľúčom k úspechu sú čerstvé bylinky (tymian, petržlenová vňať, pažítka), ktoré nasekáme ručne najemno tak, aby sme z každého druhu mali cca 2 polievkové lyžice.
Príprava:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- Na panvici zohrejeme olej, pridáme cibuľu a huby. Podusíme.
- Pridáme mrkvu nakrájanú na kocky a zeleninový vývar.
- Pridáme sójovú, balsamico a múku. Premiešame, varíme asi 1 až 2 minúty, kým nevznikne hustejšia hmota.
- Formu na koláč vystelieme polovicou lístkového cesta, aj po okrajoch. Dnu vlejeme hubovú omáčku.
- V malej miske rozšľaháme vajíčko a vodu. Zmesou natrieme koláč.
Ďalší recept na slaný koláčik, veľmi jednoduchý a dobrý:
- Vajcia rozšľaháme v miske, pridáme nakrájané huby (suchohríby, kozáky, šampióny, hlivy ... čo práve rastie ...), nastrúhaný syr, kyslú smotanu, ochutíme vegetou, mletým čiernym korením, koreníme podľa chuti.
- Lístkové cesto si rozvaľkáme na veľkosť plechu a prenesieme ho za pomoci valčeka na vymastený plech, aby boli vyvýšené okraje.
- Vylejeme hríbovú masu.
- Posypeme natrhanou bazalkou.
- Ozdobíme pásikmi cesta, ktoré nám ostali po vaľkaní.
- Upečieme dozlatista.
Jablková štrúdľa z ťahaného cesta | Viktor Nagy | recepty
Hubová štrúdľa z lístkového cesta
Predhrejeme veľkú panvicu na ktorej roztopíme maslo a pridáme olivový olej. Šalotky s cesnakom opražíme do zlatista a zasypeme nakrájanými hubami. Ochutíme morskou soľou a korením. Dusíme pod pokrývkou na miernom ohni do mäkka. Keď zmäknú, zvýšime teplotu, odložíme pokrývku a varíme opatrne na silnom ohni, kým sa nevyparí takmer všetka voda, ktorú huby pustili. Musíme si počínať obozretne, aby sa nám zmes nepripiekla. Tesne pred záverom pridáme ešte jedno vajce a jeden žĺtok, ktoré sme predtým rozšľahali.
Pripravíme si pekáč a hubovo bylinkovú zmes vysypeme naň. Rozmrazené lístkové cesto vyvaľkáme na dĺžku pekáča a nožom obrežeme konce tak, aby nám vznikol obdĺžnik. Odrezané konce lístkového cesta si odložíme. Nerobíme to, ako klasickú štrúdľu do slimáka, pretože lístkové cesto vo vnútri by sa neprepieklo a ostalo by gumové. Postačí, ak cesto zrolujeme do akejsi trubice tak, aby sa dal jeden koniec bez plnky pritlačiť v šírke cca 3 cm o vrchnú časť závinu. Takýto výtvor opatrne pretočíme spojeným miestom na spod. Konce zahneme, aby plnka nevytiekla. Na povrchu závinu urobíme jemne nožom mriežkový vzor. Lístkové cesto, ktoré nám zostalo využijeme na dekoráciu. Môžeme s nej vytvoriť ružičky, vínnu révu a podobne. Závin potrieme vajcom. Hubová štrúdľa sa síce javí, ako skvelé predjedlo, v niektorých krajinách však nahrádza jedlo hlavné.
Nasekajte najemno cibuľu, cesnak a huby, najlepšie v kuchynskom robote. Z masy vytvarujte bochník rukou a vložte ho do vymasteného pekáča. Pečte 45 minút pri 180 stupňoch Celzia. Nechajte odstáť desať minút a môžete krájať.
Publikovanie a ďalšie šírenie článkov zo zdrojov internetového portálu DobraRada.sk alebo ich jednotlivých častí, je bez predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti WEBY GROUP s.r.o zakázané.
tags: #recepty #z #húb #a #lístkového #cesta
