Recepty z pesta medvedieho cesnaku

Pesto z medvedieho cesnaku je obľúbeným dochucovadlom nie len v modernej kuchyni. Okrem výnimočnej cesnakovej chute nadobúda pesto, vďaka listom z medvedieho cesnaku, atraktívnu zelenú farbu, ktorá osvieži každé jedlo. Listy aromatickej bylinky potom môžete využiť všade tam, kde by ste použili klasický cesnak. Ak máte radi obyčajný cesnak, tak pesto budete milovať! Na hrianke vynikne dokonale!

Sezóna medvedieho cesnaku práve vrcholí. Ak si chcete nazbierať ešte nerozkvitnuté rastlinky, mali by ste tak urobiť práve v týchto dňoch. POZOR! Je veľmi ľahko zameniteľný s jedovatou konvalinkou. Ak nie ste tip na zber byliniek, ľahká pomoc. Počas sezóny ho kúpite aj v supermarketoch či na trhu. Ideálne ak máte niekoho známeho komu rastie v záhrade a môžete si ísť bezpečne natrhať. Nazbierať si ho môžete aj vo voľnej prírode v 1. a 2. pásme ochrany lesa. Rastie na vlhkých miestach v lesoch, hájoch, lúkach. Zbierame vždy len zdravé a mladé listy.

Ak máte záhradku, skúste si z lesa priniesť aj pár cibuliek cesnaku a zasadiť ho na miesta, kde najmenej svieti slnko a je tam dostatočne vlhko.

Ak by ste si farbu i fanatickú chuť medvedieho cesnaku chceli uchovať dlhšiu dobu, môžete ho bez problémov zamraziť. Pripravte si chutné pesto, ktoré vám v malých, na dávkovanie praktických zaváraninových fľašiach vydrží v chlade niekoľko mesiacov. Uchovajte si jedinečnú chuť a arómu medvedieho cesnaku na niekoľko mesiacov.

Základný recept na pesto z medvedieho cesnaku

Základný recept, ktorý je alfou a omegou mnohých variácií pesta z medvedieho cesnaku. V tomto recepte sa nenachádzajú rušivé zložky, ibaže by bol problémom samotný medvedí cesnak. Pesto z medvedieho cesnaku má rôzne množstvo variácií, ktoré aj tak vznikli kombinovaním surovín v základom recepte. Stačí mať pripravených zopár zaváraninových pohárov základného pesta z medvedieho cesnaku a jeho chuť si môžete ladiť podľa toho, k akému jedlu sa pesto aktuálne podáva.

Ingrediencie

  • 200 g listov medvedieho cesnaku
  • 100 ml slnečnicového oleja
  • 50 g slnečnicové semienka
  • Soľ

Postup

  1. Listy medvedieho cesnaku dôkladne umyjeme a osušíme. Odporúčame použiť rotačné sitko na bylinky (šalát) alebo ich poukladať na čistú utierku a nechať uschnúť. Menej trpezliví si môžu pomôcť aj papierovou kuchynskou utierkou.
  2. Do mixéra vložíme listy medvedieho cesnaku, slnečnicové semiačka, olej a soľ.
  3. Všetko spolu rozmixujeme na jemnú pastu.
  4. Pesto preložíme do menších uzatvárateľných nádob (najlepšie sklenených) a na vrch nalejeme jemnú vrstvu oleja. Skladujeme v chladničke.

Pomer oleja, semienok a medvedieho cesnaku si môžete upraviť. Investujte do naozaj dobrého mixéra. Pesto podľa nášho jednoduchého receptu, vám vydrží v chladničke aj 12 mesiacov.

Keďže sme listy medvedieho cesnaku zbierali z čistého prostredia môžeme preskočiť umývanie a sušenie, ktoré zaberie najviac času z celej výroby pesta. Ak vieme, že nespotrebujeme hneď všetko pesto a chceme ho skladovať až do ďalšej sezóny a zabezpečiť čo najdlhšiu trvanlivosť, tak ich aj umyjeme a poriadne vysušíme rozložené na handre alebo na site.

Ďalším krokom je príprava na mixovanie a zmiešanie ingrediencií. Listy cesnaku si odvážime a narežeme na kocky, aby sa nám mixovalo čo najjednoduchšie. Pridáme olivový olej (môžete použiť aj iné druhy oleja) a štipku soli. My sme si pesto rozdelili na dve časti. Jedno sme si spravili bez soli a druhé sme si osolili podľa chuti. Pomer oleja a medvedieho cesnaku sa nám najviac osvedčil 1:1 (100g:100ml).

Použili sme ručný ponorný mixér, ale vyskúšali sme aj smoothie mixér. S ponorným mixérom nám to išlo oveľa lepšie a listy sa pekne rozmixovali. Pesto z medvedieho cesnaku máme hotové a môžeme ho začať deliť do skiel. Na vrch pesta nalejeme ešte jemnú vrstvu oleja, zavrieme a odložíme do chladničky.

Pri príprave pesta sme nepoužívali ďalšie prísady, ktoré by znížili trvanlivosť pesta. Vždy nás poteší, keď si ešte počas zimy nájdeme v chladničke sklíčko s pestom.

Ďalšie variácie receptov

Pesto s chilli a muškátovým orieškom

Chilli pridané v recepte na pesto z medvedieho cesnaku je určené pre gurmánov, ktorí si radi vychutnajú pálivú chuť. Množstvo chilli je prakticky neobmedzený, dôležité je to, aby aróma a chuť chilli úplne neprekryla prirodzenú chuť medvedieho cesnaku. Arómu v tomto recepte zabezpečuje zakomponovanie muškátového orieška do pesta z medvedieho cesnaku. Skvelo sa hodí pre dochucovanie morských plodov. Počas pripravovania tohto pesta sme s množstvom muškátového orieška obozretní, jeho úlohou je dodanie arómy.

Príprava je rovnaká ako v predchádzajúcom recepte. Je veľmi ťažké váhovo odhadnúť to, koľko citrónovej šťavy či muškátového orieška je možné do zmesi pridať. Preferencie sú rôzne a rovnako aj aróma a intenzite muškátového orieška.

Ako pripraviť pesto | 3 jednoduché recepty s pestom

Chlebík s pestom z medvedieho cesnaku

Príprava: 70 min
Jednoduché
3 porcie
Na pesto ponorný mixér

Prísady

Na pesto
2 hrste medvedí cesnak čerstvý
100 g parmezán strúhaný
60 g orechy vlašské
100 ml olivový olej
Šťava z ½ citróna
Soľ podľa chuti

Na cesto
200 g špaldová múka hladká
100 g špaldová múka polohrubá
1 balíček Kypriaci prášok do pečiva s vínnym kameňom Dr. Oetker
1 zarovnaná KL soľ
150 ml olivový olej
100 ml voda vlažná
4 PL pripraveného pesta z medvedieho cesnaku
250 g mozzarella mini

Na potretie a posypanie
1 PL olivový olej
50 g tekvicové jadierka

Príprava

  1. Príprava pesta: Na prípravu pesta vložíme do misy medvedí cesnak, parmezán, orechy, olej, šťavu a soľ a pomocou ponorného mixéra všetko rozmixujeme dohladka.
  2. Príprava cesta a pečenie: Na prípravu cesta v mise zmiešame obe múky s kypriacim práškom a soľou. Pridáme olej a vodu a ručne vypracujeme dohladka. Cesto necháme asi pol hodiny odpočinúť. Potom cesto rozdelíme na dve časti a vytvarujeme ich prstami do oválu. Jednu časť cesta potrieme pestom a nanesieme naň rovnomerne na polovice nakrájanú mozzarellu. Priložíme druhú časť cesta a na okrajoch pritlačíme, aby nám náplň nevytekala. Chlebík prenesieme na plech vyložený papierom na pečenie. Povrch potrieme olejom a posypeme semienkami.

Ďalšie tipy na využitie pesta

  • Domáci posúch alebo chlieb.
  • Ak ste podľahli kváskovaniu, vyskúšajte variantu s pestom.
  • Bryndzové halušky
  • Šúlance

Medvedí cesnak patrí medzi prvé jarné bylinky. Je bohatý na vitamíny a minerály ako horčík, vápnik, vitamín C, B . Má protizápalové a antibakteriálne účinky a posilňuje imunitu. Tiež patrí medzi bojovníkov proti tzv.

V kuchyni sa dá využiť medvedí cesnak na rôzne spôsoby, no obľúbenou klasikou je práve pesto. Veľmi rýchle, jednoduché a pritom veľmi chutné jedlo, na ktorom si môžeme pochutiť bez výčitiek. Šúlance sa výborne hodia na raňajky alebo aj na večeru.

tags: #recepty #z #pesta #medvedieho #cesnaku

Populárne príspevky: